RESUMO

O trabalho teve como objetivo avaliar as expectativas sócio-ambientais dos produtores e aavaliação ex-ante e ex-post dos impactos sócio-ambientais do uso do kit Embrapa de ordenha manual pelosprodutores da agricultura familiar. Dois estudos foram conduzidos: o primeiro estudo foi realizado em 37propriedades distribuídas entre os municípios Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN e o segundoestudo foi realizado em 14 propriedades do município Monteiro/PB. A avaliação de desempenho sócioambientalocorreu através da aplicação do Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de InovaçõesTecnológicas Agropecuárias (Ambitec-Agro), no qual foram aplicados dois módulos: Ambitec-Produção Animale Ambitec-Social. Para o estudo dois, os dados foram obtidos por meio de questionários aplicados aos produtoresrurais, que atribuíram a cada variável estudada um valor específico que representou a alteração proporcionadapela implementação da tecnologia. A expectativa dos produtores pela adoção do kit Embrapa de ordenha manuallevou a índices gerais de impactos sócio-ambientais positivos, sendo Monteiro o único município a apresentardiferença estatística (p > 0,05). A adoção do kit gerou impactos sociais e ambientais positivos em todas aspropriedades estudadas, indicando que esta tecnologia é adequada e poderá ser apropriada em sistemas deagricultura familiar

This study aimed to assess the social and environmental expectations of producers and the exanteand ex-post evaluation of the environmental and social impacts of using Embrapa`s milking kit for dairygoats in agricultural family farmers. Two studies were conducted: the first study was conducted in 37 propertiesdistributed between the municipalities of Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN and the second studywas conducted on 14 properties in the city of Monteiro/PB. This evaluation of social and environmental impactwas done using the methodology of the “Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de Inovações TecnológicasAgropecuárias” (Ambitec-Agro), which were implemented two modules: Ambitec-Animal Production andWelfare. For the study two the data used in this study were obtained through questionnaires and interview withfarmers, whose had attributed to each variable a specific value that represents the change provided by theimplementation of that technology. The farmers expects that the adoption of Embrapa`s Milking Kit led tooverall rates of positive environmental and social impacts, with the Monteiro region, the county showing astatistical difference at 5% level. The adoption of the Embrapa kit has generated positive environmental andsocial impacts on all properties, indicating that this technology is suitable and may be appropriate in family farming systems

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O trabalho teve como objetivo avaliar as expectativas sócio-ambientais dos produtores e aavaliação ex-ante e ex-post dos impactos sócio-ambientais do uso do kit Embrapa de ordenha manual pelosprodutores da agricultura familiar. Dois estudos foram conduzidos: o primeiro estudo foi realizado em 37propriedades distribuídas entre os municípios Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN e o segundoestudo foi realizado em 14 propriedades do município Monteiro/PB. A avaliação de desempenho sócioambientalocorreu através da aplicação do Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de InovaçõesTecnológicas Agropecuárias (Ambitec-Agro), no qual foram aplicados dois módulos: Ambitec-Produção Animale Ambitec-Social. Para o estudo dois, os dados foram obtidos por meio de questionários aplicados aos produtoresrurais, que atribuíram a cada variável estudada um valor específico que representou a alteração proporcionadapela implementação da tecnologia. A expectativa dos produtores pela adoção do kit Embrapa de ordenha manuallevou a índices gerais de impactos sócio-ambientais positivos, sendo Monteiro o único município a apresentardiferença estatística (p > 0,05). A adoção do kit gerou impactos sociais e ambientais positivos em todas aspropriedades estudadas, indicando que esta tecnologia é adequada e poderá ser apropriada em sistemas deagricultura familiar(AU)

