RESUMO

The objective of this study was to evaluate the effects of different oil sources and alpha-lipoic acid levels on pacus performance, chemical composition of fillets and histological changes in the liver. Were used 480 pacu juveniles (3.35 ± 0.78 g), distributed in 24 experimental units (n = 20). Six treatments were delineated in a completely randomized design (CRD), in a 3x2 factorial scheme, with three sources of oil (soybean, sesame and linseed) and two levels of alpha-lipoic acid (0 and 0.1 %), with four replications. Data were analyzed statistically by analysis of variance (ANOVA) and Tukey’s test (5%). Diets containing linseed oil as the only lipid source provided better indices of final body weight and individual weight gain in pacu juveniles. Crude protein content was higher in fish fillets that fed diets without alpha-lipoic acid. Liver’s histology was not affected by the experimental diets. In conclusion, linseed oil improved final body weight and individual weight gain on pacus, and alpha-lipoic acid did not affect the performance of the animals, however its absence promoted higher levels of crude protein in fish fillets.

O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos de óleos vegetais e níveis de ácido alfa-lipoico sobre o desempenho de pacus, composição química de filés e alterações histológicas no fígado. Foram utilizados 480 juvenis de pacu (3,35 ± 0,78 g), distribuídos em 24 unidades experimentais (n = 20). Foram testados seis tratamentos em delineamento inteiramente casualizado (DIC), no esquema fatorial 3x2, sendo três fontes de óleo (soja, gergelim e linhaça) e dois níveis de ácido alfa-lipoico (0e 0,1%), com quatro repetições. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente por análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey (5%). As dietas contendo óleo de linhaça como única fonte lipídica proporcionaram melhores índices de peso médio e ganho de peso individual nos juvenis de pacu. O teor de proteína bruta foi maior nos filés dos peixes alimentados com as dietas sem ácido alfa-lipoico. Os fígados de juvenis de pacu não foram afetados pelas dietas experimentais. Conclui-se que o óleo de linhaça promoveu os melhores índices de peso médio e ganho de peso individual em pacus e o ácido alfa-lipoico não afetou o desempenho dos animais, mas a sua ausência promoveu maiores teores de proteína bruta nos filés dos pacus.

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The objective of this study was to evaluate the effects of different oil sources and alpha-lipoic acid levels on pacus performance, chemical composition of fillets and histological changes in the liver. Were used 480 pacu juveniles (3.35 ± 0.78 g), distributed in 24 experimental units (n = 20). Six treatments were delineated in a completely randomized design (CRD), in a 3x2 factorial scheme, with three sources of oil (soybean, sesame and linseed) and two levels of alpha-lipoic acid (0 and 0.1 %), with four replications. Data were analyzed statistically by analysis of variance (ANOVA) and Tukeys test (5%). Diets containing linseed oil as the only lipid source provided better indices of final body weight and individual weight gain in pacu juveniles. Crude protein content was higher in fish fillets that fed diets without alpha-lipoic acid. Livers histology was not affected by the experimental diets. In conclusion, linseed oil improved final body weight and individual weight gain on pacus, and alpha-lipoic acid did not affect the performance of the animals, however its absence promoted higher levels of crude protein in fish fillets.(AU)

O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos de óleos vegetais e níveis de ácido alfa-lipoico sobre o desempenho de pacus, composição química de filés e alterações histológicas no fígado. Foram utilizados 480 juvenis de pacu (3,35 ± 0,78 g), distribuídos em 24 unidades experimentais (n = 20). Foram testados seis tratamentos em delineamento inteiramente casualizado (DIC), no esquema fatorial 3x2, sendo três fontes de óleo (soja, gergelim e linhaça) e dois níveis de ácido alfa-lipoico (0e 0,1%), com quatro repetições. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente por análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey (5%). As dietas contendo óleo de linhaça como única fonte lipídica proporcionaram melhores índices de peso médio e ganho de peso individual nos juvenis de pacu. O teor de proteína bruta foi maior nos filés dos peixes alimentados com as dietas sem ácido alfa-lipoico. Os fígados de juvenis de pacu não foram afetados pelas dietas experimentais. Conclui-se que o óleo de linhaça promoveu os melhores índices de peso médio e ganho de peso individual em pacus e o ácido alfa-lipoico não afetou o desempenho dos animais, mas a sua ausência promoveu maiores teores de proteína bruta nos filés dos pacus.(AU)

