RESUMO

The determination of water content is essential for the maintenance of grain quality, and an evaluation of alternative methods for quantification allows to increase the efficiency of the process and bring benefits to the productive sector. The study aimed to analyze the efficiency of using microwave ovens to determine the water content in grains. The studywas carried out in a completely randomized design in a 5x6 factorial scheme, with fivespecies (peanut, sunflower, corn, soybean and wheat) and six microwave drying periods (0.5, 1, 1.5, 2, 2.5, and 3 min), with four replications. Data were subjected to descriptive analysis to characterize the samples, and regression analysis to analyze differences between methods as a function of drying time. The determination of water content in peanut, sunflower,corn,soybean and wheat grains in microwave is technically feasible, showing correlation with the determination in an oven by the standard method. The drying time in the microwave influences the water removal capacity of the grains. For peanut, sunflower,corn,soybean and wheat grains, the microwave drying time of 3 min showed greater similarity with the determination by the standard method.(AU)

A determinação do conteúdo de água é fundamental para manutenção da qualidade de grãos, sendo que a avaliação de métodos alternativos para quantificação permite elevar a eficiência do processo e ocasionar benefícios ao setor produtivo. O estudo teve como objetivo analisar a eficiência da utilização de forno micro-ondas para determinação do teor de água em grãos. O estudo foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5x6, sendo cincoespécies (amendoim, girassol, milho, soja e trigo) e seis períodos de secagem em micro-ondas (0,5; 1; 1,5; 2; 2,5 e 3 min), com quatro repetições. Osdados foram submetidos a análise descritiva para caracterização das amostras, e análise de regressão para análise das diferenças entre métodos em função do tempo de secagem. A determinação do teor de água em grãos de amendoim, girassol,milho,soja e trigo em micro-ondas é tecnicamente viável, apresentando correlação com a determinação em estufa pelo método padrão. O tempo de secagem no micro-ondas influencia na capacidade de remoção de água dos grãos. Para os grãos de amendoim, girassol,milho,soja e trigo, o tempo de secagem por micro-ondas de 3 min apresentou maior similaridade com a determinaçãopelo método padrão.(AU)

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The quality of cotton fiber is a fundamental criterion for determining the commercial value of the product, being influenced by the conditions of cultivation. The study aimed to evaluate irrigated and non-irrigated cultivation systems and the management of silicon fertilization on cotton fiber characteristics. The experiment was carried out in the field in Selvíria-MS, in the 2017/2018 agricultural crop. It was adopted a randomized block design, in a 2x6 factorial scheme, with two cultivationconditions (irrigated and rainfed) and six doses of Si (0, 50, 100, 150, 200 and 400 g ha-1), with four replications. Seeds of the genotype TMG 11 WS were used. Irrigation was carried out with sprinklers spaced at 6x6 m. The application of Si via leaf was carried out at 50 and 70 days after emergence. From thecotton fiber, the characteristics of length, micronaire, strength, uniformity, elongation, reflectance, yellowing, degree of leaves, impurity and impurity particles were analyzed. The data submitted to analysis of variance by the F test, the means compared for the cultivation condition, and regression analysis for the amount of Si. The cotton fiber in irrigated cultivation showed improvement in the characteristics resistance, reflectance and yellowing.The application of Si via leaf reduced the leaf grade in the cotton fibers.

A qualidade da fibra doalgodão é critério fundamental para determinação do valor comercial do produto, sendo influenciado pelas condições de cultivo. O estudo teve como objetivo avaliarsistemas de cultivo irrigado e não irrigado e o manejo da adubação de silício sobre características da fibra do algodão. O experimento foi desenvolvido a campo no município de Selvíria-MS, na safra 2017/2018. Foi adotado delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 2x6, sendo duas condições de cultivo (irrigado e sequeiro) e seis doses de Si (0, 50, 100, 150, 200 e 400 g ha-1), com quatro repetições. Foi utilizado sementes do genótipo TMG 11 WS. A irrigação foi realizada com aspersores espaçados em 6x6 m. A aplicação de Si via foliar foi realizado aos 50 e 70 dias após a emergência. A partir da fibra do algodão, foram analisadas as características de comprimento, micronaire, resistência, uniformidade, alongamento, reflectância, amarelecimento, graus de folhas, impureza e partículas de impureza.Os dados submetidos a análise de variância pelo teste F, as médias comparadas para a condição de cultivo, e análise de regressão para quantidade de Si. A fibra de algodão em cultivo irrigado apresentou melhoria nas características de resistência, reflectância e amarelamento. A aplicação de Si via foliar reduziu o grau de folhas nas fibras de algodão.

