RESUMEN

Pseudomonas aeruginosa, agente patogênico oportunista, é frequentemente encontrado em águas minerais e pode causar infecções em indivíduos imunocomprometidos. Neste estudo foi avaliada a sobrevivência e/ou a multiplicação de P. aeruginosa em amostras de água mineral em embalagens plásticas de 1,5 L e 20 L, experimentalmente contaminadas, armazenadas a 35 ± 1ºC, 4 ± 2°C e em temperatura ambiente (20-25ºC), durante o período de validade do produto. Nas amostras de água mineral em garrafa plástica de 1,5 L, armazenadas a 35 ± 1ºC e 4 ± 2ºC, a população de P. aeruginosa manteve-se viável durante 370 e 100 dias, respectivamente. O maior aumento da população bacteriana ocorreu nas amostras de água mineral em galão de 20 L, armazenadas entre 20 a 25ºC, que passou de 3,8 para 6,6 log10 UFC/mL em um período de sete dias. Portanto, os galões de 20 L merecem atenção especial, pois além de serem retornáveis, normalmente são armazenados à temperatura ambiente. Os resultados reforçam a necessidade das empresas de águas minerais implantarem e implementarem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o sistema Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para eliminar ou minimizar os riscos do consumo deste produto.

Pseudomonas aeruginosa, an opportunistic pathogen, is often found in bottled waters and capable of infecting the immunocompromised patients. The present study aimed at evaluating the survival and/ or the growth of P. aeruginosa strain in 1,5 L and 20 L bottled mineral water samples experimentally contaminated, stored at 35 ± 1°C, 4 ± 2°C, and at room temperature (from 20 to 25°C) during the product shelf-life period. In the mineral water samples contained in 1.5 L bottles, stored at 35 ± 1ºC and 4 ± 2ºC, P. aeruginosa remained viable for 370 and 100 days, respectively. The major increase in the bacterial population occurred in mineral water samples in 20 L bottles stored at 20 to 25ºC, being from 3.8 to 6.6 log10 CFU/mL, in a period of seven days. Therefore, the 20 L bottles deserve a special attention because, in addition of being returnable, they are usually stored at room temperature. The results reinforce the need of the mineral water companies in implementing the Good Manufacturing Practice (GMP) and the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) to eliminate and to minimize the risks of consuming the contaminated product.

Asunto(s)

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Pseudomonas aeruginosa, agente patogênico oportunista, é frequentemente encontrado em águas minerais e pode causar infecções em indivíduos imunocomprometidos. Neste estudo foi avaliada a sobrevivência e/ou a multiplicação de P. aeruginosa em amostras de água mineral em embalagens plásticas de 1,5 L e 20 L, experimentalmente contaminadas, armazenadas a 35 ± 1ºC, 4 ± 2°C e em temperatura ambiente (20-25ºC), durante o período de validade do produto. Nas amostras de água mineral em garrafa plástica de 1,5 L, armazenadas a 35 ± 1ºC e 4 ± 2ºC, a população de P. aeruginosamanteve-se viável durante 370 e 100 dias, respectivamente. O maior aumento da população bacteriana ocorreu nas amostras de água mineral em galão de 20 L, armazenadas entre 20 a 25ºC, que passou de 3,8 para 6,6 log10 UFC/mL em um período de sete dias. Portanto, os galões de 20 L merecem atenção especial, pois além de serem retornáveis, normalmente são armazenados à temperatura ambiente. Os resultados reforçam a necessidade das empresas de águas minerais implantarem e implementarem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o sistema Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para eliminar ou minimizar os riscos do consumo deste produto. (AU)

