RESUMO
In the state of Pará, the mangroves form an area of approximately 390,000 hectares, presenting a great diversity of species, among which are mussels, whichare extracted an artisan form by local residents and have commercial value. The study aimed to characterize the mussel consumer profile in street markets of the city of Belém. For this was done interviews directly with 240 people through questionnaires. The data have been tabulated in spreadsheets and graphs generated. Of the total interviewees, only 38.33% consume mussels, of which the majority consume this food a few times a year. The most significant factors in the purchase decision were price, quality and hygiene of the marketed product. As for preference at the moment of purchase, the consumers prefer to buy mussels in the shell (76.09%). Moreover, it was possible ascertain that the consumed amount per month is less than 1 kg (73.91%), and that it has diminished over the past five years (53.26%). Consumers of food have shown little present at the visited fairs and their consumption without frequency, due to preference for other types of meat, such as cattle, poultry and píscea.
No Estado do Pará, os manguezais formam uma área de aproximadamente 390 mil hectares, apresentando uma grande diversidade de espécies, entre as quais encontram-se os mexilhões, que são extraídos de forma artesanal pelos moradores locais e possuem valor comercial. O trabalho objetivou caracterizar o perfil do consumidor de mexilhão em feiras livres do município de Belém. Para isso, foram realizadas entrevistas de forma direta com 240 pessoas através de questionários. Os dados foram tabulados em planilha eletrônica e gerados gráficos. Do total de entrevistados, apenas 38,33% consomem mexilhão, dos quais a maioria consome esse alimento poucas vezes ao ano. Os fatores mais expressivos na decisão de compra foram preço, qualidade e higiene do produto comercializado. Quanto a preferência no momento da compra, os consumidores preferem adquirir o mexilhão na concha (76,09%). Além disso, foi possível verificar que a quantidade consumida por mês é inferior a 01 kg (73,91%), e que a mesma vem diminuindo nos últimos cinco anos (53,26%). Os consumidores desse alimento se mostraram pouco presentes nas feiras visitadas e o seu consumo sem frequência, devido a preferência por outros tipos de carne,como bovina, avícola e píscea.
Assuntos
Humanos , Comportamento do Consumidor , Perna (Organismo) , Produtos de Venda Direta ao Consumidor , Comercialização de ProdutosRESUMO
In the state of Pará, the mangroves form an area of approximately 390,000 hectares, presenting a great diversity of species, among which are mussels, whichare extracted an artisan form by local residents and have commercial value. The study aimed to characterize the mussel consumer profile in street markets of the city of Belém. For this was done interviews directly with 240 people through questionnaires. The data have been tabulated in spreadsheets and graphs generated. Of the total interviewees, only 38.33% consume mussels, of which the majority consume this food a few times a year. The most significant factors in the purchase decision were price, quality and hygiene of the marketed product. As for preference at the moment of purchase, the consumers prefer to buy mussels in the shell (76.09%). Moreover, it was possible ascertain that the consumed amount per month is less than 1 kg (73.91%), and that it has diminished over the past five years (53.26%). Consumers of food have shown little present at the visited fairs and their consumption without frequency, due to preference for other types of meat, such as cattle, poultry and píscea.(AU)
No Estado do Pará, os manguezais formam uma área de aproximadamente 390 mil hectares, apresentando uma grande diversidade de espécies, entre as quais encontram-se os mexilhões, que são extraídos de forma artesanal pelos moradores locais e possuem valor comercial. O trabalho objetivou caracterizar o perfil do consumidor de mexilhão em feiras livres do município de Belém. Para isso, foram realizadas entrevistas de forma direta com 240 pessoas através de questionários. Os dados foram tabulados em planilha eletrônica e gerados gráficos. Do total de entrevistados, apenas 38,33% consomem mexilhão, dos quais a maioria consome esse alimento poucas vezes ao ano. Os fatores mais expressivos na decisão de compra foram preço, qualidade e higiene do produto comercializado. Quanto a preferência no momento da compra, os consumidores preferem adquirir o mexilhão na concha (76,09%). Além disso, foi possível verificar que a quantidade consumida por mês é inferior a 01 kg (73,91%), e que a mesma vem diminuindo nos últimos cinco anos (53,26%). Os consumidores desse alimento se mostraram pouco presentes nas feiras visitadas e o seu consumo sem frequência, devido a preferência por outros tipos de carne,como bovina, avícola e píscea.(AU)
Assuntos
Humanos , Comportamento do Consumidor , Perna (Organismo) , Produtos de Venda Direta ao Consumidor , Comercialização de ProdutosRESUMO
The myxosporidians of the genus Kudoa cause post mortem myoliquefaction in fishery products and may potentially transmit zoonoses. The present study describes the infection of the skeletal musculature by Kudoa sp. in two sea catfish species, Cathorops spixii (Agassiz, 1829) and Cathorops agassizii (Eigenmann & Eigenmann, 1888), captured monthly in an estuary of the municipality of Vigia de Nazaré, in Pará, northern Brazil between March, 2015, and August, 2016. The morphological features of the spores are described, and the influence of the seasonal variation on the occurrence of the parasite is discussed. The specimens were taken to the laboratory for analysis using a hand lens and light microscopy. When parasites were identified in the musculature, small fragments of the tissue were removed for histological processing and staining by the Hematoxylin-Eosin, Ziehl-Neelsen, May Grunwald-Giemsa, and Gomori techniques. The pseudocysts were found in the muscle fibers, and the spores were star-shaped with elongated extremities and 4 piriform/rounded polar capsules of equal size. No infections were observed in the fish specimens collected during the rainy season, whereas all (100%) of the Cathorops specimens examined during the dry season were infected. This indicates that the ecology and infection patterns of the parasite (identified as a species of the genus Kudoa, on the basis of its morphological features) is influenced by salinity levels.