This study aimed to assess the social and environmental expectations of producers and the exanteand ex-post evaluation of the environmental and social impacts of using Embrapa`s milking kit for dairygoats in agricultural family farmers. Two studies were conducted: the first study was conducted in 37 propertiesdistributed between the municipalities of Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN and the second studywas conducted on 14 properties in the city of Monteiro/PB. This evaluation of social and environmental impactwas done using the methodology of the “Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de Inovações TecnológicasAgropecuárias” (Ambitec-Agro), which were implemented two modules: Ambitec-Animal Production andWelfare. For the study two the data used in this study were obtained through questionnaires and interview withfarmers, whose had attributed to each variable a specific value that represents the change provided by theimplementation of that technology. The farmers expects that the adoption of Embrapa`s Milking Kit led tooverall rates of positive environmental and social impacts, with the Monteiro region, the county showing astatistical difference at 5% level. The adoption of the Embrapa kit has generated positive environmental andsocial impacts on all properties, indicating that this technology is suitable and may be appropriate in family farming systems(AU)

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Objetivou-se caracterizar a qualidade do leite de cabra obtido em propriedades leiteiras de basefamiliar nos Estados do Rio Grande do Norte e do Ceará, antes e após da adoção de boas práticas na ordenhasugerido pelo Kit Embrapade Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. As amostras de leite para ContagemTotal de Bactérias (CTB) foram coletadas após as ordenhas matinais, diretamente do latão, por um período detrês dias antes e três dias após da adoção do Kit Embrapa. Os dados foram analisados estatisticamente peloprograma R, por meio do teste t de Student para amostras pareadas e comparação de médias por meio datransformação logarítmica neperiana. As médias encontradas foram de 5,2 x 105 UFC/mL e 4,1 x 105 UFC/mLpara antes e depois do uso do kit, respectivamente. Os resultados permitiram afirmar que a qualidade do leitecaprino produzido nas propriedades produtoras de base familiar, em ambos os Estados, encontra-se dentro dosparâmetros de higiene e qualidade estabelecidos pela legislação. Não foi observada diferença significativa antese após o uso do kit tecnológico de ordenha. Contudo, há necessidade de melhorias no manejo higiênico-sanitáriodos animais antes, durante e depois da ordenha para a obtenção de leite de melhor qualidade comercial, além detreinar e acompanhar a adoção de boas práticas pelos produtores rurais. Para melhor avaliação do Kit Embraparecomenda-se um maior período de coleta de leite, entre seis e sete dias, antes e após a utilização do kit.

This study aimed to characterize the quality of goat milk obtained from family-based dairy farmsin the states of Rio Grande do Norte and Ceará, Brazil, before and after the adoption of good practices in milkingKit suggested by Embrapa Milking Dairy Goat Manual. Milk samples for Total Bacteria Count (CTB) werecollected after the morning milking, directly from the brass, for a period of three days before and three days afterthe adoption of Kit Embrapa. Data were statistically analyzed by the statistical program R, using the Student ttest for paired samples and comparison of means by logarithmic transformation neperian. The averages were 5.2x 105 CFU/mL and 4.1 x 105 CFU/mL before and after use of the kit, respectively. The results confirm that thequality of goat milk produced in family-based producing properties in both States, is in agreement with withinthe parameters of hygiene and quality standards established by the legislation. It was not, did not observed anysignificant difference before and after using the kit technological milking. However, there is a need forimprovements in hygienic and health handling of the animal before, during and after milking in order to obtainthe best commercial grade milk, besides training and monitoring the adoption of good practices by farmers. For abetter evaluation of Kit Embrapa the authors recommend a longer period of milk collection, from six to sevendays before and after using the kit.

