RESUMO

We sought to develop a typology describing structural, production, and socioeconomic characteristics of dairy systems that produce artisanal cheese and compare it with that of systems that produce only raw milk. Data on 204 raw milk producers and 58 artisanal cheese producers in Paraná State, Brazil, were collected through on-site surveys and subjected to descriptive analysis, factor analysis, and means tests. Descriptive analyses were applied to characterize the sample and artisanal cheese production processes. Factor analysis identified the following three typological components: system production capacity, herd breed and milking characteristics, and farmer social characteristics. Farmers were divided into two groups, as follows: non-cheese producers (NCP) and artisanal cheese producers (ACP). Groups of farmers were compared in terms of typological components. It was found that ACP have smaller structure and production scale and focus less on herd breed and practices for improving milk quality than NCP. These results suggest that artisanal cheese production is a strategy to add value to milk that does not meet institutional or market requirements for transactions with the dairy industry, providing a foothold for producers to remain in the dairy business. Groups of farmers (ACP and NCP) do not differ in social indicators of typology.

Assuntos

RESUMO

This study investigated the age at first calving in Holstein heifers and its impact on various production parameters. A sample of 737 Holstein heifers born between 2015 and 2018 and finishing their first lactations between 2018 and 2020 was included. Cluster analysis revealed three groups based on age at first calving: high precocity, medium precocity and low precocity. Medium-precocity group exhibited the highest 305-day milk yield and peak milk production. Additionally, the same group demonstrated superior mean production per lactation, 305-day milk protein content, and 305-day milk yield. The lowest somatic cell count was found in the low-precocity group. In conclusion, medium-precocity cows showed better results such as higher 305-day milk yield and peak milk production.

Assuntos

RESUMO

The objective of this study was to characterize calvings with low and high difficulty based on the productive and reproductive performance of dairy cows. Calvings were grouped in no calving assistance, calving with low assistance, and calving with high assistance. The original data set comprised 1,902 calving records obtained from a large dairy farm in Southeast Brazil. Factor analysis was applied using the SAS® Studio 3.8 statistical program through the factor procedure, considering the Multivariate Analysis category. Milk fat (0.92-0.79) and total solids (0.91-0.80) were strongly correlated with Factor 1. Calving interval (0.87- 0.68) and the number of AI (artificial inseminations) per conception (0.87-0.71) showed high correlations with Factor 2. Milk yield (0.84-0.76) and accumulated milk yield (0.84-0.77) were strongly correlated with Factor 3. Based on the results, we conclude that the three calving scenarios were characterized by well-defined and independent factors. Cows which required a high assistance at calving showed a lower variance explained by the model for milk fat and total solids contents, calving interval, and the number of AIs per conception.

O objetivo deste estudo foi caracterizar os partos com leve ou severa dificuldade e diferenciá-los com base no desempenho produtivo e reprodutivo de vacas leiteiras. Os partos foram agrupados em partos sem assistência, partos com baixa assistência e partos com elevada assistência. O banco de dados original continha 1902 registro de partos que foram obtidos de uma grande fazenda comercial localizada no Sudeste do Brasil. A análise fatorial foi aplicada através do programa estatístico SAS® Studio 3.8 por meio de procedimento fatorial, considerando a categoria de análise multivariada. Os teores de gordura do leite (0,92- 0,79) e de sólidos totais (0,91-0,80) foram altamente correlacionados com o fator 1. Intervalo entre partos (0,87-0,68) e número de IA (inseminações artificiais) por concepção (0,87-0,71) apresentaram alta correlação com o fator 2. Produção de leite (0,84-0,76) e produção acumulada de leite (0,84-0,77) foram altamente correlacionados com o fator 3. Baseados nos resultados, é possível concluir que as três situações de parto foram caracterizadas por fatores independentes e bem definidos. Vacas que necessitaram de alta assistência ao parto apresentaram menor variância explicada pelo modelo para teores de gordura e sólidos totais do leite, intervalo entre partos e número de IA por concepção.

Assuntos

RESUMO

Brazil's relevant participation in the global broiler market implies the need to face a set of challenges related to biosecurity and environmental sustainability. In this study, we aimed to assess the level of biosecurity of broiler farms in Paraná State, Brazil, and investigate associations of biosecurity performance with sustainability practices and farm and farmer characteristics. Data from 70 broiler farms were collected through on-site interviews. The questionnaires included questions about production variables, biosecurity, sustainability practices, and sociodemographic characteristics of the farm operator. Biosecurity data were subjected to hierarchical cluster analysis, revealing two groups, one comprising low biosecurity farms and the other comprising high biosecurity farms. Production and sustainability data were subjected to factor analysis. Three factors were identified: Farmer knowledge and training, Mandatory environmental sustainability practices, and Non-mandatory environmental sustainability practices. Although the analyzed farms were similar in terms of production variables and operated under the same laws and contractual terms, they differed significantly in biosecurity level. These findings suggest that other factors besides production characteristics and the institutional environment may influence biosecurity, such as the importance attributed by farmers to biosecurity measures. Typological analysis revealed that high biosecurity farms had greater compliance with both mandatory and non-mandatory environmental sustainability requirements. It was also found that operators of high biosecurity farms had a higher education level than those who operated low biosecurity farms.

