RESUMO

RESUMEN Conocer la diversidad y usos del maíz es sustancial para la seguridad alimentaria. Las características de las semillas son importantes debido a que poseen rasgos particulares que buscan los productores para su consumo o almacenamiento. En diez materiales de maíz (siete criollos y tres variedades de polinización libre) se obtuvo información de las características morfométricas en semillas (largo, ancho, espesor y área), porcentaje de endospermo harinoso y cristalino por medio de imágenes, dureza con ayuda de un texturometro y oviposición de Sitophilus por medio de una técnica de tinción. Se identificaron diferencias entre todos los materiales en todas las variables analizadas. Los materiales Sac beh y Nukuch nah registraron mayor dureza, también sobresalieron en la cantidad de endospermo cristalino registrando 85 y 84 % respectivamente, sin embargo, el primero fue de los más afectados con la oviposición de Sitophilus con nueve huevos por cada 10 semillas en promedio, en contraste con Chac choc (semilla roja) que solo presentó un huevo por cada 10 semillas. La variabilidad dentro de los materiales criollos puede proporcionar alternativas para los programas de mejoramiento genético orientados al manejo postcosecha, poseen características que en conjunto disminuyen los efectos del ataque de Sitophilus.

ABSTRACT Knowing the diversity and uses of corn is essential for food security. The characteristics of the seeds are important because they have particular characteristics that producers look for in their consumption or storage. In ten maize materials (seven natives and three free pollination varieties) information was obtained on the morphometric characteristics in seeds (length, width, thickness, and area), percentage of floury and crystalline endosperm through images, hardness with the help of a Sitophilus texturometer and oviposition through of a staining technique. Differences were identified between all the materials in all the variables analyzed. The Sac beh and Nukuch nah materials registered higher hardness, they also excelled in the amount of crystalline endosperm registering 85 and 84% respectively, however, the Sac beh was one of the most affected with the oviposition of Sitophilus with nine eggs per 10 seeds on average, in contrast to Chac choc (red seed) which was not affected. The variability within the native materials can provide alternatives for genetic improvement programs oriented to postharvest handling and have characteristics that together reduce the effects of the Sitophilus attack.