RESUMO

Background: The usual treatment of bovine mastitis is made with antimicrobial agents, which may cause bacterial resistance if used incorrectly. Herbal medicines have been used in an attempt to avoid this issue, but not all of them are scientifically proven to be effective against the agents that cause this disease. The Caesalpinia ferrea Mart. is a plant widely distributed in North and Northeast regions and has been studied for its several pharmacological properties, and it could be used as herbal medicine. Therefore, this study aimed at evaluating the antimicrobial activity of the alcoholic extract derived from the fruit of Caesalpinia ferrea Mart. against bacteria that cause bovine mastitis. Materials, Methods & Results: The study was divided in two sequential experiments. Experiment I was designed to evaluate the potential antimicrobial activity of the aqueous (extract 1) and the lyophilized (extract 2) solutions of the ethanolic residue fractionated with chloroform, as well as of the aqueous solution of the lyophilized ethanolic residue (extract 3) against twelve selected bacterial types (four standard isolates and eight ones from the field), as a trial for the next experiment. Using the same bacterial samples from the previous example, Experiment II evaluated the antimicrobial activity of the extract that had the best results in eight dilutions in Experiment I. This st

A mastite bovina é uma doença caracterizada por um processo inflamatório da glândula mamária, que pode apresentar diferentes causas, graus de intensidade, variável tempo de duração e consequências. Pelo menos 140 distintos micro-organismos são capazes de promover infecções intramamárias, entretanto a maior parte são estafilococos, estreptococos e bactérias gram-negativas. Em função dessas infecções, os agentes antimicrobianos têm sido utilizados com frequência nas propriedades produtoras de leite visando o controle ou a prevenção da enfermidade em vacas lactantes ou secas. Contudo o uso sem critérios dessas drogas tem contribuído para o aumento progressivo da resistência bacteriana culminando em sérios problemas do ponto vista clínico devido às mesmas atuarem como agentes seletivos de micro-organismo resistentes. [...]

RESUMO

The quality and food safety are important issues nowadays. In this context, the present work aimed to evaluate the microbiological and physico-chemical of handmade milk creams, known as cream of the backlands. Thus, samples of creams of the hinterland acquired thirty merchants of Rio Grande do Norte. These samples were subjected to microbiological analysis: standard plate count of mesophilic aerobic micro-organisms, Staphylococcus aureus and determination of the most probable number (MPN) of total and fecal coliforms, and physicochemical analysis of titratable acidity content fat and moisture. It was found that all samples were outside the legal standards in mesophilic count, where the values were greater than 105 CFU / g. A percentage of 90% of the creams milk showed high counts of S. aureus above those permitted by legislation (maximum 102 CFU / g). The acidity was above the allowed 90% of creams evaluated. Thus, the cream produced by hand showed low microbiological and physicalchemical, so its consumption may cause health risks to the consumer.

A qualidade e a segurança dos alimentos são importantes temas da atualidade. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de cremes de leite artesanais, conhecidos como cremes do sertão. Assim, foram coletadas amostras de cremes do sertão adquiridas de trinta estabelecimentos comerciais localizados no Rio Grande do Norte. Estas amostras foram submetidas às análises microbiológicas de: contagem padrão em placas de microorganismos aeróbios mesófilos, contagem de Staphylococcus aureus e determinação de número mais provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; e análises físico-químicas de acidez titulável, teor de gordura e umidade. Verificou-se que todas as amostras apresentaram-se fora dos padrões legais na contagem de mesófilos, onde os valores encontrados foram superiores a 105 UFC/g. Um percentual de 90% dos cremes de leite avaliados apresentaram contagens de S. aureus acima do permitido pela legislação (máximo 102 UFC/g). A acidez titulável estava acima do permitido em 90% dos cremes avaliados. Assim, o creme de leite produzido artesanalmente apresentou baixa qualidade microbiológica e físico-química, portanto o seu consumo pode ocasionar riscos à saúde do consumidor.