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O objetivo do presente trabalho foi determinar o efeito de dietas com relações 18:3n3/18:2n6 de: 2,98; 1,68; 1,03; 0,61 e 0,35 (tratamentos 1 a 5 respectivamente) sobre o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) dos ácidos graxos em dietas vegetais para juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus). Dezoito grupos de 16 peixes cada um foram alimentados por 34 dias com dieta controle contendo óleo de tilápia como único ingrediente de origem animal (tratamento 6). Numa segunda fase, durante 72 dias, cada dieta foi fornecida a três grupos aleatórios e, finalmente, determinados os CDAs dos ácidos graxos. A dieta controle resultou em maiores CDAs de ácidos graxos saturados (97,3%) e monoinsaturados (98,24%), e o tratamento 1, em maiores CDAs de poli-insaturados (99,25%) e 18:3n3 (99,83%). O CDA de 18:3n3 variou de forma decrescente, de acordo com a variação da relação 18:3n3/18:2n6 e foi sempre superior ao CDA do 18:2n6, apesar da ação não específica das lipases. Conclui-se que o CDA dos ácidos graxos, ou de grupos deles, aumenta com a elevação do grau de insaturação do ácido e da concentração deste na dieta e que a fluidez do óleo afeta o CDA de 18:3n3 - ALA e não o de 18:2n6 - LA, quando estes são os únicos ácidos graxos poli-insaturados do alimento.

The objective of this work was to determine the effect of diets with this 18:3n3/18:2n6 ratios: 2.98; 1.68; 1.03; 0.61 and 0.35 (treatments 1 to 5 respectively), on the apparent digestibility coefficients (ADC) of fatty acids in vegetable-based diets for pacu juveniles (Piaractus mesopotamicus). Eighteen groups of 16 fish each were fed for 34 days with a control diet containing tilapia oil as sole ingredient of animal origin (treatment 6). In a second phase, for 72 days, each diet was fed to 3 random groups, and finally the fatty acid ADC’s were calculated. The control diet produced the highest ADC of saturated fatty acids (97.3%) and monounsaturated fatty acids (98.24%); and treatment 1, the highest polyunsaturated fatty acids (99.25%) and 18:3n3 (99.83%) ADC’s. The ADC of 18: 3n3 varied in a decreasing manner according to the variation of the ratio 18:3n3/18:2n6 and was always higher than the ADC of 18:2n6, despite the non-specific action of lipases. We conclude that the ADC’s of fatty acids, or groups of them, increase as their degree of unsaturation and concentration in the diet increases, and, the fluidity of the oil affects the ADC of 18:3n3 -ALA and not of 18:2n6 - LA when these are the only poly-unsaturated fatty acids.

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O objetivo do presente trabalho foi determinar o efeito de dietas com relações 18:3n3/18:2n6 de: 2,98; 1,68; 1,03; 0,61 e 0,35 (tratamentos 1 a 5 respectivamente) sobre o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) dos ácidos graxos em dietas vegetais para juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus). Dezoito grupos de 16 peixes cada um foram alimentados por 34 dias com dieta controle contendo óleo de tilápia como único ingrediente de origem animal (tratamento 6). Numa segunda fase, durante 72 dias, cada dieta foi fornecida a três grupos aleatórios e, finalmente, determinados os CDAs dos ácidos graxos. A dieta controle resultou em maiores CDAs de ácidos graxos saturados (97,3%) e monoinsaturados (98,24%), e o tratamento 1, em maiores CDAs de poli-insaturados (99,25%) e 18:3n3 (99,83%). O CDA de 18:3n3 variou de forma decrescente, de acordo com a variação da relação 18:3n3/18:2n6 e foi sempre superior ao CDA do 18:2n6, apesar da ação não específica das lipases. Conclui-se que o CDA dos ácidos graxos, ou de grupos deles, aumenta com a elevação do grau de insaturação do ácido e da concentração deste na dieta e que a fluidez do óleo afeta o CDA de 18:3n3 - ALA e não o de 18:2n6 - LA, quando estes são os únicos ácidos graxos poli-insaturados do alimento.(AU)

