RESUMO
A survey of the presence of Salmonella and Shigella in freshly squeezed orange juice and related samples was conducted in Guadalajara, Mexico. One hundred samples of freshly squeezed orange juice were collected from 49 street booths and 51 small food service establishments. In addition, 75 fresh orange samples, each consisting of five orange units, and 75 wiping cloths were collected from the same establishments from which juice had been collected. Salmonella was isolated from 14, 20, and 23% of samples of orange juice, orange surfaces, and wiping cloths collected from street vendors, while Shigella was isolated from 6, 17, and 5% of these samples. In general, the frequency of isolation of these pathogens in samples from juice serving establishments at public markets was significantly lower than that found among street vendors (P < 0.05). Salmonella enterica serotypes Agona, Typhimurium, and Anatum were found in orange juice, fresh oranges, and wiping cloth samples, while serotype Mexico was found on fresh oranges and in wiping cloths and serotypes Muenchen and Panama were found only in wiping cloth samples. Regarding Shigella species, Shigella sonnei was found in all three types of sample tested; Shigella dysenteriae was found in juice and orange samples, Shigella boydii in orange and wiping cloth samples, and Shigella flexneri on oranges only. Thirty-one percent and 39% of the juice samples showed aerobic plate counts of > or = 5.0 log CFU/ml and Escherichia coli counts of > 3.0 log CFU/ml, respectively. These high counts may indicate poor sanitation and potential exposure to fecal contamination either in the raw materials or during the orange-crushing and juice-serving process. These data may be useful for a further risk assessment of Salmonella or Shigella in unpasteurized, freshly squeezed juice.
Assuntos
Bebidas/microbiologia , Citrus sinensis/microbiologia , Contaminação de Alimentos/análise , Higiene , Salmonella/isolamento & purificação , Shigella/isolamento & purificação , Contagem de Colônia Microbiana , Qualidade de Produtos para o Consumidor , Contaminação de Equipamentos , Fezes/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Humanos , Incidência , MéxicoRESUMO
El uso extensivo en la práctica clínica del factor de transferencia (FT) se ha visto limitado por aspectos relacionados con su caracterización bioquímica y la garantía de seguridad, pues este producto debre cumplir con las regulaciones que aseguran la inocuidad de los productos hemoderivados. El hecho de que su proceso de obtención dependa del procesamiento de donaciones de sangre con menos de 24 horas de almacenamiento limita su disponibilidad. Con el objetivo de incrementar la cantidad de unidades de FT disponibles para el tratamiento clínico, se realizó la caracterización de varios lotes de FT obtenidos de donaciones de hasta 48 horas; el producto fue pasteurizado, como garantía de la inactivación de posibles contaminantes virales. La evaluación de sus propiedades bioquímicas y de sus efectos biológicos permitió demostrar la identidad y potencia de este producto. Se demostró además su inocuidad mediante ensayos preclínicos de tolerancia local y toxicidad.
Assuntos
Humanos , Doadores de Sangue , Vírus Sendai , Fator de Transferência , Remoção de Componentes Sanguíneos , Transfusão de Componentes Sanguíneos , Leucaférese/métodosRESUMO
El uso extensivo en la práctica clínica del factor de transferencia (FT) se ha visto limitado por aspectos relacionados con su caracterización bioquímica y la garantía de seguridad, pues este producto debre cumplir con las regulaciones que aseguran la inocuidad de los productos hemoderivados. El hecho de que su proceso de obtención dependa del procesamiento de donaciones de sangre con menos de 24 horas de almacenamiento limita su disponibilidad. Con el objetivo de incrementar la cantidad de unidades de FT disponibles para el tratamiento clínico, se realizó la caracterización de varios lotes de FT obtenidos de donaciones de hasta 48 horas; el producto fue pasteurizado, como garantía de la inactivación de posibles contaminantes virales. La evaluación de sus propiedades bioquímicas y de sus efectos biológicos permitió demostrar la identidad y potencia de este producto. Se demostró además su inocuidad mediante ensayos preclínicos de tolerancia local y toxicidad. (AU)