RESUMO
Brazil is the third largest producer and the main exporter of chicken meat in the world. In 2019, it produced approximately 13.245 million tons of the product, generating more than six million dollars. According to the Poultry Association of the state of Espírito Santo, broiler production is carried out by 28 independent producers/companies, three integrator businesses, 42 integrated producers and seven slaughterhouses (structures with SIF, SIE/SISBI or SIE certification). Despite the growth of this sector, problems persist regarding the quality of carcasses and the number of condemnations. From the sanitary and industrial point of view, all products of animal origin must undergo prior inspection. The present study was developed using data generated by the Federal Inspection Service (Serviço de Inspeção Federal, SIF) and the State Inspection Service (Serviço de Inspeção Estadual, SIE). The main causes of condemnation of birds as inspected by SIF represented 9.26% of the slaughtered birds. Total condemnations corresponded to 1.35%. Overall, this study recorded a greater number of condemnations of non-pathological origin. In conclusion, there was consistency in the reasons why these products were condemned. Bruises/fractures and contamination were the most frequent causes according to both inspection services (SIF and SIE), indicating a common problem on the slaughter and inspection lines.(AU)
O Brasil é o terceiro maior produtor e o principal exportador de carne de frango do mundo. Em 2019, produziu aproximadamente 13,245 milhões de toneladas, faturando mais de seis milhões de dólares. Segundo a Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo, a avicultura de corte conta com 28 produtores/empresas independentes, três integradoras, 42 integrados além de 7 abatedouros (estruturas com SIF, SIE/SISBI ou SIE). Embora tenha havido crescimento neste setor, ainda persistem problemas relacionados com a qualidade das carcaças e com o quantitativo de condenações. Sob o ponto de vista sanitário e industrial todos os produtos de origem animal devem receber fiscalização prévia. O presente trabalho foi desenvolvido mediante levantamento de dados gerados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) e pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE). As principais causas de condenações de aves inspecionadas pelo SIF representaram 9,26% das aves abatidas. Para as condenações totais foi registrado o percentual de 1,35%. Este estudo registrou, no geral, um maior número de condenações de origem não patológica. Conclui-se que houve uma constância nas razões pelas quais esses produtos sofreram condenações. As contusões/fraturas e contaminações foram as de maior ocorrência, em ambos os Serviços de Inspeção (SIF e SIE), indicando um problema comum na linha de abate e inspeção.(AU)
Assuntos
Animais , Aves Domésticas , Galinhas , Fraturas Ósseas , Fiscalização Sanitária , Alimentos de Origem Animal , CarneRESUMO
A cisticercose é uma doença cosmopolita que acomete rebanhos e pessoas que vivem em locais com baixo nível higiênico-sanitário e sem tratamento de esgoto. É considerada endêmica nos países em desenvolvimento, sendo responsável pela condenação, retenção e depreciação de carcaças de bovinos nos matadouros frigoríficos. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi verificar a prevalência da cisticercose bovina nos abatedouros com inspeção estadual no estado do Espírito Santo entre os anos de 2007 a 2010. No período avaliado, a prevalência média foi de 3,97%, sendo menor em 2007 (3,18%) e maior em 2009 (4,67%). Foi verificada maior predileção dos cistos vivos pelo coração (57,47%) em relação à cabeça (42,53%). Essa relação também se manteve quando comparados os cistos calcificados com ocorrência no coração (56,18%) maior do que na cabeça (43,82%). Esses índices elevados indicam que a doença é endêmica no Espírito Santo, havendo a necessidade de medidas profiláticas efetivas, bem como ações que visem à interrupção do ciclo do parasito.
Cysticercosis is a worldwide disease that affects herds and people who live in places with low hygienic and sanitary condition and untreated sewage. It is considered endemic in developing countries, leading carcass condemnation, depreciation, and retention in slaughterhouses. Therefore, the aim of this study was to investigate the bovine cysticercosis prevalence in abattoirs with state inspection in Espírito Santo state from 2007 to 2010. The present study demonstrated that the average prevalence was 3.97 %, with lower values in 2007 (3.18%) and highest in 2009 (4.67%). In addition, was observed greater predilection cysts alive for heart (57.47%) than for the head (42.53%), similarly regarding calcified cysts the predilection for heart was greater than head (56.18%) higher than in head (43.82%). The high cysticercosis prevalence indicates that the disease is endemic in the Espirito Santo State, which demonstrates the need for for effective preventive actions parasite cycle control.
Assuntos
Animais , Bovinos , Cisticercose , Zoonoses , Saúde Pública , Inspeção Sanitária , PrevalênciaRESUMO
A cisticercose é uma doença cosmopolita que acomete rebanhos e pessoas que vivem em locais com baixo nível higiênico sanitário e sem tratamento de esgoto. É considerada endêmica nos países em desenvolvimento, sendo responsável pela condenação, retenção e depreciação de carcaças de bovinos nos matadouros frigoríficos. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi verificar a prevalência da cisticercose bovina nos abatedouros com inspeção estadual no Espírito Santo entre os anos de 2007 a 2010. No período avaliado a prevalência média foi de 3,97%, sendo menor em 2007 (3,18%) e maior em 2009 (4,67%). Foi verificada maior predileção dos cistos vivos pelo coração (57,47%) em relação à cabeça (42,53%), essa relação também se manteve quando comparados os cistos calcificados com ocorrência no coração (56,18%) maior do que na cabeça (43,82%). Esses índices elevados indicam que a doença é endêmica no Espírito Santo, havendo a necessidade de medidas profiláticas efetivas, bem como ações que visem à interrupção do ciclo do parasito(AU)
Cysticercosis is a worldwide disease that affects herds and people who live in places with low hygienic and sanitary condition and untreated sewage. It is considered endemic in developing countries, leading carcass condemnation, depreciation, and retention in slaughterhouses. Therefore, the aim of this study was to investigate the bovine cysticercosis prevalence in abattoirs with state inspection in Espírito Santo state from 2007 to 2010. The present study demonstrated that the average prevalence was 3.97 %,with lower values in 2007 (3.18%) and highest in 2009 (4.67%). In addition, was observed greater predilection cysts alive for heart (57.47%) than for the head (42.53%), similarly regarding calcified cysts the predilection for heart was greater than head (56.18%)higher than in head (43.82%). The high cysticercosis prevalence indicates that the disease is endemic in the Espirito Santo State, which demonstrates the need for for effective preventive actions parasite cycle control(AU)