RESUMO
A Vigilância Sanitária exerce um papel importante durante as inspeções em estabelecimentos industriais e comerciais, pois controla os fatores de risco prevenindo as Doenças Veiculadas por Alimentos DVA, garantindo a segurança alimentar do consumidor sendo fundamental que as equipes sejam multiprofissionais. Na área de Vigilância Sanitária dos alimentos, bactérias como: Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Escherichia coli, BAcillus cereus e Clostridium perfringens são agentes etiológicos mais comuns responsáveis por casos de surtos de toxinfecção alimentar. O objetivo deste trabalho foi verificar as ações e atuações da Coordenadoria de Vigilância Sanitária em restaurantes Self-Service no município de Volta Redonda-RJ no período de 01 de janeiro de 1997 a 30 de novembro de 2007. De acordo com os resultados obtidos foi observada uma possível subnotificação dos casos de surtos de toxinfecção alimentar e maior ocorrência de lavraturas de Autos de Infração, Termos de Interdição, Laudos de Análise de Alimentos nos anos de 1997 a 1999 do que nos anos posteriores, sugerindo que as equipes de fiscalização possivelmente vêm atuando educacional e preventivamente, visando garantir a integridade higiênica e sanitária dos alimentos oferecidos à população.(AU)
The Sanitary Vigilance performs an important role in the inspections in industrial and commercial establishments, because it controls the risk elements preventing the diseases caused by aliments and providing the alimentary safety of the consumer its fundamental that the teams be multiprofessional. In the area of Sanitary Vigilance of the aliments, bacteries as: Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Escherichia coli, Bacillus cereus, Clostridium perfringens are etiologicals agents more common responsible for alimentary toxic infection cases. The target of the present work was the verication of the acts and performances of the Sanitary Vigilance in self-setvice restaurants in the Volta Redonda - RJ city in the Coordination of the Sanitary Vigilance in to January t", 1997 until November 30th, 2007 According to the results, it was observed that there were less notifications of alimentary toxic intection cases and more cases of Public Acts of Infractions, Interdition Terms, Lauds of Aliments Analise from 1997 to 1999 than in the posterior years, showing that the fiscalization teams have been operating an educational and preventive work in the alimentary health of the population. (AU)
Assuntos
Inspeção de Alimentos , Restaurantes , Legislação sobre Alimentos , Normas de Qualidade de Alimentos , Qualidade de Produtos para o Consumidor , BrasilRESUMO
A Vigilância Sanitária exerce um papel importante durante as inspeções em estabelecimentos industriais e comerciais, pois controla os fatores de risco prevenindo as Doenças Veiculadas por Alimentos DVA, garantindo a segurança alimentar do consumidor sendo fundamental que as equipes sejam multiprofissionais. Na área de Vigilância Sanitária dos alimentos, bactérias como: Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Escherichia coli, BAcillus cereus e Clostridium perfringens são agentes etiológicos mais comuns responsáveis por casos de surtos de toxinfecção alimentar. O objetivo deste trabalho foi verificar as ações e atuações da Coordenadoria de Vigilância Sanitária em restaurantes Self-Service no município de Volta Redonda-RJ no período de 01 de janeiro de 1997 a 30 de novembro de 2007. De acordo com os resultados obtidos foi observada uma possível subnotificação dos casos de surtos de toxinfecção alimentar e maior ocorrência de lavraturas de Autos de Infração, Termos de Interdição, Laudos de Análise de Alimentos nos anos de 1997 a 1999 do que nos anos posteriores, sugerindo que as equipes de fiscalização possivelmente vêm atuando educacional e preventivamente, visando garantir a integridade higiênica e sanitária dos alimentos oferecidos à população.