RESUMO

A caprinocultura leiteira no Nordeste é uma atividade que tem grande contribuição para a agricultura familiar. Diante desse cenário esta pesquisa objetivou realizar uma avaliação das fazendas de leite caprino na área rural da região metropolitana de Natal-RN, visando verificar as condições do setor, propondo apoio para uma melhor qualidade do leite. Inicialmente foram realizadas reuniões com os produtores para esclarecimento sobre o projeto e adesão voluntária dos mesmos. O trabalho teve a aplicação de um questionário socioeconômico, abordando variáveis relativas à propriedade e de um checklist para verificação do processo de ordenha do leite caprino. Das 14 propriedades visitadas, 36% tem de 5 a 10 anos de atividade, metade dos proprietários possui ensino superior completo e 72% deles utilizam apenas mão de obra contratada. Em relação à ordenha, 15% não higienizam os tetos dos animais antes da mesma, 86% não realizam o pré-dipping e nenhum deles tem os funcionários capacitados. Observou-se que ações simples e de baixo custo como a lavagem dos tetos dos animais e a higiene correta do local de ordenha e dos ordenhadores são fatores que precisam ser trabalhados com os produtores para melhorar a qualidade do leite produzido. Durante as visitas algumas orientações foram dadas aos produtores e posteriormente foram entregues relatórios com sugestões de melhorias nas propriedades. A pesquisa conclui que os produtores de leite caprino na área rural da região metropolitana de Natal-RN necessitam de melhorias em suas fazendas leiteiras e que precisam de apoio e orientações de diferentes instituições para ampliar conhecimentos e aumentar a qualidade do leite caprino.(AU)

Dairy goat breeding in the northeast is an activity that has great contribution to family farming. In view of this scenario the research aimed to perform an evaluation of goat milk farms in the rural area of the metropolitan region of Natal-RN, to verify the conditions of the sector, proposing support for a better quality of milk. Initially meetings were held with producers to clarify about the project and their voluntary adherence. The work was the implementation of a socioeconomic questionnaire approaching variables related to property and a checklist to check the milking process of goat milk. Of the 14 properties visited, 36% have 5 to 10 years of activity, half of the owners have completed higher education and 70% of them use only hired labor. In relation to milking, 15% do not sanitize the ceilings of the animals before the same, 86% do not perform pre-dipping and none of them have employees trained. It was observed that simple and low cost actions such as washing the ceilings of animals and the correct hygiene of the milking place and milkers are factors that need to be worked out with producers to improve the quality of milk produced. During the visits some guidelines were given to producers and reports were subsequently submitted with suggestions for improvements in properties. The research concludes that goat milk producers in the rural area of the Natal-RN metropolitan region need improvements in their dairy farms and need support and guidance from different institutions to increase knowledge and increase the quality of goat milk.(AU)

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RESUMO

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