Pseudomonas aeruginosa, an opportunistic pathogen, is often found in bottled waters and capable of infecting the immunocompromised patients. The present study aimed at evaluating the survival and/or the growth of P. aeruginosa strain in 1,5 L and 20 L bottled mineral water samples experimentally contaminated, stored at 35 ± 1°C, 4 ± 2°C, and at room temperature (from 20 to 25°C) during the product shelf-life period. In the mineral water samples contained in 1.5 L bottles, stored at 35 ± 1ºC and 4 ± 2ºC, P. aeruginosa remained viable for 370 and 100 days, respectively. The major increase in the bacterial population occurred in mineral water samples in 20 L bottles stored at 20 to 25ºC, being from 3.8 to 6.6 log10 CFU/mL, in a period of seven days. Therefore, the 20 L bottles deserve a special attention because, in addition of being returnable, they are usually stored at room temperature. The results reinforce the need of the mineral water companies in implementing the Good Manufacturing Practice (GMP) and the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) to eliminate and to minimize the risks of consuming the contaminated product. (AU)

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Pseudomonas aeruginosa, agente patogênico oportunista, é frequentemente encontrado em águas minerais e pode causar infecções em indivíduos imunocomprometidos. Neste estudo foi avaliada a sobrevivência e/ou a multiplicação de P. aeruginosa em amostras de água mineral em embalagens plásticas de 1,5 L e 20 L, experimentalmente contaminadas, armazenadas a 35 ± 1ºC, 4 ± 2°C e em temperatura ambiente (20-25ºC), durante o período de validade do produto. Nas amostras de água mineral em garrafa plástica de 1,5 L, armazenadas a 35 ± 1ºC e 4 ± 2ºC, a população de P. aeruginosa manteve-se viável durante 370 e 100 dias, respectivamente. O maior aumento da população bacteriana ocorreu nas amostras de água mineral em galão de 20 L, armazenadas entre 20 a 25ºC, que passou de 3,8 para 6,6 log10 UFC/mL em um período de sete dias. Portanto, os galões de 20 L merecem atenção especial, pois além de serem retornáveis, normalmente são armazenados à temperatura ambiente. Os resultados reforçam a necessidade das empresas de águas minerais implantarem e implementarem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o sistema Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para eliminar ou minimizar os riscos do consumo deste produto.(AU)

Pseudomonas aeruginosa, an opportunistic pathogen, is often found in bottled waters and capable of infecting the immunocompromised patients. The present study aimed at evaluating the survival and/ or the growth of P. aeruginosa strain in 1,5 L and 20 L bottled mineral water samples experimentally contaminated, stored at 35 ± 1°C, 4 ± 2°C, and at room temperature (from 20 to 25°C) during the product shelf-life period. In the mineral water samples contained in 1.5 L bottles, stored at 35 ± 1ºC and 4 ± 2ºC, P. aeruginosa remained viable for 370 and 100 days, respectively. The major increase in the bacterial population occurred in mineral water samples in 20 L bottles stored at 20 to 25ºC, being from 3.8 to 6.6 log10 CFU/mL, in a period of seven days. Therefore, the 20 L bottles deserve a special attention because, in addition of being returnable, they are usually stored at room temperature. The results reinforce the need of the mineral water companies in implementing the Good Manufacturing Practice (GMP) and the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) to eliminate and to minimize the risks of consuming the contaminated product.(AU)

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da água consumida, tem mostrado o potencial crescimento do consumo de água mineral pela população, por acreditar ser um comportamento saudável e devido à insegurança em relação à qualidade e quantidade da água ofertada pelos serviços públicos. O consumo de água contaminada pode transmitir doenças como gastroenterites, hepatite, provocando vômitos, diarreia, náuseas, podendo levar à morte. Este estudo teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de indústrias de águas minerais na Ilha de São Luís- MA. Trata-se de um estudo descritivo, realizado com dados secundários de 2014 coletados na Superintendência de Vigilância Sanitário do Estado do Maranhão. Como parâmetro para classificação das indústrias por grupo de risco, utilizou-se a resolução 173/2006, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Todas as indústrias pesquisadas foram classificadas em baixo risco, por atenderem a 100% dos itens referentes à higienização, e entre 76 e 100% dos demais itens. Diante dos dados pode-se concluir que a água mineral envasada e comercializada pelas indústrias pesquisadas na Ilha de São Luís- MA estão adequadas para o consumo humano.

