RESUMO
Raw meat emulsions may have natural, spoilage and pathogenic microorganisms due to the origin and characteristics of this food matrix. All of these microorganisms must be minimized during industrial processing to make food consumption safe and meet quality regulations. Therefore, in this research, the effect of probe ultrasound on the inactivation of three kinds of microorganisms in a raw meat emulsion is evaluated. The microorganisms are: natural microflora NAM, Listeria monocytogenes LIS, and Lactobacillus delbrueckii LAC. A high-intensity probe ultrasound system was used, during 1.0, 2.5, 5.0, 7.5 and 10 min, with pulsed waves of 0.0, 10, 20 and 30 seg, and 200, 250, 300, 350 and 400 W of power. The interrelation between time, wave pulse cycle, and power factors was assessed. The results showed a positive linear independence effect in the treatments without wave pulse for each microorganism, and a quadratic interaction with the time and the ultrasound power for the inactivation of the three kinds of microorganisms. Besides, the desirability function for the inactivation reached up to 60% of the microbial population with the probe ultrasound treatment, with 10 min, a 7.56 s wave pulse and 400 W of power. Thus, these results could be useful to decide the incorporation of mild and emerging technologies in a meat industry line process.
Assuntos
Lactobacillales/fisiologia , Carne/microbiologia , Viabilidade Microbiana , Ondas Ultrassônicas , Emulsões , Fatores de TempoRESUMO
Introduction: Maple Syrup Urine Disease (MSUD) is caused by a defect of the ketoacid dehydrogenase enzyme complex of the branched amino acids Valine, Isoleucine and Leucine (VIL). The treatment consists of a leucine-restricted diet. Objective: To evaluate the long-term follow-up in children with MSUD. Methodology: 29 records were reviewed of patients with MSUD, of which 24 were clinically identified (> 5th day of life), 4 cases by MSUD family history and one by neonatal screening (< 5th day of life). Leucine (Leu) levels were measured at diagnosis (Biotronic 2000) and during follow-up (mass spectrometry). The number of decompensation events, Total Intellectual Quotient (TIQ, Bayley and Wechsler scale) and nutritional status were also measured. STATA statistical software version 9.2 was applied (p≤0.05). Results: Mean age at diagnosis was 14 days old. In all cases the diagnosis was confirmed by elevated levels of Leu and alloisoleucin. When comparing the TIQ of 19 cases over 3 years old with their age at diagnosis, it was observed that those cases screened by the 5th day of life had a TIQ 84.6 ± 13, while those diagnosed later had a TIQ 73 ± 17 (p≤0.05). In assessing the number of hospitalizations that occurred during follow-up, we determined that the 5 cases screened early never had a metabolic crisis and had a higher TIQ than those who had had one or more decompensation (92 and 74, respectively, p≤0.05). An inverse correlation was observed between the Leu+Isoleucine value and TIQ. Conclusion: The diagnosis before the 5th day of life and a good metabolic control during follow-up, enables children with MSUD to have normal cognitive development.
La enfermedad de la orina olor a jarabe de arce (EOJA) se produce por un defecto del complejo enzimático deshidrogenasa de los cetoácidos de los aminoácidos ramificados: Valina, Isoleucina, Leucina (VIL). El tratamiento es una dieta restringida en leucina (Leu). Objetivo: evaluar el seguimiento a largo plazo en niños con EOJA. Metodología: Se revisaron 29 fichas de pacientes EOJA, 24 fueron pesquisados por clínica (> 5to día de vida) y 4 casos por antecedentes familiares con EOJA y 1 por pesquisa neonatal (< 5to día de vida). Se midió nivel de Leu al diagnóstico (Biotronic 2000) y durante el seguimiento (Espectrometría de masa), número de descompensaciones, Coeficiente Intelectual Total (CIT) (Escalas de Bayley y Wechsler) y estado nutricional. Se aplicó programa estadístico STATA versión 9.2 (p≤0.05). Resultados: La edad de diagnóstico fue a los 14 días de edad. En todos se confirmó el diagnóstico por los niveles elevados de Leu y presencia de alloisoleucina. Al comparar el CIT de los 19 casos mayores de 3 años con la edad de diagnóstico, se observó que aquellos casos pesquisados antes del 5to día tenían un CIT de 84,6±13, a diferencia de los diagnosticados posteriormente que tenían un CIT=73±17 (p≤0.05). Al evaluar el número de descompensaciones ocurridas durante el seguimiento, se determinó que los 5 casos nunca habían tenido una crisis metabólica, tuvieron un CI mayor que aquellos que habían tenido una o más descompensaciones (92 y 74 respectivamente) (p≤0.05). Cuando se correlacionó el valor de Leu+Iso de seguimiento con el CIT, se observó una correlación inversamente proporcional. Conclusión: el diagnóstico antes de los 5to día de vida y un buen control metabólico durante el seguimiento, permite que los niños con EOJA tengan un desarrollo cognitivo normal.
