RESUMO
A alface (Lactuca sativa L.) possui grande importância na alimentação humana, como fonte de vitaminas e sais minerais, além de possuir baixo valor calórico. Apesar do cultivo hidropônico estar em expansão no Brasil e ser bastante vantajoso, não há uma legislação específica dos nutrientes a serem utilizados para produção dessas hortaliças, levando ao risco da veiculação de contaminantes como o nitrato por meio da solução nutritiva. O objetivo do trabalho foi avaliar o teor de nitrato e as características físico-químicas de amostras de alface de duas espécies, cultivadas no sistema hidropônico e convencional.As amostras de alface foram coletadas semanalmente, em triplicata,no comércio local, por cinco semanas consecutivas, sendo analisados dois tipos de alface (crespa e/ou americana) produzidos pelo sistema convencional e hidropônico. Observou-se maior variação nos teores de cinzas e nitrato entre os sistemas de cultivo (hidropônico e convencional)e nos teores de vitamina C entre os tipos de alface (crespa e americana).Os maiores teores de nitrato foram encontrados nas amostras de alface hidropônica, com destaque para a cultivar Americana. Os teores de nitrato encontrados não excederam o limite máximo permitido pela legislação internacional.(AU)
Lettuce (Lactuca sativa L.) has great importance in human food, asa source of vitamins and minerals, besides having low caloric value. Although the hydroponic cultivation is in expansion in Brazil and to be quite advantageous, there is no specific legislation of the nutrients to be used for the production of these vegetables, leading to the risk of contaminants such as nitrate through the nutrient solution. The objective of this work was to evaluate the nitrate content and the physicochemical characteristics of lettuce samples of two species grown in the hydroponic and conventional systems. The lettuce samples were collected weekly in triplicate, in local commerce for five consecutive weeks, and two types of lettuce (crisp and / or American) produced by the conventional and hydroponic system were analyzed. It was observed a greater variation in the levels of ashes and nitrate between the cultivation systems (hydroponic and conventional) and the vitamin C contents between lettuce types (crisp and American). The highest levels of nitrate were found in the hydroponic lettuce samples, with emphasis on the cultivar Americana. The nitrate levels found did not exceed the maximum limit allowed by international legislation.(AU)
Assuntos
Humanos , Lactuca/química , Hidroponia , Fenômenos Químicos , Nitratos/administração & dosagem , Amostras de Alimentos , Valor Nutritivo , Ácido AscórbicoRESUMO
A alface (Lactuca sativa L.) possui grande importância na alimentação humana, como fonte de vitaminas e sais minerais, além de possuir baixo valor calórico. Apesar do cultivo hidropônico estar em expansão no Brasil e ser bastante vantajoso, não há uma legislação específica dos nutrientes a serem utilizados para produção dessas hortaliças, levando ao risco da veiculação de contaminantes como o nitrato por meio da solução nutritiva. O objetivo do trabalho foi avaliar o teor de nitrato e as características físico-químicas de amostras de alface de duas espécies, cultivadas no sistema hidropônico e convencional. As amostras de alface foram coletadas semanalmente, em triplicata, no comércio local, por cinco semanas consecutivas, sendo analisados dois tipos de alface (crespa e/ou americana) produzidos pelo sistema convencional e hidropônico. Observou- se maior variação nos teores de cinzas e nitrato entre os sistemas de cultivo (hidropônico e convencional) e nos teores de vitamina C entre os tipos de alface (crespa e americana). Os maiores teores de nitrato foram encontrados nas amostras de alface hidropônica, com destaque para a cultivar Americana. Os teores de nitrato encontrados não excederam o limite máximo permitido pela legislação internacional.(AU)