Asunto(s)

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A percepção de que a água é essencial e o interesse pela melhor qualidade da água consumida, tem mostrado o potencial crescimento do consumo de água mineral pela população, por acreditar ser um comportamento saudável e devido à insegurança em relação à qualidade e quantidade da água ofertada pelos serviços públicos. O consumo de água contaminada pode transmitir doenças como gastroenterites, hepatite, provocando vômitos, diarreia, náuseas, podendo levar à morte. Este estudo teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de indústrias de águas minerais na Ilha de São Luís- MA. Trata-se de um estudo descritivo, realizado com dados secundários de 2014 coletados na Superintendência de Vigilância Sanitário do Estado do Maranhão. Como parâmetro para classificação das indústrias por grupo de risco, utilizou-se a resolução 173/2006, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Todas as indústrias pesquisadas foram classificadas em baixo risco, por atenderem a 100% dos itens referentes à higienização, e entre 76 e 100% dos demais itens. Diante dos dados pode-se concluir que a água mineral envasada e comercializada pelas indústrias pesquisadas na Ilha de São Luís- MA estão adequadas para o consumo humano.(AU)

The perception that water is essential and the interest in better quality of this have shown a raise in mineral water consumption by the population, believing that it is a healthy habit, and insecurity regarding the quality and quantity supplied by public services. Drinking contaminated water can transmit diseases such as gastroenteritis, hepatitis, causing vomiting, diarrhea, nausea and may lead to death. The aim was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of mineral water industries in São Luis - MA. This is a descriptive study, which used secondary data on inspections made by the Superintendência de Vigilância Sanitária de Estado do Maranhão. As a parameter for classify industries by risk group, was used the resolution 173/2006, from the Agência Nacional de Vigilância Sanitária. All industries were classified as low risk, for meeting 100% of items related to hygiene and 76-100% in other items. Looking data, we can conclude that mineral water processed and sale by the surveyed industries in São Luís- MA are suitable for human consumption.(AU)

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Introducción: el consumo de dietas con un potencial alcalinizante ha sido asociado con varios efectos beneciosos sobre la salud. El potencial alcalinizante de un alimento en particular puede evaluarse mediante el cálculo del PRAL, una fórmula que tiene en cuenta el contenido de sulfato, fosfato, cloruro, sodio, calcio, potasio y magnesio de los alimentos. Objetivos: revisar la literatura para vericar el efecto del magnesio y alimentos/agua con potencial alcalinizante para la salud. También evaluar la capacidad de un filtro comercial para hacer el agua más alcalinizante y aumentar su contenido de magnesio. Materiales y métodos: se utilizaron cuatro filtros y el PRAL se calculó para todas las muestras; los valores se expresaron como media ± desviación estándar. Resultados: se encontró un aumento en el pH (IC 95%: 2,702 a -2,548; p<0,0001) y una reducción en el valor de PRAL (IC 95%: 1,418 a 2,081; p<0,0001). El magnesio fue el mayor predictor de un valor de PRAL alcalinizante dado que hubo un incremento estadísticamente significativo (IC 95%: 54,00 a -39,16; p<0,0001) en el contenido de magnesio después del proceso de filtración independiente de la fuente de agua. Conclusiones: la mayoría de los estudios sugiere que el consumo de alimentos alcalinizantes se asocia con una reducción de la resorción ósea y la inhibición de la actividad de los osteoclastos. El consumo de magnesio se relaciona con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo II y determinados tipos de demencia como la enfermedad de Alzheimer.

Introduction: the intake of alkalizing potential diets has been associated with various bene¬cial effects on health. The alkalizing potential of a particular food can be evaluated by the PRAL calculation, a formula considering the content of sulfate, Phosphate, chloride, sodium, calcium, potassium and magnesium in food. Objectives: to check the scientific literature to verify the effect of magnesium and food/water with alkalizing potential for health. The capacity of a commercial filter to make water more alkalizing and increase the content of magnesium was also evaluated. Materials and methods: four filters were used and PRAL was calculated for all samples, and the values were reported as mean ± standard deviation. Results: an increase in pH was observed (CI 95%: -2,702 to -2,548; p<0,0001) and a reduction in the PRAL value (CI 95%: 1,418 to 2,081; p<0,0001). Magnesium was the major predictor of an alkalizing PRAL value, since there was a statistically significant increase (CI 95%: -54,00 to -39,16; p<0,0001) in the content of magnesium after the independent filtration process of water source. Conclusions: most of the studies suggest that the consumption of alkalizing water is associated with a reduction in bone resorption and inhibition of osteoclast activity. The consumption of magnesium is associated with a less risk of cardiovascular disease, type II diabetes and certain types of dementia such as Alzheimer.