Assuntos
Criança , Criança , Inteligência , Leucina , Doença da Urina de Xarope de Bordo , Desenvolvimento InfantilRESUMO
Introducción: Poco se sabe sobre las secuelas nutricionales de los errores innatos del metabolismo (EIM) sin diagnóstico oportuno en Colombia. Objetivo: Describir las principales características nutricionales de pacientes con EIM de proteínas en consulta privada de nutrición en Bogotá, Colombia y si se atribuyen a la patología o variables sociodemográficas. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo transversal observacional de pacientes con EIM de proteínas, recolectando datos sociodemográficos, antropométricos y dietéticos. Resultados: Se recolectaron 22 pacientes: 45% de sexo femenino, 36% lactantes; 59% de zona urbana y 77% de nivel socioeconómico (NSE) bajo. El 41% se encontraba eutrófico y 45% presentó retraso de talla, sin existir diferencias por sexo, NSE, zona de residencia ni grupo etáreo. El 90% presentó adherencia al tratamiento, cubriendo las recomendaciones para edad, patología y aminoácidos limitantes. No existieron diferencias significativas en el aporte dietético por variables sociodemográficas excepto por grupo etáreo. Conclusión: La principal afección nutricional es crónica y atribuible al EIM.
Little is known about the nutritional consequences of inborn errors of metabolism (IEM) without neonatal diagnosis in Colombia. The aim of our study was to describe the nutritional characteristics of individuals with IEM who attended a nutritional private practice in Bogotá, Colombia, and to evaluate whether this status is consequence of the disease or other social or demographic variables. This was a descriptive observational study with a cross-sectional design, in which anthropometrical measurements were taken along with a diet analysis and the recollection ofsocial and demographic variables. A sample of 22 individuals was gathered: Forty five % women, 36% infants, 59% resided in an urban area and 77% had a low socioeconomic status (SES). More than 40% had an adequate nutritional status and 45% suffered growth retardation; no differences were found according to gender, area of residence, SES nor age group. Nearly 90% had adequate treatment adherence, fulfilling their nutritional requirements according to age, disease and limiting amino acids. The only difference found in dietary intake was among age groups, in which the intake per kg of weight decrease as the individual got older. We concluded that the main nutritional outcome in patients with IEM was growth retardation and it can be attributed to the disease rather than other social or demographic variables.
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Humanos , Pesos e Medidas Corporais , Proteínas , Avaliação Nutricional , Criança , Dietoterapia , Erros Inatos do Metabolismo , ColômbiaRESUMO
Introducción: las frutas y vegetales desempeñan un papel importante en la dieta humana, lo cual se atribuye al hecho de que estos alimentos proveen una mezcla óptima de antioxidantes como la vitamina C y E, polifenoles y carotenoides, que otorgan beneficios para la protección de la salud. Objetivos: evaluar la capacidad antioxidante, el poder reductor y el contenido de fenoles totales de extractos de algunas frutas y hojas del género Passiflora pertenecientes al departamento de Huila. Métodos: la capacidad antioxidante fue medida como la habilidad para atrapar el radical 2.2-difenil-1-picril hidrazilo (DPPH) y 2'-azino-bis (3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS'+), el potencial para reducir el hierro (FRAP) y, finalmente, el contenido de fenoles totales se determinó mediante el ensayo del reactivo de Folin-Ciocalteu. Resultados: todos los extractos presentaron diferentes grados de capacidad antioxidante. Sin embargo, los extractos de las hojas exhiben mayor capacidad antioxidante que los extractos de las frutas. Estas variaciones pueden deberse a un alto contenido de agentes reductores como el ácido ascórbico, minerales y carotenoides, factores genéticos y ambientales de las especies. Conclusiones: se evidenció la presencia de sustancias antioxidantes en los frutos y en los sustratos provenientes de las hojas de algunas especies del género Passiflora. Específicamente se encontraron valores significativos para los frutos de granadilla silvestre y para las hojas de gulupa.