The objective of this work was to determine the effect of diets with this 18:3n3/18:2n6 ratios: 2.98; 1.68; 1.03; 0.61 and 0.35 (treatments 1 to 5 respectively), on the apparent digestibility coefficients (ADC) of fatty acids in vegetable-based diets for pacu juveniles (Piaractus mesopotamicus). Eighteen groups of 16 fish each were fed for 34 days with a control diet containing tilapia oil as sole ingredient of animal origin (treatment 6). In a second phase, for 72 days, each diet was fed to 3 random groups, and finally the fatty acid ADCs were calculated. The control diet produced the highest ADC of saturated fatty acids (97.3%) and monounsaturated fatty acids (98.24%); and treatment 1, the highest polyunsaturated fatty acids (99.25%) and 18:3n3 (99.83%) ADCs. The ADC of 18: 3n3 varied in a decreasing manner according to the variation of the ratio 18:3n3/18:2n6 and was always higher than the ADC of 18:2n6, despite the non-specific action of lipases. We conclude that the ADCs of fatty acids, or groups of them, increase as their degree of unsaturation and concentration in the diet increases, and, the fluidity of the oil affects the ADC of 18:3n3 -ALA and not of 18:2n6 - LA when these are the only poly-unsaturated fatty acids.(AU)

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The objective of this study was to evaluate the effects of different oil sources and alpha-lipoic acid levels on pacus performance, chemical composition of fillets and histological changes in the liver. A total of 480 pacu juveniles (3.35 ± 0.78 g), distributed in 24 experimental units (n = 20), were used. Six treatments were delineated in a completely randomized design (CRD), in a 3 x 2 factorial scheme, with three sources of oil (soybean, sesame and linseed) and two levels of alpha-lipoic acid (0 and 0.1%), with four replications. Data were evaluated statistically by analysis of variance (ANOVA) and Tukey’s test (5%). Diets containing linseed oil as the only lipid source provided better indices of final body weight and individual weight gain in pacu juveniles. Crude protein content was higher in fish fillets that fed diets without alpha-lipoic acid. Liver histology was not affected by the experimental diets. In conclusion, linseed oil improved final body weight and individual weight gain on pacus, and alpha-lipoic acid did not affect the performance of the animals, however, its absence promoted higher levels of crude protein in fish fillets.

Aquaponia e sistema de bioflocos possuem vantagens quando comparados com sistemas convencionais de produção de alimentos, mas estudos que associam esses sistemas são incipientes. O objetivo deste estudo foi avaliar o desenvolvimento de Lactuca sativa em sistemas hidropônicos e aquapônicos (com Rhamdia quelen) com ou sem bioflocos e utilizando mínima infraestrutura. Hidroponia (H-system), aquaponia (Aqua) e aquaponia com bioflocos (Aqua-BF) foram avaliados em delineamento inteiramente casualizado. A alface e os peixes foram produzidos juntos em uma única caixa, sem o uso de estufa. Foram utilizadas 20 plantas m-2. Um total de 168 juvenis de jundiás foi utilizado para Aqua e Aqua-BF. Amônia total, nitrito e turbidez da água foram maiores para Aqua-BF que para H-system e Aqua. A produção de alface foi significativamente maior em Aqua e Aqua-BF do que em H-system. Não houve diferenças entre Aqua e Aqua-BF para produção de alface e desempenho dos peixes. Sob as condições deste estudo, foi possível concluir que o jundiá pode ser usado em sistemas aquapônicos com ou sem bioflocos e que ambos os sistemas podem melhorar a produção de alface. O uso de Aqua-BF pode melhorar a produtividade, mas precisa-se de um melhor estudo para otimizar e simplificar o uso desta tecnologia.

