RESUMO
Fundamentos: O consumo de grande quantidade de bebidas alcoólicas associa-se a alterações no sistemacardiovascular. A utilização da razão triglicerídeo/HDL-C (TG/HDL-C) apresenta-se como forte marcadoraterogênico. Objetivos: Estabelecer o perfil lipídico e razão TG/HDL-C de alcoolistas crônicos e comparar comindivíduos não alcoolistas. Métodos: Estudo de caso-controle compreendendo 50 indivíduos alcoolistas crônicos e 50 indivíduos não alcoolistas do mesmo sexo correspondente e idadessemelhantes. Foram analisadas variáveis referentes às condições socioeconômicas e de estilo de vida,antropometria e perfil lipídico de ambos os grupos, além da pressão arterial do grupo de alcoolistas. Com os resultados de triglicerídeo e HDL-C foi possível o cálculo da razão TG/HDL-C. Resultados: Com relação aos dados socioeconômicos e de estilo de vida não houve diferenças em relação à prática de atividade física e comorbidades. Quanto àantropometria, o grupo alcoolista apresentou valores menores de IMC, circunferência da cintura e razãocintura/estatura. Sobre o perfil lipídico e razão TG/HDL-C não houve diferença entre os grupos, apenas em relação ao HDL-C. A razão TG/HDL-C apresentouassociação com o IMC e razão cintura/estatura no grupo dos alcoolistas crônicos e com o IMC, circunferência da cintura, razão cintura/estatura e índice de conicidade no grupo dos não alcoolistas.Conclusão: O grupo de alcoolistas crônicos estudado apresentou melhor perfil bioquímico e razão TG/HDL-Cem comparação ao grupo de não alcoolistas.
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Alcoolismo/terapia , HDL-Colesterol/análise , Lipase/análise , Triglicerídeos/análise , Fatores de RiscoRESUMO
Na crescente preocupação mundial com a questão da segurança alimentar, observa-se uma tendência na procura de alimentos de boa qualidade do ponto de vista higiênico-sanitário. Enquanto perigos mais simples (como pêlo ou cabelo) atingem apenas um indivíduo, uma contaminação microbiológica pode afetar centenas ou milhares de pessoas, causando problemas mais sérios, do ponto de vista da saúde pública. Na elaboração de alimentos seguros é necessário que seja planejada, implementada e dimensionada a gestão de qualidade e estabelecidos os elos da cadeia produtiva. Na ocorrência de surtos alimentares, os serviços de notificação (vigilância estadual e municipal) têm se esforçado para investigar e coletar dados que reflitam a real situação das doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Contudo, deve haver uma conscientização da população, desde a pessoa acometida pelo surto até os profissionais de saúde, para que tais informações sejam mais fidedignas. Apesar do Brasil ter intensificado seus programas governamentais, muito ainda se tem a fazer para que as metas sejam alcançadas. Todavia, produtores e distribuidores de alimentos, ainda encontram dificuldades em cumprir as legislações estabelecidas.
Assuntos
Segurança Alimentar , Higiene dos Alimentos , Boas Práticas de Fabricação , Programas Governamentais , Gestão da Qualidade TotalRESUMO
Na crescente preocupação mundial com a questão da segurança alimentar, observa-se uma tendência na procura de alimentos de boa qualidade do ponto de vista higiênico-sanitário. Enquanto perigos mais simples (como pêlo ou cabelo) atingem apenas um indivíduo, uma contaminação microbiológica pode afetar centenas ou milhares de pessoas, causando problemas mais sérios, do ponto de vista da saúde pública. Na elaboração de alimentos seguros é necessário que seja planejada, implementada e dimensionada a gestão de qualidade e estabelecidos os elos da cadeia produtiva. Na ocorrência de surtos alimentares, os serviços de notificação (vigilância estadual e municipal) têm se esforçado para investigar e coletar dados que reflitam a real situação das doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Contudo, deve haver uma conscientização da população, desde a pessoa acometida pelo surto até os profissionais de saúde, para que tais informações sejam mais fidedignas. Apesar do Brasil ter intensificado seus programas governamentais, muito ainda se tem a fazer para que as metas sejam alcançadas. Todavia, produtores e distribuidores de alimentos, ainda encontram dificuldades em cumprir as legislações estabelecidas.(AU)
In the increasing worldwide concern of alimentary security is observed a trend to obtain good quality food, on the higienical-sanitary. Although, while a simple problem as coat have that reach only one person, microbiologicalcontamination may affect hundreds or thousand of people, promoting serious problems, on the point of view of publichealth. For elaboration of safe food is necessary to be planned, and implemented a management for question of quality and established all the links of the productive chain. In the occurrence of alimentary surtes, the services of notification (state and municipal monitoring), have tryed to investigate and to collect data to reflect the real situation of the diseases transmitted for foods (DTA's). However, it must have an awareness of the population, since the attacked person until the professionals, in health security, to guarantee that such information are trustworther. Despite to the fact that Brazil have been intensified its governmental programs, much more is necessary to be made and the goals are reached. Therefore, the food producers and deliverers, still find difficulties in fulfilling the established laws. (AU)
Assuntos
Segurança Alimentar , Gestão da Qualidade Total , Higiene dos Alimentos , Boas Práticas de FabricaçãoRESUMO
Neste trabalho são revisados os conceitos de probióticos e prebióticos, dentro do contexto de alimentos funcionais, assim como os critérios recomendados para a avaliação de sua qualidade, relacionados com suas propriedades nutritivas e funcionais. São sugeridas recomendações globais para o consumo de derivados lácteos, que constituem atualmente o principal veículo dos probióticos, segundo suas propriedades nutritivas e funcionais. Também são incluídas informações sobre a qualidade dos produtos probióticos existentes no mercado, a respeito da identidade das cepas declaradas e sua viabilidade...
Assuntos
Alimento Funcional , ProbióticosRESUMO
Neste trabalho são revisados os conceitos de probióticos e prebióticos, dentro do contexto de alimentos funcionais, assim como os critérios recomendados para a avaliação de sua qualidade, relacionados com suas propriedades nutritivas e funcionais. São sugeridas recomendações globais para o consumo de derivados lácteos, que constituem atualmente o principal veículo dos probióticos, segundo suas propriedades nutritivas e funcionais. Também são incluídas informações sobre a qualidade dos produtos probióticos existentes no mercado, a respeito da identidade das cepas declaradas e sua viabilidade. Não obstante, chegar a associar um efeito benéfico sobre a saúde com uma cepa concreta e desenvolver probióticos específicos para determinados grupos de população, será necessário um conhecimento muito mais amplo sobre seus mecanismos de ação. (AU)
The definition of probiotics and prebiotics, as well as the recommended evaluation criteria for their claimed health and nutritional properties in functional foods, are reviewed. General recommendations for daily consumption of dairy products, which constitute the major vehicle for probiotics, are made on the basis of their widely accepted nutritional and functional properties. Guidelines concerning the quality of the probiotic products existing in the market, in terms of viability and correct labeling, are also provided. Nevertheless, the association of a health- promoting capacity with a well-defined strain and the development of specific probiotics for target populations will still require a better understanding of their mechanisms of action. (AU)