Assuntos

RESUMO

This study aimed to investigate factors associated with grain feeding and determine the typology of dairy farms that use high-grain diets. Twenty-two farm operators were interviewed in three municipalities located in the central-western region of Paraná state, Brazil. Information on reproductive and nutritional management practices, sociodemographic characteristics, and farm performance was collected. Data were analyzed using exploratory factor analysis, hierarchical cluster analysis, and multiple linear regression. Three factors (F1, F2, and F3) were extracted, which together explained 82.61% of the total variance. F1 comprised diet quality, technology, and breeding composition. F2 comprised labor and size. F3 comprised feed quality and schooling. Farms were classified into four groups and compared in terms of factor scores and performance parameters. Group 1 had the highest mean score on F1 (0.715), group 4 on F2 (1.642), and group 2 on F3 (1.116). Groups 4 and 1 had the highest milk productivity (2043.50 and 399.52 L day−1, respectively) and labor efficiency (418.16 and 148.63 L worker−1 day−1, respectively). Group 4 also had the highest mean number of cows per worker (25.52 cows worker−1). Regression analysis revealed that diet quality, technology, and breeding composition (F1) explained the variance in cow productivity. Labor and size, (F2) explained the variance in number of cows per worker. Daily productivity and labor efficiency were explained by both F1 and F2. Feed quality and farm operator's level of schooling did not explain the variation in any of the variables. We found that roughage quality, breeding technology, and herd breed composition are the major factors associated with grain feeding. Farmers who feed cows high-quality roughage throughout the year and invest in genetic improvement and selective breeding strategies are more likely to adopt high-grain feeding and have high milk productivity.(AU)

Este estudo teve como objetivo investigar os fatores associados ao uso de grãos e determinar a tipologia de fazendas leiteiras que utilizam dietas ricas em grãos. Foram entrevistados 22 produtores rurais em três municípios localizados na região centro-oeste do estado do Paraná, Brasil. As informações foram coletadas sobre práticas de manejo reprodutivo e nutricional, características sociodemográficas e desempenho da fazenda. Os dados foram analisados por meio de análise fatorial exploratória, análise de agrupamento hierárquico e regressão linear múltipla. Foram extraídos três fatores (F1, F2 e F3), que juntos explicaram 82,61% da variância total. F1 compreendeu uso de grãos, qualidade da dieta, estratégia de melhoramento genético e composição racial do rebanho. F2 compreendeu as características da força de trabalho, tamanho do rebanho e tamanho da fazenda. F3 compreendeu o nível de escolaridade e a qualidade da alimentação. As fazendas foram classificadas em quatro grupos e comparadas em termos de escores dos fatores e variáveis de desempenho. O grupo 1 teve a maior escore médio em F1 (0,715), o grupo 4 em F2 (1,642) e o grupo 2 em F3 (1,116). Os grupos 4 e 1 tiveram a maior produtividade de leite (2043,50 e 399,52 L dia−1, respectivamente) e eficiência de trabalho (418,16 e 148,63 L trabalhador −1 dia−1, respectivamente). O Grupo 4 também teve o maior número médio de vacas por trabalhador (25,52 vacas trabalhador−1). A análise de regressão revelou que a qualidade da dieta, estratégia de criação e composição do rebanho (F1) explicaram a variação na produtividade das vacas. As características da força de trabalho, tamanho do rebanho e tamanho da fazenda (F2) explicaram a variação no número de vacas por trabalhador. A produtividade diária e a eficiência do trabalho foram explicadas por F1 e F2. A qualidade da alimentação e o nível de escolaridade do produtor rural não explicaram a variação em nenhuma das variáveis. Descobrimos que a qualidade do volumoso, a tecnologia de melhoramento genético dos animais e a composição do rebanho são os principais fatores associados à alimentação a base de grãos. Os produtores que alimentam as vacas com volumoso de alta qualidade ao longo do ano e investem em melhoramento genético e estratégias reprodutivas têm maior probabilidade de adotar alto teor de grãos na dieta das vacas e ter alta produtividade.(AU)

Assuntos

RESUMO

Milk production has great social and economic importance in Paraná, Brazil. However, dairy farmers have abandoned the activity over the past few years because of difficulties in meeting institutional and market demands for increased milk production and quality. Information asymmetry between dairy farmers and market agents may be contributing to this scenario. It occurs when one agent in a transaction has more or better information than another. Information asymmetry can encourage opportunistic behavior and negatively affect the relationship between parties. These problems can be minimized or resolved by horizontal collaboration, such as participation in farmers organizations, cooperatives, or associations. The aim of this study was to assess the extent of information asymmetry among dairy farmers and investigate whether participation in farmers organizations strengthens buyerseller relationships and stimulates compliance with milk quality standards. A total of 204 semi-structured questionnaires were applied to head farmers of dairy production systems in Paraná. Two sets of variables were analyzed: variables related to socio-economic and production characteristics and variables related to transactions between farmers and the dairy industry and the head farmers knowledge about milk quality regulations. The second set of variables was subjected to common factor analysis, which generated four factors: F1, knowledge about institutional requirements; F2, technical support from the buyer; F3, technical knowledge; and F4, level of trust in the buyer. Dairy farmers who did not participate in farmers organizations operated under greater information asymmetry and were disadvantaged with regard to F2, F3, and F4 (P < 0.05). Participation in horizontal collaborations can help farmers survive and thrive in the dairy activity.(AU)

A produção de leite no Estado do Paraná apresenta importância social e econômica. Entretanto, ao longo dos últimos anos, parte dos produtores de leite tem deixado a atividade por não conseguir atender demandas institucionais e de mercado voltadas a escala de produção e qualidade do leite. Nestas relações, entre produtores de leite, mercado e ambiente institucional, problemas de assimetria de informação podem estar presentes. A assimetria de informação pode ser caracterizada quando um agente possui maior grau de informação do que outro em uma dada transação-relação de compra e venda, ou quando as informações transferidas por um dos agentes são imperfeitas - apresentam falhas. Havendo assimetria de informação, ações oportunistas ou falhas na relação podem surgir. A assimetria de informação pode ser minimizada para produtores de leite que participam de arranjos horizontais na produção - cooperativas e associações. Diante deste contexto, buscou-se comparar a assimetria de informação entre produtores de leite que participam de arranjos horizontais e aqueles que não participam, em suas relações com a indústria de laticínios e no atendimento das normas legais para qualidade do leite. Foram aplicados 204 formulários semiestruturados em sistemas produtivos leiteiros SPL paranaenses. Nestes foram coletadas variáveis estruturais e produtivas dos sistemas leiteiros bem como variáveis sociais dos produtores rurais. Além dessas, foram coletadas variáveis sobre as relações entre produtores de leite e a indústria, bem como sobre o conhecimento do produtor rural diante de normativas que regulamentam a produção de leite. Essas últimas variáveis foram submetidas à técnica de Análise Fatorial Comum (AFC). Quatro fatores foram gerados, F1: requisitos institucionais, F2: assistência técnica do comprador, F3: capacitação técnica e F4: confiança no comprador. Pôde-se concluir que produtores de leite que não participam...(AU)