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Background: The usual treatment of bovine mastitis is made with antimicrobial agents, which may cause bacterial resistance if used incorrectly. Herbal medicines have been used in an attempt to avoid this issue, but not all of them are scientifically proven to be effective against the agents that cause this disease. The Caesalpinia ferrea Mart. is a plant widely distributed in North and Northeast regions and has been studied for its several pharmacological properties, and it could be used as herbal medicine. Therefore, this study aimed at evaluating the antimicrobial activity of the alcoholic extract derived from the fruit of Caesalpinia ferrea Mart. against bacteria that cause bovine mastitis. Materials, Methods & Results: The study was divided in two sequential experiments. Experiment I was designed to evaluate the potential antimicrobial activity of the aqueous (extract 1) and the lyophilized (extract 2) solutions of the ethanolic residue fractionated with chloroform, as well as of the aqueous solution of the lyophilized ethanolic residue (extract 3) against twelve selected bacterial types (four standard isolates and eight ones from the field), as a trial for the next experiment. Using the same bacterial samples from the previous example, Experiment II evaluated the antimicrobial activity of the extract that had the best results in eight dilutions in Experiment I. This st

A mastite bovina é uma doença caracterizada por um processo inflamatório da glândula mamária, que pode apresentar diferentes causas, graus de intensidade, variável tempo de duração e consequências. Pelo menos 140 distintos micro-organismos são capazes de promover infecções intramamárias, entretanto a maior parte são estafilococos, estreptococos e bactérias gram-negativas. Em função dessas infecções, os agentes antimicrobianos têm sido utilizados com frequência nas propriedades produtoras de leite visando o controle ou a prevenção da enfermidade em vacas lactantes ou secas. Contudo o uso sem critérios dessas drogas tem contribuído para o aumento progressivo da resistência bacteriana culminando em sérios problemas do ponto vista clínico devido às mesmas atuarem como agentes seletivos de micro-organismo resistentes. [...]

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The quality and food safety are important issues nowadays. In this context, the present work aimed to evaluate the microbiological and physico-chemical of handmade milk creams, known as cream of the backlands. Thus, samples of creams of the hinterland acquired thirty merchants of Rio Grande do Norte. These samples were subjected to microbiological analysis: standard plate count of mesophilic aerobic micro-organisms, Staphylococcus aureus and determination of the most probable number (MPN) of total and fecal coliforms, and physicochemical analysis of titratable acidity content fat and moisture. It was found that all samples were outside the legal standards in mesophilic count, where the values were greater than 105 CFU / g. A percentage of 90% of the creams milk showed high counts of S. aureus above those permitted by legislation (maximum 102 CFU / g). The acidity was above the allowed 90% of creams evaluated. Thus, the cream produced by hand showed low microbiological and physicalchemical, so its consumption may cause health risks to the consumer.

A qualidade e a segurança dos alimentos são importantes temas da atualidade. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de cremes de leite artesanais, conhecidos como cremes do sertão. Assim, foram coletadas amostras de cremes do sertão adquiridas de trinta estabelecimentos comerciais localizados no Rio Grande do Norte. Estas amostras foram submetidas às análises microbiológicas de: contagem padrão em placas de microorganismos aeróbios mesófilos, contagem de Staphylococcus aureus e determinação de número mais provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; e análises físico-químicas de acidez titulável, teor de gordura e umidade. Verificou-se que todas as amostras apresentaram-se fora dos padrões legais na contagem de mesófilos, onde os valores encontrados foram superiores a 105 UFC/g. Um percentual de 90% dos cremes de leite avaliados apresentaram contagens de S. aureus acima do permitido pela legislação (máximo 102 UFC/g). A acidez titulável estava acima do permitido em 90% dos cremes avaliados. Assim, o creme de leite produzido artesanalmente apresentou baixa qualidade microbiológica e físico-química, portanto o seu consumo pode ocasionar riscos à saúde do consumidor. 

