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Biodiversity in the Brazilian Cerrado biome has been declining sharply with the continued expansion of agriculture and the excessive use of herbicides. Thus, the aim of this study was to evaluate the morphophysiological and biochemical responses in Dipteryx alata plants to various doses of the herbicide 2,4-D. Specific biomarkers that characterize the phytoindicator potential of this species were determined. Gas exchange, chlorophyll a fluorescence, photosynthetic pigments, and the activities of antioxidant enzymes and cellulase were performed after 24, 96 and/or 396 hours after 2,4-D application (HAA). The herbicide caused higher antioxidant enzymatic activity 24 HAA and damage to the photosynthetic machinery after 96 HAA. Reduction in gas exchange, chlorophyll content, and photochemical traits were observed. Increased respiratory rates, non-photochemical quenching, and carotenoid concentrations in 2,4-D-treated plants were important mechanisms in the defense against the excess energy absorbed. Furthermore, the absence of leaf symptoms suggested tolerance of D. alata to 2,4-D. Nevertheless, changes in the photosynthetic and biochemical metabolism of D. alata are useful as early indicators of herbicide contamination, especially in the absence of visual symptoms. These results are important for early monitoring of plants in conserved areas and for preventing damage to sensitive species.

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O milho doce se diferencia do milho comum devido a menores concentrações de amido em relação à sacarose em seu endosperma, característica essa que confere a cultivares deste segmento um sabor adocicado único para essa espécie vegetal. Devido à alta perecibilidade deste produto, recomenda-se que o intervalo entre a colheita e seu processamento seja o menor possível, a fim de preservar tanto características quantitativas como as de ordem qualitativa. Portanto, objetivou-se com esse trabalho estudar os efeitos ocorridos em ordem quantitativa e qualitativa em milho doce quando este é colhido esubmetido ao processamento tardio, ou seja, em períodos não recomendados. O experimento foi conduzido em delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco repetições. Adotou-se como períodos de processamento das espigas 0, 4, 8, 12, 16, 20 e 24 horas após a colheita. Características como peso fresco da espiga com palha, sem palha, somente do sabugo e somente dos grãos oriundos do processamento foram anotados bem como seu rendimento industrial. Também foram avaliados a umidade da amostra, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de sacarose e de açúcares redutores. Durante os períodos de armazenamento pós-colheita e pré-processamento das espigas de milho doce não foi verificado ganhos ou perdas em caráter quantitativo. Verificou-se uma redução de 15,6% na concentração de sólidos solúveis, em função do período de processamento.(AU)

Sweet corn differs from common corn due to its lower concentrations of starch in relation to the sucrose in its endosperm, a characteristic that gives cultivars in this segment a unique sweet taste for this vegetable species. Because of this products high perishability, the interval between harvest and processing is recommended to be as short as possible so as to preserve both its quantitative and qualitative characteristics. The objective of this study was to observe the effects on the quantity and quality of sweet corn when it is harvested and subjected to late processing, i.e., periods that are not recommended. A randomized block design with five replications was adopted for the experiment. The following intervalswere chosen for processing the ears of corn: 0, 4, 8, 12, 16, 20 and 24 hours after harvest. Characteristics such as the fresh weight of the ear with and without the husk, of only the cob, and of only the kernels from processing as well as the industrial yield were noted. The samples moisture, soluble solids content, titratable acidity, and sucrose and reducing sugar content were also evaluated. No quantitative gains or losses were verified during the postharvest storage and pre-processing periods for the ears of sweet corn. Depending on the interval before processing there was a 15.6% reduction in the concentration of soluble solids.(AU)

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O milho doce se diferencia do milho comum devido a menores concentrações de amido em relação à sacarose em seu endosperma, característica essa que confere a cultivares deste segmento um sabor adocicado único para essa espécie vegetal. Devido à alta perecibilidade deste produto, recomenda-se que o intervalo entre a colheita e seu processamento seja o menor possível, a fim de preservar tanto características quantitativas como as de ordem qualitativa. Portanto, objetivou-se com esse trabalho estudar os efeitos ocorridos em ordem quantitativa e qualitativa em milho doce quando este é colhido esubmetido ao processamento tardio, ou seja, em períodos não recomendados. O experimento foi conduzido em delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco repetições. Adotou-se como períodos de processamento das espigas 0, 4, 8, 12, 16, 20 e 24 horas após a colheita. Características como peso fresco da espiga com palha, sem palha, somente do sabugo e somente dos grãos oriundos do processamento foram anotados bem como seu rendimento industrial. Também foram avaliados a umidade da amostra, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de sacarose e de açúcares redutores. Durante os períodos de armazenamento pós-colheita e pré-processamento das espigas de milho doce não foi verificado ganhos ou perdas em caráter quantitativo. Verificou-se uma redução de 15,6% na concentração de sólidos solúveis, em função do período de processamento.