Assuntos

RESUMO

Milk production has great social and economic importance in Paraná, Brazil. However, dairy farmers have abandoned the activity over the past few years because of difficulties in meeting institutional and market demands for increased milk production and quality. Information asymmetry between dairy farmers and market agents may be contributing to this scenario. It occurs when one agent in a transaction has more or better information than another. Information asymmetry can encourage opportunistic behavior and negatively affect the relationship between parties. These problems can be minimized or resolved by horizontal collaboration, such as participation in farmers organizations, cooperatives, or associations. The aim of this study was to assess the extent of information asymmetry among dairy farmers and investigate whether participation in farmers organizations strengthens buyerseller relationships and stimulates compliance with milk quality standards. A total of 204 semi-structured questionnaires were applied to head farmers of dairy production systems in Paraná. Two sets of variables were analyzed: variables related to socio-economic and production characteristics and variables related to transactions between farmers and the dairy industry and the head farmers knowledge about milk quality regulations. The second set of variables was subjected to common factor analysis, which generated four factors: F1, knowledge about institutional requirements; F2, technical support from the buyer; F3, technical knowledge; and F4, level of trust in the buyer. Dairy farmers who did not participate in farmers’ organizations operated under greater information asymmetry and were disadvantaged with regard to F2, F3, and F4 (P < 0.05). Participation in horizontal collaborations can help farmers survive and thrive in the dairy activity.

A produção de leite no Estado do Paraná apresenta importância social e econômica. Entretanto, ao longo dos últimos anos, parte dos produtores de leite tem deixado a atividade por não conseguir atender demandas institucionais e de mercado voltadas a escala de produção e qualidade do leite. Nestas relações, entre produtores de leite, mercado e ambiente institucional, problemas de assimetria de informação podem estar presentes. A assimetria de informação pode ser caracterizada quando um agente possui maior grau de informação do que outro em uma dada transação-relação de compra e venda, ou quando as informações transferidas por um dos agentes são imperfeitas - apresentam falhas. Havendo assimetria de informação, ações oportunistas ou falhas na relação podem surgir. A assimetria de informação pode ser minimizada para produtores de leite que participam de arranjos horizontais na produção - cooperativas e associações. Diante deste contexto, buscou-se comparar a assimetria de informação entre produtores de leite que participam de arranjos horizontais e aqueles que não participam, em suas relações com a indústria de laticínios e no atendimento das normas legais para qualidade do leite. Foram aplicados 204 formulários semiestruturados em sistemas produtivos leiteiros SPL paranaenses. Nestes foram coletadas variáveis estruturais e produtivas dos sistemas leiteiros bem como variáveis sociais dos produtores rurais. Além dessas, foram coletadas variáveis sobre as relações entre produtores de leite e a indústria, bem como sobre o conhecimento do produtor rural diante de normativas que regulamentam a produção de leite. Essas últimas variáveis foram submetidas à técnica de Análise Fatorial Comum (AFC). Quatro fatores foram gerados, F1: requisitos institucionais, F2: assistência técnica do comprador, F3: capacitação técnica e F4: confiança no comprador. Pôde-se concluir que produtores de leite que não participam...

Assuntos

RESUMO

This study aimed to identify a typology of corporate and family dairy farms in eastern Goiás, Brazil. A semi-structured questionnaire was administered to 170 farm operators in the municipalities of Cristalina, Luziânia, and Silvânia. Dairy farms were categorized into two groups, corporate and family farms. Data were analyzed by exploratory factor analysis using principal component analysis extraction. Four factors were identified: Milking management (F1), Production scale (F2), Productivity (F3), and Sociodemographic characteristics (F4). Corporate and family farms were then compared in terms of factor scores. Corporate farms scored higher on F1 and F2 and were characterized by larger production scale, greater adoption of milking management and hygiene practices; and consequently, greater alignment with institutional and market demands. These results indicated that corporate dairy farms in eastern Goiás have higher sustainability and are more likely to remain in business than family dairy farms.(AU)

Buscou-se analisar a tipologia de sistemas produtivos leiteiros familiares e patronais, localizados na região leste do estado de Goiás. Foram aplicados formulários semiestruturados em 170 sistemas produtivos leiteiros nas cidades de Cristalina, Luziânia e Silvânia. Os sistemas leiteiros foram segregados em dois grupos G1: produtores familiares e G2 produtores patronais. Para as demais variáveis foi aplicada a técnica de Análise Fatorial Exploratória - AFE com método de extração de Componentes Principais - ACP. Quatro Fatores foram obtidos: F1- manejo de ordenha, F2 - escala de produção, F3 - produtividade e, F4 - social. Os grupos G1 e G2 foram comparados frente aos Fatores. Produtores de leite patronais (G2) apresentaram maiores resultados para F1 e F2 quando comparados com produtores de leite familiares (G1). Desta forma, entre os sistemas produtivos leiteiros analisados, aqueles classificados como patronais (G2) apresentaram maior escala de produção de leite, maior frequência na adoção práticas de manejo e higiene de ordenha e portanto, estão mais adequados as demandas institucionais e de mercado atuais.(AU)