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The quality of cotton fiber is a fundamental criterion for determining the commercial value of the product, being influenced by the conditions of cultivation. The study aimed to evaluate irrigated and non-irrigated cultivation systems and the management of silicon fertilization on cotton fiber characteristics. The experiment was carried out in the field in Selvíria-MS, in the 2017/2018 agricultural crop. It was adopted a randomized block design, in a 2x6 factorial scheme, with two cultivationconditions (irrigated and rainfed) and six doses of Si (0, 50, 100, 150, 200 and 400 g ha-1), with four replications. Seeds of the genotype TMG 11 WS were used. Irrigation was carried out with sprinklers spaced at 6x6 m. The application of Si via leaf was carried out at 50 and 70 days after emergence. From thecotton fiber, the characteristics of length, micronaire, strength, uniformity, elongation, reflectance, yellowing, degree of leaves, impurity and impurity particles were analyzed. The data submitted to analysis of variance by the F test, the means compared for the cultivation condition, and regression analysis for the amount of Si. The cotton fiber in irrigated cultivation showed improvement in the characteristics resistance, reflectance and yellowing.The application of Si via leaf reduced the leaf grade in the cotton fibers.(AU)

A qualidade da fibra doalgodão é critério fundamental para determinação do valor comercial do produto, sendo influenciado pelas condições de cultivo. O estudo teve como objetivo avaliarsistemas de cultivo irrigado e não irrigado e o manejo da adubação de silício sobre características da fibra do algodão. O experimento foi desenvolvido a campo no município de Selvíria-MS, na safra 2017/2018. Foi adotado delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 2x6, sendo duas condições de cultivo (irrigado e sequeiro) e seis doses de Si (0, 50, 100, 150, 200 e 400 g ha-1), com quatro repetições. Foi utilizado sementes do genótipo TMG 11 WS. A irrigação foi realizada com aspersores espaçados em 6x6 m. A aplicação de Si via foliar foi realizado aos 50 e 70 dias após a emergência. A partir da fibra do algodão, foram analisadas as características de comprimento, micronaire, resistência, uniformidade, alongamento, reflectância, amarelecimento, graus de folhas, impureza e partículas de impureza.Os dados submetidos a análise de variância pelo teste F, as médias comparadas para a condição de cultivo, e análise de regressão para quantidade de Si. A fibra de algodão em cultivo irrigado apresentou melhoria nas características de resistência, reflectância e amarelamento. A aplicação de Si via foliar reduziu o grau de folhas nas fibras de algodão.(AU)

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The final quality of pre-processed coffees is influenced by the applied drying technology. Thus, the aim of the study was to develop and validate a heated air flow diffusion system to optimize and reduce the drying time of rotary dryers and improve the final quality of coffee. Computational fluid dynamics was used for the simulation of the air fluid dynamics in the combustion chamber of the heat generator. It was observed that the energy losses in the upper and lower walls of the heat generator chamber were higher with an increase in the convective heat transfer coefficient. It was found that the rate of fluid flow presented a fully developed profile, in which the higher speed value was found in the central region of the outlet. The reduction in moisture content during coffee drying was directly proportional to the increase in temperature. The Midilli model shows the best fit to describe the drying curves of the coffee. The effective diffusion coefficient increases with increasing temperature of the drying air. It was observed that the adjustments of the fluid dynamics in the burning of gas and the adaptation of the diffuser system significantly influenced the drying time and final quality of naturally processed and pulped coffees. In conclusion, the adapted technological set, a rotary dryer with gas heating and diffusion of heated air, had a high performance in the final quality of the coffee, and for this reason it is recommended to producers and the industry.

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The production of seedlings is an important step in the establishment of the crop, with repercussions on yield, whose application of Si can improve phytosanitary and performance characteristics. The objective of the study was to analyze the increase of silicon in substrate on the development of seedlings of Brassica oleracea var. botrytis. The experiment carried out in randomized blocks, with five amounts of silicon (0, 25, 50, 75 and 100 g kg-1of substrate) and four replications. Silicon oxide (98% SiO2) used, mixed with the substrate with subsequent filling of the polyethylene trays (128 cells) and seeding. The trays kept in a greenhouse. At 30 days after sowing, the height of seedlings, number of leaves, fresh weight of leaves and stem, dry weight of leaves, stem and root evaluated. The data subjected to analysis of variance by the F test and regression analysis. Of the variables analyzed, only the dry root mass did not show a significant difference. Quadratic models can represent the variation in components. Seedling height increased with the increase of silicon up to the dose of 75 g kg-1. Other variables showed increases up to a dose of 50 g kg-1. The increase of silicon in the substrate was efficient in the development of seedlings of Brassica oleraceavar. botrytisin an amount of up to 50 g kg-1of substrate.

