RESUMO
From its earliest years, INCAP gave a high priority to a multidisciplinary effort to learn as much as possible about the dietary habits, nutritional status, and their consequences in the populations of Central America and Panama. Most of the papers in this Special Issue contain some of this information. The first studies were in schoolchildren but were soon extended to preschool children, pregnant and lactating women, and other adults. This paper describes the principal findings of the initial dietary, biochemical, and clinical community-based studies. From 1965-67, very extensive studies were carried out in all six countries including dietary, biochemical, clinical, and anthological studies were carried out in all six countries, the results of which are summarized.
Assuntos
Academias e Institutos/história , Desnutrição/história , América Central/epidemiologia , Países Desenvolvidos , Dieta , História do Século XX , Humanos , Comunicação Interdisciplinar , Desnutrição/epidemiologia , Inquéritos Nutricionais , Estado Nutricional , Panamá/epidemiologia , Prevalência , Fatores SocioeconômicosRESUMO
Vitamin A deficiency in Central America was first identified as a public health problem in the 1950s. It affected primarily children. The main underlying cause was a deficient intake of pre-formed vitamin A, but infection and intestinal parasitism also played important roles. INCAP focused its efforts on overcoming this problem and developed, as a short-term solution, the technology to fortify sugar with vitamin A. Fortification programs were implemented in several Central American countries. Evaluation of these programs revealed a significant impact-not only on vitamin A status, but also on iron nutrition and hematological condition. Longer-term solutions, like increasing the availability and consumption of vitamin A-rich foods, were later suggested and operational tools were developed to assist the countries in the region in the implementation, evaluation and monitoring of their own fortification programs.
Assuntos
Academias e Institutos/história , Deficiência de Vitamina A/história , Vitamina A/administração & dosagem , Anemia Ferropriva/complicações , Anemia Ferropriva/prevenção & controle , Carotenoides/administração & dosagem , Carotenoides/análise , América Central/epidemiologia , Dieta , Sacarose Alimentar , Diterpenos , Análise de Alimentos , Abastecimento de Alimentos , Alimentos Fortificados/história , História do Século XX , Humanos , Política Nutricional/história , Política Nutricional/tendências , Ésteres de Retinil , Vitamina A/análogos & derivados , Vitamina A/análise , Vitamina A/farmacologia , Vitamina A/uso terapêutico , Deficiência de Vitamina A/complicações , Deficiência de Vitamina A/epidemiologia , Deficiência de Vitamina A/prevenção & controleRESUMO
In recent times, nutrition analysis have been emphasizing the fact that the most critical nutritional unfulfilled need in underdeveloped countries is energy or quantily of food. This has prompted some leading food economict and agricultural policy makers to promote the extensive cultivation of high field inexpensive stamples, including starchy roots and tubers. a typical example is cassava in many African countries and Indonesia. Theses foods not only have very little and poor quality protein, but also lack other essential nutrients. Interestingly, underdeveloped populations seem to select the nutritional poorest staples under condition of extreme economic constraints, for example cassava or sorghum. But as their economic level improves they switch to nutritionally better staples, like wheat or rice. The people seem to be able to "perceive" the need for quality rather than simply quantity as soon as an improved economic status allows them more choices. Some examples are given to support this contention. The present analysis emplasizes that the goals and objetives of nutrition scientists must be integrated with those of food and agricultural economicsts for the desing of agricultural policies with increased relevance to human nutrition in a comprehensive way. Rather than proposing the cultivation of one inexpensive staple, these policies should consider a variety of complementary foods which would allow the people to chose diets providing sufficient quantities and balance of all essential nutrients in addition to energy
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Grão Comestível/classificação , Eutrofização , Alimentos/efeitos adversos , Liliaceae , Ciências da Nutrição/educaçãoRESUMO
La lista de las vitaminas que actualmente se reconocen como esenciales en nutrición humana es extensa. Sin embargo, solamente a algunas de ellas se les atribuye un papel importante en salud pública. El presente documento trata de tres de estas últimas, teniendo en mente que en las circunstancias alimentarias y nutricionales de las poblaciones de la región latinoamericana, sus deficiencias aún son problemáticas. Estas son la vitamina A, la vitamina C y la vitamina D. Se analizan las bases científicas de los requerimientos de cada una de estas vitaminas, así como las consideraciones de orden pragmático que puedan servir para derivar las recomendaciones más apropiadas de aportes diarios en la dieta. Además, se hace referencia a la lógica de aplicar el concepto de densidad de nutrientes al tratar de elaborar guías nutricionales para la planificación de dietas para la familia o para grupos de población. Una densidad adecuada de nutrientes significa que al consumir esas dietas en cantidad suficiente para satisfacer los requerimientos de energía, también se están llenando las necesidades de todos y cada uno de los nutrientes esenciales. Por eso se trata aquí de seguir el principio de expresar los aportes diarios de vitamina A y vitamina C en relación a kilocalorías de la dieta. Este no es caso de la vitamina D, la que en vista de su especial característica de poder ser producida endógenamente, no es en realidad una vitamina en el sentido estricto del término y no puede, por consiguiente...
Assuntos
Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Adulto , Humanos , Masculino , Feminino , Ácido Ascórbico , Necessidades Nutricionais , Vitamina A , Vitamina D , CongressoRESUMO
No existe evidencia de beneficio nutricional alguno que pueda derivarse de suplementos vitamínicos en exceso de los aportes dietéticos diarios recomendados por diversos comités de expertos internacionales y nacionales. Es de advertir, ademas, que en el caso de ciertas vitaminas como la vitamina A, puede acarrear riesgos de toxicidad. En todo caso, el uso de suplementos o megadosis de vitaminas conlleva un desafortunado desvío de recursos económicos hacia un gasto inútil. Este reduce la capacidad de adquirir alimentos que redundarían en claro beneficio para la salud de la familia. El uso de dosis altas de vitaminas debe ser restringido exclusivamente a situaciones clínicas bien definidas y bajo supervisión médica. En este trabajo se formulan consideraciones sobre el uso de megadosis de vitaminas, especialmente en el caso de aquéllas cuyo uso excesivo conlleva riesgo de toxicidad
Assuntos
Humanos , Dieta , Vitaminas na Dieta , Vitaminas/administração & dosagem , CongressoAssuntos
Recém-Nascido , Lactente , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Humanos , Masculino , Feminino , Dieta/normas , Necessidades Nutricionais , Nutrição do LactenteAssuntos
Humanos , Pré-Escolar , Dieta , Métodos , Nutrição do Lactente , Necessidades Nutricionais , Estado Nutricional , Valor NutritivoAssuntos
Humanos , Pré-Escolar , Nutrição do Lactente , Necessidades Nutricionais , Dieta , Estado Nutricional , Métodos , Valor NutritivoAssuntos
Recém-Nascido , Lactente , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Humanos , Masculino , Feminino , Dieta/normas , Necessidades Nutricionais , Nutrição do LactenteRESUMO
Meeting of the Advisory Committee on Medical Research, 9. Pan American Health Organization; 15-19 Jun. 1970