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Plant-based beverages are one of the foods that currently arouse a lot of interest in the population due to their composition with compounds beneficial to health in addition to their being used as milk substitutes for people who suffer from food disorders. Also, their fortification with different nutrients or healthy ingredients with the aim of improving plant-based health potential is actually gaining importance in the food industry. For this reason, the aim of the present investigation was the preparation of a healthy Brazil nut beverage enriched with Opuntia stricta var. dillenii pulp green extracts (ODPs), in order to produce a healthy plant-based beverage with improved nutritional characteristics. The microstructural characterization of the Brazil nut beverage, its stability during cold storage for up to 24 days at 5 °C, the composition of bioactive compounds provided via ODP extract (betalains and phenolic compounds), and their antioxidant activity were evaluated in this study. Green ODP extracts (0.5 and 1 g/100 g beverage) were added to a standardized Brazil nut beverage (reduced fat beverage). The characterization of the bioactive composition (betalains and phenolic compounds) of the elaborated beverage was achieved via HPLC (UV-vis and MS-QT of detection), and the antioxidant activity measurements via ORAC were also carried out. Optical microscopy, particle size, and Z potential analysis was conducted to characterize the structure of the Brazil nut beverages as food emulsions in which ODP extract was added. Most of the bioactive compounds from the green ODP extract added to the beverages showed good retention and remained stable throughout the 24 days of storage at 7 °C, with encapsulation efficiencies ranging from 98.34% to 92.35% for betalains and from 93.67% and 81.20% for phenolic compounds. According to the results of this study, Brazil nut beverage seems to be a healthy and efficient food emulsion system to encapsulate ODP extract rich in betalains and phenolic compounds, with high antioxidant activity, making possible the development of a Brazil nut beverage with improved health potential.

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Antecedentes: La evaluación de los perfiles de egreso es uno de los aspectos centrales en la acreditación de carreras en Chile, por cuanto su formulación y aplicación en los procesos formativos influyen en sus niveles de pertinencia y calidad. Objetivo: Evidenciar las fortalezas y debilidades del diseño y aplicación de los perfiles de egreso de las carreras de Nutrición y Dietética en Chile, a partir de los resultados de sus procesos de acreditación. Materiales y métodos: Estudio transversal, descriptivo, cualitativo. Se identificaron, en las resoluciones de acreditación entre los años 2004 y 2016, las fortalezas y debilidades de los perfiles de egreso y las contradicciones entre lo declarado y lo ejecutado por los programas. Las carreras se ordenaron en dos grupos según el tiempo de acreditación: i) de dos a cuatro años y ii) de 5 o más años. Usando el software Atlas.ti 7.0 se determinaron los patrones y diferencias conceptuales en los juicios evaluativos de los perfiles de egreso. Resultados: Existe una alta variabilidad entre carreras en los contenidos y aplicación de los perfiles de egreso. Ella se asocia a las capacidades instaladas en las instituciones y a los tiempos de acreditación de la carrera. Existen carreras con déficit en el cumplimiento de competencias, conocimientos y habilidades. Conclusiones: Los contenidos y aplicación de perfiles de egreso son muy heterogéneos y su aplicación se asocia al tiempo de acreditación de la carrera. Es necesario limitar la alta dependencia a la demanda y estimular mayores compromisos institucionales.

Background: Assessment of the graduate profiles is one of the key aspects of program accreditation in Chile, therefore, their development and application in training processes have an impact on their relevance and quality. Objective: To demonstrate the strengths and weaknesses of the design and application of graduate profiles of Nutrition and Dietetics degree programs in Chile, on the basis of the outcomes of their accreditation processes. Materials and methods: Cross-sectional, descriptive, qualitative study. Strengths and weaknesses of graduate profiles, and inconsistencies between what was stated and what was actually implemented in the programs were identified in the accreditation resolutions issued between 2004 and 2016. Degree programs were classified in two groups, according to accreditation years: i) two to four years, and ii) five or more years The Atlas.ti 7.0 software was used to determine patterns and conceptual differences in the evaluative judgement of graduate profiles. Results: There was a high variability in the content and application of graduate profiles between degree programs. This was associated with the institutions' installed capacities and with accreditation years awarded to the program. Some programs were not compliant with the required competencies, knowledge and skills. Conclusions: The content and application of graduate profiles are highly heterogeneous, and its application is associated to accreditation years of the program. It is necessary to limit high dependency on demand to encourage stronger institutional commitments.