A produção de mudas é etapa importante do estabelecimento da cultura, com reflexos no rendimento, cuja aplicação de Si pode melhorar características fitossanitárias e de desempenho. O objetivo do estudo foi analisar o incremento de silício em substrato sobre o desenvolvimento de mudas de Brassica oleracea var. Botrytis . O experimento foi desenvolvido em blocos casualizados, com cinco quantidades de silício (0, 25, 50, 75 e 100 g kg-1de substrato) e 4 repetições. Foi utilizado óxido de silício (98%SiO2), sendo misturado ao substrato com posterior preenchimento das bandejas de polietileno (128 células) e semeadura. As bandejas foram mantidas em casa de vegetação. Aos 30 dias após a semeadura foi avaliado a altura das mudas, número de folhas, massa fresca das folhas e caule, massa seca das folhas, caule e raiz. Os dados foram submetidos a análise de variância pelo teste F e análise de regressão. Das variáveis analisadas, apenas a massa seca de raízes não apresentou diferença significativa. Modelos quadráticos podem representar a variação dos componentes. A altura de mudas foi crescente com o incremento de silício até a dose de 75 g kg-1. Demais variáveis apresentaram acréscimos até dose de 50 g kg-1. O incremento de silício no substrato foi eficiente no desenvolvimento de mudas de Brassica oleraceavar. botrytisem quantidade até 50 g kg-1de substrato.

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The production of seedlings is an important step in the establishment of the crop, with repercussions on yield, whose application of Si can improve phytosanitary and performance characteristics. The objective of the study was to analyze the increase of silicon in substrate on the development of seedlings of Brassica oleracea var. botrytis. The experiment carried out in randomized blocks, with five amounts of silicon (0, 25, 50, 75 and 100 g kg-1of substrate) and four replications. Silicon oxide (98% SiO2) used, mixed with the substrate with subsequent filling of the polyethylene trays (128 cells) and seeding. The trays kept in a greenhouse. At 30 days after sowing, the height of seedlings, number of leaves, fresh weight of leaves and stem, dry weight of leaves, stem and root evaluated. The data subjected to analysis of variance by the F test and regression analysis. Of the variables analyzed, only the dry root mass did not show a significant difference. Quadratic models can represent the variation in components. Seedling height increased with the increase of silicon up to the dose of 75 g kg-1. Other variables showed increases up to a dose of 50 g kg-1. The increase of silicon in the substrate was efficient in the development of seedlings of Brassica oleraceavar. botrytisin an amount of up to 50 g kg-1of substrate.(AU)

A produção de mudas é etapa importante do estabelecimento da cultura, com reflexos no rendimento, cuja aplicação de Si pode melhorar características fitossanitárias e de desempenho. O objetivo do estudo foi analisar o incremento de silício em substrato sobre o desenvolvimento de mudas de Brassica oleracea var. Botrytis . O experimento foi desenvolvido em blocos casualizados, com cinco quantidades de silício (0, 25, 50, 75 e 100 g kg-1de substrato) e 4 repetições. Foi utilizado óxido de silício (98%SiO2), sendo misturado ao substrato com posterior preenchimento das bandejas de polietileno (128 células) e semeadura. As bandejas foram mantidas em casa de vegetação. Aos 30 dias após a semeadura foi avaliado a altura das mudas, número de folhas, massa fresca das folhas e caule, massa seca das folhas, caule e raiz. Os dados foram submetidos a análise de variância pelo teste F e análise de regressão. Das variáveis analisadas, apenas a massa seca de raízes não apresentou diferença significativa. Modelos quadráticos podem representar a variação dos componentes. A altura de mudas foi crescente com o incremento de silício até a dose de 75 g kg-1. Demais variáveis apresentaram acréscimos até dose de 50 g kg-1. O incremento de silício no substrato foi eficiente no desenvolvimento de mudas de Brassica oleraceavar. botrytisem quantidade até 50 g kg-1de substrato.(AU)