Sweet corn differs from common corn due to its lower concentrations of starch in relation to the sucrose in its endosperm, a characteristic that gives cultivars in this segment a unique sweet taste for this vegetable species. Because of this product’s high perishability, the interval between harvest and processing is recommended to be as short as possible so as to preserve both its quantitative and qualitative characteristics. The objective of this study was to observe the effects on the quantity and quality of sweet corn when it is harvested and subjected to late processing, i.e., periods that are not recommended. A randomized block design with five replications was adopted for the experiment. The following intervalswere chosen for processing the ears of corn: 0, 4, 8, 12, 16, 20 and 24 hours after harvest. Characteristics such as the fresh weight of the ear with and without the husk, of only the cob, and of only the kernels from processing as well as the industrial yield were noted. The sample’s moisture, soluble solids content, titratable acidity, and sucrose and reducing sugar content were also evaluated. No quantitative gains or losses were verified during the postharvest storage and pre-processing periods for the ears of sweet corn. Depending on the interval before processing there was a 15.6% reduction in the concentration of soluble solids.

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The expansion of land use for agricultural interests and the excessive use of herbicides are among the causes of biodiversity losses in the Brazilian Cerrado biome. Therefore, we aimed to test the hypothesis that Dipteryx alata Vogel, a common species in this biome, is sensitive to nicosulfuron because of its high phytotoxicity. We evaluated physiological, biochemical and morphological responses in D. alata plants exposed to increasing doses of the herbicide. Young plants were transplanted to 10 L pots containing substrate composed of soil and sand (2:1) after fertilization. After an acclimation period, the following doses of nicosulfuron were applied: 0 (control), 6, 12, 24, 48, and 60 g a.e. ha-1. The experiment was conducted in a randomized block design factorial scheme with six doses of nicosulfuron, three evaluation times, and five replicates per treatment. The effects of the herbicide were assessed by measuring gas exchange, chlorophyll a fluorescence, photosynthetic pigments, membrane permeability, antioxidant enzymes and acetolactate synthase. Nicosulfuron altered the photosynthetic machinery and enzymatic metabolism of D. alata. Reductions in physiological traits, increased catalase and ascorbate peroxidase activities, enhanced malondialdehyde concentrations rate of electrolyte leakage and decreased acetolactate synthase activity in response to nicosulfuron all suggest that D. alata is sensitive to this herbicide.

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Pereskia aculeta Miller, commonly know as ora-pro-nóbis in some regions of Brazil, is a plant stands out due to its high protein content, presenting great potential for use. There is na increasing interest in the use of ora-pro-nóbis as raw material by the food industry like as concentrate form (deydrated and ground) or for direct consumption as leafy vegeTables by the population. So, is important to know the best way to propagate this specie. This study was carried out to evaluate the influence of cutting position from stem and the substrate type under growth and development of ora-pro-nóbis during seedlings production. For incresing the seedlings production to supply the demand and the lack scientific studies on this theme, this study is important to development research to vegetative propagation and substrate to produce ora-pro-nóbis seedlings. For vegetative propagation three types of cutting were used: apical, median and from the basal part of the stem. The cuttings were planted in four types of substrate: S1 = soil; S2 = soil + clean sand (1:1); S3 = soil + clean sand + cattle manure (2:1:1) and S4 = Bioplant® commercial substrate. Sixty days after the experiment was set up, the cuttings were examined considering: the Soil Plant Analysis Development (SPAD) index, the number of leaves, the number of shoots, root length, and dry and fresh mass from the root and from the aerial part. The physiological maturation of the stem and the tested substrate type showed differences on the quality of the cutting. The cutting originated from the basal and medium part harvested from the branch of the year and the substrate soil + sand + manure allowed the best growth and development of the ora-pro-nóbis seedlings

Pereskia aculeta Miller, comumente chamada de ora-pro-nóbis em algumas regiões do Brasil, é uma planta que se destaca pelo seu alto teor de proteínas, com grande potencial de uso. Observa-se o crescente interesse pelo uso de ora-pro-nóbis como matéria-prima pela indústria alimentícia na forma de concentrado (desidratado e moído), e da popularização do consumo direto como hortaliça folhosa pela população, diante disto é importante conhecer a melhor forma de propagação da espécie. Objetivou-se com este estudo analisar a influência da posição da estaca retirada do ramo, e o tipo de substrato, sobre o crescimento e desenvolvimento de ora-pro-nóbis durante a fase de produção de mudas. Com necessidade de um aumento deprodução de mudas para atender a demanda, e na ausência de trabalhos científicos sobre este assunto, econsiderando a necessidade de informações na literatura, torna-se necessário o desenvolvimento de pesquisas direcionadas para a propagação vegetativa e substrato para mudas de ora-pro-nóbis. Para a propagação vegetativa foram utilizadas três tipos de estacas: apicais, medianas e da parte basal do ramo. O plantio das estacas foi realizado em quatro tipos de substratos: S1= solo; S2= solo+areia lavada (1:1); S3= solo+areia lavada+esterco bovino curtido (2:1:1) e S4= substrato comercial Bioplant®. Após 60 dias a instalação do experimento, as mudas foram analisadas quanto ao: índice Soil Plant Analysis Development (SPAD), número de folhas, número de brotações, comprimento de raiz e massa da matéria fresca e seca da parte aérea e raiz. A maturação fisiológica do ramo e o tipo de substrato testado evidenciaram diferenças na qualidade de mudas de ora-pro-nóbis. A estaca oriunda da parte basal e mediana do ramo cultivada em solo+areia+esterco proporcionou melhor qualidade nas mudas de ora-pro-nóbis