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OBJECTIVE:To characterize the profile of commercially available mineral waters in Brazil (from national and international sources) by calculating the potential renal acid load (PRAL). METHODS: We evaluated 308 commercially available mineral waters in the five Brazilian macro regions. The content of sulfate, chloride, sodium, potassium, magnesium and calcium from mineral waters were obtained to calculate the PRAL, using Remers & Manz formula, adapted for mineral waters. RESULTS: From the 308 mineral waters collected, 256 were included in this analysis. We found a great variability in the composition of mineral waters according to the source and country of origin. All the components analyzed were present in greater quantities in the mineral waters from international sources and differed significantly from the values found in the mineral waters from Brazilian sources, with the exception of potassium and sodium (Mg: 1,9 vs 6,8, p=0,0008; Ca: 5,78 vs 32,9, p=0,001; SO4: 0,9 vs 13, p<0,0001; Cl: 1,49 vs 12, p=0,0019, mineral waters from Brazilian sources versus international sources, respectively). The PRAL value of mineral waters from Brazilian sources was also statistically different (-0,39 vs -1,39; p=0,0025). The potential basifying / acidifying effects of the mineral water evaluated by PRAL did not correlate with the pH value. The magnesium and bicarbonate content were the major predictors of a negative PRAL - the higher the content thereof, lower the PRAL. CONCLUSION: The mineral waters from Brazilian sources have a low grade of mineralization and the vast majority (n=201) have a PRAL value considered neutral

OBJETIVO: Caracterizar o perfil de águas minerais comercialmente disponíveis em território brasileiro (provenientes de fontes nacionais e internacionais) através do cálculo do potencial de carga ácida renal (PRAL). MÉTODOS: Foram avaliadas 308 águas minerais comercialmente disponíveis nas cinco macrorregiões brasileiras. O conteúdo de sulfato, cloreto, sódio, potássio, magnésio e cálcio das águas minerais foram obtidos para cálculo do PRAL, que foi realizado através da fórmula de Remer e Manz, adaptada para águas minerais. RESULTADOS: Das 308 águas minerais coletadas, foram incluídas 256 nesta análise. Foi encontrada uma grande variabilidade na composição das águas minerais de acordo com a fonte de extração e país de origem. Todos os componentes analisados apresentaram-se em maior quantidade nas águas minerais de fontes internacionais e diferiram significantemente dos valores encontrados nas águas minerais de fontes brasileiras, com exceção do potássio e sódio (Mg: 1,9 vs 6,8, p=0,0008; Ca: 5,78 vs 32,9, p=0,001; SO4: 0,9 vs 13, p<0,0001; Cl: 1,49 vs 12, p=0,0019, fontes brasileiras versus fontes internacionais, respectivamente). O valor de PRAL das águas minerais de fontes brasileiras também foi diferente (-0,39 vs -1,39; p=0,0025). O potencial alcalinizante/ acidificante das águas minerais avaliado pelo PRAL não esteve correlacionado com o valor de pH. O magnésio e bicarbonato apresentaram-se como os principais preditores negativos do PRAL ­ quanto maior o teor destes, menor o PRAL. CONCLUSÃO: As águas minerais de fontes brasileiras possuem baixo grau de mineralização e a maioria (n=201) com valor de PRAL considerado neutro

