RESUMO
O objetivo deste estudo foi realizar a pesquisa de formas larvares de nematóides da família Anisakidae e cestóides da ordemTrypanorhyncha em peixes teleósteos de grande comercialização no estado do Rio de Janeiro. Foram necropsiados 79espécimes que tiveram a sua cavidade geral e musculatura analisadas quanto à presença de parasitos. Do total de exemplaresde peixes, aproximadamente 20% apresentaram pelo menos uma das espécies de parasitos pesquisados. As espécies depeixes mais acometidos por cestóides da ordem Trypanorhyncha foram Lophius gastrophisus (6) e Netuma barba (6), amboscom valores de 66,7%. Os maiores percentuais de exemplares positivos para nematóides da família Anisakidae foram de60,0% para Genypterus brasiliensis (5); 47,6% para Pagrus pagrus (21), e 42,9% para Pseudopercis numida (7). As espéciesMicropogonias furnieri e Pagrus pagrus apresentaram ambos os parasitismos.
RESUMO
Peixes com a denominação bacalhau são bastante consumidos em nosso país, sendo importados e comercializados emmantas salgadas e secas. De todos os peixes conhecidos como bacalhau, o saithe (Pollacius virens) é um dos mais apreciadose mais consumidos, sobretudo por ser bastante acessível economicamente. Esse alimento é comercializado em temperaturaambiente e sem qualquer tipo de embalagem, favorecendo a contaminação por meio de manipulação inadequada e presençade vetores. O objetivo do presente estudo foi verificar a qualidade microbiana de bacalhau saithe salgado seco, comercializadono município de Niterói, RJ Brasil, com relação a microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias, comocoliformes fecais e Escherichia coli, e também de patógenos como Staphylococcus aureus e Salmonella spp. Não foi constatadaa presença de coliformes fecais, e Staphylococcus aureus foi isolado em duas amostras (6,66%), porém em contagensinferiores ao limite máximo permitido pela legislação brasileira. Com relação à pesquisa de Salmonella spp, duas amostras(6,66%) revelaram a presença deste patógeno, o que as classifica como impróprias ao consumo. Das 30 amostras analisadas,28 (93,3%) se mostraram de acordo com a legislação vigente, sendo consideradas apropriadas ao consumo humano.
RESUMO
Peixes com a denominação bacalhau são bastante consumidos em nosso país, sendo importados e comercializados emmantas salgadas e secas. De todos os peixes conhecidos como bacalhau, o saithe (Pollacius virens) é um dos mais apreciadose mais consumidos, sobretudo por ser bastante acessível economicamente. Esse alimento é comercializado em temperaturaambiente e sem qualquer tipo de embalagem, favorecendo a contaminação por meio de manipulação inadequada e presençade vetores. O objetivo do presente estudo foi verificar a qualidade microbiana de bacalhau saithe salgado seco, comercializadono município de Niterói, RJ Brasil, com relação a microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias, comocoliformes fecais e Escherichia coli, e também de patógenos como Staphylococcus aureus e Salmonella spp. Não foi constatadaa presença de coliformes fecais, e Staphylococcus aureus foi isolado em duas amostras (6,66%), porém em contagensinferiores ao limite máximo permitido pela legislação brasileira. Com relação à pesquisa de Salmonella spp, duas amostras(6,66%) revelaram a presença deste patógeno, o que as classifica como impróprias ao consumo. Das 30 amostras analisadas,28 (93,3%) se mostraram de acordo com a legislação vigente, sendo consideradas apropriadas ao consumo humano.