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RESUMEN Introducción. El objetivo de este estudio es establecer patrones positivos y negativos de los resultados de los procesos de acreditación de las carreras. Asimismo, identificar desde una perspectiva cualitativa, variables relevantes y relaciones entre los criterios usados en su evaluación. Materiales y métodos. El estudio es transversal, descriptivo y cualitativo. Se analizaron veinte resoluciones de acreditación de las carreras de Nutrición y Dietética en Chile, emitidas entre los años 2004 y 2016 por la Comisión Nacional de Acreditación mediante el software ATLAS ti. Se consideraron las tres dimensiones; Propósitos e Institucionalidad; Condiciones de Operación y Resultados; y Capacidad de Autorregulación para establecer una matriz de relaciones con la identificación de patrones positivos y negativos entre criterios. Resultados. Se evidencian fuertes diferencias entre las carreras. Las relaciones positivas y negativas entre los códigos de los criterios perfil de egreso y plan de estudio indican que solo algunas de ellas proveen una formación adecuada. Del mismo modo, las relaciones entre la calificación del cuerpo docente y la investigación revelan casos de docentes sin niveles suficientes. Otros aspectos deficitarios son el nivel con que ingresan los estudiantes y el uso efectivo de diagnósticos y autoevaluaciones. Conclusiones. El estudio provee información relevante para la toma de decisiones y procesos de retroalimentación orientados al urgente mejoramiento y aseguramiento de la calidad de carreras, en particular de sus planes de estudio, calificación de docentes y efectividad de los procesos de aseguramiento de la calidad, dada la creciente importancia de estos profesionales en la salud pública.

ABSTRACT Introduction. The objective of this study is to establish positive and negative patterns based on the results of accreditation processes of degree programs. Similarly, its aim is to identify, from a qualitative perspective, relevant variables and relationships among the criteria used in their evaluation. Materials and methods. This is a cross-sectional, descriptive and qualitative study. Twenty accreditation resolutions of Chilean Nutrition and Dietetics degree programs were analyzed using the software ATLAS ti. Resolutions were issued between 2004 and 2016 by the National Accreditation Commission. Three dimensions were considered in order to establish a matrix of relationships associated with the identification of positive and negative patterns among criteria: Purpose and Institutionalism; Operating Conditions and Results; and Self-Regulatory Ability. Results. Major differences were found among the degree programs. Positive and negative relationships between criteria codes, graduate profile and curriculum, indicate that only some degree programs provide an appropriate training. In the same way, the relationship between the teaching staff qualification and research work revealed cases of teachers who were not sufficiently qualified. Other weak aspects were the level of knowledge that students have when they enter university and the effective use of diagnostics and self-assessment tests. Conclusions. This study provides relevant information for decision making and feedback processes oriented at the urgent improvement and quality assurance of degree programs, particularly of curricula, teaching staff qualifications, and effectiveness of the quality assurance processes, given the increasing importance of nutrition professionals in the public health area.

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Hasta un 8% de los pacientes sometidos a toracotomía urgente tras un traumatismo cerrado presentan una lesión costal que había pasado inadvertida inicialmente. Tal es el caso clínico que presentamos, en el que la lesión costal pasó inadvertida en la evaluación inicial y 72 horas después, al referir el paciente dolor en el hemitórax izquierdo, se solicitó tomografía simple y contrastada de tórax, y se evidenció hemotórax masivo y fracturas de arcos costales 5.º y 6.º izquierdos en su porción lateral, además de fractura de los arcos costales 7.º y 8.º en su porción paraesternal. Se realizó toracotomía exploradora con reparación diafragmática y ligadura de arteria.Up to 8% of patients undergoing urgent thoracotomy after closed trauma present a rib lesion that had initially gone unnoticed, such is the clinical case that we present, passing the inadvertent costal lesion in the initial evaluation, 72 hours later refers to pain level of left hemithorax, simple and contrasted chest tomography was requested, showing massive hemothorax and fractures of left costal arches in its lateral portion of 5th and 6th, in addition to fracture of the 7th and 8th costal arch in its parasternal portion, exploratory thoracotomy was performed with diaphragmatic repair and artery ligation.

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RESUMEN El propósito de este artículo es analizar la evolución de las carreras y programas de Nutrición y Dietética en Chile. Se verifica un incremento sostenido de la oferta formativa, particularmente en los últimos veinte años, asociado a procesos de mercantilización de la Educación Superior. El aseguramiento de la calidad ha operado a través de la acreditación voluntaria y sus resultados son congruentes con el contexto nacional. La creciente importancia de la alimentación y nutrición en la salud pública del país exige formular cambios en la formación en Nutrición y Dietética, para lo cual se plantean diversas recomendaciones para lograr mayores niveles de pertinencia y el mejoramiento continuo de la calidad.

