RESUMO
Os objetivos deste estudo foram avaliar a presença de coliformes totais e coliformes termotolerantes em amostras de agrião comercializadas em supermercados de Erechim, RS, assim como analisar a eficácia da lavagem em água corrente e imersão em solução de hipoclorito de sódio comercial. De acordo com os resultados encontrados, 90% das amostras não-sanitizadas apresentaram NMP de coliformes totais maiores ou iguais a 240. O limite de 10² Coliformes termotolerantes/g estabelecido pela legislação foi ultrapassado por 85% das amostras. Após o processo de sanitização 80% das amostras permaneceram com alta contaminação por Coliformes termotolerantes.(AU)
The purposes of this study were to evaluate the presence of total and fecal coliforms in samples of watercresscommercialized in supermarkets in Erechim - RS, as well, to analyse the effectiveness of the washing in runningwater and the immersion in sodium hiplochloride solution. In agreement with the results met, 90% of the samples no sanitization showed MPN of total coliforms bigger or the same as 240. The limit of 102 fecal coliforms/g established by the legislation, was gone beyond in 85% of the samples. After the sanitization process, 80% of the samples stayed with a high contamination by fecal coliforms. (AU)
Assuntos
Brassicaceae/microbiologia , Amostras de Alimentos , Verduras , Agentes de Lavagem , Hipoclorito de Sódio , Contaminação de Alimentos , Coliformes , Comércio , BrasilRESUMO
Os objetivos deste estudo foram avaliar a presença de coliformes totais e coliformes termotolerantes em amostras de agrião comercializadas em supermercados de Erechim, RS, assim como analisar a eficácia da lavagem em água corrente e imersão em solução de hipoclorito de sódio comercial. De acordo com os resultados encontrados, 90% das amostras não-sanitizadas apresentaram NMP de coliformes totais maiores ou iguais a 240. O limite de 10² Coliformes termotolerantes/g estabelecido pela legislação foi ultrapassado por 85% das amostras. Após o processo de sanitização 80% das amostras permaneceram com alta contaminação por Coliformes termotolerantes.