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Creatine is consumed by athletes to increase strength and gain muscle. The aim of this study was to evaluate the effects of creatine supplementation on maximal strength and strength endurance. Twelve strength-trained men (25.2 ± 3.4 years) supplemented with 20 g Creatina + 10g maltodextrin or placebo (20g starch + 10g maltodextrin) for five days in randomized order. Maximal strength and strength endurance (4 sets 70% 1RM until concentric failure) were determined in the bench press. In addition, blood lactate, rate of perceived effort, fatigue index, and mood state were evaluated. All measurements were performed before and after the supplementation period. There were no significant changing in maximal strength, blood lactate, RPE, fatigue index, and mood state in either treatment. However, the creatine group performed more repetitions after the supplementation (Cr: Δ = +3.4 reps, p = 0.036, g = 0.53; PLA: Δ = +0.3reps, p = 0.414, g = 0.06), and higher total work (Cr: Δ = +199.5au, p = 0.038, g = 0.52; PLA: Δ = +26.7au, p = 0.402, g = 0.07). Creatine loading for five days allowed the subjects to perform more repetitions, resulting in greater total work, but failed to change the maximum strength.

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AIM: The aim of this study was to examine the influence of the type of beverage and the use of thirst sensation to guide fluid replacement in the adolescent judokas. METHODS: Nine male judokas aged 10-16 (average age 11,8 ± 4,0 years old) were submitted to a standardized training of 90 minutes. In the first phase of the study, the athletes completed the training with ingestion ad libitum of different beverages: day 1 (water) and after 48 hours, day 2 (sports drink). In the second phase, after 7 days of first stage, the athletes completed the training with ingestion of water or sports drink, guided by thirst sensation. The total volume of liquids ingested (VI) during the training was quantified and the level of dehydration was determined by variation of body weight before and after training (∆W). At the end of each training, the athletes were asked about the training intensity to determine perceived exertion (PE). RESULTS: No differences were observed in weight loss (∆W) (range: -0,04 ± 0,4 to -0,69 ± 1,1 %) and perceived exertion (range: 3,2 to 5,0). The use of thirst sensation to guide fluid replacement reduced the total fluid intake when the beverage offered was the sports drink (no thirst vs. thirst sensation, 521,1 ± 290 vs 152,2 ± 187 mL - p=0,006). CONCLUSION: The results suggest that fluid replacement guided by thirst sensation can be influenced by the type of beverage offered.(AU)

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Abstract Maroleiro (Annona crassiflora Mart), belonging to the family of Annonaceae is a typical specie of the Cerrado and has occurred in most states. For fruit characteristics "sui generis", with significant nutritional value. This study aimed to characterize the marolo (Anonna crasiflora Mart) during fruit development, through the evaluation of its proximal and mineral composition. The fruits 2012/2013 season, were picked to 12Km from the city of Itumirim, southern Minas Gerais, in intervals of 20 days from anthesis to maturity, and the first fruits were harvested 60 days after anthesis. The flowering marolo began in late September 2012, with fruiting initially observed at the end of October, with peak production at the end of February and beginning of March 2013 The fruits were harvested in the morning and carried to the laboratory, where followed up the moisture, ether extract, protein, ash, fiber and high sugar fraction beyond mineral quantification of them. During development reductions in moisture content and protein increments of ether extract, crude fiber and high sugar fraction and an oscillation in the mineral along the developmental stages was observed.

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Neste estudo, foram avaliadas as características físico-químicas e a atividade antioxidante total (AAT) da casca e da polpa das pitaias vermelha e branca. Foram determinadas a composição centesimal, vitaminaC, fenólicos totais e AAT nas cascas e polpas das pitaias. A AAT foi determinada utilizando-se duas metodologias: sistema β-caroteno/ácido linoléico e sequestro do radial DPPH. As cascas e as polpas das pitaias analisadas apresentaram alto teor de umidade e baixo teor de proteínas e lipídios. Os teores de fibra alimentar total (FAT) e cinzas foram significativamente maiores nas cascas das pitaias, e os teores de glicídios e energia foram maiores nas polpas. O teor médio de vitamina C variou de 17,73 a 20,69 (mg.100g-1) nas polpas e de 22,21 a 24,05 (mg.100 g-1) nas cascas. A casca da pitaia vermelha demonstrou menor teor de fenólicos totais (77,22 mg EAG.100 g-1). As pitaias analisadas mostraram alta AAT pela metodologia de sistema betacaroteno/ácido linoleico e baixa AAT pela técnica de DPPH. A pitaia vermelha apresentou a maior AAT com destaque na sua polpa. O potencial antioxidante e as características químicas das pitaias vermelha e branca podem contribuir na dieta benéfica à saúde humana.