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A qualidade microbiológica e físico-química de amostras de água fora dos padrões legais permitidos tem contribuído para o aumento do consumo de água envasada por parte da população. Objetivou-se verificar a qualidade microbiológica e físico-química de quatro marcas de água mineral comercializadas no município de São Mateus, ES. Para a detecção de coliformes totais, Escherichia coli e Salmonella spp. utilizou-se kit microbiológico Tecnobac® e para contagem de bactérias heterotróficas utilizou-se a técnica de semeadura em profundidade. Para as análises físicoquímicas utilizou-se kit analítico Ecokit®. Verificou-se o pH, a condutividade, além da análise de ferro. Os resultados das análises microbiológicas demonstraram que todas as marcas de água mineral investigadas estavam em conformidade com a Portaria 2914/2011 em relação aos coliformes totais e E. coli. Constatou-se a ausência de Salmonella spp. em todas as amostras. Com relação à contagem de bactérias heterotróficas, 5 amostras (13,89%) excederam o limite máximo permitido, estando em desacordo com a legislação vigente. As análises físico-químicas demonstraram que 25 amostras (55,56%) obtiveram valores fora dos padrões preconizados pela portaria. Sugere-se a implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e de ações conjuntas com os responsáveis pelas empresas, de forma a garantir a saúde da população.

The microbiological and physicochemical quality of water samples out of permitted legal standards has contributed to the increased consumption of bottled water by the population. It has been our objective to verify the microbiological and physicochemistry quality of four brands of bottled water sold in the town of São Mateus-ES. We have used microbiological sekit Tecnobac® for detection of total coliforms, Escherichia coli and Salmonella spp and; for counting heterotrophic bacteria we have used the pour plate technique. For physical and chemical analyzes we have used Ecokit sekit ®. We have verified the pH and conductivity as well as analysis of iron. The microbiological analysis showed that all brands of mineral water were investigated in accordance with Ordinance 2914/2011 in relation to total coliforms and E.coli. We have noted the absence of Salmonella spp. in all samples. In relation to the count of heterotrophic bacteria, five samples (13.89%) exceeded the maximum allowed, which is in disagreement with the current legislation. The physical-chemical analyzes showed that 25 samples (55.56%) had values outside the standards recommended by the Ordinance. It is suggested the implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) and joint actions with the companies and their staff to ensure the health of the population.

Asunto(s)

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O presente trabalho teve o objetivo de avaliar a qualidade microbiológica de forma qualitativa, e quantitativamente as propriedades físico-químicas das águas minerais comercializadas na Região do Vale do Jamari ­ Rondônia ­ Brasil, composta hoje por nove municípios. Para as análises foram utilizadas seis marcas diferentes e de cada uma delas, três lotes distintos. Ao se tratar das análises da qualidade microbiológica foi utilizado o método rápido de Colitag em 100 ml de água mineral, identificando a presença de Coliformes totais e Coliformes termotolerantes (Escherichia coli). As análises físico-químicas avaliaram os parâmetros de pH, condutividade elétrica, temperatura, turbidez e a concentração de flúor presente. Os resultados apresentaram contaminação com bactérias do grupo coliformes totais em todos os lotes analisados, e em alguns a presença de Escherichia coli. Em relação às análises físico-químicas a maioria das marcas apresentou resultados próximos em comparação às informações contidas nos rótulos.

This study aimed to evaluate the microbiological quality qualitatively and quantitatively the physicochemical properties of mineral waters marketed in Vale do Jamari - Rondônia - Brazil, composed of nine counties today. For the analysis we used six different brands and each of three different lots. When dealing with the analysis of microbiological method was used for rapid Colitag in 100 ml of mineral water, identifying the presence of total coliforms and thermotolerant coliforms (Escherichia coli). The physico-chemical parameters evaluated for pH, electrical conductivity, temperature, turbidity and fluoride concentration. The results were contaminated with total coliform bacteria in all analyzed batches, and in some cases the presence of Escherichia coli. Regarding physicochemical analyzes most brands had similar results compared to the information on the labels.