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The conditions of the storage environment caninfluence the quality of seeds or grains in relation to commercial quality, deterioration and nutritional characteristics, mainly as a function of temperature and relative humidity. The objective of this study was to analyze the influence of temperature and relative humidity of storage on the water content of peanut seeds.The experiment was developed in a completely randomized designin factorial scheme5 x 9, with five temperatures (5, 10, 15, 20 and 25°C) and nine conditions of relative humidity, each condition had nine repetitions. The seeds were stored in airtight packaging with saturated solutions to maintain a constant condition.The water content in the seeds was evaluated in each condition. The data were subjected to analysis of variance, correlation, regression, multivariate analysis and adjustment with mathematical models. Relative humidity was more expressive in changing the equilibrium water content. The Chung-Pfost model was the most suitable to represent the sorption process in peanut seeds.

As condições do ambiente de armazenamento podem influenciar na qualidade desementes ou grãos em relação a qualidade comercial, deterioração e características nutricionais, principalmente em função da temperatura e umidade relativa. O estudo teve como objetivo analisar a influência da temperatura e umidade relativa de armazenamento sobre o conteúdo de água em sementes de amendoim. O experimento foi desenvolvido em delineamento inteiramente casualizadoem esquema fatorial 5 x 9, sendo cinco temperaturas (5, 10, 15, 20 e 25°C) e nove condições de umidade relativa. Cada condição apresentava nove repetições. As sementes foram armazenadas em embalagens herméticas com soluções saturadas para manter a condição constante. Foi avaliado o teor de água nas sementes em cada condição. Os dados foram submetidos a análise de variância, correlação, regressão, analise multivariada e ajuste com modelos matemáticos. A umidade relativa foi mais expressiva na alteração do teor de água em equilíbrio. O modelo de Chung-Pfost foi o mais adequado para representar o processo de sorção em sementes de amendoim.

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The quality of cotton fiber is a fundamental criterion for determining the commercial value of the product, being influenced by the conditions of cultivation. The study aimed to evaluate irrigated and non-irrigated cultivation systems and the management of silicon fertilization on cotton fiber characteristics. The experiment was carried out in the field in Selvíria-MS, in the 2017/2018 agricultural crop. It was adopted a randomized block design, in a 2x6 factorial scheme, with two cultivationconditions (irrigated and rainfed) and six doses of Si (0, 50, 100, 150, 200 and 400 g ha-1), with four replications. Seeds of the genotype TMG 11 WS were used. Irrigation was carried out with sprinklers spaced at 6x6 m. The application of Si via leaf was carried out at 50 and 70 days after emergence. From thecotton fiber, the characteristics of length, micronaire, strength, uniformity, elongation, reflectance, yellowing, degree of leaves, impurity and impurity particles were analyzed. The data submitted to analysis of variance by the F test, the means compared for the cultivation condition, and regression analysis for the amount of Si. The cotton fiber in irrigated cultivation showed improvement in the characteristics resistance, reflectance and yellowing.The application of Si via leaf reduced the leaf grade in the cotton fibers.(AU)

A qualidade da fibra doalgodão é critério fundamental para determinação do valor comercial do produto, sendo influenciado pelas condições de cultivo. O estudo teve como objetivo avaliarsistemas de cultivo irrigado e não irrigado e o manejo da adubação de silício sobre características da fibra do algodão. O experimento foi desenvolvido a campo no município de Selvíria-MS, na safra 2017/2018. Foi adotado delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 2x6, sendo duas condições de cultivo (irrigado e sequeiro) e seis doses de Si (0, 50, 100, 150, 200 e 400 g ha-1), com quatro repetições. Foi utilizado sementes do genótipo TMG 11 WS. A irrigação foi realizada com aspersores espaçados em 6x6 m. A aplicação de Si via foliar foi realizado aos 50 e 70 dias após a emergência. A partir da fibra do algodão, foram analisadas as características de comprimento, micronaire, resistência, uniformidade, alongamento, reflectância, amarelecimento, graus de folhas, impureza e partículas de impureza.Os dados submetidos a análise de variância pelo teste F, as médias comparadas para a condição de cultivo, e análise de regressão para quantidade de Si. A fibra de algodão em cultivo irrigado apresentou melhoria nas características de resistência, reflectância e amarelamento. A aplicação de Si via foliar reduziu o grau de folhas nas fibras de algodão.(AU)