Introduction: fruits and vegetables play an important role in the human diet because these foods provide an optimal mix of antioxidants like vitamins C and E, polyphenols and carotenoids which is beneficial for health protection. Objectives: to evaluate the antioxidant capacity, the reducing power and the content of total phenols of some fruit and leaf extracts of Passiflora genus in Huila department. Methods: the antioxidant capacity was measured as the ability to catch the radical 2.2-diphenyl-1-picryl hydrazil (DPPH) and 2'-azino-bis (3-ethylbenzatiazolin-6-ammonium sulphonate (ABTS'+), the ferric reducing antioxidant power (FRAP) and total phenol content were determined using Folin-Ciocalteu´s reagent trial. Results: the extracts demonstrated different degrees of antioxidant capacity. However, leaf extracts exhibited higher antioxidant capacity than the fruit extracts. These variations may be due to high content of reducing agents such as ascorbic acid, minerals and carotenoids, and to genetic and environmental factors of the species. Conclusions: the presence of antioxidants in fruits and substrates from the leaves of some species of Passiflora genus was evinced, especially high significant values were found in wild granadilla fruits and in gulupa leaves.
RESUMO
Simultaneously to the rapid increase of overweight and obesity a great number of products oriented to weight loss have emerged in the market. The aim of this study was to evaluate the scientific evidence supporting the use of three products designed for weight loss available in Chile: a lipidic emulsion that stimulates ileal brake, a protease inhibitor and an amylase inhibitor. The results indicate that the amylase and protease inhibitors efficiently inhibit the respective enzymatic activities in vitro; however, they do not affect weight control in clinical trials carried out in normal weight as well as in obese subjects. Thus, there is not enough evidence supporting the use of these products for weight control. On the other hand, the results concerning the lipidic emulsion are conflicting and more studies are needed to confirm its possible effect on weight control.
Paralelamente al rápido aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad han surgido en el mercado múltiples productos que prometen estimular la pérdida de peso sin modificar la dieta y estilo de vida de los individuos. El objetivo de este trabajo es evaluar la evidencia científica que apoye el uso de tres productos disponibles en Chile para el control ponderal y la reducción de sobrepeso y obesidad: una emulsión lipídica que estimula el freno ileal, un inhibidor de proteasa y un inhibidor de amilasa. Los resultados indican que el inhibidor de amilasa y el inhibidor de proteasa, si bien parecen funcionar in vitro, no muestran ningún efecto sobre el control ponderal en los ensayos clínicos realizados tanto en sujetos normopeso como en obesos. El nivel de evidencia que apoya el uso de estos productos para el control ponderal es por lo tanto insuficiente. En caso de la emulsión lipídica, los resultados son conflictivos y más estudios son necesarios para confirmar su eventual efecto sobre el control del peso corporal.
Assuntos
Humanos , Avaliação Nutricional , Suplementos Nutricionais , Sobrepeso/prevenção & controle , Obesidade/prevenção & controle , ChileRESUMO
Respiratory diseases are frequent complications in HIV infection. High Resolution Computed Tomography (HRCT) has proven superior to conventional imaging techniques to establish a pulmonary disease diagnosis. A study was conducted in order to establish the association between tomographic pulmonary patterns and immune status of HIV-infected patients. We evaluated 35 patients with respiratory symptoms and / or abnormal chest radiograph. An association was observed between the presence of ground glass pattern and P jirovecii infection. Likewise, a correlation between pulmonary histoplasmosis diagnosis and honeycomb pattern, lung cysts and nodules was established. Few correlation between tomographic patterns and CD4 + T lymphocyte counts was observed. In summary, HRCT findings can predict certain types of infection; nevertheless, further studies are required to extrapolate this association to other noninfectious lung diseases in HIV-infected patients.
Las enfermedades respiratorias constituyen complicaciones frecuentes en la infección por VIH. La Tomografía Axial Computarizada de Alta Resolución (TACAR) ha demostrado ser superior a las técnicas de imagen convencionales para establecer diagnóstico de enfermedad pulmonar. Se realizó un estudio con la finalidad de establecer la asociación entre patrones tomográficos pulmonares y el estado inmunológico de pacientes VIH+. Se evaluaron 35 pacientes sintomáticos respiratorios y/o con radiografía torácica patológica. Se observó una asociación entre la presencia de patrón en vidrio esmerilado e infección por P jirovecii. Asimismo, se observó una asociación entre diagnóstico de histoplasmosis pulmonar y patrón de panal de abejas, quistes pulmonares y nódulos. Se demostraron pocas correlaciones entre patrones tomográficos y conteo de linfocitos T CD4+. En conclusión, los hallazgos en la TACAR pueden predecir determinados tipos de infección requiriendo de más estudios para extrapolar esta asociación a otras enfermedades pulmonares no infecciosas en el paciente VIH+.