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Objetivou-se caracterizar a qualidade do leite de cabra obtido em propriedades leiteiras de basefamiliar nos Estados do Rio Grande do Norte e do Ceará, antes e após da adoção de boas práticas na ordenhasugerido pelo Kit Embrapade Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. As amostras de leite para ContagemTotal de Bactérias (CTB) foram coletadas após as ordenhas matinais, diretamente do latão, por um período detrês dias antes e três dias após da adoção do Kit Embrapa. Os dados foram analisados estatisticamente peloprograma R, por meio do teste t de Student para amostras pareadas e comparação de médias por meio datransformação logarítmica neperiana. As médias encontradas foram de 5,2 x 105 UFC/mL e 4,1 x 105 UFC/mLpara antes e depois do uso do kit, respectivamente. Os resultados permitiram afirmar que a qualidade do leitecaprino produzido nas propriedades produtoras de base familiar, em ambos os Estados, encontra-se dentro dosparâmetros de higiene e qualidade estabelecidos pela legislação. Não foi observada diferença significativa antese após o uso do kit tecnológico de ordenha. Contudo, há necessidade de melhorias no manejo higiênico-sanitáriodos animais antes, durante e depois da ordenha para a obtenção de leite de melhor qualidade comercial, além detreinar e acompanhar a adoção de boas práticas pelos produtores rurais. Para melhor avaliação do Kit Embraparecomenda-se um maior período de coleta de leite, entre seis e sete dias, antes e após a utilização do kit.(AU)

This study aimed to characterize the quality of goat milk obtained from family-based dairy farmsin the states of Rio Grande do Norte and Ceará, Brazil, before and after the adoption of good practices in milkingKit suggested by Embrapa Milking Dairy Goat Manual. Milk samples for Total Bacteria Count (CTB) werecollected after the morning milking, directly from the brass, for a period of three days before and three days afterthe adoption of Kit Embrapa. Data were statistically analyzed by the statistical program R, using the Student ttest for paired samples and comparison of means by logarithmic transformation neperian. The averages were 5.2x 105 CFU/mL and 4.1 x 105 CFU/mL before and after use of the kit, respectively. The results confirm that thequality of goat milk produced in family-based producing properties in both States, is in agreement with withinthe parameters of hygiene and quality standards established by the legislation. It was not, did not observed anysignificant difference before and after using the kit technological milking. However, there is a need forimprovements in hygienic and health handling of the animal before, during and after milking in order to obtainthe best commercial grade milk, besides training and monitoring the adoption of good practices by farmers. For abetter evaluation of Kit Embrapa the authors recommend a longer period of milk collection, from six to sevendays before and after using the kit.(AU)

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Muitos estudos têm investigado as condições nas quais Staphylococcus aureus está apto para produzir enteroxinas. As necessidades nutricionais (presença ou ausência de aminoácidos e glicose), bem como variações de pH e temperatura, podem resultar na produção de enterotoxinas capazes de causar doenças. Neste estudo foram usadas cepas de S. aureus produtoras de enterotoxinas A e C2 (respectivamente FRI 722 e FRI 361) e um isolado no qual foi detectada a presença concomitante dos genes de enterotoxina A e da Síndrome do Choque Tóxico (TSST-1) em estudo anterior. As cepas foram inoculadas em leite UHT e as amostras submetidas a diferentes situações de estresse térmico (tempo e temperatura). Em nosso trabalho, houve produção das enterotoxinas A e C2 e de TSST-1 quando o leite UHT foi exposto a temperaturas elevadas, na faixa de 37 a 42ºC e/ou quando o leite foi exposto a temperaturas oscilantes. Os resultados obtidos neste estudo parecem alertar para os métodos de conservação do leite, uma vez que o mesmo pode ser responsável por intoxicações alimentares causadas pela presença de S. aureus e suas enterotoxinas se não houver correta manipulação do produto, em todas as fases de produção.(AU)

