RESUMO
O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de cortes de frangos resfriados, comercializados em dez estabelecimentos comerciais diferentes, no município de Lavras-MG. Foram coletadas 10 amostras em estabelecimentos comerciais, escolhidos ao acaso, com duas repetições semanais de colea, no mesmo dia da semana da primeira coleta. As amostras foram acondicionadas em caixas isotérmicas para transporte até o laboratório, onde se procedeu ao corte das amostras, que foram utilizadas na pesquisa de microrganismos indicadores de contaminação. As análises microbiológicas revelaram contaminadas com coliformes totais e fecais, porém dentro dos padrões estabelecidos pela legislação; em nenhuma amostra foi encontrada a presença de bactérias do gênero Salmonella.
Assuntos
Animais , Aves Domésticas/microbiologia , Higiene dos Alimentos , Microbiologia de Alimentos , ComércioRESUMO
O objetivo do presente trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de cortes de frangos resfriados, comercializados em dez estabelecimentos comerciais diferentes, no município de Lavras-MG. Foram coletadas 10 amostras em estabelecimentos comerciais, escolhidos ao acaso, com duas repetições semanais de colea, no mesmo dia da semana da primeira coleta. As amostras foram acondicionadas em caixas isotérmicas para transporte até o laboratório, onde se procedeu ao corte das amostras, que foram utilizadas na pesquisa de microrganismos indicadores de contaminação. As análises microbiológicas revelaram contaminadas com coliformes totais e fecais, porém dentro dos padrões estabelecidos pela legislação; em nenhuma amostra foi encontrada a presença de bactérias do gênero Salmonella.(AU)
The aim of the work was to eoaluate the hygienical-sanitary conditions of cuts of chickens cooled commercializedin ten different commercial esiablishments in the city of Lavras, MG, in the two following weeks, more ten samples collected in the same week day and in the same commercial establishments. The samples had been conditioned in isothermal boxes for carrier until the laboratory, where fit proceeded to the cut of the samples that had been used in the research of indicating microorganism' s contamination. The microbiological analyses had disclosed that 100% of the samples were contaminated with fecal coliforms, however in the analyzed samples to the presence of Salmonella do not was found. (AU)