RESUMO
For this research 48 male lambs were divided in randomized blocks in a factorial design, having as factors sexual condition (castrated or uncastrated) and time on feed (36 or 78 days). High grain diet was monitored daily to measure the performance of the animal nutrition. The characteristics of the carcass and meat were taken for the fatty acids profile and sensorial analysis. The effect of the factors as sexual condition and time on feed, and the interaction between them, were evaluated by analysis of variance using the GLM procedure of SAS software and the treatment averages were compared by Student"s T test. The uncastrated animals presented greater weight gain and dry matter intake, better feed efficiency, and larger loin area. More time on feed resulted in higher weight at slaughter. Parameters such as pH, color, meat tenderness and sensorial attributes were not affected by treatments. For the fatty acid profile there was effects and interactions between sexual condition and time on feed. It is concluded that castration should not be used when the animal is young and slaughtered and feed intensively, but neutering can be interesting to improve the fatty acid profile of the meat.(AU)
No experimento realizado, foram utilizados 48 cordeiros machos divididos em blocos casualizados, em esquema fatorial, sendo tais fatores: a condição sexual (castrado ou não castrado) e tempo de confinamento (36 ou 78 dias). Uma dieta rica em grãos foi ofertada e controlada diariamente para medir o desempenho da nutrição animal, as características da carcaça e da carne foram avaliadas, e foi feita análise sensorial. A condição sexual e o tempo em confinamento, bem como a interação entre eles, foram avaliados por análise de variância, utilizando o procedimento GLM do software SAS e as médias dos tratamentos foram comparadas pelo teste t de estudante (p 0,05). Os animais não castrados apresentaram maior ganho de peso e consumo de matéria seca. Eles também tiveram uma melhor eficiência alimentar e área de lombo. Mais tempo no confinamento resultou em maior peso ao abate. Parâmetros como pH, cor, maciez da carne e atributos sensoriais não foram afetados pelos tratamentos. Para o perfil de ácidos graxos, houve efeitos e as interações entre condição sexual e tempo de confinamento. Concluiu-se que a castração não deve ser usada quando o animal é novo e criado em sistema intensivo, mas a castração pode ser interessante para melhorar o perfil de ácidos graxos da carne.(AU)
Assuntos
Animais , Ovinos/anormalidades , Ovinos/crescimento & desenvolvimento , Ovinos/fisiologia , Carne/análise , Sexo , Confinamento Controlado , Castração , Castração/veterináriaRESUMO
For this research 48 male lambs were divided in randomized blocks in a factorial design, having as factors sexual condition (castrated or uncastrated) and time on feed (36 or 78 days). High grain diet was monitored daily to measure the performance of the animal nutrition. The characteristics of the carcass and meat were taken for the fatty acids profile and sensorial analysis. The effect of the factors as sexual condition and time on feed, and the interaction between them, were evaluated by analysis of variance using the GLM procedure of SAS software and the treatment averages were compared by Student"s T test. The uncastrated animals presented greater weight gain and dry matter intake, better feed efficiency, and larger loin area. More time on feed resulted in higher weight at slaughter. Parameters such as pH, color, meat tenderness and sensorial attributes were not affected by treatments. For the fatty acid profile there was effects and interactions between sexual condition and time on feed. It is concluded that castration should not be used when the animal is young and slaughtered and feed intensively, but neutering can be interesting to improve the fatty acid profile of the meat.
No experimento realizado, foram utilizados 48 cordeiros machos divididos em blocos casualizados, em esquema fatorial, sendo tais fatores: a condição sexual (castrado ou não castrado) e tempo de confinamento (36 ou 78 dias). Uma dieta rica em grãos foi ofertada e controlada diariamente para medir o desempenho da nutrição animal, as características da carcaça e da carne foram avaliadas, e foi feita análise sensorial. A condição sexual e o tempo em confinamento, bem como a interação entre eles, foram avaliados por análise de variância, utilizando o procedimento GLM do software SAS e as médias dos tratamentos foram comparadas pelo teste t de estudante (p 0,05). Os animais não castrados apresentaram maior ganho de peso e consumo de matéria seca. Eles também tiveram uma melhor eficiência alimentar e área de lombo. Mais tempo no confinamento resultou em maior peso ao abate. Parâmetros como pH, cor, maciez da carne e atributos sensoriais não foram afetados pelos tratamentos. Para o perfil de ácidos graxos, houve efeitos e as interações entre condição sexual e tempo de confinamento. Concluiu-se que a castração não deve ser usada quando o animal é novo e criado em sistema intensivo, mas a castração pode ser interessante para melhorar o perfil de ácidos graxos da carne.