Many studies have investigating the situations on the Staphylococcus aureus is apt to produce enterotoxins. The nutritional requirements (presence or absence of aminoacids and glucose), as well as variations of pH and temperature may results on production of enterotoxins capable of cause diseases. This study have been use S. aureus standart strains that produce enterotoxins A and C2 (respectively FRI 722 and FRI 361) and a isolated on which was detecting the concomitant presence of enterotoxins A and TSST-1 genes (Syndrome of the Shock Toxic- 1) an previous study. Strains have been inoculate in UHT milk and samples were submitted in differents situation of thermal stress (time and temperature join our research there was production of enterotoxins A, C2 and TSST -1 when milk was exposed on the high temperatures, beetween 37°/ 42°C, or when milk was exposed the temperatures oscillating. The results obtained in this study seems alert about the methods of conservation of milk; since that the same may beresponsible for food poisoning caused by presence of S. aureus and his enterotoxins at every the phases ofproduction. (AU)

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Muitos estudos têm investigado as condições nas quais Staphylococcus aureus está apto para produzir enteroxinas. As necessidades nutricionais (presença ou ausência de aminoácidos e glicose), bem como variações de pH e temperatura, podem resultar na produção de enterotoxinas capazes de causar doenças. Neste estudo foram usadas cepas de S. aureus produtoras de enterotoxinas A e C2 (respectivamente FRI 722 e FRI 361) e um isolado no qual foi detectada a presença concomitante dos genes de enterotoxina A e da Síndrome do Choque Tóxico (TSST-1) em estudo anterior. As cepas foram inoculadas em leite UHT e as amostras submetidas a diferentes situações de estresse térmico (tempo e temperatura). Em nosso trabalho, houve produção das enterotoxinas A e C2 e de TSST-1 quando o leite UHT foi exposto a temperaturas elevadas, na faixa de 37 a 42ºC e/ou quando o leite foi exposto a temperaturas oscilantes. Os resultados obtidos neste estudo parecem alertar para os métodos de conservação do leite, uma vez que o mesmo pode ser responsável por intoxicações alimentares causadas pela presença de S. aureus e suas enterotoxinas se não houver correta manipulação do produto, em todas as fases de produção.

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O queijo de coalho é um importante produto regional derivado do leite produzido em toda a Região Nordeste do Brasil. Tradicionalmente, este produto é elaborado com leite cru, o que representa um risco à saúde dos consumidores. Porém, atualmente, várias indústrias com inspeção têm processado este produto, sinalizando a necessidade de atendimento à Instrução Normativa 51, que estabelece padrões de qualidade para leite cru destinado a processamento em usinas de beneficiamento de laticínios. Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições de produção e a qualidade do leite dos fornecedores de uma indústria de laticínios no Estado do Ceará. De cada produtor, foram obtidas informações relacionadas ao manejo sanitário e alimentar do rebanho, práticas higiênicas na ordenha, instalações e caracterização dos produtores. Amostras de leite cru na fazenda e na plataformada indústria foram coletadas e analisadas em relação aos seus componentes (gordura, proteína, lactose, sólidos totais, sólidos não gordurosos), Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Total de Bactérias. As médias gerais obtidas para gordura, proteína e sólidos não gordurosos indicam que a maioria dos produtores atende à legislação, que passará a vigorar a partir de julho de 2007 na região Nordeste. A única diferença estatisticamente significativa observada entre as amostras obtidas no campo e na indústria foi para a Contagem Total de Bactérias, indicando problemas de contaminação e/ou multiplicação durante o transporte e armazenamento do leite, evidenciando que ajustes devem ser realizados para garantir a qualidade do leite para processamento.(AU)

"Coalho" cheese is an important dairy regional product manufactured at Northeast region of Brazil. Traditionally, this product is processed with raw unpasteurized milk, being a risk to consumers' health. However, several inspected industries have been processing it, needing to attend the Normative Instruction nº 51, which indicates standards for raw milk for processing in dairy products industries. This work aimed evaluating production conditions and quality of milk supplied by a group of milk producers to a dairy processing plant at Ceara state. Questionnaires were applied in relation to cattle breeding, hygienic practices in milking, installations and producers characterization. Samples of crude milk were collected at the farm and at the processing plant and were analyzes in relation to its components (fat, protein, lactose, total solids, deffated solids), Somatic Cells Count and Total Bacteria Count. General average values obtained for fat, protein and deffated solids indicate that the majority of producers are according to federal regulations, which will be demanded from July, 2007 at North-East region in Brazil. The only significant statistical difference observed among raw milk samples collected at the farm and at the processing plant was for the Total Bacteria Count, indicating contamination and/or multiplication during transportation and storage of milk, evidencing that some providences must be taken in order to guarantee milk quality for processing. (AU)