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Neste estudo, foram avaliadas as características físico-químicas e a atividade antioxidante total (AAT) da casca e da polpa das pitaias vermelha e branca. Foram determinadas a composição centesimal, vitamina C, fenólicos totais e AAT nas cascas e polpas das pitaias. A AAT foi determinada utilizando-se duas metodologias: sistema β-caroteno/ácido linoléico e sequestro do radial DPPH. As cascas e as polpas das pitaias analisadas apresentaram alto teor de umidade e baixo teor de proteínas e lipídios. Os teores de fibra alimentar total (FAT) e cinzas foram significativamente maiores nas cascas das pitaias, e os teores de glicídios e energia foram maiores nas polpas. O teor médio de vitamina C variou de 17,73 a 20,69 (mg.100 g-1) nas polpas e de 22,21 a 24,05 (mg.100 g-1) nas cascas. A casca da pitaia vermelha demonstrou menor teor de fenólicos totais (77,22 mg EAG.100 g-1). As pitaias analisadas mostraram alta AAT pela metodologia de sistema betacaroteno/ácido linoleico e baixa AAT pela técnica de DPPH. A pitaia vermelha apresentou a maior AAT com destaque na sua polpa. O potencial antioxidante e as características químicas das pitaias vermelha e branca podem contribuir na dieta benéfica à saúde humana.(AU)

This study aimed at evaluating the physicochemical characteristics and the total antioxidant activity (TAA) of the red and white pytaias peel and pulp. Centesimal composition, vitamin C, total phenolics and TAA were determined in pitayas pulp and peel samples. TAA was determined by using two methodologies: β-carotene/linoleic acid system and free DPPH radical for scavenging activity. Both the pitayas peels and pulps showed high moisture content and low protein and lipid contents. The total food fiber and ashes contents were significantly higher in pitayas peels, and the highest glucide contents and of energy were found in the pulps. The average contents of vitamin C ranged from 17.73 to 20.69 (mg.100 g-1) in pulps and from 22.21 to 24.05 (mg.100 g-1) in peel samples. The red pitaya peel showed the lowest total phenolics contents (77.22 mg EAG.100g-1). The pitayas samples demonstrated a high TAA in beta-carotene/linoleic acid system methodology and low TAA by DPPH. The red pitaya showed the highest TAA values, especially in pulp samples. The antioxidant and the chemical characteristics of the red and white pitayas may contribute to a beneficial diet for human health.(AU)

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This study evaluated the physical and chemical characteristics (moisture, pH, acidity titratable, soluble solidsand color) and lycopene retention in dried tomatoes submitted to different pretreatments. The tomatoes were cut longitudinally and submitted to the osmotic dehydration for 120 minutes. Six osmotic solutions were used with the following concentrations: NaCl 5, NaCl 10, NaCl 5 + sucrose 10, NaCl 10 + sucrose5, sucrose 5, sucrose 10 (w/v), and the osmotic dehydration was conducted with direct application of the solutes (NaCl or mixture of NaCl + sucrose). Soon afterwards the tomatoes were submitted to drying at65°C for 12 hours. The osmo-convective drying promoted an increase in the level of soluble solids, titratable acidity and reduction of the pH, except for the sucrose solutions, that did not alter the pH of the tomatoes.The ternary solution (NaCl + sucrose), binary (NaCl 10) and the direct application of the solutes promoted significant moisture reduction in relation to the control. The osmotic solutions only containing sucrose or NaCl 5 presented lycopene retention significantly superior to the other treatments. The use of the osmotic dehydration as pretreatment for drying of the tomato can contribute to accelerate the drying process and to preserve the tomato lycopene level.(AU)

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This study evaluated the physical and chemical characteristics (moisture, pH, acidity titratable, soluble solidsand color) and lycopene retention in dried tomatoes submitted to different pretreatments. The tomatoes were cut longitudinally and submitted to the osmotic dehydration for 120 minutes. Six osmotic solutions were used with the following concentrations: NaCl 5, NaCl 10, NaCl 5 + sucrose 10, NaCl 10 + sucrose5, sucrose 5, sucrose 10 (w/v), and the osmotic dehydration was conducted with direct application of the solutes (NaCl or mixture of NaCl + sucrose). Soon afterwards the tomatoes were submitted to drying at65°C for 12 hours. The osmo-convective drying promoted an increase in the level of soluble solids, titratable acidity and reduction of the pH, except for the sucrose solutions, that did not alter the pH of the tomatoes.The ternary solution (NaCl + sucrose), binary (NaCl 10) and the direct application of the solutes promoted significant moisture reduction in relation to the control. The osmotic solutions only containing sucrose or NaCl 5 presented lycopene retention significantly superior to the other treatments. The use of the osmotic dehydration as pretreatment for drying of the tomato can contribute to accelerate the drying process and to preserve the tomato lycopene level.

