RESUMO
Apesar de existirem inúmeras legislações sobre normas de rotulagem de alimentos, não há até o momento um instrumento padronizado e específico para avaliar a rotulagem de alimentos. O objetivo desse trabalho foi elaborar e validar um instrumento para avaliação da rotulagem de alimentos. Estudo do tipo observacional analítico e transversal onde se elaborou um instrumento para avaliação de rotulagem de alimentos com base nas legislações vigentes. A validação do conteúdo foi realizada pelo Índice de Validade de Conteúdo (IVC). Os itens que apresentaram IVC inadequado foram excluídos ou modificados conforme sugestões dos avaliadores. O instrumento final ficou estruturado com 54 itens e 19 constructos. Esse instrumento validado é uma ferramenta que pode facilitar a elaboração de rotulagem de alimentos.
Assuntos
Rotulagem de Alimentos , Rotulagem de Alimentos/instrumentação , Rotulagem de Alimentos/legislação & jurisprudência , Informação Nutricional , Inspeção SanitáriaRESUMO
As informações contidas nos rótulos dos alimentos devem ser claras e adequadas, a fim de que os consumidores consigam avaliar sua preferência e necessidade. O objetivo do estudo foi realizar análise crítica da rotulagem de alimentos minimamente processados, processados e ultraprocessados disponíveis para comercialização. Durante as visitas às redes de supermercados, realizou-se registro fotográfico de 198 produtos e posteriormente avaliados em relação à adequação dos aspectos gerais e nutricionais estabelecidos pelas legislações brasileiras de rotulagem de alimentos. Constou-se que, nenhum rótulo apresentou-se totalmente adequado com base nas legislações vigentes. Conclui-se que os fabricantes de alimentos não aplicam adequadamente as normas de rotulagem previstas na legislação, o que pode colocar a saúde do consumidor em risco.
Assuntos
Informação Nutricional , Rotulagem de Alimentos/legislação & jurisprudência , Análise de VariânciaRESUMO
Apesar de existirem inúmeras legislações sobre normas de rotulagem de alimentos, não há até o momento um instrumento padronizado e específico para avaliar a rotulagem de alimentos. O objetivo desse trabalho foi elaborar e validar um instrumento para avaliação da rotulagem de alimentos. Estudo do tipo observacional analítico e transversal onde se elaborou um instrumento para avaliação de rotulagem de alimentos com base nas legislações vigentes. A validação do conteúdo foi realizada pelo Índice de Validade de Conteúdo (IVC). Os itens que apresentaram IVC inadequado foram excluídos ou modificados conforme sugestões dos avaliadores. O instrumento final ficou estruturado com 54 itens e 19 constructos. Esse instrumento validado é uma ferramenta que pode facilitar a elaboração de rotulagem de alimentos.(AU)
Assuntos
Rotulagem de Alimentos/legislação & jurisprudência , Rotulagem de Alimentos , Rotulagem de Alimentos/instrumentação , Informação Nutricional , Inspeção SanitáriaRESUMO
BACKGROUND: Recent studies have shown that commercial enteral formulas with low FODMAP (FO, fermentable oligosaccharides; D, disaccharides; M, monosaccharides; AP, and polyols) content decrease diarrhea of individuals receiving enteral nutrition therapy (ENT). There is no information, however, regarding the content of FODMAP in homemade enteral formula. The objective of this study was to assess energy and macronutrient content, and to quantify the amount of FODMAP content in homemade enteral formula, commonly prescribed for home use after hospital discharge. METHODS: Recipes of homemade enteral formula were requested from all hospitals and healthcare centers in a Brazilian city, totaling 24 recipes. The diets were quantified in relation to their energy content, macronutrients, and FODMAP content. RESULTS: Of the 19 hospitals, 68.4% prescribe only commercial enteral formulas at the time of hospital discharge, and 31.6% prescribe homemade enteral formula, both conventional and commercial. The homemade enteral formula showed a variation from 700 to 3000 kcal/d. The macronutrient levels of carbohydrates, proteins, and fats were 49.0% ± 6.8%, 17.4% ± 3.1%, and 33.5% ± 6.2%, respectively. On average, homemade enteral formula had 58.5% of high FODMAP content, 7.1% of moderate content, and 34.5% of low FODMAP content, considering that milk is the main food responsible for the high content of FODMAP. CONCLUSIONS: Homemade enteral formula presented adequate nutrition characteristics and is rich in FODMAP. It is important to consider FODMAP in enteral diets prescribed for individuals intolerant to these carbohydrates by individualizing the diet prescription.