RESUMO
This work was carried out to compare halothane susceptible and non-suscetible pigs as to carcass and meat traits. Twenty barrows with an average live weight of 96.2 kg were slaughtered, ten pigs were halothane susceptible and 10 were non-susceptible. The results of the analysis showed that the susceptible pigs presented shorter carcass (P 0.05), with a higher muscling (P 0.05), higher loin-eye area (P 0.01) and lower backfat percentage (P 0.05), and a higher percentage of Psoas muscle (P 0.05) than the non-susceptibie pigs. With regard to meat quality, the susceptible pigs showed meat with lower pH and water-holding capacity at 45 minutes after slaughtering (P 0.01), paler, measured by reflectance at 640 nm (P 0.05) and visual color evaluation (P 0.05), with a higher cooking loss (P 0.01) and tougher, measured by Warner Bratzier shear force (P 0.05) than the non-susceptible. The susceptible animals had lower juiciness (P 0.05) and tenderness (P 0.01) scores than the non-susceptible pigs.
Com o objetivo de comparar suínos sensíveis e não sensíveis ao halotano quanto às características de carcaça e da carne, foram abatidos vinte animais (machos castrados), dez sensíveis e dez não sensíveis, com peso vivo médio de 96,2 kg. Os resultados das análises indicaram que os suínos sensíveis apresentaram carcaças mais curtas (P 0,05), com maior musculosidade (P 0,05), maior área do olho de lombo (P 0,01), menor proporção de toucinho (P 0,05) e maior porcentagem do músculo Psoas (P 0,05) do que os não sensíveis. Quanto às características qualitativas da carne, foi observado que o pH e a capacidade de retenção de água do músculo Longissimus dorsi, aos 45 minutos após o abate, foram mais baixos (P 0,01) nos animais sensíveis. A cor do lombo (músculo L. dorsi), avaliada pela reflectância a 640 nm e visualmente, apresentou-se mais pálida (P 0,05) nos suínos sensíveis. Observou-se que a perda em peso total no cozimento foi maior (P 0,01) na carne dos animais sensíveis, a qual se apresentou menos macia (P 0,05) no teste da força de cisalhamento, e menos suculenta (P 0,05) e menos macia (P 0,01) no teste degustativo.
RESUMO
This work was carried out to compare halothane susceptible and non-suscetible pigs as to carcass and meat traits. Twenty barrows with an average live weight of 96.2 kg were slaughtered, ten pigs were halothane susceptible and 10 were non-susceptible. The results of the analysis showed that the susceptible pigs presented shorter carcass (P 0.05), with a higher muscling (P 0.05), higher loin-eye area (P 0.01) and lower backfat percentage (P 0.05), and a higher percentage of Psoas muscle (P 0.05) than the non-susceptibie pigs. With regard to meat quality, the susceptible pigs showed meat with lower pH and water-holding capacity at 45 minutes after slaughtering (P 0.01), paler, measured by reflectance at 640 nm (P 0.05) and visual color evaluation (P 0.05), with a higher cooking loss (P 0.01) and tougher, measured by Warner Bratzier shear force (P 0.05) than the non-susceptible. The susceptible animals had lower juiciness (P 0.05) and tenderness (P 0.01) scores than the non-susceptible pigs.
Com o objetivo de comparar suínos sensíveis e não sensíveis ao halotano quanto às características de carcaça e da carne, foram abatidos vinte animais (machos castrados), dez sensíveis e dez não sensíveis, com peso vivo médio de 96,2 kg. Os resultados das análises indicaram que os suínos sensíveis apresentaram carcaças mais curtas (P 0,05), com maior musculosidade (P 0,05), maior área do olho de lombo (P 0,01), menor proporção de toucinho (P 0,05) e maior porcentagem do músculo Psoas (P 0,05) do que os não sensíveis. Quanto às características qualitativas da carne, foi observado que o pH e a capacidade de retenção de água do músculo Longissimus dorsi, aos 45 minutos após o abate, foram mais baixos (P 0,01) nos animais sensíveis. A cor do lombo (músculo L. dorsi), avaliada pela reflectância a 640 nm e visualmente, apresentou-se mais pálida (P 0,05) nos suínos sensíveis. Observou-se que a perda em peso total no cozimento foi maior (P 0,01) na carne dos animais sensíveis, a qual se apresentou menos macia (P 0,05) no teste da força de cisalhamento, e menos suculenta (P 0,05) e menos macia (P 0,01) no teste degustativo.
RESUMO
The experiment was carried out at the Instituto de Zootecnia, Nova Odessa, State of São Paulo, Brazil, from December, 1981 to March, 1982. The objective of this work was to compare susceptible and non susceptible pigs to the halothane as to performance. Twenty-six barrows were used, 13 susceptible and 13 non susceptible, with 70 days of age mean live weight of 25.8 kg at the beginning and 94.3 kg at the end of the experiment. The susceptible pigs presented better feed conversion during the growth period (P 0.05), finishing period and total trial (P 0.01). As to weight gain and ration intake there was no difference (P > 0.05) between the two groups of pigs.
O trabalho foi realizado em instalações do Instituto de Zootecnia, em Nova Odessa, SP, no período de dezembro de 1981 a março de 1982, com o objetivo de comparar suínos sensíveis e não sensíveis ao halotano quanto ao ganho em peso, consumo de ração e conversão alimentar. Foram utilizados 26 machos castrados, sendo treze sensíveis e treze não sensíveis, com setenta dias de idade e peso vivo médio de 25,8 kg no início e 94,3 kg no final do experimento. A melhor conversão alimentar foi obtida pelos suínos sensíveis, nos períodos de crescimento (P 0,05), de terminação e total (P 0,01). No ganho em peso e no consumo de ração não foram observadas diferenças (P > 0,05) entre os dois grupos.
RESUMO
The experiment was carried out at the Instituto de Zootecnia, Nova Odessa, State of São Paulo, Brazil, from December, 1981 to March, 1982. The objective of this work was to compare susceptible and non susceptible pigs to the halothane as to performance. Twenty-six barrows were used, 13 susceptible and 13 non susceptible, with 70 days of age mean live weight of 25.8 kg at the beginning and 94.3 kg at the end of the experiment. The susceptible pigs presented better feed conversion during the growth period (P 0.05), finishing period and total trial (P 0.01). As to weight gain and ration intake there was no difference (P > 0.05) between the two groups of pigs.
O trabalho foi realizado em instalações do Instituto de Zootecnia, em Nova Odessa, SP, no período de dezembro de 1981 a março de 1982, com o objetivo de comparar suínos sensíveis e não sensíveis ao halotano quanto ao ganho em peso, consumo de ração e conversão alimentar. Foram utilizados 26 machos castrados, sendo treze sensíveis e treze não sensíveis, com setenta dias de idade e peso vivo médio de 25,8 kg no início e 94,3 kg no final do experimento. A melhor conversão alimentar foi obtida pelos suínos sensíveis, nos períodos de crescimento (P 0,05), de terminação e total (P 0,01). No ganho em peso e no consumo de ração não foram observadas diferenças (P > 0,05) entre os dois grupos.