RESUMO

O Serviço de Inspeção Municipal (SIM) de Uberlândia/MG foi criado em 1993, a princípio com o objetivo de coibir a prática do abate clandestino no município. Em 2009, houve a adesão ao SISBI/POA, que tem por objetivo estabelecer métodos universalizados e aplicados equitativamente em todos os estabelecimentos inspecionados e, por conseguinte, habilitar as indústrias sob inspeção municipal, que antes tinham o comércio restrito aos limites do município, a comercializarem seus produtos em todo o território nacional, promovendo maior desenvolvimento econômico, geração de renda e aumento de divisas para o município. Atualmente, 35 indústrias estão registradas no SIM de Uberlândia/MG, com programas de autocontrole implantados para assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos. Ao longo dos anos de atuação do SIM, houve a necessidade de estabelecer princípios e técnicas que permitissem de forma objetiva o diagnóstico das não conformidades e a definição de soluções mais específicas e eficientes frente à realidade do serviço e para a definição das fiscalizações oficiais. O fomento ao desenvolvimento de agroindústrias rurais de pequeno porte possibilitou a regularização da produção informal da agricultura familiar, gerando oportunidades de renda aos produtores rurais. Com 29 anos de atuação, o SIM de Uberlândia/MG serve de incentivo e modelo a outros municípios.

The Municipal Inspection Service (MIS) of Uberlândia/MG was created in 1993, initially to curb the practice of clandestine slaughter in the city. In 2009, the MIS adhered to SISBI/POA, which aims to establish universal methods applied equitably in all inspected establishments and, therefore, enable industries under municipal inspection, which previously had commerce restricted to the limits of the municipality, to market their products throughout the national territory, promoting greater economic development, income generation, and increase in foreign exchange for the municipality. Currently, 35 industries are registered in the MIS of Uberlândia/MG, with self-control programs implemented to ensure the safety, identity, quality, and integrity of the products. Over the years of MIS's activities, there was a need to establish principles and techniques that objectively allow the diagnosis of non-conformities and the definition of more specific and efficient solutions in view of the reality of the service and for the definition of official inspections. Fostering the development of small-scale rural agro-industries enabled the regularization of informal family farming production, generating income opportunities for rural producers. With 29 years of operation, the MIS of Uberlândia/MG serves as an incentive and model for other municipalities.

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Cysticercosis represents an important public health problem that can cause significant economic losses to the beef industry. The present study aimed to determine the prevalence rate of cysticercosis in cattle and estimate the economic losses to producers associated with this parasitic disease. Data were collected from the official sanitary inspection service of a slaughterhouse located in the city of Uberlândia, Minas Gerais, southeast Brazil, from 2009 to 2016. A total of 358,383 cattle from 46 cities in Minas Gerais, Brazil, were slaughtered, of which 4,243 were infected with cysticercosis (1.18%). A total of 5,194 cysticerci were detected in these carcasses, of which 4,548 (87.56%) were alive and 646 (12.44%) were calcified. Most of the cysticerci were located in the masseter and pterygoid masticatory muscles (72.41%). As to the classification of cysticercosis according to the degree of infection of organs and/or parts affected, mild infection was the most frequently observed (92.36%). Rural producers had a total of R$ 1,755,204.20 (US$ 537,526.80) of economic losses due to bovine cysticercosis during the time span of eight years covered by this retrospective study. The importance of the sanitary inspection of meat in the control of this major zoonotic diseases is emphasized.(AU)

A cisticercose representa um importante problema de saúde pública que pode causar prejuízos econômicos impactantes para a cadeia da carne bovina. Objetivou-se com este estudo determinar a frequência da ocorrência de cisticercose em bovinos e as perdas econômicas aos produtores. Foram coletados dados do serviço de inspeção sanitária oficial de um abatedouro frigorífico de Uberlândia, Estado de Minas Gerais, Brasil, no período de 2009 a 2016. Foram abatidos 358.383 bovinos, provenientes de 46 municípios de Minas Gerais, sendo que destes, 4.243 estavam infectados com cisticercose (1,18%). Foram detectados um total de 5.194 cisticercos, sendo 4.548 (87,56%) vivos e 646 (12,44%) calcificados. A maioria dos cisticercos estava localizada nos músculos mastigatórios masseteres e pterigóides (72,41%). Quanto à classificação da cisticercose, de acordo com o grau de infecção dos órgãos e/ou partes, a infecção discreta foi a que mais ocorreu (92,36%). Verificou-se que os produtores rurais tiveram um total de R$ 1.755.204,20 (US$ 537.526,80) de perdas econômicas durante o período analisado de oito anos devido à ocorrência de cisticercose no rebanho bovino. Destacou-se a importância da inspeção sanitária de carnes, no controle desta importante zoonose.(AU)