Assuntos

RESUMO

O presente estudo teve a finalidade de verificar quais são as principais formas de manejo na criação de animais de produção que causam incômodo para a população. Para isso foi realizado a aplicação de questionário online com perguntas vinculadas à criação dos animais, e algumas técnicas de manejo que são implantadas atualmente. Os dados foram analisados estatisticamente pelo SPSS - Estatical Program for Social Sciences. A pesquisa obteve amostragem de 251 respondentes. Não houve diferença nas respostas independente do sexo. As pessoas afirmam ter o conhecimento ao tema Bem-estar animal 85,7% e 14,3% desconhece. A maioria dos respondentes consomem produtos de origem animal 88,06%, sendo os que não consomem 13,94%. A maior parte dos entrevistados se encontram na faixa etária entre 15 a 25 anos, o que corresponde em cerca de 19% da população. Independente do consumo ou não de produtos de origem animal, a maioria dos respondentes, acima de 89% afirmaram que os animais possuem sentimentos, quanto aos não-consumidores o percentual foi 100%. Após a análise das fotos das técnicas utilizadas na criação animal, observamos que as imagens que apresentaram maior desconforto ao público, são as que os animais se encontram em gaiolas ou em superlotação. O fato dos animais estarem em espaços reduzidos e a presença de gaiolas nos sistemas de criação são os principais pontos que causam incômodo da população em relação à criação dos animais de produção, sendo um dos motivos para as pessoas reduzirem ou cessarem o consumo de produtos de origem animal, que pode estar relacionado à falta de divulgação das técnicas de bem-estar que são realizadas atualmente para o benefício da qualidade de vida dos animais.(AU)

The present study had the purpose of verifying which are the main forms of management in raising farm animals that cause discomfort to the population. For this purpose, an online questionnaire was applied with questions related to animal husbandry and some management techniques that are currently implemented. The data were analyzed statistically by the Statical Program for Social Sciences (SPSS). The survey obtained a sample of 251 respondents. There was no difference in responses regardless of gender. Of the respondents, 85.3% claimed to have knowledge on animal welfare and 88.06% indicated that they consume products of animal origin, while 14.3% and 13.94% did not, respectively. Most of the interviewees are between 15 and 25 years old, which corresponds to about 19% of the population. Regardless of the consumption or not of products of animal origin, most respondents, above 89% stated that animals have feelings, as for non-consumers the percentage was 100%. After analyzing the photos of the techniques used in animal breeding, we observed that the images that presented the greatest discomfort to the public, are the ones that the animals are in cages or overcrowded. The fact that the animals are in small spaces and the presence of cages in the breeding systems are the main points that cause discomfort to the population regarding the raising of farm animals, being one of the reasons for people to reduce or cease the consumption of products of origin animal, which may be related to the lack of dissemination of the welfare techniques that are currently performed for the benefit of the animals quality of life.(AU)

Assuntos

RESUMO

A qualidade nutricional do leite pode ser alterada em qualquer fase de produção, desde a alimentação do animal até o processamento. Para a manutenção da sua qualidade microbiológica há vários métodos eficazes, dentre eles o pré-dipping, que consiste na higienização dos tetos das vacas antes da ordenha, minimizando a contaminação por microrganismos presentes no ambiente e no animal. Diante disso, objetivou-se avaliar três produtos comerciais com princípios ativos diferentes utilizados para o pré-dipping e sua ação desinfetante sobre a carga microbiológica dos tetos, além da composição e qualidade do leite. No presente trabalho foram utilizados nove animais da raça holandesa, com produção média diária de 25 litros. Os produtos avaliados para o pré-dipping foram à base de ácido lático (AL), clorexidina (CL) e hipoclorito de sódio (HS). O experimento foi conduzido em blocos casualizados, sendo três formulações testadas em quatro tempos (dias), obtendo variáveis tais como: avaliação microbiológica da pele dos tetos e do leite, composição físicoquímica e contagem de células somáticas no leite (CCS). Não ocorreram diferenças significativas para os tratamentos avaliados para contagem total de bactérias aeróbias mesófilas na pele dos tetos dos animais. Para contagem de bactérias aeróbias mesófilas no leite, houve diferença significativa aos 14 dias de aplicação do produto. Maiores contagens foram observadas no leite de vacas tratadas com hipoclorito de sódio (4,5 log10) no prédiping. Não foram observadas diferenças estatísticas para contagem de bactérias psicrófilas no leite nem para a composição físico-química do leite e CCS, entretanto a solução de HS propiciou maior contagem bacteriana no leite.(AU)

The nutritional quality of milk can be changed at any stage of production, from feeding to processing. To maintain its microbiological quality, there are several effective methods, including pre-dipping, which consists of cleaning the cows teats before milking, minimizing contamination by microorganisms present in the environment and in the animal. Therefore, the objective was to evaluate three commercial products with different active ingredients used for pre-dipping and their disinfectant action on the microbiological load of the teats, in addition to the composition and quality of the milk. In this work nine animals of the Dutch breed were used, with an average daily production of 25 liters. The products evaluated for pre-dipping were based on lactic acid (AL), chlorhexidine (CL) and sodium hypochlorite (HS). The experiment was conducted in randomized blocks, with three formulations tested in four times (days), obtaining variables such as: microbiological evaluation of the skin of the teats and the milk produced, physical-chemical composition and somatic cell count in the milk (CCS). There were no significant differences for the treatments evaluated for total count of aerobic mesophilic bacteria on the animals' skin teats. For counting of aerobic mesophilic bacteria in milk, there was a significant difference at 14 days of application of the product. Higher counts were observed in the milk of cows treated with sodium hypochlorite (4.5 log10) in the pre-dipping. No statistical differences were observed for psychrophilic bacteria count in the milk or for the physical-chemical composition of the milk and SCC, however the HS solution provided a higher bacterial count in the milk.(AU)

