RESUMO

Frozen fish can be stored in freezers for about a year. Glaciation, a stage that occurs after freezing, confers protection and prevents fish oxidation. Studies with fish showed fraud in relation to the glaciation process. In this context, the present research aimed to analyze the amount of glaciation in 81 samples of frozen tilapia fillets of 3 brands, as well as the real price, labeling, packaging integrity, weight and conservation status of these products in 3 supermarket chains in São Carlos-SP, in order to identify frauds. In relation to glaciation, 100% of the samples were in agreement with the current regulatory laws, which stablishes the maximum icing in 20% of the total fish weight, as well as the real prices of each brand and the labels. There were irregularities with the net weights reported on the packages, where 95% of the samples were incompatible with the true weight of the products and only 4.05% were with the effective weights described in the labels. 37.5% of marketing freezers had temperatures above -18°C, which determines the irregularity of the merchant establishment. However, although the glaciation was respected by the three brands, the net weight characterized fraud by the fillet production companies.

RESUMO

Frozen fish can be stored in freezers for about a year. Glaciation, a stage that occurs after freezing, confers protection and prevents fish oxidation. Studies with fish showed fraud in relation to the glaciation process. In this context, the present research aimed to analyze the amount of glaciation in 81 samples of frozen tilapia fillets of 3 brands, as well as the real price, labeling, packaging integrity, weight and conservation status of these products in 3 supermarket chains in São Carlos-SP, in order to identify frauds. In relation to glaciation, 100% of the samples were in agreement with the current regulatory laws, which stablishes the maximum icing in 20% of the total fish weight, as well as the real prices of each brand and the labels. There were irregularities with the net weights reported on the packages, where 95% of the samples were incompatible with the true weight of the products and only 4.05% were with the effective weights described in the labels. 37.5% of marketing freezers had temperatures above -18C, which determines the irregularity of the merchant establishment. However, although the glaciation was respected by the three brands, the net weight characterized fraud by the fillet production companies.(AU)

O pescado congelado pode ser armazenado em freezers durante aproximadamente um ano. O glaciamento, etapa que ocorre após congelamento, confere proteção e evita a oxidação do pescado. Diversos estudos realizados com pescados,demonstraram fraudes em relação ao processo de glaciamento. Neste contexto, o presente trabalho objetivou analisar a quantidade de glaciamento em 81 amostras de filés de tilápia congelados de três marcas, assim como, os preços reais,rotulagem, integridade do pescado e da embalagem, peso líquido e modo de conservação, em três redes de supermercados da cidade de São Carlos-SP. Em relação ao glaciamento, 100% das amostras estavam de acordo com a normativa vigente, que estabelece o máximo de glacê em 20% do peso total do pescado, assim como os preços reais decada marca e os rótulos. Houve irregularidades com os pesos líquidos informados nas embalagens, em que 95% das amostras estavam incompatíveis com o peso verdadeiro dos produtos e apenas 4,05% estavam com os pesos efetivos iguais ou superiores ao peso líquido descrito na embalagem. Das gôndolas verificadas com termômetro infravermelho externo, nas três redes de supermercados, 37,5% estavam com temperaturas superiores a -18°C, o que determina irregularidade do estabelecimento comercializador. Contudo, apesar do glaciamento ter sido respeitado pelas três marcas, o peso líquido caracterizava fraude das empresas de produção dos filés.(AU)

Assuntos

RESUMO

Frozen fish can be stored in freezers for about a year. Glaciation, a stage that occurs after freezing, confers protection and prevents fish oxidation. Studies with fish showed fraud in relation to the glaciation process. In this context, the present research aimed to analyze the amount of glaciation in 81 samples of frozen tilapia fillets of 3 brands, as well as the real price, labeling, packaging integrity, weight and conservation status of these products in 3 supermarket chains in São Carlos-SP, in order to identify frauds. In relation to glaciation, 100% of the samples were in agreement with the current regulatory laws, which stablishes the maximum icing in 20% of the total fish weight, as well as the real prices of each brand and the labels. There were irregularities with the net weights reported on the packages, where 95% of the samples were incompatible with the true weight of the products and only 4.05% were with the effective weights described in the labels. 37.5% of marketing freezers had temperatures above -18C, which determines the irregularity of the merchant establishment. However, although the glaciation was respected by the three brands, the net weight characterized fraud by the fillet production companies.