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ABSTRACT: Cysticercosis represents an important public health problem that can cause significant economic losses to the beef industry. The present study aimed to determine the prevalence rate of cysticercosis in cattle and estimate the economic losses to producers associated with this parasitic disease. Data were collected from the official sanitary inspection service of a slaughterhouse located in the city of Uberlândia, Minas Gerais, southeast Brazil, from 2009 to 2016. A total of 358,383 cattle from 46 cities in Minas Gerais, Brazil, were slaughtered, of which 4,243 were infected with cysticercosis (1.18%). A total of 5,194 cysticerci were detected in these carcasses, of which 4,548 (87.56%) were alive and 646 (12.44%) were calcified. Most of the cysticerci were located in the masseter and pterygoid masticatory muscles (72.41%). As to the classification of cysticercosis according to the degree of infection of organs and/or parts affected, mild infection was the most frequently observed (92.36%). Rural producers had a total of R$ 1,755,204.20 (US$ 537,526.80) of economic losses due to bovine cysticercosis during the time span of eight years covered by this retrospective study. The importance of the sanitary inspection of meat in the control of this major zoonotic diseases is emphasized.

RESUMO: A cisticercose representa um importante problema de saúde pública que pode causar prejuízos econômicos impactantes para a cadeia da carne bovina. Objetivou-se com este estudo determinar a frequência da ocorrência de cisticercose em bovinos e as perdas econômicas aos produtores. Foram coletados dados do serviço de inspeção sanitária oficial de um abatedouro frigorífico de Uberlândia, Estado de Minas Gerais, Brasil, no período de 2009 a 2016. Foram abatidos 358.383 bovinos, provenientes de 46 municípios de Minas Gerais, sendo que destes, 4.243 estavam infectados com cisticercose (1,18%). Foram detectados um total de 5.194 cisticercos, sendo 4.548 (87,56%) vivos e 646 (12,44%) calcificados. A maioria dos cisticercos estava localizada nos músculos mastigatórios masseteres e pterigóides (72,41%). Quanto à classificação da cisticercose, de acordo com o grau de infecção dos órgãos e/ou partes, a infecção discreta foi a que mais ocorreu (92,36%). Verificou-se que os produtores rurais tiveram um total de R$ 1.755.204,20 (US$ 537.526,80) de perdas econômicas durante o período analisado de oito anos devido à ocorrência de cisticercose no rebanho bovino. Destacou-se a importância da inspeção sanitária de carnes, no controle desta importante zoonose.

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Este artigo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de leite cru e pasteurizado utilizados na produção de Queijos Minas Frescais, bem como os Queijos Minas Frescais produzidos, sob Inspeção Municipal, em Uberlândia-MG e ainda as condições higiênico-sanitárias das fábricas de laticínios. Nas duas fábricas de laticínios registradas no Serviço de Inspeção Municipal (SIM) foram coletadas 8 amostras de leite cru para análise microbiológica entre agosto de 2012 e outubro de 2013. Paralelamente realizou-se um levantamento no arquivo do SIM para verificar os resultados de análises microbiológicas realizadas em 14 amostras de leite pasteurizado e 17 amostras de Queijo Minas Frescal. As análises microbiológicas desses estabelecimentos consistiram de contagem bacteriana total, coliformes totais e termotolerantes pela técnica do NMP-3 tubos, presença/ausência de Salmonella sp. e contagem de Staphylococcus coagulase positiva para as amostras de  leite  e de Queijo Minas Frescal, foi utilizado como parâmetro a IN n 62 de 2011 do MAPA e a Resolução n 12 de 2001 da ANVISA, respectivamente. As análises microbiológicas e físico-químicas das amostras de leite pasteurizado foram satisfatórias para consumo humano de acordo com a norma vigente do MAPA. Das amostras de queijo, quanto à presença de coliformes termotolerantes, duas (12%) estavam em desacordo com a legislação.

