RESUMO
Machucados em maçãs resultantes de danos mecânicos são de suma importância por serem responsáveis por perdas consideráveis que alteram a aparência externa do fruto prejudicando o seu valor comercial. O entendimento dos fatores que afetam a formação da lesão é importante na tentativa de minimizar os efeitos dos danos mecânicos. O objetivo do presente trabalho foi identificar os fatores que influenciam a formação dos danos mecânicos produzidos por impactos em duas cultivares de maçãs. Três experimentos foram conduzidos para avaliar os efeitos do tamanho e massa dos frutos, grau de hidratação e temperatura da polpa no desenvolvimento de machucados no fruto. As maçãs foram derrubadas sob uma superfície rígida de uma distância de 80 cm de altura. O diâmetro e a profundidade da lesão foram acessados depois de uma semana a temperatura ambiente. Os fatores que influenciam a formação da lesão são o tamanho e a massa das maçãs assim como o grau de hidratação dos tecidos do fruto. Frutos maiores e de maior massa estão mais propensos as lesões de maior tamanho. Tecidos bem hidratados no momento do impacto também aumentam o tamanho da lesão produzida por impactos.
Apple bruising due to mechanical damage is of main importance for being responsible for considerable losses that alter the external appearance of the fruit hammering its commercial value. Understanding the factors that affect the formation of bruising is important to attempt to minimize the effects of mechanical damages. The objective of the present work was to identify factors that influence the mechanical damage formation produced by impact in two apple cultivars. Three experiments were conducted to evaluate the effects of fruit size and mass, hydration degree and pulp temperature on the development of fruit bruises. The apples were dropped from a height of 80 cm onto a rigid surface. Bruise diameter and depth were accessed after one week at room temperature. The factors that influence bruise formation are the size and the mass the apples as well as hydration degree of fruit tissues. Greater fruit size and mass result in larger bruise sizes. Highly hydrated tissues at the impact moment also increase the bruise size.
RESUMO
Machucados em maçãs resultantes de danos mecânicos são de suma importância por serem responsáveis por perdas consideráveis que alteram a aparência externa do fruto prejudicando o seu valor comercial. O entendimento dos fatores que afetam a formação da lesão é importante na tentativa de minimizar os efeitos dos danos mecânicos. O objetivo do presente trabalho foi identificar os fatores que influenciam a formação dos danos mecânicos produzidos por impactos em duas cultivares de maçãs. Três experimentos foram conduzidos para avaliar os efeitos do tamanho e massa dos frutos, grau de hidratação e temperatura da polpa no desenvolvimento de machucados no fruto. As maçãs foram derrubadas sob uma superfície rígida de uma distância de 80 cm de altura. O diâmetro e a profundidade da lesão foram acessados depois de uma semana a temperatura ambiente. Os fatores que influenciam a formação da lesão são o tamanho e a massa das maçãs assim como o grau de hidratação dos tecidos do fruto. Frutos maiores e de maior massa estão mais propensos as lesões de maior tamanho. Tecidos bem hidratados no momento do impacto também aumentam o tamanho da lesão produzida por impactos.
Apple bruising due to mechanical damage is of main importance for being responsible for considerable losses that alter the external appearance of the fruit hammering its commercial value. Understanding the factors that affect the formation of bruising is important to attempt to minimize the effects of mechanical damages. The objective of the present work was to identify factors that influence the mechanical damage formation produced by impact in two apple cultivars. Three experiments were conducted to evaluate the effects of fruit size and mass, hydration degree and pulp temperature on the development of fruit bruises. The apples were dropped from a height of 80 cm onto a rigid surface. Bruise diameter and depth were accessed after one week at room temperature. The factors that influence bruise formation are the size and the mass the apples as well as hydration degree of fruit tissues. Greater fruit size and mass result in larger bruise sizes. Highly hydrated tissues at the impact moment also increase the bruise size.
