RESUMO
This study aimed at evaluating the bacteriological effects of the treatment of sheep meat contaminated with total coliforms, coliforms at 45 °C and Salmonella spp. by using irradiation at doses of 3 kGy and 5 kGy. Thirty sheep meat samples were collected from animals located in Rio de Janeiro State, Brazil, and then grouped in three lots including 10 samples: non-irradiated (control); irradiated with 3 kGy; and irradiated with 5 kGy. Exposure to gamma radiation in a 137Cs source-driven irradiating facility was perfomed at the Nuclear Defense Section of the Brazilian Army Technological Center (CTEx) in Rio de Janeiro. The samples were kept under freezing temperature (-18 °C) until the analyses, which occurred in two and four months after irradiation. The results were interpreted by comparison with the standards of the current legislation and demonstrated that non-irradiated samples were outside the parameters established by law for all groups of bacteria studied. Gamma irradiation was effective in inactivating those microorganisms at both doses tested and the optimal dose was achieved at 3 kGy. The results have shown not only the need for sanitary conditions improvements in slaughter and processing of sheep meat but also the irradiation effectiveness to eliminate coliform bacteria and Salmonella spp.
RESUMO
This study aimed at evaluating the bacteriological effects of the treatment of sheep meat contaminated with total coliforms, coliforms at 45 °C and Salmonella spp. by using irradiation at doses of 3 kGy and 5 kGy. Thirty sheep meat samples were collected from animals located in Rio de Janeiro State, Brazil, and then grouped in three lots including 10 samples: non-irradiated (control); irradiated with 3 kGy; and irradiated with 5 kGy. Exposure to gamma radiation in a 137Cs source-driven irradiating facility was perfomed at the Nuclear Defense Section of the Brazilian Army Technological Center (CTEx) in Rio de Janeiro. The samples were kept under freezing temperature (-18 °C) until the analyses, which occurred in two and four months after irradiation. The results were interpreted by comparison with the standards of the current legislation and demonstrated that non-irradiated samples were outside the parameters established by law for all groups of bacteria studied. Gamma irradiation was effective in inactivating those microorganisms at both doses tested and the optimal dose was achieved at 3 kGy. The results have shown not only the need for sanitary conditions improvements in slaughter and processing of sheep meat but also the irradiation effectiveness to eliminate coliform bacteria and Salmonella spp.
RESUMO
Foram identificados Staphylococcus aureus e estafilococos coagulase-negativos produtores de enterotoxinas, a partir deamostras de leite de cabras. Coletaram-se 184 isolados estafilocócicos de 8 capris do estado do Rio de Janeiro. As amostrasforam analisadas de acordo com técnicas microbiológicas de rotina e inoculadas em ágar estoque. A determinação das cepasenterotoxigênicas utilizou o método de Optimum Sensibility Plate (OSP). As cepas produtoras de enterotoxinas foram identificadaspor método automatizado MiniApi pelo uso de galerias ID32Staph. Do total de amostras, 36 isolados (19,6%) foram produtorasde enterotoxinas (A, B, C, D). As espécies identificadas foram: S. aureus 14 (38,8%), S. capitis 1 (2,8%), S. cohnii 2 (5,4%), S.chromogenes 1 (2,8%), S. lugdunensis 5 (13,7%), S. haemolyticus 1 (2,8%), S. simulans 5 (13,7%), S. caprae 1 (2,8%), S.warneri 1 (2,8%) e S. epidermidis 5 (13,7%). A toxina de maior ocorrência isolada foi SEA (27,8%), seguido de SEC (19,4%), SED(11,1%) e SEB (8,3%). As cepas produziram mais de uma toxina associada, SEBC (16,7), SECD (11,1%) e SEBCD (5,6%). Osautores enfatizam a primeira ocorrência de S. caprae enterotoxigênica. Concluiu-se que bactérias coagulase-negativasprodutoras de enterotoxinas constituem um risco iminente quando presentes no leite de cabras comercializado para consumohumano.