In order to evaluate the microbiologicalquality of the milk used in the production of“Minas” “Minas Frescal” cheese producedunder Municipal Inspection in Uberlândia –MG Brasil, were collected between Augustand October 2013, eight samples of rawmilk from two factories dairy products ("A"and "B") for carrying out microbiologicalanalysis. At the same time there was asurvey in the file of the MunicipalInspection Service - SIM from August2012 to October 2013 to verify the resultsof microbiological analysis of samples ofmilk and cheese collected by the SIM inorder to assess the quality and safety theproduction process of “Minas” cheese,totaling 14 samples of pasteurized milkand 17 “Minas” cheese. Microbiologicalanalyzes consisted of total bacterial count,total and fecal coliforms, Salmonella sp.and coagulase positive Staphylococcuscount, using as parameter NormativeInstruction number 62 of December 29th,2011 of the Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento (MAPA) for milkand the Resolution number 12 of January2nd, 2001 permitted by the currentlegislation (Agência Nacional de VigilânciaSanitária- ANVISA) to cheese. The dairies"A" and "B" was 100% and 50% of rawmilk samples satisfying respectively.Regarding the research done in the SIMfile, all the samples of pasteurized milkanalyzed were within the established legalstandards. The analyzed cheese samplesfor the presence of fecal coliform, two(12%) were at odds with the standardsestablished by ANVISA and, as theresearch Staphylococcus coagulasepositive and Salmonella sp. 100% of thesamples were within the required legalstandards.

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Este artigo tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de leite cru e pasteurizado utilizados na produção de Queijos Minas Frescais, bem como os Queijos Minas Frescais produzidos, sob Inspeção Municipal, em Uberlândia-MG e ainda as condições higiênico-sanitárias das fábricas de laticínios. Nas duas fábricas de laticínios registradas no Serviço de Inspeção Municipal (SIM) foram coletadas 8 amostras de leite cru para análise microbiológica entre agosto de 2012 e outubro de 2013. Paralelamente realizou-se um levantamento no arquivo do SIM para verificar os resultados de análises microbiológicas realizadas em 14 amostras de leite pasteurizado e 17 amostras de Queijo Minas Frescal. As análises microbiológicas desses estabelecimentos consistiram de contagem bacteriana total, coliformes totais e termotolerantes pela técnica do NMP-3 tubos, presença/ausência de Salmonella sp. e contagem de Staphylococcus coagulase positiva para as amostras de  leite  e de Queijo Minas Frescal, foi utilizado como parâmetro a IN n 62 de 2011 do MAPA e a Resolução n 12 de 2001 da ANVISA, respectivamente. As análises microbiológicas e físico-químicas das amostras de leite pasteurizado foram satisfatórias para consumo humano de acordo com a norma vigente do MAPA. Das amostras de queijo, quanto à presença de coliformes termotolerantes, duas (12%) estavam em desacordo com a legislação. (AU)

In order to evaluate the microbiologicalquality of the milk used in the production of“Minas” “Minas Frescal” cheese producedunder Municipal Inspection in Uberlândia –MG Brasil, were collected between Augustand October 2013, eight samples of rawmilk from two factories dairy products ("A"and "B") for carrying out microbiologicalanalysis. At the same time there was asurvey in the file of the MunicipalInspection Service - SIM from August2012 to October 2013 to verify the resultsof microbiological analysis of samples ofmilk and cheese collected by the SIM inorder to assess the quality and safety theproduction process of “Minas” cheese,totaling 14 samples of pasteurized milkand 17 “Minas” cheese. Microbiologicalanalyzes consisted of total bacterial count,total and fecal coliforms, Salmonella sp.and coagulase positive Staphylococcuscount, using as parameter NormativeInstruction number 62 of December 29th,2011 of the Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento (MAPA) for milkand the Resolution number 12 of January2nd, 2001 permitted by the currentlegislation (Agência Nacional de VigilânciaSanitária- ANVISA) to cheese. The dairies"A" and "B" was 100% and 50% of rawmilk samples satisfying respectively.Regarding the research done in the SIMfile, all the samples of pasteurized milkanalyzed were within the established legalstandards. The analyzed cheese samplesfor the presence of fecal coliform, two(12%) were at odds with the standardsestablished by ANVISA and, as theresearch Staphylococcus coagulasepositive and Salmonella sp. 100% of thesamples were within the required legalstandards.(AU)