Assuntos
Humanos , Masculino , Adulto , Feminino , Pessoa de Meia-Idade , Pneumopatias , Infecções por HIV , Infecções por HIV/sangue , Aumento da Imagem , Pneumopatias/imunologia , Pneumopatias/virologia , Infecções por HIV/imunologia , Infecções por HIV/tratamento farmacológico , Terapia Antirretroviral de Alta Atividade , Tomografia Computadorizada por Raios XRESUMO
El síndrome de Marshall-Smith se caracteriza por una maduración esquelética acelerada, baja estatura, dismorfismo orofacial, dificultad respiratoria, criptorquidismo, dificultad para prosperar, y retardo mental y sicomotor. Este reporte describe el caso de un niño de 7 años, sexo masculino, que presenta el síndrome de Marshall-Smith. Las características orales son paladar duro profundo, maloclusión dental, y alto riesgo de caries. Se explica el tratamiento odontológico que éste paciente ha recibido hasta el momento.
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Craniossinostoses , Má OclusãoRESUMO
La mayor frecuencia de eventos cardiovasculares, incluyendo isquemia, infarto comprobado y fallecimiento de origen cardiovascular se observa en las horas de la mañana. Se revisaron las historias clínicas de los pacientes atendidos en los servicios de urgencias de cuatro hospitales universitarios con diagnóstico de egreso de un evento cardiovascular. El diseño del formulario permitía detectar la hora de inicio del evento, la hora de consulta, la evolución del paciente de acuerdo con la severidad del cuadro clínico. La mayoría de infartos eran de primera vez, y los eventos fueron significativamente más frecuentes los días domingo, lunes y jueves y durante los meses de julio a septiembre
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Ritmo Circadiano , Infarto do Miocárdio/diagnóstico , Infarto do Miocárdio/epidemiologia , Colômbia/epidemiologia , Incidência , Estudos Multicêntricos como AssuntoRESUMO
La mayor frecuencia de eventos cardiovasculares, incluyendo isquemia, infarto comprobado y fallecimiento de origen cardiovascular se observa en las horas de la mañana. Se revisaron las historias clínicas de los pacientes atendidos en los servicios de urgencias de cuatro hospitales universitarios con diagnóstico de egreso de un evento cardiovascular. El diseño del formulario permitía detectar la hora de inicio del evento, la hora de consulta, la evolución del paciente de acuerdo con la severidad del cuadro clínico. La mayoría de infartos eran de primera vez, y los eventos fueron significativamente más frecuentes los días domingo, lunes y jueves y durante los meses de julio a septiembre (AU)
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Idoso , Infarto do Miocárdio/diagnóstico , Infarto do Miocárdio/epidemiologia , Ritmo Circadiano , Incidência , Estudos Multicêntricos como Assunto , Colômbia/epidemiologiaRESUMO
El documento que detalla el informe final del coordinador técnico de la CAS, designado en la XIV REMSAA celebrada en Cartagena, contiene: 1. Propuesta de fortalecimiento institucional de las ORIS de la Subregión Andina (XVI REMSAA, Santa Cruz-Bolivia, 1992) 2. Introducción, antecedentes de la cooperación entre países, 3. Características de los países andinos, 4. Propósito y objetivos de la CAS, 5. Estrategias y metas generales, 6. Areas prioritarias, 7. Administración, vigilancia y evaluación, 7. Apoyo de la OPS/OMS
Assuntos
Desastres , Medicamentos Essenciais , Infraestrutura Sanitária , Malária , Saúde Materno-Infantil , Programas e Políticas de Nutrição e AlimentaçãoRESUMO
El trabajo tiene como objetivo preparar un programa de educacion sobre habitos higienicos para prevenir la EDA, se aplico en un grupo de madres con hijos entre los 0-4 anos de edad teniendo en cuenta las estadisticas que dan como primera causa de morbilidad y segunda de mortalidad durante los anos 1977-1978 a la enfermedad diarreica aguda. Se enunciaron dos hipotesis sometidas a prueba durante el programa. El diseno empleado fue descriptivo, prospectivo aplicado a las madres con hijos de 0-4 anos de edad. Los instrumentos que se aplicaron fueron: test evaluativo y formato de observacion para evaluacion del comportamiento a las madres que participaron en el programa de educacion. Las conclusiones confirmaron la hipotesis n. 1 con el 81.2// de los conocimientos correspondientes a los objetivos especificos de cada clase que no pueden ser observados directamente son buenos. Se sugiere dar continuidad al programa de educacion en prevencion primaria a diferentes grupos de la comunidad.