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O queijo de coalho é um importante produto regional derivado do leite produzido em toda a Região Nordeste do Brasil. Tradicionalmente, este produto é elaborado com leite cru, o que representa um risco à saúde dos consumidores. Porém, atualmente, várias indústrias com inspeção têm processado este produto, sinalizando a necessidade de atendimento à Instrução Normativa 51, que estabelece padrões de qualidade para leite cru destinado a processamento em usinas de beneficiamento de laticínios. Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições de produção e a qualidade do leite dos fornecedores de uma indústria de laticínios no Estado do Ceará....

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A identificação e classificação bacteriana são de suma importância no ambiente, na indústria, na medicina veterinária, na microbiologia e na ecologia microbiana. Um número de diferentes métodos genotípicos e fenotípicos estão sendo empregados para identificação e classificação microbiana. A técnica de REP-PCR é baseada no uso de primers sintetizados a partir de sequências repetidas de DNA, chamadas depalindrômicas extragênicas repetidas (REP), e têm sido descrita como um método o qual gera impressões digitais (fingerprints) de DNA que podem diferenciar bactérias entre gêneros e espécies. Neste estudo, o método de fingerprint foi usado para Staphylococcus aureus com o objetivo de avaliar a higiene de ordenha em duas fazendas leiteiras.Foram obtidos vários fingerprints de todos os isolados coletados das diferentes fontes estudadas (mãos de ordenhadores, tetos das vacas,leite e ordenhadeira), e foram obtidos comportamentos muito similares das bandas indicando que os isolados podem ser relatados como clones epidemiológicos. Em nosso estudo, a técnica mostrou ser eficiente para a análise da similaridade entre indivíduos da mesma espécie, no caso, o Staphylococcus aureus, mostrando ser uma ferramenta útil para investigação de falhas no manejo e, em um controle mais eficiente para evitar e/ou diminuir a disseminação de microrganismos causadores de sérias enfermidades em humanos e em animais, que podem ser transmitidas através de produtos como o leite e seus derivados.(AU)

The identification and classification of bacteria are of crucial importance in environmental, industrial, veterinary, microbiology and microbial ecology. A number of different phenotypic and genotypic methods are presently being employed for microbial identification and classification. Repetitive-element PCR (Rep-PCR) with primers basedon repetitive extragenic palindromic (REP) repeated DNA sequencesis a recently described method which generates DNA fingerprints that descriminate between bacterial species and strains. In this study, this method was used for genomic fingerprinting of Staphylococcus aureus in control of hygiene in milk line production on two farms. Complex fingerprinting patterns were obtained for all isolates from different sources (milking handlers, cows teats, milk and milk machine) were very similar, and the data indicated that the isolated were closely related.In our study, this technic shows to be usefull for investigation in fails on milk line production and for more efficient control for patogenic microrganisms that cause serious illness in humans and animals.(AU)

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RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de níveis crescentes de concentrados nas rações, sobre o consumo e as digestibilidades aparentes da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), extrato etéreo (EE), extrativo não nitrogenado (ENN), fibra em detergente neutro (FDN), da fibra em detergente ácido (FDA) e dos nutrientes digestíveis totais (NDT). Foram utilizadas doze fêmeas bovinas, não lactantes e não gestantes, dotadas de cânulas ruminais distribuídas em blocos casualizados em um arranjo fatorial 6 x 3. Estes animais foram alimentados á vontade com feno Russel grass (Cynodon sp) e concentrados nas proporções de 25%, 50% ou 75% com base na matéria seca. O experimento constou de dois sub-períodos experimentais com duração de 28 dias cada, sendo 23 dias de adaptação e cinco dias para coleta de fezes. O indicador óxido crômio foi utilizado na dose total de 15g/dia, dividida em duas porções de 7,5 g cada. O consumo foi influenciado linearmente pelo nível de concentrado na dieta. As digestibilidades aparentes da MS, FB, ENN e do NDT foram afetadas pela inclusão de concentrados na dieta.