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Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade pós-colheita de batatas, submetidas ao tratamento hidrotérmico. Tubérculos de batatas foram submetidos a água nas temperaturas de 50 e 60ºC, por 1, 6, 11 e 21 minutos, e avaliados quanto ao coração preto, brotação, esverdeamento, mancha preta e exsudação aos 1, 5, 10, 15 e 20 dias de armazenamento. Os dados foram analisados por meio do teste Dunnett (5%). Não houve presença de coração preto e esverdeamento. A incidência de brotação foi menor nos tratamentos de 50°C por 21 minutos e 60°C por 6 minutos. No 1° dia de armazenamento, os tratamentos de 50°C por 21 minutos, 60°C por 12 e 21 minutos e 70°C por 1, 6, 12 e 21 minutos desencadearam a presença de mancha preta. Os tratamentos de 50°C, por 1, 6 e 11 minutos e 60°C, por 1 e 6 minutos proporcionaram maior vida pós-colheita dos tubérculos.(AU)

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Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade pós-colheita de batatas, submetidas ao tratamento hidrotérmico. Tubérculos de batatas foram submetidos a água nas temperaturas de 50 e 60ºC, por 1, 6, 11 e 21 minutos, e avaliados quanto ao coração preto, brotação, esverdeamento, mancha preta e exsudação aos 1, 5, 10, 15 e 20 dias de armazenamento. Os dados foram analisados por meio do teste Dunnett (5%). Não houve presença de coração preto e esverdeamento. A incidência de brotação foi menor nos tratamentos de 50°C por 21 minutos e 60°C por 6 minutos. No 1° dia de armazenamento, os tratamentos de 50°C por 21 minutos, 60°C por 12 e 21 minutos e 70°C por 1, 6, 12 e 21 minutos desencadearam a presença de mancha preta. Os tratamentos de 50°C, por 1, 6 e 11 minutos e 60°C, por 1 e 6 minutos proporcionaram maior vida pós-colheita dos tubérculos.

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Several strategies have been the object of studies to control soft rot in potatoes, but in many cases they are based on methods that, even though they present promising results, demand a high investment, besides the difficulty of being applied in large volumes, which makes the use of hydrothermal treatment an interesting alternative. The aim of this study was to evaluate the influence of different immersion temperatures used in the hydrothermal treatment on the post-harvest quality of the treated tubers. The experiment was conducted following a completely randomized design with five immersion temperatures: control, 40, 50, 60 and 70 °C , and five storage periods: 0, 5, 10, 15 and 20 days. Post-harvest quality determination was performed by evaluating pulp firmness, pH, titratable acidity (% citric acid) and soluble solids content (° Brix) Throughout the storage period the tubers with symptoms of soft rot were counted and discarded. The immersion temperature caused changes in the parameters of pulp firmness, titratable acidity and soluble solids content. Tubers submitted to immersion temperature of 70 °C were all eliminated on the 5th day of evaluation. The immersion of potatoes at 40 °C was the most efficient in reducing the appearance of soft rot, while maintaining the physical-chemical characteristics of the treated tubers during the storage period of 20 days.(AU)

Diversas estratégias tem sido alvos de estudos para controle de podridão-mole em batatas, porém em muitos casos baseiam em métodos que mesmo apresentando resultados promissores, demandam um alto investimento, além da dificuldade de serem aplicados em grandes volumes, o que torna o emprego do tratamento hidrotérmico uma alternativa interessante. Objetivou-se com este estudo avaliar a influência de diferentes temperaturas de imersão empregadas no tratamento hidrotérmico na qualidade pós-colheita dos tubérculos tratados. O experimento foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado com cinco temperaturas de imersão: controle, 40, 50, 60 e 70 °C, e cinco períodos de armazenamento: 0, 5, 10, 15 e 20 dias. A determinação da qualidade pós-colheita foi realizada por meio da avaliação de firmeza de polpa, pH, acidez titulável (% ácido cítrico) e teor de sólidos solúveis (°Brix). Ao longo do período de armazenamento os tubérculos com sintomas de podridão-mole foram contabilizados e descartados. A temperatura de imersão causou modificações nos parâmetros de firmeza de polpa, acidez titulável e no teor de sólidos solúveis. Os tubérculos submetidos a temperatura de imersão de 70 °C foram todos eliminados no 5° dia de avaliação. A imersão de batatas na temperatura de 40 °C foi a que se mostrou mais eficiente em reduzir o aparecimento de podridão mole, mantendo ainda as características físico-químicas dos tubérculos tratados pelo período de armazenamento de 20 dias.(AU)

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Several strategies have been the object of studies to control soft rot in potatoes, but in many cases they are based on methods that, even though they present promising results, demand a high investment, besides the difficulty of being applied in large volumes, which makes the use of hydrothermal treatment an interesting alternative. The aim of this study was to evaluate the influence of different immersion temperatures used in the hydrothermal treatment on the post-harvest quality of the treated tubers. The experiment was conducted following a completely randomized design with five immersion temperatures: control, 40, 50, 60 and 70 °C , and five storage periods: 0, 5, 10, 15 and 20 days. Post-harvest quality determination was performed by evaluating pulp firmness, pH, titratable acidity (% citric acid) and soluble solids content (° Brix) Throughout the storage period the tubers with symptoms of soft rot were counted and discarded. The immersion temperature caused changes in the parameters of pulp firmness, titratable acidity and soluble solids content. Tubers submitted to immersion temperature of 70 °C were all eliminated on the 5th day of evaluation. The immersion of potatoes at 40 °C was the most efficient in reducing the appearance of soft rot, while maintaining the physical-chemical characteristics of the treated tubers during the storage period of 20 days.