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This work had as an objective, to analyze, both physically and chemically, five olive tree varieties  kept in the EPAMIG Germplasm Bank at the Experimental Farm, in the town of  Maria da Fé, MG. Physical characteristics of the fruits and seeds (weight, diameter and length) and some chemical characteritics of the oils extracted from five varieties (acidity, iodine, saponification, peroxide indices and the fatty acid profile) were evaluated. The Negroa variety presented an average percent of lipids (28.2%) significantly higher than the others (p 0.05). Out of the studied varieties,  both Negroa and JB1 showed the highest yield and acidity values and the saponification, iodine and peroxide indices were more consistent with the ANVISA norms (2005) and the Codex Alimentarius (2003). All the varieties grown at Maria da Fé presented oleic acid levels within those recommended by Codex alimentarius and significantly higher than the analyzed commercial extra virgin oleic acid level (p 0.05). The fatty acid profile found showed that all the varieties (JB1, Negroa, Ascolano 315, 0025 and 0004) have adequate values for the main groups of fatty acids, compared with the legislation. The results point out that the Negroa and JB1 varieties present better potential for use in olive oil production.

Este trabalho teve por objetivo analisar, física e quimicamente, cinco variedades de oliveiras mantidas no banco de germoplasma pela EPAMIG, na Fazenda Experimental no município de Maria da Fé, MG. Foram avaliadas características físicas dos frutos e sementes (peso, diâmetro e comprimento) e algumas características químicas dos azeites extraídos de cinco variedades (índice de acidez, iodo, saponificação, peróxidos e perfil de ácidos graxos). A variedade Negroa apresentou percentual médio de lipideos (28,2%) significativamente maior que as demais (p 0,05). Dentre as variedades estudadas a Negroa e JB1 apresentaram maior produtividade e valores de acidez, índice de saponificação, iodo e peróxidos mais compatíveis com as normas da ANVISA (2005) e o Codex Alimentarius (2003). Todas as variedades cultivadas em Maria da Fé apresentaram conteúdos de ácido oléico dentro do recomendado pelo Codex alimentarius e significativamente maior que o teor de ácido oléico do azeite comercial extra virgem analisado (p 0,05). O perfil de ácidos graxos encontrado demonstrou que todas as variedades (JB1, Negroa, Ascolano 315, 0025 e 0004) estão com seus valores adequados para os principais grupos de ácidos graxos, quando comparados com a legislação. Os resultados indicam que das variedades analisadas a Negroa e JB1 apresentam melhor potencial para utilização na produção de azeite de oliva.

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Conduziu-se o presente estudo, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes tipos de fibras sobre as fraçoes lipídicas do sangue e fígado de ratos. Para determinar o efeito da pectina citrica, goma guar e celulose sobre o perfil lipidico dos ratos utilizaramse 36 ratos machos da linhagem wistar. Os ratos foram distribuidos aleatoreamente em seis grupos. Cada gruopo foi submetido a uma dieta por 58 dias. As dietas utilizadas foram: A- 10 por cento de pectina, B - 15 por cento de pectina, C - 10 por cento de goma guar, D- 15 por cento de goma guar, E - 5 por cento de Celulose sem colesterol e F - 5 por cento celulose com 1 por cento de colesterol. A pectina e a goma guar evitaram o aumento do colesterol total e LDL-c sérico observado na dieta F (p<0,05). Não houve diferença significativa entre os tipos de fibras e a quantidades utilizadas. Os níveis séricos HDL-c, VLDL-c e TAG permaneceram inalterados em todos os tratamentos. Os resultados mostram o potencial efeito benéfico da ingestão das fibras solúveis pectina e goma guar no controle da colesterolemia.

The present study was designed to evaluate the effect of different types of fibers on lipid portions of mice blood and liver. To determine the effect of citric pectin, guar gum and cellulose on the rat lipid profile, 36 male mice of the Wistar strain were utilized. The mice were allocated randomly into six groups. Each group was submitted to an experimental diet for 58 days. The utilized diets were: A- 10 percent pectin, B - 15 percent pectin, C - 10 percent guar gum, D- 15 percent guar gum, E - 5 percent cellulose with no cholesterol and F - 5 percent cellulose with 1 percent cholesterol. Pectin and guar gum prevented the increase of total cholesterol and serum LDL-c found in diet F (p<0.05). There was no significant difference among the types of soluble fibers and the amounts utilized. The serum levels HDL-c, VLDL-c, and TAG did not alter in all the treatments. The results show the potential beneficial effect of the ingestion of the soluble fibers pectin and guar gum in cholesterolemia control.

