RESUMO
The subject of this study was to evaluate the carcass characteristics of ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, finished in feedlot and slaughtered ath different weights. The animals presented initial averages for age and weight of 25 months and 401.70kg, respectively. The feedlot occurred during 55 and 88 days to reach the desired slaughter weight of 460 and 500kg, but the real weights achieved were 465.17 and 503.50kg. The diet with roughage:concentrate ratio of 67:33 contained 12.5% of crude protein and 73.5% of total digestible nutrients. The roughage was constituted by millet grass and the concentrate by sorghum, cottonseed, limestone, salt and sugar cane residue. There was no significant difference (P>0,05) to the variables measured with ultrasound, carcass physical composition, as well as hot, cold and side cut yield. The animals slaughtered with greater weights presented superiority and inferiority to special hindquarter and forequarter cuts yield, respectively (P 0,05). The increasing in the slaughter weight results in improvement of the carcasses from ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, emphasized by the increasing in the quantity of higher value commercial meat.
Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com diferentes pesos. A idade e o peso médios iniciais dos animais experimentais foram de 25 meses e 401,7kg, respectivamente. O confinamento ocorreu durante 55 e 88 dias para que fossem atingidos os respectivos pesos de abate desejados de 460 e 500kg. Entretanto, os pesos médios reais alcançados foram de 465,17 e 503,50kg, respectivamente. A dieta alimentar com relação volumoso:concentrado de 67:33 continha 12,5% de proteína bruta e 73,5% de nutrientes digestíveis totais. O volumoso foi constituído por silagem de milheto e o concentrado a base de sorgo, caroço de algodão, calcário calcítico, sal e melaço. Não houve diferença significativa (P>0,05) para as variáveis medidas através de ultrasonografia, composição física da carcaça, bem como para os rendimentos de carcaça quente e fria e do corte costilhar. Os animais abatidos com maiores pesos apresentaram superioridade e inferioridade para o rendimento do corte serrote e corte dianteiro, respectivamente (P 0,05). O aumento no peso de abate resulta em melhorias na qualidade da carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, pois aumenta a quantidade de carne de maior valor comercial.
RESUMO
The subject of this study was to evaluate the carcass characteristics of ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, finished in feedlot and slaughtered ath different weights. The animals presented initial averages for age and weight of 25 months and 401.70kg, respectively. The feedlot occurred during 55 and 88 days to reach the desired slaughter weight of 460 and 500kg, but the real weights achieved were 465.17 and 503.50kg. The diet with roughage:concentrate ratio of 67:33 contained 12.5% of crude protein and 73.5% of total digestible nutrients. The roughage was constituted by millet grass and the concentrate by sorghum, cottonseed, limestone, salt and sugar cane residue. There was no significant difference (P>0,05) to the variables measured with ultrasound, carcass physical composition, as well as hot, cold and side cut yield. The animals slaughtered with greater weights presented superiority and inferiority to special hindquarter and forequarter cuts yield, respectively (P 0,05). The increasing in the slaughter weight results in improvement of the carcasses from ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nellore heifers, emphasized by the increasing in the quantity of higher value commercial meat.
Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com diferentes pesos. A idade e o peso médios iniciais dos animais experimentais foram de 25 meses e 401,7kg, respectivamente. O confinamento ocorreu durante 55 e 88 dias para que fossem atingidos os respectivos pesos de abate desejados de 460 e 500kg. Entretanto, os pesos médios reais alcançados foram de 465,17 e 503,50kg, respectivamente. A dieta alimentar com relação volumoso:concentrado de 67:33 continha 12,5% de proteína bruta e 73,5% de nutrientes digestíveis totais. O volumoso foi constituído por silagem de milheto e o concentrado a base de sorgo, caroço de algodão, calcário calcítico, sal e melaço. Não houve diferença significativa (P>0,05) para as variáveis medidas através de ultrasonografia, composição física da carcaça, bem como para os rendimentos de carcaça quente e fria e do corte costilhar. Os animais abatidos com maiores pesos apresentaram superioridade e inferioridade para o rendimento do corte serrote e corte dianteiro, respectivamente (P 0,05). O aumento no peso de abate resulta em melhorias na qualidade da carcaça de novilhas ½ Guzerá x » Simbrasil x » Nelore, pois aumenta a quantidade de carne de maior valor comercial.