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The conditions of the storage environment caninfluence the quality of seeds or grains in relation to commercial quality, deterioration and nutritional characteristics, mainly as a function of temperature and relative humidity. The objective of this study was to analyze the influence of temperature and relative humidity of storage on the water content of peanut seeds.The experiment was developed in a completely randomized designin factorial scheme5 x 9, with five temperatures (5, 10, 15, 20 and 25°C) and nine conditions of relative humidity, each condition had nine repetitions. The seeds were stored in airtight packaging with saturated solutions to maintain a constant condition.The water content in the seeds was evaluated in each condition. The data were subjected to analysis of variance, correlation, regression, multivariate analysis and adjustment with mathematical models. Relative humidity was more expressive in changing the equilibrium water content. The Chung-Pfost model was the most suitable to represent the sorption process in peanut seeds.(AU)

As condições do ambiente de armazenamento podem influenciar na qualidade desementes ou grãos em relação a qualidade comercial, deterioração e características nutricionais, principalmente em função da temperatura e umidade relativa. O estudo teve como objetivo analisar a influência da temperatura e umidade relativa de armazenamento sobre o conteúdo de água em sementes de amendoim. O experimento foi desenvolvido em delineamento inteiramente casualizadoem esquema fatorial 5 x 9, sendo cinco temperaturas (5, 10, 15, 20 e 25°C) e nove condições de umidade relativa. Cada condição apresentava nove repetições. As sementes foram armazenadas em embalagens herméticas com soluções saturadas para manter a condição constante. Foi avaliado o teor de água nas sementes em cada condição. Os dados foram submetidos a análise de variância, correlação, regressão, analise multivariada e ajuste com modelos matemáticos. A umidade relativa foi mais expressiva na alteração do teor de água em equilíbrio. O modelo de Chung-Pfost foi o mais adequado para representar o processo de sorção em sementes de amendoim.(AU)

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Plantas com efeito inseticida apresentam-se entre as alternativas como ferramenta de controle dos insetos-praga de grãos armazenados. No presente estudo, objetivou-se caracterizar a eficiência dos pós de origem vegetal sobre Sitophilus zeamais em grãos armazenados. Foram avaliados 14 pós vegetais (Arnica montana Baccharis trimera Less., Coriandrum sativum L., Coffea arabica, Cymbopogon martini, Helianthus annuus, Lippia gracillis, Mentha pulegium L., Moringa oleífera, Nicotiana tabacum, Piper aduncum, Piper hispidinervum, Sesamum indicum e Vitis labrusca)  obtido de material vegetal triturado, e comparado com um tratamento controle. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, com seis repetições cada tratamento. Nos testes, 0,5 g dos pós inertes foram misturados aos grãos (50 g) de milho híbrido AS 1551 dentro de frascos plásticos, sendo infestados com 10 S. zeamais adultos emergidos. Após 20 dias da infestação avaliou-se a oviposição e iniciou-se a contagem de adultos emergidos. Ao fim do período de infestação, foi avaliado o peso seco dos insetos, o peso de grãos consumidos e o período de desenvolvimento (ovo-adulto). A maioria dos pós vegetais apresentou atuação efetiva sobre os insetos emergidos. Constatou-se nos pós testados redução na oviposição, exceto Vitis labrusca e Sesamum indicum cujo número de ovos foi superior ao controle, também...

Plants with insecticidal effect are among the alternatives as a tool to control the insect-pest of stored grains. The objective of this study was to characterize the efficiency of plant-based powders on Sitophilus zeamais insects in stored grains. Using fourteen plant species (Arnica montana Baccharis trimera Less., Coriandrum sativum L., Coffea arabica, Cymbopogon martini, Helianthus annuus, Lippia gracillis, Mentha pulegium L., Moringa oleífera, Nicotiana tabacum, Piper aduncum, Piper hispidinervum, Sesamum indicum and Vitis labrusca) obtained from tritured vegetable material, and compared with a control treatment. The experiment was carried out in a completely randomized design, with six replicates each treatment. In the tests, 0.5 g of the inert powders were mixed into the grains (50 g) of hybrid corn AS 1551 into plastic vials and infested with 10 emerged adult of S. zeamais. After 20 days of infestation, oviposition was evaluated and counts of emerged adults. At the end of the infestation period, evalued the dry weight of the insects, the weight of grains consumed and the period of development (egg-adult). Most of the vegetal powders presented effective action on the emerged insects. By the use of the powders it verified reduction in the ooposition, except for Vitis labrusca and Sesamum indicum whose egg numbers were higher than control, also had less effect on the...