Asunto(s)

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Neste trabalho foi avaliada a metodologia para determinar bisfenol A (BFA) em água mineral, utilizando-se a extração em fase sólida (SPE), a derivação com anidrido trifluoroacético (TFAA) e a análise por cromatografia em fase gasosa com detector de captura de elétrons (GC/ECD). A curva analítica forneceu coeficiente de correlação (R) de 0,999, valores de recuperação entre 88 e 106 por cento, limites de detecção e de quantificação de 2,5 e 25,0 ng. mL, respectivamente. A metodologia foi aplicada em quatro amostras de diferentes marcas de água mineral, dentre as quais apenas uma apresentou resultado detectável de 0,46 ng. mL. Este estudo sugere que o FBA pode ser facilmente detectado e quantificado na matriz utilizada por meio de metodologia proposta, a qual demonstrou ser seletiva, precisa e exata.

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O consumo de água mineral tem sido associado a um estilo de vida saudável e à crença, por parte dos consumidores, de que esse produto é relativamente seguro. A RDC n. 275/05 determina os padrões microbiológicos para água mineral natural e água natural no Brasil. Este trabalho teve como objetivo comparar as técnicas de filtração em membrana e de número mais provável (NMP) pela avaliação da qualidade microbiológica de amostras de água mineral natural envasilhadas em garrafões de 20 litros, comercializadas no Município do Rio de Janeiro, Brasil. Das 31 amostras representativas (no total de 155 unidades amostrais) analisadas, 22 (70,97%) apresentaram-se insatisfatórias em virtude de ocorrência de coliformes termotolerantes em duas (6,45%) amostras, independentemente da técnica utilizada. A contagem de coliformes totais acima do limite especificado foi evidenciada em três amostras (9,68%), de enterococos em uma amostra (3,23%), de P. aeruginosa em 21 (67,74%) e de clostrídios sulfito redutores em duas amostras (6,46%). A técnica do NMP apresentou maior sensibilidade na detecção dos grupos de micro-organismos relacionados na resolução supracitada. Portanto, esta técnica demonstrou ser mais eficiente para executar o controle da qualidade microbiológica de água potável.

Asunto(s)

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O consumo de água mineral tem sido associado a um estilo de vida saudável e à crença, por parte dos consumidores, de que esse produto é relativamente seguro. A RDC n. 275/05 determina os padrões microbiológicos para água mineral natural e água natural no Brasil. Este trabalho teve como objetivo comparar as técnicas de filtração em membrana e de número mais provável (NMP) pela avaliação da qualidade microbiológica de amostras de água mineral natural envasilhadas em garrafões de 20 litros, comercializadas no Município do Rio de Janeiro, Brasil. Das 31 amostras representativas (no total de 155 unidades amostrais) analisadas, 22 (70,97%) apresentaram-se insatisfatórias em virtude de ocorrência de coliformes termotolerantes em duas (6,45%) amostras, independentemente da técnica utilizada. A contagem de coliformes totais acima do limite especificado foi evidenciada em três amostras (9,68%), de enterococos em uma amostra (3,23%), de P. aeruginosa em 21 (67,74%) e de clostrídios sulfito redutores em duas amostras (6,46%). A técnica do NMP apresentou maior sensibilidade na detecção dos grupos de micro-organismos relacionados na resolução supracitada. Portanto, esta técnica demonstrou ser mais eficiente para executar o controle da qualidade microbiológica de água potável. (AU)

Asunto(s)

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Neste trabalho foi avaliada a metodologia para determinar bisfenol A (BFA) em água mineral, utilizando-se a extração em fase sólida (SPE), a derivação com anidrido trifluoroacético (TFAA) e a análise por cromatografia em fase gasosa com detectore de captura de elétrons (GC/ECD). A curva analítica forneceu coeficiente de correlação (R) de 0,999, valores de recuperação entre 88 e 106%, limites de detecção e de quantificação de 2,5 e 25,0 ng.mL-1, respectivamente. A metodologia foi aplicada em quatro amostras de diferentes marcas de água mineral dentre as quais apenas uma apresentou resultado detectabel de 0,46 ng.mL-1. Este estudo sugere que a BFA pode ser facilmente detectado r quantificado na matriz utilizada por meio de metodologia proposta, a qual demonstrou ser seletiva, precisa e exata.(AU)

