RESUMO
Analisou-se 45 amostras de pescado, sendo 15 (quinze) de tucunaré (Cichla ocellaris), 15 (quinze) de tambaqui (Collossoma macropomum) e 15 (quinze) de pirarucu (Arapaima gigas), no período de julho de 1992 a março de 1993. Foram realizadas contagens de microrganismos mesófilos, psicrófilos, determinaçäo de coliformes totais e fecais, pesquisa de Staphylococcus aureus e salmonelas. Foram encontradas 33 (73,4 por cento) amostras positivas para coliformes fecais e 9 (20 por cento) para S. aureus, fora do padräo microbiológico de qualidade. A contagem de microrganismos mesófilos apresentou variaçäo de 30 x 10² ufc/g a 25 x 10 ufc/g enquanto que a contagem de psicrófilos, variou de 10² ufc/g a 12 x 10 ufc/g. As contagens de S. Aureus apresentaram variaçäo de <10 ufc/g a 57 x 10 ufc/g, enquanto que a pesquisa de Salmonella sp foi negativa. Os resultados obtidos evidenciam deficiências na estocagem e manipulaçäo inadequada da matéria-prima, visto que o nível de contaminaçäo aumentou conforme o grau de manipulaçäo
Assuntos
Pesqueiros , Peixes , Alimentos Congelados , Peixes/microbiologia , Alimentos Congelados/análiseRESUMO
Foram analisadas para determinaçäo de coliformes totais e fecais, além de microrganismos mesófilos, 66 amostras de água de diferentes origens, coletadas em onze Escolas Públicas de conjuntos habitacionais, sendo 33 de bebedouros utilizados pelos professores. Usou-se a técnica da membrana filtrante para os coliformes e a contagem padräo em placa para microrganismos mesófilos. As análises revelaram que todas as amostras apresentaram contaminaçäo por coliformes totais e microrganismos mesófilos e 27 (40,9 por cento) apresentaram contaminaçäo por coliformes fecais. Concluiu-se que a água utilizada tanto pelos alunos como pelos professores é imprópria para o consumo segundo Legislaçäo Brasileira em vigor, podendo representar risco à saúde de seus consumidores
Assuntos
Aparelho Sanitário , Água Potável , Enterobacteriaceae , Técnicas Microbiológicas , Instituições Acadêmicas , Legislação como AssuntoRESUMO
Foi efetuada a pesquisa do Vibrio Cholerae em 41 amostras de água, coletadas de algumas localidades da regiäo do alto Solimöes através da técnica de Moore mod: Tabatinga (Brasil) = 13 amostras; Benjamin Constant (Brasil) = 7 amostras; Ilha de Islândia (Peru) = 2 amostras; Ilha de Santa Rosa (Peru)= 19 amostras. Näo houve isolamento do vibrio cholerae da água, dos municípios de Tabatinga e Benjamin Constant - Brasil e Ilha de Islândia - Peru. Houve o isolamento do Vibrio cholerae biotipo El Tor sorogrupo Inaba de 4 (21 por cento) amostras de água coletadas de 19 diferentes pontos localizados à margem direita do Rio Solimöes, na ilha de Santa Rosa - Peru. O Vibrio cholerae detectado apresentou-se sorologicamente igual ao responsável pela cólera da regiäo do alto Solimöes. O isolamento do Vibrio cholerae da água do rio Solimöes leva-nos a responsabilizá-la como sendo um dos veículos de disseminaçäo do bacilo, como também da doença
Assuntos
Cólera , Vibrio cholerae/isolamento & purificação , Microbiologia da ÁguaRESUMO
O estudo foi realizado com 50 amostras de carne bovina moída, obtidas na condiçäo de consumidor, comercializadas em mercados e açougues na cidade de Manaus (AM), quanto à contaminaçäo por bactérias do gênero Salmonella. Das amostras estudadas 14 (28 por cento ) procedentes de mercados e 36 (72 por cento ) provenientes de açougues, 8 (57,15 por cento ) e 2 (5,55 por cento ) revelaram-se respectivamente positivas para o gênero Salmonella, perfazendo no total 10 (20 por cento ) amostras positivas, identificadas sorologicamente como Salmonella london, S. anatum, S. agona e S. I 3,10:-:1,6, com predominância da S. london