RESUMO
Atualmente os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto à qualidade dos alimentos e os produtos oriundos da atividade pesqueira não estão isentos destas exigências. Portanto, para permanecer no mercado os mesmos necessitam apresentar características de qualidade que satisfaçam os consumidores. Existem diversos agentes que podem contaminar os produtos da atividade pesqueira, portanto são necessárias condutas de processamento que garantam a qualidade do alimento até o consumidor final, assegurando um alimento livre de contaminações. Dentre os agentes que podem vir a contaminar os alimentos, estão a Salmonella spp. Staphvlococcus aureus e os coliformes totais e termotolerantes. (AU)
Currently consumers are increasingly critical about quality of food, and products from fishing activity are not exempt [rom these requirements. Therefore, to remain in market these products need to show quality characteristics that satisfy consumers. There are several agents that can contaminate the products of fishing activity, so it is necessary to employ conducts of processing to guarantee food quality to lhe consumer ensuring a free contamination food. Among the agents that may contaminate food, are Salmonella spp, Staphylococcus aureus, total coliforms and thermotolerant coliforms. (AU)
Assuntos
Animais , Penaeidae/microbiologia , Amostras de Alimentos , Frutos do Mar , Inocuidade dos Alimentos , BrasilRESUMO
Dezesseis vacas mestiças, ordenhadas com bezerro ao pé, produzindo em média 7,0 kg de leite (não computada a porção ingerida pelo bezerro), foram empregadas em um delineamento inteiramente casualizado, para comparar níveis de nitrogênio urêico no sangue (NUS) e no leite (NUL), quando recebiam como tratamentos diferentes níveis de uréia alimentar adicionados a 2,0 kg de mistura concentrada: A) zero gramas, B=50 gramas, C=100 gramas e D=150 gramas por animal e por dia. Ao fim de 30 dias, foram colhidas amostras de leite e sangue dos animais, por quatro dias consecutivos. Os valores médios de NUL foram: 8,33; 8,43; 14,38; 17,61 mg N-urênico/dl e os de NUS: 9,77; 9,95; 16,65; 18,17 mg N-urêico/dl, respectivamente para os tratamento A, B, C e D. Ambos os valores apresentaram regressão linear aumentando com os maiores níveis de uréia nas rações. As produções dos últimos quatro dias experimentais de cada uma das vacas, foram destinadas a produção de queijo tipo Minas frescal, obtendo-se as quantidades de 1,353kg, 1,012kg, 1,,8kg e 0,966kg a parir de 10 kg de leite, respectivamente para os tratamentos A, B, C e D. Concluiu-se que quantidades crescentes de uréia na ração provoca aumentos nas concentrações de N-urêico no sangue e no leite, além de interferir negativamente nos rendimentos em queijo.(AU)
Sixteen crossbred dairy caws nursing their calves after milking, with a mean production of7.0 kg milk/ caw/ dny (not com- I puting nursed milk) were located in a complete randonmized design to study ureic nitrogen blood and milk levels under rations with different quantities of urea. Four treatments were evaluate, concern in grams of urea added to 2.0 kg/ day concentrate mixture: A) zero grams; B =50grams; C= 100 grams and D) 150grams of urea. After a 30 days experimental period, milk and blood samples were collected for four consecutive days. Average results showed N- ureic levels respectively for milk and blood: A = 5.55and 6.14; B= 8.98 and 11.98; C=10.71 and 8.34; and D) 13.72 and 15.39 mg / dl. Milk production of each cow from the last four experimental days was collected for analysis and production of cheese "minas frescal" type. Cheese production obtained from 10kg of milk were: 1.353 kg, 1.012kg, 1.008kgand 0.966kgrespeetively for A, B,C and D treatments. Increased amounts of urea in rations resulted in a linear increase of blood and milk N ureic levels and affected negatively cheese production. The high correlation between blood and milk urea levels permits the use of either one to evaluate cows nutritional conditions. (AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Ureia/sangue , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição Animal , Nitrogênio da Ureia Sanguínea , Queijo , Ureia/administração & dosagem , Ração Animal , Indústria de Laticínios/métodosRESUMO
Dezesseis vacas mestiças, ordenhadas com bezerro ao pé, produzindo em média 7,0 kg de leite (não computada a porção ingerida pelo bezerro), foram empregadas em um delineamento inteiramente casualizado, para comparar níveis de nitrogênio urêico no sangue (NUS) e no leite (NUL), quando recebiam como tratamentos diferentes níveis de uréia alimentar adicionados a 2,0 kg de mistura concentrada: A) zero gramas, B=50 gramas, C=100 gramas e D=150 gramas por animal e por dia. Ao fim de 30 dias, foram colhidas amostras de leite e sangue dos animais, por quatro dias consecutivos. Os valores médios de NUL foram: 8,33; 8,43; 14,38; 17,61 mg N-urênico/dl e os de NUS: 9,77; 9,95; 16,65; 18,17 mg N-urêico/dl, respectivamente para os tratamento A, B, C e D. Ambos os valores apresentaram regressão linear aumentando com os maiores níveis de uréia nas rações. As produções dos últimos quatro dias experimentais de cada uma das vacas, foram destinadas a produção de queijo tipo Minas frescal, obtendo-se as quantidades de 1,353kg, 1,012kg, 1,,8kg e 0,966kg a parir de 10 kg de leite, respectivamente para os tratamentos A, B, C e D. Concluiu-se que quantidades crescentes de uréia na ração provoca aumentos nas concentrações de N-urêico no sangue e no leite, além de interferir negativamente nos rendimentos em queijo.
Assuntos
Animais , Bovinos , Nitrogênio da Ureia Sanguínea , Queijo , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição Animal , Ureia/sangue , Ração Animal , Indústria de Laticínios/métodos , Ureia/administração & dosagemRESUMO
Um estudo anatomopatológico e microbiológico a respeito da tuberculose em búfalos abatidos para consumo revelou taxa de prevalência de 7,7 por cento, 72,1 por cento de alteraçöes localizadas e 27,9 por cento de alteraçöes generalizadas. No aparelho respiratório estavam localizadas 60,3 por cento das alteraçöes, no conjunto cabeça-língua 20,3 por cento, na carcaça 9,6 por cento, na cavidade abdominal 6,3 por cento e nas mamas 3,8 por cento. O Mycobacterium bovis foi a espécie predominante, correspondendo a 67,3 por cento das cepas isoladas, 70,3 por cento dos isolamentos micobacterianos no aparelho respiratório e 87,5 dos isolamentos no parênquima pulmonar. Entre outras micobactérias isoladas, oito (16,3 por cento) eram cepas de M. fortuitum, quatro (8,2 por cento) de crescimento rápido e escotocromogênico, duas (4,1 por cento) do complexo M. avium e duas (4,1 por cento) de M. gordonae. O aparelho respiratório foi a via primária de infecçäo observada nos animais abatidos, a qual apresentava um certo grau de doença progressiva, similar à de bovinos