RESUMO
Embora os supermercados sejam um alvo constante de interesse de muitos consumidores, são poucos os estudos em relação aos aspectos higiênico-sanitário e físico-estrutural. O objetivo deste trabalho foi avaliar esses aspectos em dois supermercados na cidade de Sobral/CE, utilizando uma ficha de verificação, elaborada e adaptada de acordo com as RDC n.216 15/09/2004 e 275 de 21/10/2002, dividida em doze blocos. Esta foi aplicada no primeiro e último mês da pesquisa em cada um dos supermercados, sendo classificados como A e B respectivamente, para identificar os pontos críticos e eficácia do trabalho implantado.(...) Mediante os resultados, o trabalho realizado dentro dos supermercados A e B após a implantação de rotinas em todos os setores mostrou-se eficaz. As recomendações deste estudo baseiam-se em medidas a serem tomadas para assegurar a garantia da qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores.
Assuntos
Qualidade de Produtos para o Consumidor , Higiene dos Alimentos , Serviços de Alimentação , Brasil , Controle de QualidadeRESUMO
Embora os supermercados sejam um alvo constante de interesse de muitos consumidores, são poucos os estudos em relação aos aspectos higiênico-sanitário e físico-estrutural. O objetivo deste trabalho foi avaliar esses aspectos em dois supermercados na cidade de Sobral/CE, utilizando uma ficha de verificação, elaborada e adaptada de acordo com as RDC n.216 15/09/2004 e 275 de 21/10/2002, dividida em doze blocos. Esta foi aplicada no primeiro e último mês da pesquisa em cada um dos supermercados, sendo classificados como A e B respectivamente, para identificar os pontos críticos e eficácia do trabalho implantado.(...) Mediante os resultados, o trabalho realizado dentro dos supermercados A e B após a implantação de rotinas em todos os setores mostrou-se eficaz. As recomendações deste estudo baseiam-se em medidas a serem tomadas para assegurar a garantia da qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores.(AU)
Although supermarkets are a constant target of interest of many consumers, there are few studies in relation to the hygienical-sanitary aspects and physicist- structural: The objective of this work was in accordance with to evaluate these aspects in two supermarkets in the town of Sobral/CE, using a fiche of verification elaborated and adapted according to the RDC nº. 216 15/09/2004 and 275 of 21/10/2002, that had been divided in twelve blocks. This one was applied in the first and last month of the research in each supermarket, being classified as B and C respectively, so it could identify to the critical points and effectiveness of the implanted work.(...) By means of the results, the work done inside of the supermarkets A and B after the implantation of routines in all of the sectors revealed efficient. The recommendations of this study are based on measures to be taken to assure the guarantee of the products quality offered to the consumers. (AU)