Diversas estratégias tem sido alvos de estudos para controle de podridão-mole em batatas, porém em muitos casos baseiam em métodos que mesmo apresentando resultados promissores, demandam um alto investimento, além da dificuldade de serem aplicados em grandes volumes, o que torna o emprego do tratamento hidrotérmico uma alternativa interessante. Objetivou-se com este estudo avaliar a influência de diferentes temperaturas de imersão empregadas no tratamento hidrotérmico na qualidade pós-colheita dos tubérculos tratados. O experimento foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado com cinco temperaturas de imersão: controle, 40, 50, 60 e 70 °C, e cinco períodos de armazenamento: 0, 5, 10, 15 e 20 dias. A determinação da qualidade pós-colheita foi realizada por meio da avaliação de firmeza de polpa, pH, acidez titulável (% ácido cítrico) e teor de sólidos solúveis (°Brix). Ao longo do período de armazenamento os tubérculos com sintomas de podridão-mole foram contabilizados e descartados. A temperatura de imersão causou modificações nos parâmetros de firmeza de polpa, acidez titulável e no teor de sólidos solúveis. Os tubérculos submetidos a temperatura de imersão de 70 °C foram todos eliminados no 5° dia de avaliação. A imersão de batatas na temperatura de 40 °C foi a que se mostrou mais eficiente em reduzir o aparecimento de podridão mole, mantendo ainda as características físico-químicas dos tubérculos tratados pelo período de armazenamento de 20 dias.

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Unconventional techniques such as the use of visible ultraviolet light (UV-C) and physical treatments have been used to combat post-harvest diseases. Attention has been focused on the use of hydrogen peroxide, but little is known about its effects on the control of bacteria causing soft rot. The objective of this study was to evaluate the incidence of soft rot and physical-chemical and visual characteristics in potato tubers (Solanum tuberosum L.) treated with hydrogen peroxide. The experiment was conducted following a completely randomized design in subdivide plots scheme with four treatments: 0, 50, 100 and 150ppm of hydrogen peroxide whit an inoculated plot and a non inoculated. The visual aspects were evaluated by for to the incidence of soft rot appearance of shoots. pH, titratable acidity (% citric acid), soluble solids content, pulp firmness and total sugar content were used to determine post-harvest quality. Hydrogen peroxide was not effective in controlling soft rot in potato tubers, but increased the metabolic activity of tubers leading to an increase in soluble solids content and reduced in titratable acidity.(AU)

As técnicas não convencionais como o uso de luz ultravioleta visível (UV-C) e tratamentos físicos tem sido utilizadas para combate às doenças pós-colheita. Atenção tem se voltado para o uso de peróxido de hidrogênio, mas pouco se conhece sobre os seus efeitos no controle de bactérias causadoras de podridão-mole. Objetivou-se com este estudo avaliar incidência de podridão mole e as características físico-químicas e visuais em tubérculos de batata (Solanum tuberosum L.) tratados com peróxido de hidrogênio. O experimento foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas, com quatro tratamentos 0, 50, 100 e 150ppm de peróxido de hidrogênio com uma parcela inoculada e uma não inoculada. Os aspectos visuais foram avaliados quanto a incidência de podridão mole aparecimento de brotações. Para determinação da qualidade pós-colheita, foram utilizados os parâmetros pH, acidez titulável (% de ácido cítrico), teor de sólidos solúveis, firmeza de polpa e teor de açúcares totais. O peróxido de hidrogênio na concentração de 50ppm foi efetivo no controle da podridão mole nos tubérculos de batata, e aumentou a atividade metabólica dos tubérculos levando a um aumento nos teores de sólidos solúveis e redução da acidez titulável.(AU)

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Unconventional techniques such as the use of visible ultraviolet light (UV-C) and physical treatments have been used to combat post-harvest diseases. Attention has been focused on the use of hydrogen peroxide, but little is known about its effects on the control of bacteria causing soft rot. The objective of this study was to evaluate the incidence of soft rot and physical-chemical and visual characteristics in potato tubers (Solanum tuberosum L.) treated with hydrogen peroxide. The experiment was conducted following a completely randomized design in subdivide plots scheme with four treatments: 0, 50, 100 and 150ppm of hydrogen peroxide whit an inoculated plot and a non inoculated. The visual aspects were evaluated by for to the incidence of soft rot appearance of shoots. pH, titratable acidity (% citric acid), soluble solids content, pulp firmness and total sugar content were used to determine post-harvest quality. Hydrogen peroxide was not effective in controlling soft rot in potato tubers, but increased the metabolic activity of tubers leading to an increase in soluble solids content and reduced in titratable acidity.