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INTRODUCTION: Considering that alternative antigens for diagnosing neurocysticercosis continue to be a challenge because of the increasing difficulty in obtaining parasites from naturally infected pigs for preparation of Taenia solium homologous antigen, the aim of the present study was to evaluate the detergent (D) and aqueous (A) fractions from saline extract of Taenia saginata metacestodes for diagnosing neurocysticercosis. METHODS: Taenia saginata was obtained from naturally infected bovines in the Triângulo Mineiro region, State of Minas Gerais, Brazil. The carcasses came from cold storage units and had been slaughtered in accordance with the inspection technique recommended by the Federal Inspection Service. The D and A fractions were obtained by using Triton X-114 (TX-114). Serum samples were obtained from 40 patients with a diagnosis of neurocysticercosis, 45 with other parasitic diseases and 30 from apparently normal individuals. IgG antibody levels were evaluated using the ELISA and immunoblotting assays. RESULTS: The ELISA sensitivity and specificity were 95% and 73.3%, when using saline extract; 95% and 82.6% for the D fraction; and 65% and 61.3% for the A fraction, respectively. The immunoblotting assay confirmed the ELISA results, such that the D fraction was more efficient than the other extracts, and the 70-68 kDa component was immunodominant among neurocysticercosis patients. CONCLUSIONS: These results demonstrated that the D fraction from Taenia saginata metacestodes obtained using TX-114 can be used as a heterologous antigenic fraction in the immunoblotting assay for serologically diagnosing human neurocysticercosis, given its ability to select immunodominant antigens.

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INTRODUCTION: Considering that alternative antigens for diagnosing neurocysticercosis continue to be a challenge because of the increasing difficulty in obtaining parasites from naturally infected pigs for preparation of Taenia solium homologous antigen, the aim of the present study was to evaluate the detergent (D) and aqueous (A) fractions from saline extract of Taenia saginata metacestodes for diagnosing neurocysticercosis. METHODS: Taenia saginata was obtained from naturally infected bovines in the Triângulo Mineiro region, State of Minas Gerais, Brazil. The carcasses came from cold storage units and had been slaughtered in accordance with the inspection technique recommended by the Federal Inspection Service. The D and A fractions were obtained by using Triton X-114 (TX-114). Serum samples were obtained from 40 patients with a diagnosis of neurocysticercosis, 45 with other parasitic diseases and 30 from apparently normal individuals. IgG antibody levels were evaluated using the ELISA and immunoblotting assays. RESULTS: The ELISA sensitivity and specificity were 95 percent and 73.3 percent, when using saline extract; 95 percent and 82.6 percent for the D fraction; and 65 percent and 61.3 percent for the A fraction, respectively. The immunoblotting assay confirmed the ELISA results, such that the D fraction was more efficient than the other extracts, and the 70-68kDa component was immunodominant among neurocysticercosis patients. CONCLUSIONS: These results demonstrated that the D fraction from Taenia saginata metacestodes obtained using TX-114 can be used as a heterologous antigenic fraction in the immunoblotting assay for serologically diagnosing human neurocysticercosis, given its ability to select immunodominant antigens.

INTRODUÇÃO: Considerando que antígenos alternativos para o diagnóstico da neurocisticercose (NC) continua sendo um desafio devido ao aumento da dificuldade em se obter parasitas de suínos naturalmente infectados, para a preparação do antígeno homólogo de Taenia solium, o objetivo do presente estudo foi avaliar frações detergente (D) e aquosa (A), do extrato salino de metacestódeo de Taenia saginata para diagnóstico da NC. MÉTODOS: Bovinos, naturalmente infectados com Taenia saginata, procedentes da região do Triângulo Mineiro, Estado de Minas Gerais, Brasil, foram obtidos de frigoríficos e abatidos de acordo com a técnica de inspeção recomendada pelo Serviço de Inspeção Federal. As frações D e A foram obtidas utilizando Triton X-114 (TX-114). Amostras de soro foram obtidas de 40 pacientes com diagnóstico de NC, 45 com diagnóstico de outras doenças parasitárias e 30 de indivíduos aparentemente normais. Níveis de IgG foram avaliados pelos testes ELISA e Imunoblotting. RESULTADOS: A sensibilidade e especificidade do teste ELISA foram 95 por cento e 73,3 por cento, quando utilizado o extrato salino, 95 por cento e 82,6 por cento para fração D, e 65 por cento e 61,3 por cento para a fração A, respectivamente. O ensaio Imunoblotting confirmou os resultados do teste ELISA, sendo a fração D mais eficiente que os outros extratos, observando-se que o componente 70-68kDa se comportou como imunodominante para os pacientes com NC. CONCLUSÕES: Estes resultados demonstraram que a fração D de metacestódeo de Taenia saginata obtida com TX-114 pode ser utilizada como fração antigênica heteróloga pelo Imunoblotting para o diagnóstico sorológico da NC humana, considerando sua habilidade para selecionar antígenos imunodominantes.

