RESUMO

Resumen La evidencia sobre cómo medir el consumo de alimento en niños muestra que algunos instrumentos no cumplen con los criterios psicométricos de validez y confiabilidad. En algunos casos estas propiedades no se reportan o el índice de confiablidad es menor al que se sugiere en la literatura de diseño de instrumentos. Además de estos problemas una característica común es que se obtiene información de la frecuencia de consumo de los alimentos, pero no sobre cómo se perciben éstos. Es necesario conocer la frecuencia de consumo y cómo se percibe el alimento. Aquí se revisan algunos hallazgos sobre los instrumentos más utilizados para medir consumo de alimento. El propósito es mostrar los avances sobre la creación de un instrumento válido y confiable en México para estimar frecuencia de consumo y percepción del alimento. La hipótesis es que los alimentos considerados saludables serán consumidos más frecuentemente que los que se consideran poco saludables. Para probar el ajuste de la medida se propone usar modelos de ecuaciones estructurales y medidas de confiabilidad como Omega. Un instrumento con estos estándares permitirá generar evidencia científica para luchar contra los problemas de salud como la obesidad y los trastornos alimentarios como la anorexia nerviosa.

Abstract The evidence in Spanish about how to measure food intake in Children scarcely shows that some instruments fail to meet the criterion commonly used to design valid and reliable questionnaires. In specific cases these basic psychometric properties are not reported or even the Cronbach's alpha index is lower than the measurement literature indicates. Regardless this measurement problem, a common characteristic is that only permits obtain data about consumption frequency. To obtain information about how the foods that are consumed are perceived is needed. In this article, some of the main findings about the most common instruments to measure food intake are reviewed. The purpose is to show findings in advance to get a reliable and valid instrument in Mexico to measure frequency of food intake and food perception of those. The hypothesis is that, food perceived as healthy would be consumed more frequently than those perceived as unhealthy. To probe the good of fit index structural equation models are proposed as well as another index of reliability, Omega. An instrument with this standard will allow generate more scientific evidence to struggle epidemic problems like obesity, eating disorders such as anorexia nervosa.