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A tilápia do Nilo possui características favoráveis a produção em larga escala, como a aceitação pelo consumidor. Porém, este produto pode veicular bactérias patogênicas o que representa um risco à saúde do consumidor. Dentre estas bactérias, destaca-se o Sthaphylococcus aureus, por associar-se à manipulação inadequada de alimentos. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo pesquisar a presença de Sthaphylococcus aureus em tilápia do Nilo armazenada em gelo, procedente de um viveiro de cultivo localizado no município de Apodi-RN. Neste contexto, capturou-se 108 amostras de tilápia do Nilo em um viveiro de cultivo localizado no município de Apodi-RN. A tilápia do Nilo foi armazenada em refrigeração sob três formas de apresentação (inteira, eviscerada e filé sem pele). Estas amostras foram analisadas durante o período de armazenamento quanto à presença de Sthaphylococcus aureus coagulase positivo seguindo a metodologia proposta pela IN 62 (2003) do MAPA. Detectou-se ausência de crescimento de Sthaphylococcus aureus coagulase positivo durante o armazenamento. Portanto, a tilápia do Nilo capturada em viveiro de cultivo localizado no município de Apodi-RN, armazenada em gelo não apresenta riscos ao consumidor quanto à presença de Sthaphylococcus aureus coagulase positivo.

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This study aims to evaluate the influence of the milk production and parturiation order on the physicochemical composition of milk from Zebu breeds. The milk samples were collected during the Zebu Breed Milk Tournament of the 46th Agricultural Exhibition in Parnamirim, state of Rio Grande do Norte, and subsequently analyzed. The sampling of milk for the analysis was performed during the three days of the tournament. All samples were stocked individually in sterilized plastic flasks. Each flask was analyzed the composition (fat, protein, lactose, total solids, defatted dry extract), ureic nitrogen and somatic cell count. To analyze the database, the cows were divided into three different groups according to their average production level during the three days of the tournament. This analysis was done using the SAS Statistical Software. There was not significant difference (P>0.05) between the average fat and somatic cell count among the groups. The milk average levels of protein and lactose of group I were significantly smaller (P

O objetivo neste trabalho foi avaliar a influência da produção de leite e da ordem de parto sobre a composição físico-química do leite de vacas de raças zebuínas. Foram analisadas amostras de leite coletadas durante o Torneio Leiteiro de Raças Zebuínas da 46a Exposição Agropecuária, na cidade de Parnamirim-RN. As coletas de leite para análise foram realizadas individualmente, durante os três dias do evento, em frascos plásticos estéreis e analisadas para composição (gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado), nitrogênio uréico e contagem de células somáticas. Para análise do banco de dados, os animais foram distribuídos em três grupos de acordo com a produção média diária obtida durante o período de avaliação e analisados utilizando-se o pacote estatístico SAS. Não houve diferença significativa (P

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The clarified butter is a dairy handmade or manufactured product. This study was designed to evaluate and compare the microbiological quality of this product in these two types of production. Twenty samples were collected randomly in the city of Mossoró-Rio Grande do Norte State, with 10 handmade brands and 10 manufactured. It was carried out counts to determine the most probable number (MPN) of total coliforms and thermotolerants, aerobic mesophyllous microorganisms and Staphylococcus aureus. Two samples from handmade products had high counts of S. aureus 4.2 x10 and 6x102 CFU / mL. This microorganism was not detected in manufactured brands. For the mesophyllous aerobes counts, six samples (30%) were positive, and among these, four handmade (20%), and two manufactured products (10%). Results of MPN of total coliform of 10% of the samples, both manufactured, showed numbers above the standards. MPN of thermotolerant coliforms, showed that all samples analyzed were according to the standards allowed by law. To conclude, clarified butter sold in Mossoró-RN, presented low microbiological quality, which presents risks to public health. Keywords: Microorganisms, standards, public health.