As técnicas não convencionais como o uso de luz ultravioleta visível (UV-C) e tratamentos físicos tem sido utilizadas para combate às doenças pós-colheita. Atenção tem se voltado para o uso de peróxido de hidrogênio, mas pouco se conhece sobre os seus efeitos no controle de bactérias causadoras de podridão-mole. Objetivou-se com este estudo avaliar incidência de podridão mole e as características físico-químicas e visuais em tubérculos de batata (Solanum tuberosum L.) tratados com peróxido de hidrogênio. O experimento foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas, com quatro tratamentos 0, 50, 100 e 150ppm de peróxido de hidrogênio com uma parcela inoculada e uma não inoculada. Os aspectos visuais foram avaliados quanto a incidência de podridão mole aparecimento de brotações. Para determinação da qualidade pós-colheita, foram utilizados os parâmetros pH, acidez titulável (% de ácido cítrico), teor de sólidos solúveis, firmeza de polpa e teor de açúcares totais. O peróxido de hidrogênio na concentração de 50ppm foi efetivo no controle da podridão mole nos tubérculos de batata, e aumentou a atividade metabólica dos tubérculos levando a um aumento nos teores de sólidos solúveis e redução da acidez titulável.

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Although respiration is the principal cause of the loss of sucrose in postharvest sugarbeet (Beta vulgaris L.), the internal mechanisms that control root respiration rate are unknown. Available evidence, however, indicates that respiration rate is likely to be controlled by the availability of respiratory substrates, and glycolysis has a central role in generating these substrates. To determine glycolytic changes that occur in sugarbeet roots after harvest and to elucidate relationships between glycolysis and respiration, sugarbeet roots were stored for up to 60 days, during which activities of glycolytic enzymes and concentrations of glycolytic substrates, intermediates, cofactors, and products were determined. Respiration rate was also determined, and relationships between respiration rate and glycolytic enzymes and metabolites were evaluated. Glycolysis was highly variable during storage, with 10 of 14 glycolytic activities and 14 of 17 glycolytic metabolites significantly altered during storage. Changes in glycolytic enzyme activities and metabolites occurred throughout the 60 day storage period, but were greatest in the first 4 days after harvest. Positive relationships between changes in glycolytic enzyme activities and root respiration rate were abundant, with 10 of 14 enzyme activities elevated when root respiration was elevated and 9 glycolytic activities static during periods of unchanging respiration rate. Major roles for pyruvate kinase and phosphofructokinase in the regulation of postharvest sugarbeet root glycolysis were indicated based on changes in enzymatic activities and concentrations of their substrates and products. Additionally, a strong positive relationship between respiration rate and pyruvate kinase activity was found indicating that downstream TCA cycle enzymes were unlikely to regulate or restrict root respiration in a major way. Overall, these results establish that glycolysis is not static during sugarbeet root storage and that changes in glycolysis are closely related to changes in sugarbeet root respiration.

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A espécie Hancornia speciosa Gomes é uma frutífera nativa do Brasil sobre a qual tem crescido o interesse por parte da indústria de polpas, sucos e sorvetes. A exploração do fruto da mangabeira é dificultada pela sua reduzida vida útil pós-colheita. A perda rápida das características apreciáveis desse fruto está associada à atividade de enzimas oxidativas como a peroxidase (POD) e a polifenoloxidase (PPO). Neste trabalho foi quantificada a atividade dessas duas enzimas na polpa de frutos de mangaba submetida a três temperaturas de refrigeração (6, 10 e 18°C) em função de diferentes tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Os níveis de PDO na polpa dos frutos de mangaba foram sempre superiores aos de PPO para as três temperaturas testadas, para todos os tempos de armazenamento analisados. Analisando-se cada enzima em particular, não foi detectada diferença na atividade de POD ou de PPO entre as temperaturas testadas e ao desdobrar-se o tempo dentro de cada temperatura testada, foi encontrada uma correlação de 0,035, para a atividade de PPO.(AU)

The species Hancornia speciosa is a native fruit of Brazil over which it has been growing interest by industry of the pulps, juices and ice cream. The exploration of the fruit of mangabeira is hampered by their limited shelf-life. The rapid loss of the appreciable features of this fruit is associated with the activity of oxidative enzymes such as peroxidase and polyphenol oxidase. In this study we quantified activity of these two enzymes in the fruits pulp of the mangaba subjected to three refrigeration temperatures (6, 10 and 18 º C) for different storage times (0 ,3, 6, 9, 12 and 15 days). Levels of PDO in the pulp mangaba were always higher than the PPO for the three temperatures tested, for ali storage periods analyzed. Analyzing each particular enzyme, no difference was detected in the activity of POD and PPO between the temperatures tested and unfold the time within each temperature tested, found a correlation of 0.035 for the PPO activity.(AU)

