RESUMEN
Techno-economic assessment (TEA) of a valorization of bulking agent (BA) ratios on the food waste compost value chain is made to assess economic feasibility. TEA was performed with two plans (Plan A: existing composting facilities; Plan B: new composting facilities) and each plan was under four scenarios. The BA (i.e. corn stalks, garden waste, and watermelon seedlings) ratio of 5 % (S1), 10 % (S2), 20 % (S3), and garden waste with a ratio of 20 % (S4). Results indicate that S2, with a net present value (NPV) of 128.9 million, represents Plan A's most economically viable scenario. Although the total operating costs of S4 were 18.9 %-23.5 % higher, 25.6 %-42.2 % higher total revenue made S4 have an NPV of 92.9 million, making it the most viable scenario in Plan B. All scenarios show positive NPV within a ± 20 % fluctuation range. Organic fertilizer price, government subsidies, and processing capacity were the key factors influencing NPV.
Asunto(s)
Compostaje , Alimento Perdido y Desperdiciado , Residuos Industriales , Compostaje/economía , Compostaje/métodos , Alimento Perdido y Desperdiciado/economía , Residuos Industriales/economía , Suelo/químicaRESUMEN
Qualidade total significa a ênfase na busca da excelência em todos os níveis da empresa, envolvendo tanto as questões externas quanto as internas, abrangendo o controle de qualidade. Diante deste fator, o trabalho em questão avaliou um requisito de qualidade muito discutido atualmente, que é a avaliação do peso efetivo do filé de peixe congelado, visando verificar se existe fraude econômica, através da adição de água. A metodologia utilizada baseou-se na Portaria INMETRO n. 5, de janeiro de 2006. Dos 12 produtos analisados, 10 (83,33%) estavam irregulares, pois o peso efetivo (PEF) estava abaixo do peso declarado (PD) e 2 (16,67%), estavam adequados em relação ao peso. Esses dois últimos produtos, no entanto, não sofreram o processo de glaciamento, já que o mesmo é opcional. Nota-se então que o consumidor de filé de peixe congelado, em sua grande maioria, é lesado (fraude econômica) ao adquirir um desses produtos apresentando PEF menor que PD. Sugere-se a adequação da legislação de forma a obrigar os fabricantes a informarem o peso drenado do produto no rótulo.
Asunto(s)
Peces , Embalaje de Alimentos , Tecnología de Alimentos , Alimentos Congelados , Alimento Perdido y Desperdiciado/economía , Brasil , Seguridad de Productos para el ConsumidorRESUMEN
O objetivo deste trabalho foi avaliar o desperdício de alimentos no Restaurante Universitário (RU) da Universidade Estadual de Londrina (UEL) e propor um possível programa para sua redução. O monitoramento do funcionamento do RU foi realizado durante os meses de abril e maio de 2004, considerando o número de refeições servidas no almoço e jantar, quantidade de alimentos preparados (kg) e materiais descartáveis como copos e guardanapos de papel. Foi constatado o desperdício anual de 49.720 kg de alimentos, suficiente para servir 82.940 refeições de 500g. O custo desse desperdício é cerca de R$ 157.586,00 por ano, representando 12,30 por cento do gasto da matéria prima dos gêneros alimentícios do RU, enquanto que o desperdício pelo uso indevido de copos plásticos foi de R$ 3.984,20 e o de guardanapos R$ 738,70, respectivamente, representando 21,28 por cento e 20,01 por cento dos seus custos anuais. Um programa em larga escala está sendo organizado e consistirá no treinamento dos servidores do restaurante e conscientização dos usuários, através de campanhas educativas, utilizando a mídia universitária (jornal, radial), pôsteres e fôlderes.