RESUMO
Microorganisms with large genomes are commonly the subjects of single-round partial sequencing of cDNA, generating expressed sequence tags (ESTs). Usually there is a great distance between gene discovery by EST projects and submission of amino acid sequences to public databases. We analyzed the relationship between available ESTs and protein sequences and used the sequences available in the secondary database, clusters of orthologous groups (COG), to investigate ESTs from eight microorganisms of medical and/or economic relevance, selecting for candidate ESTs that may be further pursued for protein characterization. The organisms chosen were Paracoccidioides brasiliensis, Dictyostelium discoideum, Fusarium graminearum, Plasmodium yoelii, Magnaporthe grisea, Emericella nidulans, Chlamydomonas reinhardtii and Eimeria tenella, which have more than 10,000 ESTs available in dbEST. A total of 77,114 protein sequences from COG were used, corresponding to 3,201 distinct genes. At least 212 of these were capable of identifying candidate ESTs for further studies (E. tenella). This number was extended to over 700 candidate ESTs (C. reinhardtii, F. graminearum). Remarkably, even the organism that presents the highest number of ESTs corresponding to known proteins, P. yoelii, showed a considerable number of candidate ESTs for protein characterization (477). For some organisms, such as P. brasiliensis, M. grisea and F. graminearum, bioinformatics has allowed for automatic annotation of up to about 20 of the ESTs that did not correspond to proteins already characterized in the organism. In conclusion, 4093 ESTs from these eight organisms that are homologous to COG genes were selected as candidates for protein characterization
Assuntos
Animais , Bases de Dados de Proteínas , Etiquetas de Sequências Expressas , Análise de Sequência de Proteína , Chlamydomonas reinhardtii/genética , Dictyostelium/genética , Eimeria tenella/genética , Emericella/genética , Fusarium/genética , Genoma , Magnaporthe/genética , Paracoccidioides/genética , Plasmodium yoelii/genética , Proteínas/genética , Homologia de Sequência de AminoácidosRESUMO
In this study one litre plastic bags, filled with raw milk were submited to heat treatments in water bath at 70 ± 1,0°C. The time of treatment varied from 5 to 25 minutes. The results found showed that the heat treatments did not affect the physical-chemical properties of milk at any time and reduced the total microbial population at levels compatible with the Brazilian legal standards and eliminated completely total and feacal coliforms present in the raw milk.
O presente trabalho foi realizado com a finalidade de se conseguir um procedimento de pasteurização prático e de baixo custo para pequenos produtores de leite, assegurando assim um aumento do tempo de conservação e consequentemente de comercialização do produto, sem riscos para o consumidor. Para tal, amostras de leite já acondicionadas em filme plástico (l litro) foram submetidas a diferentes tratamentos térmicos, sempre utilizando-se banho-maria a 70 ± 1,0°C e variando-se os tempos de exposição. Os resultados obtidos se mostraram satisfatórios sob o ponto de vista físico-químico e microbiológico, reduzindo drasticamente em pouco tempo de exposição a população microbiana e eliminando totalmente as bactérias coliformes totais e fecais presentes no leite cru.
RESUMO
In this study one litre plastic bags, filled with raw milk were submited to heat treatments in water bath at 70 ± 1,0°C. The time of treatment varied from 5 to 25 minutes. The results found showed that the heat treatments did not affect the physical-chemical properties of milk at any time and reduced the total microbial population at levels compatible with the Brazilian legal standards and eliminated completely total and feacal coliforms present in the raw milk.
O presente trabalho foi realizado com a finalidade de se conseguir um procedimento de pasteurização prático e de baixo custo para pequenos produtores de leite, assegurando assim um aumento do tempo de conservação e consequentemente de comercialização do produto, sem riscos para o consumidor. Para tal, amostras de leite já acondicionadas em filme plástico (l litro) foram submetidas a diferentes tratamentos térmicos, sempre utilizando-se banho-maria a 70 ± 1,0°C e variando-se os tempos de exposição. Os resultados obtidos se mostraram satisfatórios sob o ponto de vista físico-químico e microbiológico, reduzindo drasticamente em pouco tempo de exposição a população microbiana e eliminando totalmente as bactérias coliformes totais e fecais presentes no leite cru.