Os mixosporídios do gênero Kudoa são causadores de mioliquefação pós-morte em pescado e apresentam potencial zoonótico. O presente trabalho apresenta infecção por Kudoa sp. em musculatura esquelética em duas espécies de bagres, Cathorops spixii (Agassiz, 1829) and Cathorops agassizii (Eigenmann & Eigenmann, 1888) capturados em estuário amazônico, destacando aspectos morfológicos do esporo e a influência da sazonalidade em sua ocorrência. No estuário do Município de Vigia de Nazaré, Pará, Brasil, foram capturados 160 espécimes de Cathorops sp. no período de março de 2015 a agosto de 2016 em coletas mensais. Os exemplares foram transportados até o laboratório, utilizando lupa e microscópio de luz. Constatada a presença de parasito na musculatura, pequenos fragmentos do tecido foram retirados para processamento histológico e coloração por Hematoxilina-Eosina, Ziehl-Neelsen, May Grunwald‑Giemsa e Gomori. Os pseudocistos encontravam-se dentro das fibras musculares e os esporos apresentavam forma estrelada com extremidades prolongadas, com 4 cápsulas polares de formato piriforme/arredondadas de tamanhos iguais. Durante os meses que apresentaram maiores índices pluviométricos, não foi observada infecção parasitária, entretanto, nos meses com menor índice pluviométrico, a taxa de infecção foi de 100%, dados que sugerem influência da salinidade nos aspectos ecológicos e infecciosos do parasito, identificado pelos dados morfológicos como pertencente ao gênero Kudoa.
Assuntos
Animais , Acantocéfalos/parasitologia , Caraciformes , Parasitos , Peixes , PesqueirosRESUMO
The myxosporidians of the genus Kudoa cause post mortem myoliquefaction in fishery products and may potentially transmit zoonoses. The present study describes the infection of the skeletal musculature by Kudoa sp. in two sea catfish species, Cathorops spixii (Agassiz, 1829) and Cathorops agassizii (Eigenmann & Eigenmann, 1888), captured monthly in an estuary of the municipality of Vigia de Nazaré, in Pará, northern Brazil between March, 2015, and August, 2016. The morphological features of the spores are described, and the influence of the seasonal variation on the occurrence of the parasite is discussed. The specimens were taken to the laboratory for analysis using a hand lens and light microscopy. When parasites were identified in the musculature, small fragments of the tissue were removed for histological processing and staining by the Hematoxylin-Eosin, Ziehl-Neelsen, May Grunwald-Giemsa, and Gomori techniques. The pseudocysts were found in the muscle fibers, and the spores were star-shaped with elongated extremities and 4 piriform/rounded polar capsules of equal size. No infections were observed in the fish specimens collected during the rainy season, whereas all (100%) of the Cathorops specimens examined during the dry season were infected. This indicates that the ecology and infection patterns of the parasite (identified as a species of the genus Kudoa, on the basis of its morphological features) is influenced by salinity levels.(AU)
Os mixosporídios do gênero Kudoa são causadores de mioliquefação pós-morte em pescado e apresentam potencial zoonótico. O presente trabalho apresenta infecção por Kudoa sp. em musculatura esquelética em duas espécies de bagres, Cathorops spixii (Agassiz, 1829) and Cathorops agassizii (Eigenmann & Eigenmann, 1888) capturados em estuário amazônico, destacando aspectos morfológicos do esporo e a influência da sazonalidade em sua ocorrência. No estuário do Município de Vigia de Nazaré, Pará, Brasil, foram capturados 160 espécimes de Cathorops sp. no período de março de 2015 a agosto de 2016 em coletas mensais. Os exemplares foram transportados até o laboratório, utilizando lupa e microscópio de luz. Constatada a presença de parasito na musculatura, pequenos fragmentos do tecido foram retirados para processamento histológico e coloração por Hematoxilina-Eosina, Ziehl-Neelsen, May Grunwald‑Giemsa e Gomori. Os pseudocistos encontravam-se dentro das fibras musculares e os esporos apresentavam forma estrelada com extremidades prolongadas, com 4 cápsulas polares de formato piriforme/arredondadas de tamanhos iguais. Durante os meses que apresentaram maiores índices pluviométricos, não foi observada infecção parasitária, entretanto, nos meses com menor índice pluviométrico, a taxa de infecção foi de 100%, dados que sugerem influência da salinidade nos aspectos ecológicos e infecciosos do parasito, identificado pelos dados morfológicos como pertencente ao gênero Kudoa.(AU)