A manteiga de garrafa é um produto lácteo produzido tanto na forma artesanal quanto na industrializada. Este trabalho foi desenvolvido para avaliar e comparar a qualidade microbiológica deste produto nestes dois tipos de fabricação. Foram coletadas 20 amostras, aleatoriamente, no município de Mossoró Rio Grande do Norte, sendo 10 marcas artesanais e 10 industrializadas. Para tanto, foram realizadas análises para a determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes, contagens de microrganismos aeróbios mesófilos e pesquisa de Staphylococcus aureus. Duas amostras artesanais apresentaram contagens de S. aureus elevadas, iguais a 4,2x10 e 6x102 UFC/ mL. Esse microrganismo não foi detectado nas marcas industrializadas. Na contagem de aeróbios mesófilos seis amostras (30%) apresentaram-se positivas, sendo entre essas, quatro artesanais (20%), e duas industrializadas (10%). Na determinação de NMP de coliformes totais 10% das amostras, ambas industrializadas, tiveram resultados acima dos padrões. Já na determinação de NMP de coliformes termotolerantes, todas as amostras apresentaram-se dentro dos padrões permitidos pela legislação. Assim, manteiga de garrafa comercializada em Mossoró-RN, apresentou uma baixa qualidade microbiológica, o que apresenta riscos à saúde pública. Palavras-Chave: Microrganismos, padrões, saúde pública.

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The objective of this work was to develop and standardize an indirect ELISA for diagnosis of Maedi Visna (MV) infection. The antigen was produced from the supernatants of caprine synovial membrane (CSM) cell monolayers inoculated with Maedi Visna virus (MVV), strain K1514, by cycles of freezing and thawed, and clarified by centrifugation at 3000 g for 40 min. The clarified suspension was precipitated with PEG 8000 and centrifugated at 12000 g for 60 min; the pellet was resuspended in buffer TNE and layered onto a sucrose cushion by centrifugation at 42000 g for 105 min. The pellet was resuspended in PBS containing phenylmethylsulphonyl fluoride (PMSF). The ELISA was performed in 96 wells plates, incubated for 1 h at 37 ºC. The reaction was detected by incubation with the enzyme substrate and o-phenylenediamine (OPD) during 15 min.  The tests were compared using 175 sera samples. The concentration of the antigen was 2 µg/mL and the best dilution of the sera was 1:100. ELISA detected more positive samples (22.9%) than AGID (6.3%) and presented a better sensitivity than AGID and, although the specificity was below the expected, it could already be recomended in the diagnosis of MVV infection.KEY WORDS: ELISA, MaediVisna, serologic diagnosis, sheep lentivirus.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver e padronizar um ELISA indireto para diagnóstico de Maedi Visna (MV). Produziu-se o antígeno em sobrenadantes de cultivo celular de membrana sinovial caprina (MSC) inoculado com o Maedi Visna Vírus (MVV) cepa K1514, que passou por ciclos de congelamento e descongelamento, sendo logo após clarificado por centrifugação a 3.000 g por 40 minutos A suspensão clarificada foi precipitada por PEG 8000, centrifugada a 12.000 g por 60 minutos, o pellet ressuspendido em TNE (Tampão Tris-HCl, NaCl, EDTA) e ultracentrifugado a 42.000 g por 105 minutos em colchão de sacarose, e ressuspendido em PBS contendo phenylmethylsulphonyl fluoride (PMSF). Realizou-se o ELISA em microplacas de 96 poços, incubadas por 1h a 37 ºC, utilizando-se como revelador o-phenylenediamine (OPD). Para a comparação entre os testes de ELISA e AGID, utilizaram-se 175 amostras de soros. A concentração ótima do antígeno foi a de 2 µg/mL e a melhor diluição dos soros, controles e testes de 1:100. O ELISA detectou um maior número de positivos (40) que o AGID (11), apresentando uma sensibilidade de 91%, especificidade de 82%. O ELISA promoveu uma melhor sensibilidade que o AGID. Embora sua especificidade tenha ficado abaixo do esperado, seu uso pode ser indicado como teste de diagnóstico de MVV.PALAVRAS-CHAVES: Diagnóstico sorológico, ELISA, lentivírus ovino, MaediVisna.