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Plantas com efeito inseticida apresentam-se entre as alternativas como ferramenta de controle dos insetos-praga de grãos armazenados. No presente estudo, objetivou-se caracterizar a eficiência dos pós de origem vegetal sobre Sitophilus zeamais em grãos armazenados. Foram avaliados 14 pós vegetais (Arnica montana Baccharis trimera Less., Coriandrum sativum L., Coffea arabica, Cymbopogon martini, Helianthus annuus, Lippia gracillis, Mentha pulegium L., Moringa oleífera, Nicotiana tabacum, Piper aduncum, Piper hispidinervum, Sesamum indicum e Vitis labrusca)  obtido de material vegetal triturado, e comparado com um tratamento controle. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, com seis repetições cada tratamento. Nos testes, 0,5 g dos pós inertes foram misturados aos grãos (50 g) de milho híbrido AS 1551 dentro de frascos plásticos, sendo infestados com 10 S. zeamais adultos emergidos. Após 20 dias da infestação avaliou-se a oviposição e iniciou-se a contagem de adultos emergidos. Ao fim do período de infestação, foi avaliado o peso seco dos insetos, o peso de grãos consumidos e o período de desenvolvimento (ovo-adulto). A maioria dos pós vegetais apresentou atuação efetiva sobre os insetos emergidos. Constatou-se nos pós testados redução na oviposição, exceto Vitis labrusca e Sesamum indicum cujo número de ovos foi superior ao controle, também...(AU)

Plants with insecticidal effect are among the alternatives as a tool to control the insect-pest of stored grains. The objective of this study was to characterize the efficiency of plant-based powders on Sitophilus zeamais insects in stored grains. Using fourteen plant species (Arnica montana Baccharis trimera Less., Coriandrum sativum L., Coffea arabica, Cymbopogon martini, Helianthus annuus, Lippia gracillis, Mentha pulegium L., Moringa oleífera, Nicotiana tabacum, Piper aduncum, Piper hispidinervum, Sesamum indicum and Vitis labrusca) obtained from tritured vegetable material, and compared with a control treatment. The experiment was carried out in a completely randomized design, with six replicates each treatment. In the tests, 0.5 g of the inert powders were mixed into the grains (50 g) of hybrid corn AS 1551 into plastic vials and infested with 10 emerged adult of S. zeamais. After 20 days of infestation, oviposition was evaluated and counts of emerged adults. At the end of the infestation period, evalued the dry weight of the insects, the weight of grains consumed and the period of development (egg-adult). Most of the vegetal powders presented effective action on the emerged insects. By the use of the powders it verified reduction in the ooposition, except for Vitis labrusca and Sesamum indicum whose egg numbers were higher than control, also had less effect on the...(AU)

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A secagem é um dos fatores preponderantes à preservação da qualidade dos grãos. No entanto, se realizada de maneira inadequada, pode reduzir drasticamente a qualidade dos grãos. Da percepção qualitativa, a transferência massa/calor propicia alterações no teor de água, de matéria seca, tamanho e qualidade fisiológica. Objetivou-se com este estudo verificar a influência da taxa de remoção de água sobre a qualidade fisiológica dos grãos de soja. O experimento foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 8 (duas temperaturas de secagem e oito teores de água), cinco repetições. Na redução do teor de água de 28 ±0,2% em base seca (bs) à umidade de armazenamento 12±0,2% (bs), utilizaram-se temperaturas do ar de 45 e 50ºC, cuja massa foi pesada periodicamente no processo de secagem, separando-se frações de grãos nos teores de água (28, 25, 22, 20, 18, 16, 14, 12%) para cada repetição, avaliando-se velocidade de secagem e potencial fisiológico, para cada temperatura. Os efeitos imediatos e latentes da temperatura de secagem sobre a qualidade dos grãos revelaram que a incidência de alterações é função da velocidade de secagem, cuja temperatura de 50°C propiciou reduções expressivas no potencial fisiológico dos grãos. Enquanto a temperatura de secagem não teve efeito sobre a cor do grão, o teor de água do grão apresentou relação direta com o volume, o peso e a matéria mineral, e relação inversa com o teor de carboidratos, proteínas, lipídios e massa específica do grão. O teste de condutividade elétrica não identificou danos aos grãos e pelo envelhecimento acelerado, detectou-se o efeito do teor de água e da temperatura de secagem sobre a qualidade do grão.