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O presente estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar de idosos matriculados no Programa Municipal da Terceira Idade (PMTI) de Viçosa (MG) e os possíveis fatores que interferem negativamente sobre o mesmo. Para avaliar o consumo alimentar, utilizou-se a média obtida a partir da soma do consumo encontrado entre o recordatório de 24 horas e o questionário de frequência alimentar semi-quantitativo (QFCA-s). Foi aplicado um questionário para avaliar as variáveis socioeconômicas e de saúde. A ingestão de energia e proteína ficou abaixo da necessidade estimada para 94,2por cento e 79,3por cento dos idosos. Verificou-se elevada inadequação no consumo de vitaminas (vitamina C, A, B1, B2 e B6). O consumo mediano de cálcio foi cerca de 1/3 do valor recomendado. A prevalência de inadequação de ferro foi baixa entre os idosos. Os fatores, baixa renda, morar sozinho ou com três gerações, edentulismo, uso de medicamentos e sedentarismo interferiram negativamente no consumo de energia (p menor que 0,05). A ingestão de proteínas foi afetada negativamente pelo edentulismo e sedentarismo. Os resultados mostram uma ingestão alimentar deficiente em vários nutrientes, sugerindo a necessidade de implementação de ações de assistência social e educacional para melhorar o quadro nutricional deste grupo.

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Este trabalho teve como objetivo caracterizar o estado nutricional dos idosos cadastrados no Programa Municipal da Terceira Idade (PMTI) situado em Viçosa, Minas Gerais. A população estudada constituiu-se de 183 idosos com idade entre 60 e 90 anos, assistidos pelo PMTI de Viçosa. Os idosos foram avaliados pelo método antropométrico, utilizando-se peso, altura, circunferências da cintura e do quadril para calcular a relação cintura/quadril (RCQ) e o índice de massa corporal (IMC). O perfil nutricional do grupo apresentou uma bipolarização, com alta prevalência de sobrepeso (40,8 por cento) e baixo-peso (15,1 por cento). A freqüência de CC (circunferência da cintura) aumentada e de RCQ inadequada foi alta em ambos os sexos (61,4 por cento), sendo significativamente maior nas mulheres. Os resultados encontrados apresentam uma situação preocupante dessa população, sendo necessário adotar medidas de controle e prevenção do sobrepeso, destacando-se o baixo-peso como importante fator de risco de mortalidade entre idosos.

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As proteínas do soro do leite, também conhecidas como whey protein, são extraídas durante o processo de fabricação do queijo. Possuem alto valor nutricional, contendo alto teor de aminoácidos essenciais, especialmente os de cadeia ramificada. Também apresentam alto teor de cálcio e de peptídeos bioativos do soro. Pesquisas recentes demonstram sua grande aplicabilidade no esporte, com possíveis efeitos sobre a síntese protéica muscular esquelética, redução da gordura corporal, assim como na modulação da adiposidade, e melhora do desempenho físico. Estudos envolvendo a análise de seus compostos bioativos evidenciam benefícios para a saúde humana. Entre esses possíveis benefícios destacam-se seus efeitos hipotensivo, antioxidante e hipocolesterolêmico. Esta revisão buscou trabalhos que trazem avaliação das propriedades funcionais das proteínas do soro, tanto em humanos como em animais. Apesar das evidências apresentadas, novos estudos, assim como o desenvolvimento de novos alimentos enriquecidos com as proteínas do soro, com o intuito de facilitar seu consumo por grandes grupos populacionais, são necessários para verificar sua real eficácia.

The soluble proteins of milk, also known as whey protein, are extracted during the cheese manufacturing process. They have high nutritional value, with high levels of essential amino acids, especially branched chain amino acids. They also have a high level of calcium and whey bioactive peptides. Recent researches have shown their wide application for sports with possible effects on skeletal muscle protein synthesis, reduction of body fat, as well as adiposity modulation, and improved muscle performance. Researches involving the analysis of their bioactive compounds have also shown benefits to human health. Among these benefits, their hypotensive, antioxidant, and hypocholesterolemic effects stand out. This review has searched scientific articles that evaluate the functional properties of whey protein, both in humans and animals. Despite this evidence, new researches, as well as the development of new whey protein-enriched foods to increase their consumption by the population, are necessary to check their real effectiveness.

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