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Os objetivos do estudo foram elaborar iogurtes com a cultura tradicional e a cultura probiótica de Bifidobacterium animalis subsp. lactis, desidratar os produtos em spray dryer utilizando maltodextrina como carreador e caracterizar os pós obtidos, bem como determinar a resistência dos probióticos ao processo de atomização. O presente estudo avaliou três temperaturas de entrada do ar de secagem (130, 150 e 170°C) em iogurtes com duas diferentes concentrações de maltodextrina (10 e 20%), totalizando 6 tratamentos: T1 (10%malto/130°C), T2 (20%malto/130°C), T3 (10%malto/150°C), T4 (20%malto/150°C), T5 (10%malto/170°C) e T6 (20%malto/170°C). A secagem do iogurte foi realizada em spray dryer piloto e a enumeração das células viáveis de Bifidobacterium animalis subsp. lactis foi realizada através de plaqueamento em profundidade. Os pós apresentaram baixos valores de umidade e elevada higroscopicidade. A atividade de água (Aw) dos pós variou de 0,09 a 0,19 e aumentou após 30 dias de armazenamento, comprovando o caráter higroscópico dos pós obtidos. Verificou-se que após a desidratação dos iogurtes, apesar deles apresentarem contagens inferiores que os produtos integrais, ainda apresentaram contagens acima de 106 UFC/g, ou seja, ainda estavam dentro do limite estabelecido pela legislação para um produto ser considerado probiótico. Os tratamentos que passaram por maiores temperaturas durante o processamento de secagem (T5 e T6) foram os que tiveram maiores perdas de micro-organismos probióticos, sugerindo que as altas temperaturas exerceram forte influência na viabilidade dos probióticos. O T1 obteve maiores contagens do micro-organismo analisado, com contagens acima de 106 UFC/g, com até 60 dias de armazenamento, indicando ser o melhor tratamento entre os estudados, em relação à obtenção de um iogurte caprino probiótico em pó com maior período de vida de prateleira. De maneira geral, conclui-se que o processo de atomização possibilitou a obtenção de iogurte de leite de cabra em pó estável do ponto de vista microbiológico. Além disso, obteve-se um produto que pode ser uma alternativa para incrementar o consumo de leite de cabra, bem como o de probióticos.

The aim of this study was to develop yogurts with the traditional culture and Bifidobacterium animalis subsp. lactis probiotic culture, dehydrate products in spray drying using maltodextrin as a carrier and characterize the powders, as well as determining the resistance of probiotics to atomization process. The present study evaluated three different inlet air temperatures of spray dryer (130, 150 and 170°C) in yoghurts with two different maltodextrin concentrations (10 and 20%), totaling six treatments: T1 (10%malto/130°C), T2 (20%malto/130°C), T3 (10%malto/150°C), T4 (20%malto/150°C), T5 (10%malto/170°C) e T6 (20%malto/170°C). The yogurt drying was performed in a pilot spray dryer and the viable cells of Bifidobacterium animalis subsp. lactis enumeration was performed by pour plate. The powders showed low levels of humidity and high hygroscopicity. The water activity (Aw) of the powders ranged from 0.09 to 0.19 and increased after 30 days of storage, showing the hygroscopic powders character. It was found that after yogurt dehydration, despite their counts were less than integral products, still had counts above 106 CFU/g, therefore were still within regulation limits for a product to be considered as probiotic. The treatments that have undergone higher temperatures during the drying process (T5 and T6) were those who had higher losses of probiotic microorganisms, suggesting that high temperatures had a strong influence on the viability of probiotics. The T1 (130°C/10%) obtained higher counts of the microorganism analyzed, with counts above 106 CFU/g, during 60 days of storage, indicating that is the best treatment among those studied in relation to obtaining a goat probiotic yoghurt powder with longer shelf life. In general, it is concluded that the atomization process allows the obtention of stable goat milk yogurt powder, in a microbiological point of view. Furthermore, it was obtained a product that can be an alternative for increasing the consumption of goat milk as well as probiotics.

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