Drying is one of the most important factors to preserve the quality of grains. However, if it is poorly conducted, it can decrease such quality. The mass/heat exchange implies in alterations in moisture content, dry mass, size and physiological quality. Facing the need of keeping the soy beans quality after harvest, we aimed with this research to assess the drying rate on the physiological quality, physicochemical and chemical alterations of the grains. The experimental design was set in complete randomized way, in a factorial scheme (2 temperatures and 8 moisture contents) with 5 replicates. During the moisture content reduction from 28 ±0,2% (dm) to 12±0,2% (dm), the soybeans were submitted to the air temperatures were set at 45 and 50ºC. The grain masses were weighted periodically during the process and fractions were taken at moisture content of (28, 25, 22, 20, 18, 16, 14, 12%) for each replicate. The drying rate and the physiological performance were assessed for each temperature. The instant and latent effects of the drying temperature on the soybeans quality revealed that the drying rates strongly affects the physiological quality of the grains and the 50 ºC was the most aggressive in decreasing it. The moisture content of the grains was directly relationship with volume, weight, and mineral matter, and it is inversely proportional to carbohydrates, proteins, lipids and specific mass. Conversely, the temperature did not affect the color and the exudate electrical conductivity. The accelerated aging detected that the 50 ºC temperature is a cause of physiological damage in the soybeans.

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A secagem é um dos fatores preponderantes à preservação da qualidade dos grãos. No entanto, se realizada de maneira inadequada, pode reduzir drasticamente a qualidade dos grãos. Da percepção qualitativa, a transferência massa/calor propicia alterações no teor de água, de matéria seca, tamanho e qualidade fisiológica. Objetivou-se com este estudo verificar a influência da taxa de remoção de água sobre a qualidade fisiológica dos grãos de soja. O experimento foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 8 (duas temperaturas de secagem e oito teores de água), cinco repetições. Na redução do teor de água de 28 ±0,2% em base seca (bs) à umidade de armazenamento 12±0,2% (bs), utilizaram-se temperaturas do ar de 45 e 50ºC, cuja massa foi pesada periodicamente no processo de secagem, separando-se frações de grãos nos teores de água (28, 25, 22, 20, 18, 16, 14, 12%) para cada repetição, avaliando-se velocidade de secagem e potencial fisiológico, para cada temperatura. Os efeitos imediatos e latentes da temperatura de secagem sobre a qualidade dos grãos revelaram que a incidência de alterações é função da velocidade de secagem, cuja temperatura de 50°C propiciou reduções expressivas no potencial fisiológico dos grãos. Enquanto a temperatura de secagem não teve efeito sobre a cor do grão, o teor de água do grão apresentou relação direta com o volume, o peso e a matéria mineral, e relação inversa com o teor de carboidratos, proteínas, lipídios e massa específica do grão. O teste de condutividade elétrica não identificou danos aos grãos e pelo envelhecimento acelerado, detectou-se o efeito do teor de água e da temperatura de secagem sobre a qualidade do grão.(AU)

Drying is one of the most important factors to preserve the quality of grains. However, if it is poorly conducted, it can decrease such quality. The mass/heat exchange implies in alterations in moisture content, dry mass, size and physiological quality. Facing the need of keeping the soy beans quality after harvest, we aimed with this research to assess the drying rate on the physiological quality, physicochemical and chemical alterations of the grains. The experimental design was set in complete randomized way, in a factorial scheme (2 temperatures and 8 moisture contents) with 5 replicates. During the moisture content reduction from 28 ±0,2% (dm) to 12±0,2% (dm), the soybeans were submitted to the air temperatures were set at 45 and 50ºC. The grain masses were weighted periodically during the process and fractions were taken at moisture content of (28, 25, 22, 20, 18, 16, 14, 12%) for each replicate. The drying rate and the physiological performance were assessed for each temperature. The instant and latent effects of the drying temperature on the soybeans quality revealed that the drying rates strongly affects the physiological quality of the grains and the 50 ºC was the most aggressive in decreasing it. The moisture content of the grains was directly relationship with volume, weight, and mineral matter, and it is inversely proportional to carbohydrates, proteins, lipids and specific mass. Conversely, the temperature did not affect the color and the exudate electrical conductivity. The accelerated aging detected that the 50 ºC temperature is a cause of physiological damage in the soybeans.(AU)