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The objective of this work was to develop and standardize an indirect ELISA for diagnosis of Maedi Visna (MV) infection. The antigen was produced from the supernatants of caprine synovial membrane (CSM) cell monolayers inoculated with Maedi Visna virus (MVV), strain K1514, by cycles of freezing and thawed, and clarified by centrifugation at 3000 g for 40 min. The clarified suspension was precipitated with PEG 8000 and centrifugated at 12000 g for 60 min; the pellet was resuspended in buffer TNE and layered onto a sucrose cushion by centrifugation at 42000 g for 105 min. The pellet was resuspended in PBS containing phenylmethylsulphonyl fluoride (PMSF). The ELISA was performed in 96 wells plates, incubated for 1 h at 37 ºC. The reaction was detected by incubation with the enzyme substrate and o-phenylenediamine (OPD) during 15 min.  The tests were compared using 175 sera samples. The concentration of the antigen was 2 µg/mL and the best dilution of the sera was 1:100. ELISA detected more positive samples (22.9%) than AGID (6.3%) and presented a better sensitivity than AGID and, although the specificity was below the expected, it could already be recomended in the diagnosis of MVV infection.KEY WORDS: ELISA, MaediVisna, serologic diagnosis, sheep lentivirus.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver e padronizar um ELISA indireto para diagnóstico de Maedi Visna (MV). Produziu-se o antígeno em sobrenadantes de cultivo celular de membrana sinovial caprina (MSC) inoculado com o Maedi Visna Vírus (MVV) cepa K1514, que passou por ciclos de congelamento e descongelamento, sendo logo após clarificado por centrifugação a 3.000 g por 40 minutos A suspensão clarificada foi precipitada por PEG 8000, centrifugada a 12.000 g por 60 minutos, o pellet ressuspendido em TNE (Tampão Tris-HCl, NaCl, EDTA) e ultracentrifugado a 42.000 g por 105 minutos em colchão de sacarose, e ressuspendido em PBS contendo phenylmethylsulphonyl fluoride (PMSF). Realizou-se o ELISA em microplacas de 96 poços, incubadas por 1h a 37 ºC, utilizando-se como revelador o-phenylenediamine (OPD). Para a comparação entre os testes de ELISA e AGID, utilizaram-se 175 amostras de soros. A concentração ótima do antígeno foi a de 2 µg/mL e a melhor diluição dos soros, controles e testes de 1:100. O ELISA detectou um maior número de positivos (40) que o AGID (11), apresentando uma sensibilidade de 91%, especificidade de 82%. O ELISA promoveu uma melhor sensibilidade que o AGID. Embora sua especificidade tenha ficado abaixo do esperado, seu uso pode ser indicado como teste de diagnóstico de MVV.PALAVRAS-CHAVES: Diagnóstico sorológico, ELISA, lentivírus ovino, MaediVisna.

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Small ruminant lentivirus (LVPR) belong the family Retroviridae and subfamily Lentivirinae, being responsible for they cause the Caprine Arthritis-encephalitis (CAE) and Maedi-Visna (MV), infect-contagious illnesses that attack goats and sheep, respectively, of all the ages, independent of sex or of race, of most of the countries where these are created in an intensive way. They are answered in cells of the system monocyte/ macrophage, where the macrophages are infected more frequently and, therefore, the colostrum and milk of infected females are considered the principal roads of entrance of LVPR in the animal organism. Some methods are used more frequently in the diagnosis of LVPR, however other alternative methods have been developed for diagnosis of these viruses. This way the purpose of this revision was to approach the principal aspects related to the small ruminant lentivirus, seeking a larger evidence for future works.

Os lentivírus de pequenos ruminantes (LVPR) pertencem à família Retroviridae e subfamília Lentivirinae, sendo responsáveis por causarem a Artrite-Encefalite Caprina (CAE) e Maedi-Visna (MV), enfermidades infecto-contagiosas que acometem caprinos e ovinos, respectivamente, de todas as idades, independente de sexo ou de raça, da maioria dos países onde estes são criados de forma intensiva. Replicam-se em células do sistema monocítico-fagocitário, onde os macrófagos são infectados com maior freqüência e, portanto, o colostro e leite de fêmeas infectadas são considerados as principais vias de entrada dos LVPR no organismo animal. Alguns métodos são utilizados com maior freqüência no diagnóstico das LVPR, porém outros métodos alternativos vêm sendo desenvolvidos para diagnóstico destes vírus. Desta forma o propósito desta revisão foi abordar os principais aspectos relacionados aos lentivirus de pequenos ruminantes, visando um maior embasamento para trabalhos futuros.