Assuntos

RESUMO

A qualidade nutricional do leite pode ser alterada em qualquer fase de produção, desde a alimentação do animal até o processamento. Para a manutenção da sua qualidade microbiológica há vários métodos eficazes, dentre eles o pré-dipping, que consiste na higienização dos tetos das vacas antes da ordenha, minimizando a contaminação por microrganismos presentes no ambiente e no animal. Diante disso, objetivou-se avaliar três produtos comerciais com princípios ativos diferentes utilizados para o pré-dipping e sua ação desinfetante sobre a carga microbiológica dos tetos, além da composição e qualidade do leite. No presente trabalho foram utilizados nove animais da raça holandesa, com produção média diária de 25 litros. Os produtos avaliados para o pré-dipping foram à base de ácido lático (AL), clorexidina (CL) e hipoclorito de sódio (HS). O experimento foi conduzido em blocos casualizados, sendo três formulações testadas em quatro tempos (dias), obtendo variáveis tais como: avaliação microbiológica da pele dos tetos e do leite, composição físicoquímica e contagem de células somáticas no leite (CCS). Não ocorreram diferenças significativas para os tratamentos avaliados para contagem total de bactérias aeróbias mesófilas na pele dos tetos dos animais. Para contagem de bactérias aeróbias mesófilas no leite, houve diferença significativa aos 14 dias de aplicação do produto. Maiores contagens foram observadas no leite de vacas tratadas com hipoclorito de sódio (4,5 log10) no prédiping. Não foram observadas diferenças estatísticas para contagem de bactérias psicrófilas no leite nem para a composição físico-química do leite e CCS, entretanto a solução de HS propiciou maior contagem bacteriana no leite.

The nutritional quality of milk can be changed at any stage of production, from feeding to processing. To maintain its microbiological quality, there are several effective methods, including pre-dipping, which consists of cleaning the cows’ teats before milking, minimizing contamination by microorganisms present in the environment and in the animal. Therefore, the objective was to evaluate three commercial products with different active ingredients used for pre-dipping and their disinfectant action on the microbiological load of the teats, in addition to the composition and quality of the milk. In this work nine animals of the Dutch breed were used, with an average daily production of 25 liters. The products evaluated for pre-dipping were based on lactic acid (AL), chlorhexidine (CL) and sodium hypochlorite (HS). The experiment was conducted in randomized blocks, with three formulations tested in four times (days), obtaining variables such as: microbiological evaluation of the skin of the teats and the milk produced, physical-chemical composition and somatic cell count in the milk (CCS). There were no significant differences for the treatments evaluated for total count of aerobic mesophilic bacteria on the animals' skin teats. For counting of aerobic mesophilic bacteria in milk, there was a significant difference at 14 days of application of the product. Higher counts were observed in the milk of cows treated with sodium hypochlorite (4.5 log10) in the pre-dipping. No statistical differences were observed for psychrophilic bacteria count in the milk or for the physical-chemical composition of the milk and SCC, however the HS solution provided a higher bacterial count in the milk.

Assuntos

RESUMO

O presente estudo teve a finalidade de verificar quais são as principais formas de manejo na criação de animais de produção que causam incômodo para a população. Para isso foi realizado a aplicação de questionário online com perguntas vinculadas à criação dos animais, e algumas técnicas de manejo que são implantadas atualmente. Os dados foram analisados estatisticamente pelo SPSS - Estatical Program for Social Sciences. A pesquisa obteve amostragem de 251 respondentes. Não houve diferença nas respostas independente do sexo. As pessoas afirmam ter o conhecimento ao tema Bem-estar animal 85,7% e 14,3% desconhece. A maioria dos respondentes consomem produtos de origem animal 88,06%, sendo os que não consomem 13,94%. A maior parte dos entrevistados se encontram na faixa etária entre 15 a 25 anos, o que corresponde em cerca de 19% da população. Independente do consumo ou não de produtos de origem animal, a maioria dos respondentes, acima de 89% afirmaram que os animais possuem sentimentos, quanto aos não-consumidores o percentual foi 100%. Após a análise das fotos das técnicas utilizadas na criação animal, observamos que as imagens que apresentaram maior desconforto ao público, são as que os animais se encontram em gaiolas ou em superlotação. O fato dos animais estarem em espaços reduzidos e a presença de gaiolas nos sistemas de criação são os principais pontos que causam incômodo da população em relação à criação dos animais de produção, sendo um dos motivos para as pessoas reduzirem ou cessarem o consumo de produtos de origem animal, que pode estar relacionado à falta de divulgação das técnicas de bem-estar que são realizadas atualmente para o benefício da qualidade de vida dos animais.

The present study had the purpose of verifying which are the main forms of management in raising farm animals that cause discomfort to the population. For this purpose, an online questionnaire was applied with questions related to animal husbandry and some management techniques that are currently implemented. The data were analyzed statistically by the Statical Program for Social Sciences (SPSS). The survey obtained a sample of 251 respondents. There was no difference in responses regardless of gender. Of the respondents, 85.3% claimed to have knowledge on animal welfare and 88.06% indicated that they consume products of animal origin, while 14.3% and 13.94% did not, respectively. Most of the interviewees are between 15 and 25 years old, which corresponds to about 19% of the population. Regardless of the consumption or not of products of animal origin, most respondents, above 89% stated that animals have feelings, as for non-consumers the percentage was 100%. After analyzing the photos of the techniques used in animal breeding, we observed that the images that presented the greatest discomfort to the public, are the ones that the animals are in cages or overcrowded. The fact that the animals are in small spaces and the presence of cages in the breeding systems are the main points that cause discomfort to the population regarding the raising of farm animals, being one of the reasons for people to reduce or cease the consumption of products of origin animal, which may be related to the lack of dissemination of the welfare techniques that are currently performed for the benefit of the animals quality of life.

Assuntos

RESUMO

ABSTRACT: This study aimed to identify a typology of corporate and family dairy farms in eastern Goiás, Brazil. A semi-structured questionnaire was administered to 170 farm operators in the municipalities of Cristalina, Luziânia, and Silvânia. Dairy farms were categorized into two groups, corporate and family farms. Data were analyzed by exploratory factor analysis using principal component analysis extraction. Four factors were identified: Milking management (F1), Production scale (F2), Productivity (F3), and Sociodemographic characteristics (F4). Corporate and family farms were then compared in terms of factor scores. Corporate farms scored higher on F1 and F2 and were characterized by larger production scale, greater adoption of milking management and hygiene practices; and consequently, greater alignment with institutional and market demands. These results indicated that corporate dairy farms in eastern Goiás have higher sustainability and are more likely to remain in business than family dairy farms.