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RESUMO

A manutenção da integridade das membranas celulares, entre outros eventos, é um forte indicativo de que a qualidade do café foi preservada na pós-colheita. Objetivou-se neste trabalho, analisar o efeito de diferentes métodos de secagem na manutenção da integridade da parede celular e da membrana plasmática de café natural e café despolpado, buscando determinar as condições e o momento em que ocorrem as rupturas microscópicas. Os cafés foram submetidos a um período de pré-secagem em terreiro. Após este, uma parcela de cada tipo de café foi desidratada no terreiro e, outra, à temperatura de 40ºC e 60ºC em secadores de camada fixa, monitorando-se a temperatura e o teor de água até 11 por cento (bu). Nesse período, grãos foram aleatoriamente amostrados e fragmentos do endosperma preparados para a microscopia eletrônica de varredura, registrando-se diversas eletromicrografias, avaliando-se as alterações na membrana plasmática da célula do endosperma dos grãos de cafés em função do teor de água e tempo de secagem. O citoplasma das células a 11 por cento (bu) de teor de água não foi comprometido na secagem em terreiro e a 40°C; na secagem a 60°C, observou-se comprometimento nas estruturas celulares nos cafés com teor de água de 20 por cento (bu).

The maintenance of the integrity of cellular membranes, among other events, is a strong indicator that the quality of the coffee was preserved in the post-harvesting process. Therefore, this work aimed to analyze the effect of different drying methods on the maintenance of the integrity of cell walls and plasma membrane of natural and de-pulped coffee in order to determine the conditions and the moment that microscopic ruptures take place. The coffee was submitted to a pre-drying period on a concrete patio. After this, a sample of each type of coffee was dehydrated outdoors and another, with heated air at 40ºC and 60ºC in fixed-layer dryers, controlling the grain temperature and the moisture content to 11 percent (bu). During the drying process the coffee grains were randomly sampled and fragments of the endosperm were prepared for scanning electron microscopy and eletromicrographs were taken. Measurements of the cells were taken for evaluating changes in the plasma membrane of the endosperm cells in relation to the moisture content and drying period. The cell cytoplasm of the coffee grains with 11 percent moisture content was not affected when dried under sun light and at the temperature of 40°C. When dried at 60°C, changes in the cellular structures of the cytoplasm were observed for coffees with moisture content of 20 percent.

RESUMO

Objetivou-se no presente trabalho verificar a qualidade do café natural e despolpado durante a secagem em terreiro e secagem com ar aquecido a 40º e 60ºC. O trabalho foi realizado no Departamento de Engenharia e no Pólo de Tecnologia em Pós-Colheita do Café da Universidade Federal de Lavras. A colheita do café, cultivar Topázio, foi seletiva. Parte do café foi despolpado e outra parte processado de forma natural. Uma parcela de cada tipo de café foi conduzida para a secagem em terreiro e outra parcela para secagem com temperaturas de 40ºC e 60ºC. Para avaliação da qualidade, foram feitos teste de condutividade elétrica e lixiviação de potássio; determinação de acidez titulável total; teste de acidez graxa; açúcares totais e redutores. Os resultados obtidos permitem concluir que: o tempo para secagem é afetado pelos diferentes tipos de secagem e processamentos; a condutividade elétrica, a lixiviação de potássio, a acidez titulável total e a acidez graxa aumentam com a elevação da temperatura de secagem, independente do tipo de processamento; os açúcares redutores e os açúcares totais diminuem com o aumento da tem peratura de secagem independente do tipo de processamento; a secagem com temperatura de 60ºC afetou negativamente a qualidade do café.

The present work has the aim of verifying the quality of natural and washed coffee during its drying with air heated at 40º and 60ºC. The work was accomplished in the Engineering Department and in the Coffee Post-harvest Technology Pole at the Federal University of Lavras. The harvest of Topázio cultivar cultivar was selective. A part of the coffee was pulped and the other part processed in the dry method. A portion of each kind of coffee was led to drying on ground and the other portion for drying at temperatures of 40ºC and 60ºC. For quality evaluation, electric tests and potassium leaching, total titrable acidity; fatty acidity test, total sugars and reducing sugars were conducted. The results obtained in the present work allow to conclude that: drying time is affected by the different sorts of drying and processings; electric conductivity, potassium leaching, total titrable acidity and fatty acidity increase with increasing drying temperature independently of the kind of processing; reducing sugars and total sugars decrease with rise of drying temperature independently of the sort of processing; the drying at the temperature of 60ºC affected negatively coffee quality.