O pescado congelado pode ser armazenado em freezers durante aproximadamente um ano. O glaciamento, etapa que ocorre após congelamento, confere proteção e evita a oxidação do pescado. Diversos estudos realizados com pescados,demonstraram fraudes em relação ao processo de glaciamento. Neste contexto, o presente trabalho objetivou analisar a quantidade de glaciamento em 81 amostras de filés de tilápia congelados de três marcas, assim como, os preços reais,rotulagem, integridade do pescado e da embalagem, peso líquido e modo de conservação, em três redes de supermercados da cidade de São Carlos-SP. Em relação ao glaciamento, 100% das amostras estavam de acordo com a normativa vigente, que estabelece o máximo de glacê em 20% do peso total do pescado, assim como os preços reais decada marca e os rótulos. Houve irregularidades com os pesos líquidos informados nas embalagens, em que 95% das amostras estavam incompatíveis com o peso verdadeiro dos produtos e apenas 4,05% estavam com os pesos efetivos iguais ou superiores ao peso líquido descrito na embalagem. Das gôndolas verificadas com termômetro infravermelho externo, nas três redes de supermercados, 37,5% estavam com temperaturas superiores a -18°C, o que determina irregularidade do estabelecimento comercializador. Contudo, apesar do glaciamento ter sido respeitado pelas três marcas, o peso líquido caracterizava fraude das empresas de produção dos filés.

Assuntos

RESUMO

The aim of the present study was to evaluate a species-specific nested PCR based on a previously described species-specific PCR for detection of B. ovis in semen and urine samples of experimentally infected rams. The performance of the species-specific nested PCR was compared with the results of a genus-specific PCR. Fourteen rams were experimentally infected with the Brucella ovis REO 198 strain and samples of semen and urine were collected every week up to 180 days post infection. Out of 83 semen samples collected, 42 (50.6%) were positive for the species-specific nested PCR, and 23 (27.7%) were positive for the genus-specific PCR. Out of 75 urine samples, 49 (65.3%) were positive for the species-specific nested PCR, whereas 11 (14.6%) were genus-specific PCR positive. Species-specific nested PCR was significantly more sensitive (P<0.001) than the genus-specific PCR in semen and urine from experimentally infected rams. In conclusion, the species-specific nested PCR developed in this study may be used as a diagnostic tool for the detection of B. ovis in semen and urine samples from suspected rams.

O presente estudo objetivou avaliar uma técnica de nested PCR espécie-específica delineada a partir de PCR espécie-específica descrita anteriormente para detecção de B. ovis em sêmen e urina de carneiros infectados experimentalmente. O desempenho da nested PCR espécie-específica foi comparado com os resultados de uma PCR gênero-específica. Quatorze carneiros foram infectados experimentalmente com Brucella ovis REO 198 e amostras de sêmen e de urina foram colhidas semanalmente até 180 dias após a infecção. De 83 amostras de sêmen, 42 (50,6%) foram positivas pela nested PCR espécie-específica, e 23 (27,7%) foram positivas pela PCR gênero-específica. De 75 amostras de urina, 49 (65,3%) foram positivas pela nested PCR espécie-específica, enquanto 11 (14,6%) foram positivas em PCR gênero-específica. A técnica de nested PCR espécie-específica foi significativamente mais sensível (P<0,001) do que a PCR gênero-específica no sêmen e na urina de carneiros infectados experimentalmente. Em conclusão, a nested PCR espécie-específica desenvolvida neste estudo pode ser utilizada como ferramenta de diagnóstico para detecção de B. ovis em sêmen e urina de carneiros suspeitos.