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Este trabalho objetivou avaliar os efeitos do estádio de maturação na colheita, da temperatura de armazenamento e do tempo para o resfriamento na preservação da qualidade pós-colheita de frutos de butiá. Os frutos foram colhidos em três estádios de maturação (verde, verde-amarelo e amarelo) e armazenados a 0±2°C e 20±2°C. Frutos armazenados a 0±2°C apresentaram melhor retenção de firmeza, de cor verde da epiderme, de acidez total titulável (ATT) e de sólidos solúveis totais (SST), em relação àqueles armazenados a 20±2°C. Os benefícios da refrigeração na preservação pós-colheita foram maiores para frutos colhidos em estádio verde, apesar da sua qualidade inferior, caracterizada pelos altos valores de ATT e baixos valores de SST em relação aos colhidos nos estádios verde-amarelo e amarelo. Frutos armazenados a 0±2°C não apresentaram sintoma de injúria por frio. Durante todo o período de armazenamento, não foi possível observar a ocorrência de climatério respiratório. Não houve diferença significativa nas taxas respiratórias pós-colheita entre os estádios de maturação dos frutos na colheita. O incremento na temperatura de armazenamento de 0 a 30°C ocasionou um aumento significativo nas taxas respiratórias de 50,26 a 658,35 nmol CO2 kg-1 s-1, segundo um modelo sigmoidal, ou seja, um rápido incremento entre 0 a 10°C, seguido de um aumento gradual, tendendo a um equilíbrio na temperatura de 30°C. Houve efeito positivo da imediata refrigeração dos frutos após a colheita na preservação da firmeza, da cor verde da epiderme e da ATT, mas não dos teores de SST. A alta perecibilidade de butiá requer o imediato resfriamento a 0°C, de frutos colhidos no estádio de maturação verde-amarelo, visando a preservar a sua qualidade pós-colheita.

This research was carried out to assess the effects of maturity stage at harvest, storage temperature, and cooling delay on postharvest quality preservation of jelly palm fruits. The fruits were harvested at three maturity stages (green, yellow-green, and yellow) and stored at 0 2°C and 20 2°C. Fruits stored at 0 2°C showed better retention of firmness, green color of the skin, total titratable acidity (TTA), and total soluble solids (TSS) than fruits stored at 20 2°C. Fruits harvested at the green maturity stage showed the best benefit from cold storage for postharvest preservation, despite of its poorest sensorial quality, characterized by the higher values of TTA and lower values of TSS than fruits harvested at yellow-green and yellow maturity stages. Fruits stored at 0 2°C did not show any symptom of chilling injury. Along the entire storage period, the fruits did not exhibit a climacteric respiratory pattern. Fruits harvested at different maturity stages did not show significant difference in terms of respiration rates. Thee increment of storage temperature from 0 to 30°C significantly increased the respiration rates from 50.26 to 658.35nmol CO2 kg-1 s-1. This respiratory increase followed a sigmoid model, with a rapid increase between 0 and 10°C, and a more modest increase towards the temperature of 30°C. There was a positive effect of immediate cooling after harvest on fruit retention of firmness, skin green color, and TTA, but not on TSS. Since jelly palm fruit is highly perishable, it should be harvested at the yellow-green maturity stage and then immediately stored at 0°C to preserve its postharvest quality.

RESUMO

Este trabalho objetivou avaliar os efeitos do estádio de maturação na colheita, da temperatura de armazenamento e do tempo para o resfriamento na preservação da qualidade pós-colheita de frutos de butiá. Os frutos foram colhidos em três estádios de maturação (verde, verde-amarelo e amarelo) e armazenados a 0±2ºC e 20±2ºC. Frutos armazenados a 0±2ºC apresentaram melhor retenção de firmeza, de cor verde da epiderme, de acidez total titulável (ATT) e de sólidos solúveis totais (SST), em relação àqueles armazenados a 20±2ºC. Os benefícios da refrigeração na preservação pós-colheita foram maiores para frutos colhidos em estádio verde, apesar da sua qualidade inferior, caracterizada pelos altos valores de ATT e baixos valores de SST em relação aos colhidos nos estádios verde-amarelo e amarelo. Frutos armazenados a 0±2ºC não apresentaram sintoma de injúria por frio. Durante todo o período de armazenamento, não foi possível observar a ocorrência de climatério respiratório. Não houve diferença significativa nas taxas respiratórias pós-colheita entre os estádios de maturação dos frutos na colheita. O incremento na temperatura de armazenamento de 0 a 30ºC ocasionou um aumento significativo nas taxas respiratórias de 50,26 a 658,35 nmol CO2 kg-1 s-1, segundo um modelo sigmoidal, ou seja, um rápido incremento entre 0 a 10ºC, seguido de um aumento gradual, tendendo a um equilíbrio na temperatura de 30ºC. Houve efeito positivo da imediata refrigeração dos frutos após a colheita na preservação da firmeza, da cor verde da epiderme e da ATT, mas não dos teores de SST. A alta perecibilidade de butiá requer o imediato resfriamento a 0ºC, de frutos colhidos no estádio de maturação verde-amarelo, visando a preservar a sua qualidade pós-colheita.(AU)

This research was carried out to assess the effects of maturity stage at harvest, storage temperature, and cooling delay on postharvest quality preservation of jelly palm fruits. The fruits were harvested at three maturity stages (green, yellow-green, and yellow) and stored at 0 2ºC and 20 2ºC. Fruits stored at 0 2ºC showed better retention of firmness, green color of the skin, total titratable acidity (TTA), and total soluble solids (TSS) than fruits stored at 20 2ºC. Fruits harvested at the green maturity stage showed the best benefit from cold storage for postharvest preservation, despite of its poorest sensorial quality, characterized by the higher values of TTA and lower values of TSS than fruits harvested at yellow-green and yellow maturity stages. Fruits stored at 0 2ºC did not show any symptom of chilling injury. Along the entire storage period, the fruits did not exhibit a climacteric respiratory pattern. Fruits harvested at different maturity stages did not show significant difference in terms of respiration rates. Thee increment of storage temperature from 0 to 30ºC significantly increased the respiration rates from 50.26 to 658.35nmol CO2 kg-1 s-1. This respiratory increase followed a sigmoid model, with a rapid increase between 0 and 10ºC, and a more modest increase towards the temperature of 30ºC. There was a positive effect of immediate cooling after harvest on fruit retention of firmness, skin green color, and TTA, but not on TSS. Since jelly palm fruit is highly perishable, it should be harvested at the yellow-green maturity stage and then immediately stored at 0ºC to preserve its postharvest quality.(AU)

