RESUMO
Postharvest disease is considered an important cause of avocado depreciation during its commercialization. This work aimed to evaluate the postharvest damages and the physical chemical characteristics of avocados Fuerte and Hass, processed at the packinghouse, and to evaluate the effect of products for postharvest disease control. The characteristics skin color, firmness, titratable acidity and soluble solids content and the incidence of the postharvest damages were evaluated periodically in avocados sampled in three different stages in a packinghouse (arrival, pallet and processed fruits after storage for 30 days at 5ºC). For diseases control, Hass avocado were treated by immersion with the following products: azoxystrobin, benzalkonium chloride, chlorine dioxide, Ecolife®, sodium hypochlorite, imazalil, prochloraz and thiabendazole. In general, the highest physical chemical changes were observed in fruits collected at their arrival to the packinghouse and in processed fruits after stored for 30 days at 15 days of storage at 25C. The rots incidence was 56,7% in Fuerte and 75,7% in Hass. Lower incidence of rots was observed in fruits sampled at the pallet and a higher incidence in the processed fruits, after refrigerated storage. Anthracnose was the most important disease in both cultivars. The mechanical injuries increased with the processing stages; however, they d
Doença pós-colheita é considerada uma importante causa de desvalorização do abacate por ocasião da comercialização. Este trabalho objetivou avaliar os danos pós-colheita e as características físicas e químicas de abacates Fuerte e Hass, beneficiados em packinghouse, e o efeito de produtos no controle pós-colheita das podridões. As características cor da casca, firmeza, acidez titulável e sólidos solúveis e a incidência dos danos pós-colheita foram avaliadas periodicamente, em abacates amostrados em três etapas do beneficiamento (chegada, beneficiados no palete e beneficiados após armazenamento a 5ºC por 30 dias). Para o controle das doenças testou-se por imersão os seguintes produtos: azoxistrobina, cloreto de benzalcônio, dióxido de cloro, Ecolife®, hipoclorito de sódio, imazalil, procloraz e tiabendazol. Em geral, as maiores alterações físicas e químicas foram observadas nos frutos amostrados na chegada ao packinghouse e nos frutos beneficiados, armazenados por 30 dias. A ocorrência de podridões foi de 56,7% em abacate Fuerte e de 75,7% em Hass aos 15 dias de armazenamento a 25ºC. Menor incidência de podridões foi observada nos frutos do palete e uma maior incidência nos frutos beneficiados, após armazenamento refrigerado. A antracnose foi a principal doença nas duas cultivares. As injúrias mecânicas foram crescentes com o beneficiamento, entretanto, não influenciaram
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This study aimed to evaluate the effect of chemicals and storage temperatures on the incidence of diseases and the physicochemical quality of yellow passion fruit. Fruits were harvested with 30% of the skin colored yellow and treated with different products: sodium dichloroisocyanurate (200 mg.L-1 of active chlorine), prochloraz (1000 mg.L-1), control (fruits not treated). Treatments were applied by immersion for three minutes. The fruits were packed in expanded polystyrene trays coated with PVC 17?m and stored at 15 and 25C, 55% RH for 10 days and analyzed periodically for: rot incidence, skin color, soluble solids, titratable acidity and ascorbic acid content. After five days of storage the visible stem mycelial growth was higher in fruits stored at 25C than at 15C. The fungicide prochloraz reduced the appearance of rots after ten days of storage fruit. The main fungal genera found in the stems were Cladosporium, Alternaria and Fusarium. Reduction of acidity was observed on the tenth day of storage, and found lower levels of acidity in fruits at 25C. Regarding the skin color, reduction in the angle of color during storage indicating yellowing of skin, and the fruits stored at 25C showed a lower angle of color. The levels of ascorbic acid in fruit decreased approximately 10% during storage. The ratio (soluble solids: acidity) increased during storage, being higher in fr