RESUMO: Buscou-se analisar a tipologia de sistemas produtivos leiteiros familiares e patronais, localizados na região leste do estado de Goiás. Foram aplicados formulários semiestruturados em 170 sistemas produtivos leiteiros nas cidades de Cristalina, Luziânia e Silvânia. Os sistemas leiteiros foram segregados em dois grupos G1: produtores familiares e G2 produtores patronais. Para as demais variáveis foi aplicada a técnica de Análise Fatorial Exploratória - AFE com método de extração de Componentes Principais - ACP. Quatro Fatores foram obtidos: F1- manejo de ordenha, F2 - escala de produção, F3 - produtividade e, F4 - social. Os grupos G1 e G2 foram comparados frente aos Fatores. Produtores de leite patronais (G2) apresentaram maiores resultados para F1 e F2 quando comparados com produtores de leite familiares (G1). Desta forma, entre os sistemas produtivos leiteiros analisados, aqueles classificados como patronais (G2) apresentaram maior escala de produção de leite, maior frequência na adoção práticas de manejo e higiene de ordenha e portanto, estão mais adequados as demandas institucionais e de mercado atuais.

RESUMO

Iogurte é um dos derivados lácteos mais consumidos no mundo, podendo ser produzido a partir de leite de vaca, ovelha ou cabra. O leite de cabra apresenta importantes propriedades nutricionais e digestivas, entretanto para produção de iogurte o seu gel apresenta-se fraco e susceptível a sinérese. Este trabalho avaliou a viabilidade da utilização do leite de cabra na elaboração de iogurtes com baixos teores de lactose. Os tratamentos avaliados compreenderam níveis de lactase: 0; 0,4 e 0,8 g/L de leite. Após a fabricação, estes foram armazenados a 4 ºC por 21 dias. O delineamento experimental foi um fatorial 3x4 (3 níveis de lactase x 4 dias de armazenamento). Foram avaliadas a acidez, pH, composição química, contagem de bactérias ácido láticas e textura aos 1, 7, 14 e 21 dias. Realizaram-se análises das características sensoriais e de intenção de compra do produto. Com exceção do pH, contagem de bactérias ácido láticas e características físicas, as demais características químicas foram influenciadas pela inclusão da lactase (p<0,05). Sensorialmente, houve uma melhora na qualidade do iogurte quando da inclusão de 0,4 g lactase/L de leite. Em contrapartida, ao longo do tempo houve uma redução nos valores de acidez, aumento do pH e uma resposta quadrática para a contagem bacteriana, além de melhora na elasticidade do produto. Houve redução nos teores de lactose a partir da inclusão da enzima, além do produto ter apresentado alto índice de aceitabilidade pelos consumidores, o que torna o leite de cabra, e, sobretudo o iogurte, uma alternativa para o consumidor lactase deficiente.(AU)

Yogurt is one of the most consumed dairy products in the world and can be produced from cow, sheep or goat milk. Goat milk has important nutritional and digestive properties, however for yogurt production its gel is weak and susceptible to syneresis. This study evaluated the feasibility of using goat milk in the preparation of low lactose yoghurt. The evaluated treatments comprised lactase levels: 0; 0.4 and 0.8g / l milk. After manufacture, these were stored at 4 ºC for 21 days. The experimental design was a 3x4 factorial (3 lactase levels x 4 days of storage). The acidity, pH, chemical composition, lactic acid bacteria count and texture were evaluated at 1, 7, 14 and 21 days. Analyzes of the sensory characteristics and purchase intention of the product were performed. Except for pH, lactic acid bacterial count and physical characteristics, the other chemical characteristics were influenced by the inclusion of lactase (p<0.05). Sensorially, there was an improvement in yogurt quality when 0.4g lactase / L of milk was included. In contrast, over time there was a reduction in acidity values, an increase in pH and a quadratic response to the bacterial count, as well as an improvement in product elasticity. There was a reduction in lactose levels from the inclusion of the enzyme, in addition to the fact that the product had a high acceptance rate by consumers, which makes goat milk, and especially yogurt, an alternative for the lactase deficient consumer. (AU)

Assuntos

RESUMO

We aimed to compare the typology of dairy production systems (DPS) that meet Brazilian quality standards with that of non-compliant DPS. Semi-structured questionnaires were applied in 128 DPS located in Santa Izabel do Oeste, Paraná, Brazil (25°49'16" S and 53°29'04" W). In addition, milk quality reports of each DPS were analyzed. Dairy production systems were segregated into two groups: G1 ­ DPS that were in accordance with Brazilian regulations on milk quality, and G2 ­ DPS that did not comply with Brazilian regulations. Exploratory factor analysis was performed on structural, production, and technical variables. Two factors were defined: F1 ­ production scale and bargaining power, and F2 ­ autonomy and production control. Groups 1 and 2 were evaluated according to their structural, production, and technical characteristics as well as their F1 and F2 values. A small fraction (6.25%) of DPS met the minimum quality standards for milk. Dairy production systems that comply with quality regulations have larger production scale, higher productivity, and greater autonomy and control of milk production. Consequently, they have better bargaining power with the industry for the marketing of milk.(AU)

Assuntos

RESUMO

This study aimed to investigate the influence of forage production area, concentrate supply, and farm labor on characterization of milk production systems (MPS) and their productive results. Milk volume data provided in 2014 by 110 dairy farms located in the eastern region of Santa Catarina State, Brazil, were obtained from a dairy industry. Forty-four farms with different production levels were selected, in which interviews were carried out aiming to characterize the management practices related to forage production area, concentrate supply, and farm labor. A principal component analysis (PCA) was performed. Then, regressions were made between the principal components (PC) and indicator variables of productive response (annual milk production, milk production per area, milk production per cow, milk production per worker on farm, and number of cows per hectare). Finally, we performed a hierarchical agglomerative cluster analysis based on the PCA, followed by comparison of the means between clusters. Three PC were generated: indicator of scale and intensification, indicator of age of the manager and his experience on dairy farming, and indicator of specialization and permanent family labor available. The three PC were influencing the production results, especially PC1. It was possible to form five clusters: cluster 1, characterized by the highest value in PC1, showed the highest production results, followed by the cluster 2, with intermediate values in PC1; clusters 3, 4, and 5, characterized by lower values in PC1 and distinguished by PC2 and PC3, had the lowest productive results. Aspects related to forage production area, concentrate supply, and workforce are important for MPS characterization and have significant influence on productive results.(AU)