RESUMO
Foram identificados Staphylococcus aureus e estafilococos coagulase-negativos produtores de enterotoxinas, a partir deamostras de leite de cabras. Coletaram-se 184 isolados estafilocócicos de 8 capris do estado do Rio de Janeiro. As amostrasforam analisadas de acordo com técnicas microbiológicas de rotina e inoculadas em ágar estoque. A determinação das cepasenterotoxigênicas utilizou o método de Optimum Sensibility Plate (OSP). As cepas produtoras de enterotoxinas foram identificadaspor método automatizado MiniApi pelo uso de galerias ID32Staph. Do total de amostras, 36 isolados (19,6%) foram produtorasde enterotoxinas (A, B, C, D). As espécies identificadas foram: S. aureus 14 (38,8%), S. capitis 1 (2,8%), S. cohnii 2 (5,4%), S.chromogenes 1 (2,8%), S. lugdunensis 5 (13,7%), S. haemolyticus 1 (2,8%), S. simulans 5 (13,7%), S. caprae 1 (2,8%), S.warneri 1 (2,8%) e S. epidermidis 5 (13,7%). A toxina de maior ocorrência isolada foi SEA (27,8%), seguido de SEC (19,4%), SED(11,1%) e SEB (8,3%). As cepas produziram mais de uma toxina associada, SEBC (16,7), SECD (11,1%) e SEBCD (5,6%). Osautores enfatizam a primeira ocorrência de S. caprae enterotoxigênica. Concluiu-se que bactérias coagulase-negativasprodutoras de enterotoxinas constituem um risco iminente quando presentes no leite de cabras comercializado para consumohumano.
RESUMO
A mastite causa prejuízos econômicos para criadores de gado leiteiro, compromete a produção e altera a composição do leite.O leite mastítico e seus derivados podem representar risco à saúde pública, pela veiculação de microrganismos resistentesa antibióticos. Entre os microrganismos envolvidos nas infecções intramamárias estão os Staphylococcus coagulase-negativos(SCN). Este trabalho teve como objetivo isolar cepas de SCN do leite de búfalas e testar sua resistência frente a drogasantibacterianas. Foram coletadas 400 amostras de leite de seis municípios do estado do Rio de Janeiro. Os cocos Grampositivosforam testados para a produção de catalase, oxidase, coagulase, desoxiribonuclease e fermentação de manitol e ascolônias avaliadas pelo aspecto morfológico, hidrólise de esculina e atividade hemolítica. Ao todo 197 isolados de SCN foramestudados. O perfil de sensibilidade ou resistência das bactérias às drogas foi avaliado pelo método de difusão em agar.Observou-se maior padrão de resistência frente aos beta-lactâmicos, penicilina, amoxicilina, ampicilina (média 51,77%) e omenor frente a cefalotina, vancomicina, cefoxitima e a gentamicina com 0% de resistência. A presença de um isolado deStaphylococcus sciuri com perfil intermediário a vancomicina foi discutida.
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A mastite causa prejuízos econômicos para criadores de gado leiteiro, compromete a produção e altera a composição do leite.O leite mastítico e seus derivados podem representar risco à saúde pública, pela veiculação de microrganismos resistentesa antibióticos. Entre os microrganismos envolvidos nas infecções intramamárias estão os Staphylococcus coagulase-negativos(SCN). Este trabalho teve como objetivo isolar cepas de SCN do leite de búfalas e testar sua resistência frente a drogasantibacterianas. Foram coletadas 400 amostras de leite de seis municípios do estado do Rio de Janeiro. Os cocos Grampositivosforam testados para a produção de catalase, oxidase, coagulase, desoxiribonuclease e fermentação de manitol e ascolônias avaliadas pelo aspecto morfológico, hidrólise de esculina e atividade hemolítica. Ao todo 197 isolados de SCN foramestudados. O perfil de sensibilidade ou resistência das bactérias às drogas foi avaliado pelo método de difusão em agar.Observou-se maior padrão de resistência frente aos beta-lactâmicos, penicilina, amoxicilina, ampicilina (média 51,77%) e omenor frente a cefalotina, vancomicina, cefoxitima e a gentamicina com 0% de resistência. A presença de um isolado deStaphylococcus sciuri com perfil intermediário a vancomicina foi discutida.