1.
Hig. aliment
; 4(4): 182-90, dez. 1985. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-30702
RESUMO
Estudaram-se comparativamente as açöes de diversos antissépticos na fermentaçäo alcoólica do "trub" (resíduo de cervejaria), por Saccharomyces cerevisiae NRRL Y-2235. Fizeram-se desinfecçöes de várias maneiras nos mostos preparados só com "trub" e/ou enriquecidos com melaço. O melhor resultado, de 84,34% de rendimento prático, foi obtido com o mosto constituído por "trub" macerado com a água na proporçäo de 1:2, näo enriquecido e desinfetado com o antisséptico "Busan 881"