Assuntos

RESUMO

Iogurte é um dos derivados lácteos mais consumidos no mundo, podendo ser produzido a partir de leite de vaca, ovelha ou cabra. O leite de cabra apresenta importantes propriedades nutricionais e digestivas, entretanto para produção de iogurte o seu gel apresenta-se fraco e susceptível a sinérese. Este trabalho avaliou a viabilidade da utilização do leite de cabra na elaboração de iogurtes com baixos teores de lactose. Os tratamentos avaliados compreenderam níveis de lactase: 0; 0,4 e 0,8 g/L de leite. Após a fabricação, estes foram armazenados a 4 ºC por 21 dias. O delineamento experimental foi um fatorial 3x4 (3 níveis de lactase x 4 dias de armazenamento). Foram avaliadas a acidez, pH, composição química, contagem de bactérias ácido láticas e textura aos 1, 7, 14 e 21 dias. Realizaram-se análises das características sensoriais e de intenção de compra do produto. Com exceção do pH, contagem de bactérias ácido láticas e características físicas, as demais características químicas foram influenciadas pela inclusão da lactase (p<0,05). Sensorialmente, houve uma melhora na qualidade do iogurte quando da inclusão de 0,4 g lactase/L de leite. Em contrapartida, ao longo do tempo houve uma redução nos valores de acidez, aumento do pH e uma resposta quadrática para a contagem bacteriana, além de melhora na elasticidade do produto. Houve redução nos teores de lactose a partir da inclusão da enzima, além do produto ter apresentado alto índice de aceitabilidade pelos consumidores, o que torna o leite de cabra, e, sobretudo o iogurte, uma alternativa para o consumidor lactase deficiente.

Yogurt is one of the most consumed dairy products in the world and can be produced from cow, sheep or goat milk. Goat milk has important nutritional and digestive properties, however for yogurt production its gel is weak and susceptible to syneresis. This study evaluated the feasibility of using goat milk in the preparation of low lactose yoghurt. The evaluated treatments comprised lactase levels: 0; 0.4 and 0.8g / l milk. After manufacture, these were stored at 4 ºC for 21 days. The experimental design was a 3x4 factorial (3 lactase levels x 4 days of storage). The acidity, pH, chemical composition, lactic acid bacteria count and texture were evaluated at 1, 7, 14 and 21 days. Analyzes of the sensory characteristics and purchase intention of the product were performed. Except for pH, lactic acid bacterial count and physical characteristics, the other chemical characteristics were influenced by the inclusion of lactase (p<0.05). Sensorially, there was an improvement in yogurt quality when 0.4g lactase / L of milk was included. In contrast, over time there was a reduction in acidity values, an increase in pH and a quadratic response to the bacterial count, as well as an improvement in product elasticity. There was a reduction in lactose levels from the inclusion of the enzyme, in addition to the fact that the product had a high acceptance rate by consumers, which makes goat milk, and especially yogurt, an alternative for the lactase deficient consumer.

Assuntos

RESUMO

In the present study, we aimed to develop and apply a model to evaluate the social, economic, and environmental sustainability of dairy production systems (DPS). In addition, we sought to analyze structural and production characteristics of DPS of different sustainability levels. Semi-structured questionnaires were used to collect structural and production data as well as information on sustainability actions taken by rural producers in 152 DPS located in Paraná, Brazil. The proposed model was applied to analyze the data. Each DPS received a score to represent its level of social, environmental, and economic sustainability, and DPS with similar sustainability levels were grouped according to these indicators using hierarchical cluster analysis. Three groups were formed: G1, comprising the largest proportion of DPS (63.8%); G2 comprising 20.4% of DPS; and G3, comprising 15.8% of DPS. The mean values of the sustainability indicators of each group were compared to those of other groups using analysis of variance (ANOVA) and Tukeys test. Subsequently, groups were analyzed in terms of structural and production characteristics. G2 was characterized by the highest levels of environmental, social, and economic sustainability. G1 had intermediate sustainability levels, and G3 achieved the worst results in the three sustainability indicators. The best sustainability performance of the three DPS groups was in the environmental dimension, followed by the economic dimension and lastly the social dimension. DPS with large-scale production and high productivity showed the highest sustainability indicators. The sustainability assessment model was suitable for DPS, having the advantages of being easy to apply, easy to interpret, and low cost.(AU)

Buscou-se o desenvolvimento e aplicação de modelo para avaliação de sustentabilidade social, econômica e ambiental de sistemas produtivos leiteiros (SPL). Além disso, buscou-se analisar características estruturais e produtivas de sistemas leiteiros com diferentes níveis de sustentabilidade. Foram aplicados formulários semiestruturados para coleta de variáveis estruturais, produtivas e sobre as ações de sustentabilidade tomadas por produtores rurais de 152 sistemas leiteiros localizados no Estado do Paraná. As variáveis coletadas foram aplicadas ao modelo de sustentabilidade proposto. Como resultado do modelo, cada SPL recebeu um valor, indicativo do grau de sustentabilidade social, ambiental e econômica. A partir destes indicadores, foi aplicada técnica de formação de clusters hierárquicos, agrupando SPL com semelhantes graus de sustentabilidade. Os valores médios dos indicadores de sustentabilidade de cada grupo foram comparados entre si, a partir de Análise de Variância (ANOVA) e teste Tukey. Em seguida os grupos de SPL, já classificados quanto aos indicadores de sustentabilidade foram analisados frente a características estruturais e produtivas. Três grupos foram definidos, G1 concentrou a maior parcela, 63,8% dos sistemas leiteiros, seguido por G2, com 20,4% dos SPL e por G3, com 15,8% dos casos analisados. G2 foi definido por sistemas leiteiros com os melhores resultados de sustentabilidade ambiental, social e econômico. G1 apresentou resultados intermediários para os indicadores de sustentabilidade e G3 apresentou os piores resultados para os três indicadores de sustentabilidade. Para os três grupos de SPL analisados, a melhor adequação de sustentabilidade foi para o indicador ambiental, seguido pelo indicador econômico e pelo social. Pôde-se constatar que SPL com maior escala de produção e produtividade apresentaram os melhores indicadores de sustentabilidade.(AU)