Assuntos

RESUMO

O pinhão (semente de Araucaria angustifolia) representa importante fonte de renda aos produtores rurais e uma opção a mais de alimento característico a ser oferecido aos turistas e à população em geral na região Sul do Brasil. A temperatura e a umidade de armazenamento são os principais determinantes da preservação pós-colheita de pinhões. Este trabalho objetivou avaliar os efeitos da temperatura de armazenamento nas taxas respiratórias e de evolução de etileno, bem como na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita de pinhões destinados para consumo alimentar humano. Seguiu-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com seis temperaturas de armazenamento (2, 10, 20, 30, 40 e 50°C) e quatro repetições, cada repetição correspondendo a amostras contendo cerca de 300g de pinhões. Pinhões armazenados nas diferentes temperaturas não apresentaram produção de etileno (em níveis detectáveis através de cromatografia gasosa, com sensibilidade de 1ppm). A taxa respiratória aumentou substancialmente com o aumento na temperatura, com um Q10 @ 2,5 na faixa de temperatura de 2 a 37,1°C. Houve redução substancial da respiração com o aumento na temperatura de 37,1 para 50°C. A maior germinação dos pinhões foi verificada na temperatura de 20°C (~55 por cento dos pinhões germinados aos 26 dias de armazenamento), reduzindo em temperaturas menores (~1 por cento e 21 por cento de germinação nas temperaturas de 2 e 10°C, respectivamente) ou maiores (9 por cento e <1 por cento de germinação nas temperaturas de 30°C e 40-50°C, respectivamente). Estes resultados demonstram a importância do resfriamento de pinhões para temperaturas próximas a 0°C, visando a reduzir a atividade metabólica, especialmente a respiração, com vistas à preservação de sua qualidade e à redução na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita.

The seeds ('pinhões') of Brazilian pine (Araucaria angustifolia) represent an important sorce of income to the rural comunities and also an additional food product to be offered to the tourists and population in Southern Brazil. Temperature and humidity in the storage environment are the mais factors affecting 'pinhões' postharvest preservation. This work was carried out to evaluate the effects of storage temperature on postharvest respiration and ethylene production, as well as on fresh mass loss and germination of 'pinhões' intended for human consumption. The experiment followed a completely randomized design with six storage temperatures (2, 10, 20, 30, 40, and 50°C) and four replicates, each replicate with about 300g of 'pinhões'. 'Pinhões' stored at the different temperatures did not exhibit ethylene production (at levels detectable by gas chromatography, with a sensibility of 1ppm). The respiratory rates increased substancialy in the range from 2°C to 37.1°C, with a Q10 @ 2.5. The respiration decreased substantialy by increasing the temperature from 37.1°C to 50°C. The higher germination rate was achieved for 'pinhões' stored at 20°C (~55 percent germination after 26 days storage). The germination reduced for 'pinhões' stored at temperatures lower (~1 percent and 21 percent of germination for 'pinhões' left at 2 and 10°C, respectively) or higher (9 percent and <1 percent of germination for 'pinhões' left at 30°C and 40-50°C, respectively) than 20°C. These results show the importance of 'pinhões' storage at temperatures close to 0°C to reduce the metabolic ativity, especially the respiration, and, therefore, to preserve the product quality and to reduce fresh mass loss and seed germination.

RESUMO

The seeds ('pinhões') of Brazilian pine (Araucaria angustifolia) represent an important sorce of income to the rural comunities and also an additional food product to be offered to the tourists and population in Southern Brazil. Temperature and humidity in the storage environment are the mais factors affecting 'pinhões' postharvest preservation. This work was carried out to evaluate the effects of storage temperature on postharvest respiration and ethylene production, as well as on fresh mass loss and germination of 'pinhões' intended for human consumption. The experiment followed a completely randomized design with six storage temperatures (2, 10, 20, 30, 40, and 50°C) and four replicates, each replicate with about 300g of 'pinhões'. 'Pinhões' stored at the different temperatures did not exhibit ethylene production (at levels detectable by gas chromatography, with a sensibility of 1ppm). The respiratory rates increased substancialy in the range from 2°C to 37.1°C, with a Q10 FONT FACE=Symbol>@ /FONT> 2.5. The respiration decreased substantialy by increasing the temperature from 37.1°C to 50°C. The higher germination rate was achieved for 'pinhões' stored at 20°C (~55% germination after 26 days storage). The germination reduced for 'pinhões' stored at temperatures lower (~1% and 21% of germination for 'pinhões' left at 2 and 10°C, respectively) or higher (9% and 1% of germination for 'pinhões' left at 30°C and 40-50°C, respectively) than 20°C. These results show the importance of 'pinhões' storage at temperatures close to 0°C to reduce the metabolic ativity, especially the respiration, and, therefore, to preserve the product quality and to reduce fresh mass loss and seed germination.

