RESUMO
Response surface methodology was used to study the effect of flaxseed flour (FS) and tomato paste (TP) addition, from 0 to 10% and 0 to 20% respectively, on beef patty quality characteristics. The assessed quality characteristics were color (L, a, and b), pH and texture profile analysis (TPA). Also, sensory analysis was performed for the assessment of color, juiciness, firmness, and general acceptance. FS addition reduced L and a values and decreased weight loss of cooked products (P<0.05). An opposite effect was observed when TP was added (P<0.05). All TPA parameters decreased when percentages of FS and TP were increased in the formulation of beef patties. Furthermore, FS and TP addition adversely affected the sensory characteristics of the cooked product (P<0.05); nevertheless, all sensory characteristics evaluated had an acceptable score (>5.6). Thus FS and TP are ingredients that can be used in beef patty preparation.
Assuntos
Culinária , Linho/química , Aditivos Alimentares/química , Qualidade dos Alimentos , Carne/análise , Solanum lycopersicum/química , Animais , Bovinos , Fenômenos Químicos , Cor , Humanos , Concentração de Íons de Hidrogênio , Modelos Lineares , Músculo Esquelético/química , PaladarRESUMO
OBJECTIVE: In 1998 in the Centro de Investigaciones Medico Quirurgicas the Transplant Coordination Office (TCO) was created, with the aim to organize a system to support a hepatic transplantation program. This organization, which changed the transplantation-donation process not only in our center but in the whole country, is described in this article. METHOD: The files of donors generated in our hospital were studied together with the transplant coordination records, from 1999 till the first half of 2002. RESULTS: In the period studied, 21 potential donors were diagnosed with brain death, yielding a donation rate of 71.4%. Brain death was most frequently caused by vascular brain disease; however, in the realized donor group, the cranioencephalic trauma predominated. The typical donor was a man of average age 39.2 years (range, 18-86 years). Among the potential donors, 24% were excluded based on medical criteria, and 5% due to family objections. Forty liver transplantation were performed in 36 patients including 1 liver-kidney simultaneous procedure. The principal etiologies for transplant included hepatitis C virus cirrhosis, 22%; alcoholic, 19%; and acute hepatic failure, 13%. Kidney transplantations were performed in 70 patients, including 41 from cadaveric donors (53.6%) and 29 from living related donors (41.4%). In 2001, a pancreas-kidney transplantation program was started. CONCLUSION: The creation of the TCO has been of paramount importance to optimize transplantation program functions.
Assuntos
Doadores de Tecidos/estatística & dados numéricos , Obtenção de Tecidos e Órgãos/organização & administração , Adolescente , Adulto , Idoso , Idoso de 80 Anos ou mais , Morte Encefálica , Causas de Morte , Cuba , Humanos , Transplante de Fígado/estatística & dados numéricos , Pessoa de Meia-Idade , Seleção de PacientesRESUMO
La incidencia de la infección por micoplasmas en los cultivos celulares ha sido un problema serio en las investigaciones biológicas. Se han desarrollado una variedad de técnicas inmunológicas para identificar tal infección, entre ellas, la inhibición del crecimiento, la inmunofluorescencia, y la inhibición metabólica son las más utilizadas. En el presente trabajo la inhibición del crecimiento fue comparada con la prueba de Inmunobinding para identificar especies de micoplasmas infectando cultivos celulares. La infección fue confirmada previamente por los métodos convencionales
Assuntos
Linhagem Celular , Mycoplasma , Técnicas ImunológicasRESUMO
Se utilizó el método microcalorimétrico para estudiar el comportamiento de dos cepas de micoplasmas, responsables de la infección de cultivo de células animales. Los termogramas obtenidos permitieron realizar un análisis comparativo de diferentes parámetros entre estas especies, lo cual indica la aplicación ventajosa de este método sobre los métodos convencionales de detección del crecimiento para estos microorganismos
Assuntos
Mycoplasma/crescimento & desenvolvimento , Calorimetria , Técnicas de Cultura de CélulasRESUMO
Se utilizó el método microcalorimétrico para estudiar el comportamiento de dos cepas de micoplasmas, responsables de la infección de cultivo de células animales. Los termogramas obtenidos permitieron realizar un análisis comparativo de diferentes parámetros entre estas especies, lo cual indica la aplicación ventajosa de este método sobre los métodos convencionales de detección del crecimiento para estos microorganismos
Assuntos
Calorimetria , Células Cultivadas , Mycoplasma/crescimento & desenvolvimentoRESUMO
La incidencia de la infección por micoplasmas en los cultivos celulares ha sido un problema serio en las investigaciones biológicas. Se han desarrollado una variedad de técnicas inmunológicas para identificar tal infección, entre ellas, la inhibición del crecimiento, la inmunofluorescencia, y la inhibición metabólica son las más utilizadas. En el presente trabajo la inhibición del crecimiento fue comparada con la prueba de Inmunobinding para identificar especies de micoplasmas infectando cultivos celulares. La infección fue confirmada previamente por los métodos convencionales