ABSTRACT The purpose of this article is to analyze the evolution of Nutrition and Dietetics degree programs and majors in Chile. This research demonstrated a sustained increase in the number of training programs, particularly during the last twenty years, due to the process of commodification of higher education. Quality assurance has been implemented by voluntary accreditation, which has shown results consistent with the national context. The growing importance given to food and nutrition in the national public health scenario requires changes in Nutrition and Dietetics academic programs. To this end, different recommendations are made in order to achieve improved relevance standards and continuous quality improvement.

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Phytofiltration lagoons are phytoremediation technologies suitable for tropical and sub-tropical regions requiring cost-effective and echo-friendly technologies. A biorefinery of fourth generation has been implemented at pilot plant level in Xalapa, Mexico, and the phytofiltration lagoon, being the first module for provision of treated water and plant biomass for biofuel production plays a key role. The aim of this work was to evaluate the performance of such phytofiltration lagoon with a working volume of 13,000 L for the removal of nutrients from an urban river polluted with domestic wastewater and the biomass productivity of the macrophyte Pistia stratiotes, during five different experimental periods, comprising 42 days each one. The maximum absolute growth rates (AGR, gdwday-1) registered for P. stratiotes during the Aug-Oct '15 and the March-Apr '16 and Apr-May '16 period were in the range of 13.51±2.66 to 16.54±2.02gdwday-1. The average biomass productivity was 5.808gdwm-2day-1. Productivities were similar during the periods of Aug-Oct '15, Mar-Apr '16 and Apr-May '16 and significantly higher (p<0.05) than those registered in Oct-Nov '15 and Jan-Feb '16. Removal percentages of COD and nutrients varied according to the season. COD was in the range of 47.82±39.3% to 88.00±15.0%. Ammonium N was in the range of 76.78±21% to 98.79±0.9%. Nitrates were removed in the range of 16.92±64%. to 97.14±4.5%. Finally, phosphates were removed very effectively, from 73.72±18.5% to 92.89±4.3%. A hydraulic retention time of 7 days was enough for the effective treatment of the water from the polluted river. It was concluded that the phytofiltration lagoon with P. stratiotes is very feasible within the biorefinery for providing biomass year-round and for treating the polluted water very effectively.

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En este trabajo se muestran los resultados de los pacientes tratados por litiasis coledociana en los últimos cinco años, en el Hospital Central de las FF.AA. Se trata de 100 casos de los cuales 77 se operaron por laparotomía y 23 por cirugía laparoscópica. En el grupo de los operados por laparotomía, 40 fueron tratados mediante la realización de una coledocotomía, coledocolitotomía y drenaje con tubo de Kehr; en 18 casos los cálculos fueron extraídos por vía trancística. Se realizaron 15 coledocoduodenostomías, una hepaticoyeyunostomía, 2 papilotomías quirúrgicas transduodenales y a un paciente se le realizó una resección hepática izquierda. En el grupo de los tratados por cirugía laparoscópica se resolvieron 15 casos por vía trancística y dos por coledocotomía. Se realizaron 6 conversiones y se observaron dos complicaciones (un bilioma y una litiasis residual). Se realizaron 21 procedimientos de CPER con papilotomía sola o combinada con cirugía. La mortalidad de las series fue 0 y se muestra la morbilidad. Se analizan aspectos técnicos de la vía trancística y la coledocotomía. Finalmente proponemos un algoritmo de tratamiento de la litiasis coledociana de acuerdo a las características del cuadro clínico, edad y terreno del paciente, características anatómicas de la vía biliar y experiencia e infraestructura que dispone el equipo tratante.

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En este trabajo se muestran los resultados de los pacientes tratados por litiasis coledociana en los últimos cinco años, en el Hospital Central de las FF.AA. Se trata de 100 casos de los cuales 77 se operaron por laparotomía y 23 por cirugía laparoscópica. En el grupo de los operados por laparotomía, 40 fueron tratados mediante la realización de una coledocotomía, coledocolitotomía y drenaje con tubo de Kehr; en 18 casos los cálculos fueron extraídos por vía trancística. Se realizaron 15 coledocoduodenostomías, una hepaticoyeyunostomía, 2 papilotomías quirúrgicas transduodenales y a un paciente se le realizó una resección hepática izquierda. En el grupo de los tratados por cirugía laparoscópica se resolvieron 15 casos por vía trancística y dos por coledocotomía. Se realizaron 6 conversiones y se observaron dos complicaciones (un bilioma y una litiasis residual). Se realizaron 21 procedimientos de CPER con papilotomía sola o combinada con cirugía. La mortalidad de las series fue 0 y se muestra la morbilidad. Se analizan aspectos técnicos de la vía trancística y la coledocotomía. Finalmente proponemos un algoritmo de tratamiento de la litiasis coledociana de acuerdo a las características del cuadro clínico, edad y terreno del paciente, características anatómicas de la vía biliar y experiencia e infraestructura que dispone el equipo tratante. (AU)

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