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A tuberculose é uma doença infecciosa crônica que ocorre no homem, nas aves, mamíferos domésticos e na maioria dos animais selvagens. É uma das zoonoses de maior impacto para a Saúde Pública e Animal, cujo aumento no número de casos em animais, principalmente bovinos, coloca em maior risco, profissionais cujas atividades estão em constante contato com essa espécie animal. Neste sentido, a melhor maneira de prevenção dessa zoonose é conhecer e monitorar sua ocorrência em pontos considerados de maior relevância, como é o caso de frigoríficos que abatem bovinos sob inspeção. Com base nestes pressupostos é que se realizou a presente pesquisa, com bovinos abatidos em um frigorífico sob Inspeção Federal em Uberlândia, Minas Gerais, durante o período de 1984 a 2004. O objetivo foi estimar a freqüência de ocorrência de tuberculose nestes animais e a distribuição dessa freqüência segundo meses, estações do ano e período de safra e entressafra. A partir de dados fornecidos pelo Serviço de Inspeção Federal foi possível estudar a freqüência e distribuição de tuberculose em 382.945 bovinos abatidos no período de estudo, estimando- se uma freqüência geral de tuberculose igual a 0,20%, sendo o mês de outubro, primavera e entressafra as variáveis que apresentaram maiores freqüências, com 0,26%, 0,24% e 0,22% respectivamente. Estesresultados confirmam a importância da tuberculose em frigorífico de abate de bovinos e aponta paravariáveis de maior risco e, portanto, merecem ser levados em consideração em programas preventivosvoltados a profissionais com atividades semelhantes. (AU)

Tuberculosis is a cronic infection disease that happen in the human being in poultry, domestics mammiferous and in the majority of savage animals, caused by Mycobacterium tuberculosis. The objectives of the present study are to determine the tuberculosis prevalence in slaughtered bovines in a slaughterhouse under Federal Inspection in Uberlandia MC, during the from 1984 until 2004; to verify the month that the disease shows major prevalence; to determine the distribution of bovine tuberculosis during the period of crop and intercrop. Datas were utilized furnished by Federal Inspection Service of the slaughterhouse of Uberlandia, MG. The slaughtered animals come from of the municipal districts of South Goias and Triangulo Mineiro. It was found a prevalence of 0,20% in the analised time. The month of the year with major prevalence was October. The station of the year with a tuberculosis percentage more elevated was sprim with 0,24%. In the period of intercrop, the tuberculosis showed more elevated distribution of 0,22%. (AU)

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A tuberculose é uma doença infecciosa crônica que ocorre no homem, nas aves, mamíferos domésticos e na maioria dos animais selvagens. É uma das zoonoses de maior impacto para a Saúde Pública e Animal, cujo aumento no número de casos em animais, principalmente bovinos, coloca em maior risco, profissionais cujas atividades estão em constante contato com essa espécie animal. Neste sentido, a melhor maneira de prevenção dessa zoonose é conhecer e monitorar sua ocorrência em pontos considerados de maior relevância, como é o caso de frigoríficos que abatem bovinos sob inspeção. Com base nestes pressupostos é que se realizou a presente pesquisa, com bovinos abatidos em um frigorífico sob Inspeção Federal em Uberlândia, Minas Gerais, durante o período de 1984 a 2004. O objetivo foi estimar a freqüência de ocorrência de tuberculose nestes animais e a distribuição dessa freqüência segundo meses, estações do ano e período de safra e entressafra.(...).

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