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de produtos químicos e de temperaturas de armazenamento na incidência de doenças e na qualidade físico-química de maracujá-amarelo. Frutos colhidos com 30% da superfície da casca amarela foram tratados com diferentes produtos: dicloroisocianurato de sódio (200 mg.L-1 de cloro ativo); procloraz (1000 mg.L-1); controle (frutos sem tratamento). Os tratamentos foram aplicados por imersão durante três minutos. Os frutos foram acondicionados em embalagem de poliestireno expandido revestida por PVC 17µm e armazenados a 15 e 25C, UR 55%, por um período de 10 dias. Os mesmos foram analisados periodicamente quanto à: incidência de podridões, cor da casca, sólidos soluvéis totais, acidez titulável e teor de ácido ascórbico. A incidência de podridões e de crescimento micelial visível no pedúnculo foi crescente conforme o tempo de armazenamento. Após cinco dias o crescimento micelial foi superior nos frutos armazenados à 25C em relação à 15C. A aplicação do fungicida procloraz proporcionou redução no surgimento de podridões após dez dias de armazenamento dos frutos. Os principais gêneros fúngicos encontrados nos pedúnculos foram Cladosporium, Alternaria e Fusarium. Constatou-se redução da acidez no décimo dia de armazenamento, cujos teores foram menores nos frutos a 25C. Quanto à cor da casca houve redução do ângulo de cor durante o arma
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This work had the purpose to evaluate the quality of the minimally processed snap bean in function of rinse and sanification operations. Snap bean cv. Itatiba 2 were selected, cleaned, processed and submitted to the following treatments: T1 rinse in water only, T2 rinse in water, followed by immersion in chlorinated solution (100 mg.L-1) for 5 minutes, T3 immersion in chlorinated solution (100 mg.L-1) for 5 minutes and T4 without rinse and without immersion in chlorinated solution (control). The minimally processed snap beans were assessed for appearance, color of the section surface and microbiological characteristics. About the color of the section surface, it could be noticed from the ninth day of storage that the snap bean of the Treatment 1 showed less darkening in relation to the other treatments, and also better accepted sensorially. It wasnt detected Salmonella and neither coliforms at 45C in any sample of the different treatments. In relation to the total coliform counts, it could be noticed reduction with the sanification (T2 and T3) on the processing day, and, in general, an increase in the coliform counts during the storage. The total bacteria count was > 105 UFC.g-1 in the snap bean of all treatments in the sixth day of storage, except in that one, which the snap beans were rinsed and sanitized. Therefore, this treatment is recommended and guarantee si
Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de vagens minimamente processadas em função das operações de enxague e sanificação. Vagens cv. Itatiba 2 foram selecionadas, higienizadas, processadas e submetidas aos seguintes tratamentos: T1 - enxágue somente em água, T2 - enxágue em água, seguido de imersão em solução clorada (100 mg.L-1) por 5 minutos, T3 - imersão em solução clorada (100 mg.L-1) por 5 minutos e T4 - sem enxágue e sem imersão em solução clorada (controle). As vagens minimamente processadas foram avaliadas quanto à aparência, coloração da superfície de corte e aspectos microbiológicos. Em relação à coloração da superfície de corte, observou-se a partir do nono dia de armazenamento que as vagens do Tratamento 1 apresentaram menor escurecimento em relação às dos demais tratamentos, sendo também melhor aceitas sensorialmente. Salmonella e coliformes a 45ºC não foram detectados em nenhuma amostra dos diferentes tratamentos. Em relação à contagem de coliformes totais observou-se no dia do processamento redução com a sanificação (T2 e T3) e em geral, aumento dos coliformes durante o armazenamento. A contagem total de bactérias psicrotróficas foi > 105 UFC.g-1 nas vagens de todos os tratamentos no sexto dia de armazenamento, exceto naquele onde as vagens foram enxaguadas e sanificadas. Portanto, este tratamento é recomendado e garante às vagens minimamente p