O pinhão (semente de Araucaria angustifolia) representa importante fonte de renda aos produtores rurais e uma opção a mais de alimento característico a ser oferecido aos turistas e à população em geral na região Sul do Brasil. A temperatura e a umidade de armazenamento são os principais determinantes da preservação pós-colheita de pinhões. Este trabalho objetivou avaliar os efeitos da temperatura de armazenamento nas taxas respiratórias e de evolução de etileno, bem como na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita de pinhões destinados para consumo alimentar humano. Seguiu-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com seis temperaturas de armazenamento (2, 10, 20, 30, 40 e 50°C) e quatro repetições, cada repetição correspondendo a amostras contendo cerca de 300g de pinhões. Pinhões armazenados nas diferentes temperaturas não apresentaram produção de etileno (em níveis detectáveis através de cromatografia gasosa, com sensibilidade de 1ppm). A taxa respiratória aumentou substancialmente com o aumento na temperatura, com um Q10 FONT FACE=Symbol>@ /FONT> 2,5 na faixa de temperatura de 2 a 37,1°C. Houve redução substancial da respiração com o aumento na temperatura de 37,1 para 50°C. A maior germinação dos pinhões foi verificada na temperatura de 20°C (~55% dos pinhões germinados aos 26 dias de armazenamento), reduzindo em temperaturas menores (~1% e 21% de germinação nas temperaturas de 2 e 10°C, respectivamente) ou maiores (9% e 1% de germinação nas temperaturas de 30°C e 40-50°C, respectivamente). Estes resultados demonstram a importância do resfriamento de pinhões para temperaturas próximas a 0°C, visando a reduzir a atividade metabólica, especialmente a respiração, com vistas à preservação de sua qualidade e à redução na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita.

RESUMO

The seeds ('pinhões') of Brazilian pine (Araucaria angustifolia) represent an important sorce of income to the rural comunities and also an additional food product to be offered to the tourists and population in Southern Brazil. Temperature and humidity in the storage environment are the mais factors affecting 'pinhões' postharvest preservation. This work was carried out to evaluate the effects of storage temperature on postharvest respiration and ethylene production, as well as on fresh mass loss and germination of 'pinhões' intended for human consumption. The experiment followed a completely randomized design with six storage temperatures (2, 10, 20, 30, 40, and 50°C) and four replicates, each replicate with about 300g of 'pinhões'. 'Pinhões' stored at the different temperatures did not exhibit ethylene production (at levels detectable by gas chromatography, with a sensibility of 1ppm). The respiratory rates increased substancialy in the range from 2°C to 37.1°C, with a Q10 FONT FACE=Symbol>@ /FONT> 2.5. The respiration decreased substantialy by increasing the temperature from 37.1°C to 50°C. The higher germination rate was achieved for 'pinhões' stored at 20°C (~55% germination after 26 days storage). The germination reduced for 'pinhões' stored at temperatures lower (~1% and 21% of germination for 'pinhões' left at 2 and 10°C, respectively) or higher (9% and 1% of germination for 'pinhões' left at 30°C and 40-50°C, respectively) than 20°C. These results show the importance of 'pinhões' storage at temperatures close to 0°C to reduce the metabolic ativity, especially the respiration, and, therefore, to preserve the product quality and to reduce fresh mass loss and seed germination.

O pinhão (semente de Araucaria angustifolia) representa importante fonte de renda aos produtores rurais e uma opção a mais de alimento característico a ser oferecido aos turistas e à população em geral na região Sul do Brasil. A temperatura e a umidade de armazenamento são os principais determinantes da preservação pós-colheita de pinhões. Este trabalho objetivou avaliar os efeitos da temperatura de armazenamento nas taxas respiratórias e de evolução de etileno, bem como na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita de pinhões destinados para consumo alimentar humano. Seguiu-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com seis temperaturas de armazenamento (2, 10, 20, 30, 40 e 50°C) e quatro repetições, cada repetição correspondendo a amostras contendo cerca de 300g de pinhões. Pinhões armazenados nas diferentes temperaturas não apresentaram produção de etileno (em níveis detectáveis através de cromatografia gasosa, com sensibilidade de 1ppm). A taxa respiratória aumentou substancialmente com o aumento na temperatura, com um Q10 FONT FACE=Symbol>@ /FONT> 2,5 na faixa de temperatura de 2 a 37,1°C. Houve redução substancial da respiração com o aumento na temperatura de 37,1 para 50°C. A maior germinação dos pinhões foi verificada na temperatura de 20°C (~55% dos pinhões germinados aos 26 dias de armazenamento), reduzindo em temperaturas menores (~1% e 21% de germinação nas temperaturas de 2 e 10°C, respectivamente) ou maiores (9% e 1% de germinação nas temperaturas de 30°C e 40-50°C, respectivamente). Estes resultados demonstram a importância do resfriamento de pinhões para temperaturas próximas a 0°C, visando a reduzir a atividade metabólica, especialmente a respiração, com vistas à preservação de sua qualidade e à redução na perda de massa fresca e na germinação pós-colheita.