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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de níveis crescentes de concentrados nas rações, sobre o consumo e as digestibilidades aparentes da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), extrato etéreo (EE), extrativo não nitrogenado (ENN), fibra em detergente neutro (FDN), da fibra em detergente ácido (FDA) e dos nutrientes digestíveis totais (NDT). Foram utilizadas doze fêmeas bovinas, não lactantes e não gestantes, dotadas de cânulas ruminais distribuídas em blocos casualizados em um arranjo fatorial 6 x 3. Estes animais foram alimentados á vontade com feno Russel grass (Cynodon sp) e concentrados nas proporções de 25%, 50% ou 75% com base na matéria seca. O experimento constou de dois sub-períodos experimentais com duração de 28 dias cada, sendo 23 dias de adaptação e cinco dias para coleta de fezes. O indicador óxido crômio foi utilizado na dose total de 15g/dia, dividida em duas porções de 7,5 g cada. O consumo foi influenciado linearmente pelo nível de concentrado na dieta. As digestibilidades aparentes da MS, FB, ENN e do NDT foram afetadas pela inclusão de concentrados na dieta.

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A identificação e classificação bacteriana são de suma importância no ambiente, na indústria, na medicina veterinária, na microbiologia e na ecologia microbiana. Um número de diferentes métodos genotípicos e fenotípicos estão sendo empregados para identificação e classificação microbiana. A técnica de REP-PCR é baseada no uso de primers sintetizados a partir de sequências repetidas de DNA, chamadas depalindrômicas extragênicas repetidas (REP), e têm sido descrita como um método o qual gera impressões digitais (fingerprints) de DNA que podem diferenciar bactérias entre gêneros e espécies. Neste estudo, o método de fingerprint foi usado para Staphylococcus aureus com o objetivo de avaliar a higiene de ordenha em duas fazendas leiteiras.Foram obtidos vários fingerprints de todos os isolados coletados das diferentes fontes estudadas (mãos de ordenhadores, tetos das vacas,leite e ordenhadeira), e foram obtidos comportamentos muito similares das bandas indicando que os isolados podem ser relatados como clones epidemiológicos. Em nosso estudo, a técnica mostrou ser eficiente para a análise da similaridade entre indivíduos da mesma espécie, no caso, o Staphylococcus aureus, mostrando ser uma ferramenta útil para investigação de falhas no manejo e, em um controle mais eficiente para evitar e/ou diminuir a disseminação de microrganismos causadores de sérias enfermidades em humanos e em animais, que podem ser transmitidas através de produtos como o leite e seus derivados.

The identification and classification of bacteria are of crucial importance in environmental, industrial, veterinary, microbiology and microbial ecology. A number of different phenotypic and genotypic methods are presently being employed for microbial identification and classification. Repetitive-element PCR (Rep-PCR) with primers basedon repetitive extragenic palindromic (REP) repeated DNA sequencesis a recently described method which generates DNA fingerprints that descriminate between bacterial species and strains. In this study, this method was used for genomic fingerprinting of Staphylococcus aureus in control of hygiene in milk line production on two farms. Complex fingerprinting patterns were obtained for all isolates from different sources (milking handlers, cows teats, milk and milk machine) were very similar, and the data indicated that the isolated were closely related.In our study, this technic shows to be usefull for investigation in fails on milk line production and for more efficient control for patogenic microrganisms that cause serious illness in humans and animals.

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