Assuntos

RESUMO

The objective of this study is to analyze the typology of dairy production systems (DPS) in Paraná, Brazil, based on sustainable practices adopted by agricultural producers. A total of 153 semi-structured questionnaires containing variables for general characterization of DPS, socioeconomic characteristics of farmers, as well as environmental, social, and economic sustainability actions implemented by rural workers were applied. Common factor analysis (CFA) was used to evaluate sustainability variables. Three factors were created: economic (F1), social (F2), and environmental (F3). Hierarchical clusters were formed using the factor scores obtained in CFA. Three clusters were defined and were compared with F1, F2, and F3. There were significant differences in F1 and F2 between clusters 1, 2, and 3. Cluster 1 contained DPS highly compliant with economic, social, and environmental sustainability practices. Cluster 2 was defined by DPS with negative mean values for all three factors. Cluster 3 contained DPS that were highly compliant with F1 and F2 activities compared to cluster 2 and poorly compliant with F1 and F2 actions compared to cluster 1. Therefore, the DPS in Paraná vary according to the sustainable activities implemented by farm managers. In addition, most analyzed DPS have low survival capacity in the medium- and long-term. The most critical sustainability factor was F3, followed by F2 and F1.(AU)

Buscou-se analisar a tipologia de sistemas produtivos leiteiros (SPL) a partir de ações de sustentabilidade tomadas pelos produtores rurais nestes sistemas. Foram aplicados 153 formulários semiestruturados contendo variáveis de caracterização geral dos SPL, características socioeconômicas dos produtores de leite, bem como variáveis sobre as ações de sustentabilidade ambiental, social e econômica empregadas nestes sistemas. A técnica de análise fatorial comum (AFC) foi utilizada para gerar fatores de sustentabilidade. Três fatores foram gerados: econômico (F1), social (F2) e ambiental (F3). Em seguida, a partir dos scores fatoriais, foi empregada técnica de formação de clusters hierárquicos. Três clusters foram definidos e comparados frente a F1, F2 e F3. Foram identificadas diferenças para F1 e F2 entre os clusters 1, 2 e 3. O cluster 1 foi definido por SPL com os melhores resultados para as práticas de sustentabilidade econômica, social e ambiental. O cluster 2 foi definido por SPL com valores médios negativos para os três fatores. O cluster 3, foi definido por SPL com bons resultados para F1 e F2, frente aos SPL do cluster 2. Entretanto, o cluster 3 apresentou piores resultados quando comparado com o cluster 1. Foi identificada grande variabilidade nas ações de sustentabilidade empregadas nos SPL paranaenses analisados. A maior parte destes sistemas apresentou baixa adequação para a sustentabilidade. O fator de sustentabilidade mais crítico foi o ambiental, seguido pelo social e econômico.(AU)

Assuntos

RESUMO

The objective of this study is to analyze the typology of dairy production systems (DPS) in Paraná, Brazil, based on sustainable practices adopted by agricultural producers. A total of 153 semi-structured questionnaires containing variables for general characterization of DPS, socioeconomic characteristics of farmers, as well as environmental, social, and economic sustainability actions implemented by rural workers were applied. Common factor analysis (CFA) was used to evaluate sustainability variables. Three factors were created: economic (F1), social (F2), and environmental (F3). Hierarchical clusters were formed using the factor scores obtained in CFA. Three clusters were defined and were compared with F1, F2, and F3. There were significant differences in F1 and F2 between clusters 1, 2, and 3. Cluster 1 contained DPS highly compliant with economic, social, and environmental sustainability practices. Cluster 2 was defined by DPS with negative mean values for all three factors. Cluster 3 contained DPS that were highly compliant with F1 and F2 activities compared to cluster 2 and poorly compliant with F1 and F2 actions compared to cluster 1. Therefore, the DPS in Paraná vary according to the sustainable activities implemented by farm managers. In addition, most analyzed DPS have low survival capacity in the medium- and long-term. The most critical sustainability factor was F3, followed by F2 and F1.

Buscou-se analisar a tipologia de sistemas produtivos leiteiros (SPL) a partir de ações de sustentabilidade tomadas pelos produtores rurais nestes sistemas. Foram aplicados 153 formulários semiestruturados contendo variáveis de caracterização geral dos SPL, características socioeconômicas dos produtores de leite, bem como variáveis sobre as ações de sustentabilidade ambiental, social e econômica empregadas nestes sistemas. A técnica de análise fatorial comum (AFC) foi utilizada para gerar fatores de sustentabilidade. Três fatores foram gerados: econômico (F1), social (F2) e ambiental (F3). Em seguida, a partir dos scores fatoriais, foi empregada técnica de formação de clusters hierárquicos. Três clusters foram definidos e comparados frente a F1, F2 e F3. Foram identificadas diferenças para F1 e F2 entre os clusters 1, 2 e 3. O cluster 1 foi definido por SPL com os melhores resultados para as práticas de sustentabilidade econômica, social e ambiental. O cluster 2 foi definido por SPL com valores médios negativos para os três fatores. O cluster 3, foi definido por SPL com bons resultados para F1 e F2, frente aos SPL do cluster 2. Entretanto, o cluster 3 apresentou piores resultados quando comparado com o cluster 1. Foi identificada grande variabilidade nas ações de sustentabilidade empregadas nos SPL paranaenses analisados. A maior parte destes sistemas apresentou baixa adequação para a sustentabilidade. O fator de sustentabilidade mais crítico foi o ambiental, seguido pelo social e econômico.

Assuntos