RESUMO
Introdução: Em relação aos tipos histológicos do câncer de esôfago, podemos apresentar o adenocarcinoma e o carcinoma de células escamosas, sendo que 90% dos casos de câncer de esôfago em todo o mundo são do segundo tipo citado. Tem-se relatado uma associação entre o desenvolvimento de câncer de esôfago de células escamosas com o consumo de bebidas em altas temperaturas, mais especificamente em temperaturas igual ou superiores a 65ºC. O trabalho terá como objeto de estudo o consumo de mate por infusão de líquidos em altas temperaturas, presente nas tradições de diversas regiões, como no Sul do Brasil, Uruguai e Argentina, locais onde se concentraram os estudos dessa obra. Objetivo: O objetivo desse trabalho é apresentar os dados mais atuais no que abrange os assuntos relacionados à associação do câncer de esôfago com o consumo de bebidas em altas temperaturas. Metodologia: Trata-se de uma revisão bibliográfica, de caráter analítico comparativo, baseado em artigos científicos datados de 2000 a 2018. Discussão: Quase todos os autores concordam com a possível associação do consumo de bebidas em altas temperaturas com o desenvolvimento de câncer de esôfago de células escamosas, devido à injuria térmica ocasionada. Conclusão: Foi possível identificar uma relação positiva entre o consumo de bebidas quentes e o desenvolvimento de câncer de esôfago de células escamosas em animais experimentais, porem para humanos essa associação ainda não é bem documentada, mas já existem estudos recentes que fortificam essa relação positiva, fornecendo uma oportunidade para a realização de novos estudos na área.