Assuntos

RESUMO

The aim of the present study was to evaluate a species-specific nested PCR based on a previously described species-specific PCR for detection of B. ovis in semen and urine samples of experimentally infected rams. The performance of the species-specific nested PCR was compared with the results of a genus-specific PCR. Fourteen rams were experimentally infected with the Brucella ovis REO 198 strain and samples of semen and urine were collected every week up to 180 days post infection. Out of 83 semen samples collected, 42 (50.6%) were positive for the species-specific nested PCR, and 23 (27.7%) were positive for the genus-specific PCR. Out of 75 urine samples, 49 (65.3%) were positive for the species-specific nested PCR, whereas 11 (14.6%) were genus-specific PCR positive. Species-specific nested PCR was significantly more sensitive (P<0.001) than the genus-specific PCR in semen and urine from experimentally infected rams. In conclusion, the species-specific nested PCR developed in this study may be used as a diagnostic tool for the detection of B. ovis in semen and urine samples from suspected rams.(AU)

O presente estudo objetivou avaliar uma técnica de nested PCR espécie-específica delineada a partir de PCR espécie-específica descrita anteriormente para detecção de B. ovis em sêmen e urina de carneiros infectados experimentalmente. O desempenho da nested PCR espécie-específica foi comparado com os resultados de uma PCR gênero-específica. Quatorze carneiros foram infectados experimentalmente com Brucella ovis REO 198 e amostras de sêmen e de urina foram colhidas semanalmente até 180 dias após a infecção. De 83 amostras de sêmen, 42 (50,6%) foram positivas pela nested PCR espécie-específica, e 23 (27,7%) foram positivas pela PCR gênero-específica. De 75 amostras de urina, 49 (65,3%) foram positivas pela nested PCR espécie-específica, enquanto 11 (14,6%) foram positivas em PCR gênero-específica. A técnica de nested PCR espécie-específica foi significativamente mais sensível (P<0,001) do que a PCR gênero-específica no sêmen e na urina de carneiros infectados experimentalmente. Em conclusão, a nested PCR espécie-específica desenvolvida neste estudo pode ser utilizada como ferramenta de diagnóstico para detecção de B. ovis em sêmen e urina de carneiros suspeitos.(AU)

Assuntos

RESUMO

O objetivo do estudo foi adaptar e avaliar a PCR para detecção de Brucella ovis e comparar os resultados com aqueles obtidos por cultivo microbiológico do sêmen, urina e dos órgãos de carneiros infectados experimentalmente. Dos 31 animais infectados experimentalmente, amostras de PCR do sêmen apresentaram maior sensibilidade (21,6 por cento) do que o cultivo (8,0 por cento). Em amostras de urina, a sensibilidade das técnicas foi semelhante (10,1 por cento para a cultivo e 12,7 por cento para PCR). PCR detectou a presença do agente em 21,5 por cento das amostras testadas, enquanto os órgãos de cultivo detectaram em apenas 3,3 por cento das amostras. PCR detectou um maior número de amostras positivas do que o cultivo microbiológico.

RESUMO

O objetivo do estudo foi adaptar e avaliar a PCR para detecção de Brucella ovis e comparar os resultados com aqueles obtidos por cultivo microbiológico do sêmen, urina e dos órgãos de carneiros infectados experimentalmente. Dos 31 animais infectados experimentalmente, amostras de PCR do sêmen apresentaram maior sensibilidade (21,6 por cento) do que o cultivo (8,0 por cento). Em amostras de urina, a sensibilidade das técnicas foi semelhante (10,1 por cento para a cultivo e 12,7 por cento para PCR). PCR detectou a presença do agente em 21,5 por cento das amostras testadas, enquanto os órgãos de cultivo detectaram em apenas 3,3 por cento das amostras. PCR detectou um maior número de amostras positivas do que o cultivo microbiológico.(AU)

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