RESUMO
Results of 14 intact cattle, with first dentition, were analyzed distinguishing the effects of Nellore and F1 Nellore x Holstein genetic groups in completely randomized blocks. The animals had the feeding system in a pasture of Brachiaria decumbens with 300 and 369.42 kg of initial and final weigh, respectively. The results shown greater thigh length to Nellore group (P 0.05). However the groups were similars (P>0.05) to live weight, cold and hot carcass weight, cold and hot dressing rendiment, break in cold, carcass length, arm perimeter, cushion thickness, fat thickness (FT), longissumus muscle area. Likely, the values to hindquarter, side and forequarter cuts in relation to cold and hot weight were equals (P>0.05). The concerns of the work are that the Nellore cattle are taller than F1 Nellore x Holstein and that this last group can be used to meat production, once the appraised are appropriated. Keys-words: Carcass, crossing, cuts, cushion, yield.
Dados de quatorze novilhos com dentição de leite foram utilizados e distribuídos em dois grupos genéticos (sete bovinos da raça Nelore, sete bovinos F1 Nelore x Holandês). Manejaram-se os animais em pastagem diferida de Brachiaria decumbens, iniciando-se o período experimental com 300 kg, sendo abatidos com 369,42 kg. O delineamento experimental foi blocos ao acaso. Os bovinos Nelore possuem maior (P 0,05) comprimento de perna que os animais F1 Nelore x Holandês. Entretanto não houve diferença (P>0,05) entre os grupos genéticos para peso vivo, peso da carcaça quente e fria, rendimento da carcaça quente e fria, quebra de resfriamento, comprimento da carcaça, perímetro do braço, espessura do coxão, espessura de gordura de cobertura (EGC), área de olho do lombo (AOL). Da mesma forma, houve semelhança (P>0,05) para o rendimento do corte serrote, costilhar e dianteiro em re-lação ao peso da carcaça quente e fria. Os bovinos Nelore são mais altos que os F1 Nelore x Holandês, e os machos F1 Nelore x Holandês podem ser utilizados para produção de carne, uma vez que as características da carcaça estudadas são consideradas satisfatórias. Palavras-chaves: Cortes, coxão, carcaça, cruzamento, rendimento.
RESUMO
Results of 14 intact cattle, with first dentition, were analyzed distinguishing the effects of Nellore and F1 Nellore x Holstein genetic groups in completely randomized blocks. The animals had the feeding system in a pasture of Brachiaria decumbens with 300 and 369.42 kg of initial and final weigh, respectively. The results shown greater thigh length to Nellore group (P 0.05). However the groups were similars (P>0.05) to live weight, cold and hot carcass weight, cold and hot dressing rendiment, break in cold, carcass length, arm perimeter, cushion thickness, fat thickness (FT), longissumus muscle area. Likely, the values to hindquarter, side and forequarter cuts in relation to cold and hot weight were equals (P>0.05). The concerns of the work are that the Nellore cattle are taller than F1 Nellore x Holstein and that this last group can be used to meat production, once the appraised are appropriated. Keys-words: Carcass, crossing, cuts, cushion, yield.
Dados de quatorze novilhos com dentição de leite foram utilizados e distribuídos em dois grupos genéticos (sete bovinos da raça Nelore, sete bovinos F1 Nelore x Holandês). Manejaram-se os animais em pastagem diferida de Brachiaria decumbens, iniciando-se o período experimental com 300 kg, sendo abatidos com 369,42 kg. O delineamento experimental foi blocos ao acaso. Os bovinos Nelore possuem maior (P 0,05) comprimento de perna que os animais F1 Nelore x Holandês. Entretanto não houve diferença (P>0,05) entre os grupos genéticos para peso vivo, peso da carcaça quente e fria, rendimento da carcaça quente e fria, quebra de resfriamento, comprimento da carcaça, perímetro do braço, espessura do coxão, espessura de gordura de cobertura (EGC), área de olho do lombo (AOL). Da mesma forma, houve semelhança (P>0,05) para o rendimento do corte serrote, costilhar e dianteiro em re-lação ao peso da carcaça quente e fria. Os bovinos Nelore são mais altos que os F1 Nelore x Holandês, e os machos F1 Nelore x Holandês podem ser utilizados para produção de carne, uma vez que as características da carcaça estudadas são consideradas satisfatórias. Palavras-chaves: Cortes, coxão, carcaça, cruzamento, rendimento.