RESUMO
The intensity of cell respiration is related to the storage potential of a horticultural product. In the case of apples the main modification during storage is the metabolization of organic acids. Mechanical damage is frequent in fruit post harvest handling and the external forces involved can accelerate the respiratory pattern of fruits leading to further losses. The objectives of this work were to evaluate the effects of mechanical damage by impact and compressing on the respiratory pattern of Fuji Suprema and Royal Gala apples. The experiments consisted of five treatments with three repetitions of six fruit each. After the treatment application, fruit were set in closed flasks and maintained in room temperature during the CO2 determination (ml CO2 kg-1 h-1). The measurements were made with a CO2 analyzer equipped with a zircon detector. The readings were taken at 0, 1, 2, 4, 6, 24, 48 e 168 hours after the treatment and data were submitted to a regression analysis. There was an increase in fruit respiration after the treatment application. The respiratory profiles along the evaluated period show increase of the respiratory rate after the treatment application. The greatest increase for most treatments occurred within the first six hours after the treatment, with posterior reduction. The regression curves of the respiratory rate in function of the treatment applied showed the
A intensidade da respiração celular está relacionada com o potencial de armazenamento nos produtos hortícolas; no caso de maçãs, a principal modificação é a metabolização dos ácidos orgânicos. Danos mecânicos são freqüentes na pós-colheita de frutos, e estas forças externas podem acelerar o padrão respiratório destes, acarretando em perdas posteriores. Os objetivos desse trabalho foram avaliar os efeitos de danos mecânicos por impactos e compressões sobre o padrão respiratório de maçãs Fuji Suprema e Royal Gala. Os experimentos consistiram de cinco tratamentos com três repetições e seis frutos por repetição. Após a aplicação dos tratamentos, os frutos foram colocados em frascos vedados, mantidos à temperatura ambiente onde foram realizadas as determinações do CO2 (ml CO2 kg-1 h-1) com analisador equipado com detector de zircônio. As leituras ocorreram a 0, 1, 2, 4, 6, 24, 48 e 168 horas após a instalação e os dados foram submetidos à análise de regressão. Houve um aumento da respiração após a aplicação dos tratamentos. O maior incremento, para maior parte dos tratamentos, foi observado nas primeiras seis horas, com posterior redução nas taxas de respiração após 24 horas. As curvas de regressão da intensidade respiratória em função dos tratamentos evidenciam que o incremento nas taxas respiratórias está associado com a intensidade das forças mecânicas aplicadas. Os incrementos n
RESUMO
The intensity of cell respiration is related to the storage potential of a horticultural product. In the case of apples the main modification during storage is the metabolization of organic acids. Mechanical damage is frequent in fruit post harvest handling and the external forces involved can accelerate the respiratory pattern of fruits leading to further losses. The objectives of this work were to evaluate the effects of mechanical damage by impact and compressing on the respiratory pattern of Fuji Suprema and Royal Gala apples. The experiments consisted of five treatments with three repetitions of six fruit each. After the treatment application, fruit were set in closed flasks and maintained in room temperature during the CO2 determination (ml CO2 kg-1 h-1). The measurements were made with a CO2 analyzer equipped with a zircon detector. The readings were taken at 0, 1, 2, 4, 6, 24, 48 e 168 hours after the treatment and data were submitted to a regression analysis. There was an increase in fruit respiration after the treatment application. The respiratory profiles along the evaluated period show increase of the respiratory rate after the treatment application. The greatest increase for most treatments occurred within the first six hours after the treatment, with posterior reduction. The regression curves of the respiratory rate in function of the treatment applied showed the
A intensidade da respiração celular está relacionada com o potencial de armazenamento nos produtos hortícolas; no caso de maçãs, a principal modificação é a metabolização dos ácidos orgânicos. Danos mecânicos são freqüentes na pós-colheita de frutos, e estas forças externas podem acelerar o padrão respiratório destes, acarretando em perdas posteriores. Os objetivos desse trabalho foram avaliar os efeitos de danos mecânicos por impactos e compressões sobre o padrão respiratório de maçãs Fuji Suprema e Royal Gala. Os experimentos consistiram de cinco tratamentos com três repetições e seis frutos por repetição. Após a aplicação dos tratamentos, os frutos foram colocados em frascos vedados, mantidos à temperatura ambiente onde foram realizadas as determinações do CO2 (ml CO2 kg-1 h-1) com analisador equipado com detector de zircônio. As leituras ocorreram a 0, 1, 2, 4, 6, 24, 48 e 168 horas após a instalação e os dados foram submetidos à análise de regressão. Houve um aumento da respiração após a aplicação dos tratamentos. O maior incremento, para maior parte dos tratamentos, foi observado nas primeiras seis horas, com posterior redução nas taxas de respiração após 24 horas. As curvas de regressão da intensidade respiratória em função dos tratamentos evidenciam que o incremento nas taxas respiratórias está associado com a intensidade das forças mecânicas aplicadas. Os incrementos n