This study evaluated the methodology for determining bisphenol A (BPA) in mineral water by using the solid phase extraction (SPE), the derivatization with trifluoroacetic anhydride (TFAA), and the gas chromatography with electron capture detector (GC/ECD) analysis. The analytical curve provided the correlation coefficient (R) of 0.999, and the recovery values from 88 to 106%. The limit of detention was 2.5 and the limit of quantification was 25.0 ng.mL-1. Four mineral water samples from different brands were analyzed by this methodology and among them only one (sample 3) showed detectable result of 0.46 ng.mL-1. This study suggested that BPA could be easily detected and quantified in mineral water samples by employing the proposed methodology, which was selective, accurate and precise.(AU)

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As bactérias do grupo coliformes são indicadoras de contaminação fecal, sendo empregadas como parâmetro para caracterização da qualidade das águas em geral, bem como monitoramento daquelas destinadas ao consumo humano. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade bacteriológica de água mineral. Foram analisadas sete diferentes marcas comercializadas no município de Alagoinhas (BA), no período de junho de 2008 a junho de 2009, pelo método de tubos múltiplos, para a determinação do número mais provável (NMP/100 mL) de coliformes totais e termotolerantes, contagem padrão e coloração de Gram, para análise das características morfotintoriais das bactérias mesofílicas. As análises foram realizadas no Laboratório de Biologia Experimental da Universidade do Estado da Bahia (UNEB), Campus II, Alagoinhas. Nos resultados obtidos, três amostras apresentaram contaminação por coliformes totais e, dentre estas, duas revelaram contaminação por coliformes termotolerantes. Na contagem de colônias, três amostras deram resultados insatisfatórios com mais de 500 UFC/mL. Verificou-se a presença de bactérias Gram positivas e Gram negativas, cocos e bacilos. Estes resultados mostram que 57,1porcento das amostras encontram-se em desacordo com um ou mais padrões e são contraindicadas para consumo humano.

The coliform group bacteria are indicators of fecal contamination, being used as a parameter for monitoring the quality of water in general, as those intended for human consumption. The objective of this study is to assess the bacteriological quality of mineral water. Seven different brands market in the municipality of Alagoinhas (BA), from june, 2008 to june, 2009 were analyzed using the multiple-tube method for determining the most probable number (NMP/100mL) of total coliforms and thermotolerant coliforms, standard score for mesophilic bacteria and Gram stain to analyze the morphology and staining characteristics characteristics of mesophilic bacteria. The tests were performed at the Laboratory of Experimental Biology, University of Bahia (UNEB), Campus II, Alagoinhas. Three samples showed total coliforms, and two of them were contaminated by coliforms thermotolerant. The colony count showed that three samples were found unsatisfactory withmore than 500 CFU/mL. It was observed the presence of Gram-positive and Gram-negative, cocci and bacilli. These results show that 57.1per cent of the samples are in disagreement with one or more patterns, indicating poor quality or at least dubious quality for human consumption.

Las bacterias del grupo coliformes son indicadores de la contaminación fecal y se utilizan como parámetro para la caracterización de la calidad de las aguas en general, así como el monitoreo de aquellas destinadas al consumo humano. El objetivo de este estúdio fue evaluar la calidad bacteriológica del agua mineral. Se analizaron siete marcas diferentes comercializadas en la ciudad de Alagoinhas (BA),en el perío de junio de 2008 a junio de 2009, por el método de tubos múltiplos para la determinación del número más probable (NMP/100ml) de coliformes totales y termotolerantes, recuento estándar y la coloración de Gram. Para analizar las características de las bacterias mesófilas morphotinctorial los análisis se realizaron en el Laboratorio de Biología Experimental de la Universidad de Bahia (UNEB), Campus II, de la ciudad de Alagoinhas. En los resultados, tres muestras presentaron contaminación por coliformes totales, y dentro de estos, dos mostraron contaminación por coliformes termotolerantes. En el recuento de colonias, tres muestras presentaron resultados satisfactorios con más de 500 UFC/ml. Se verificó la presencia de Gram-positivos y Gramnegativos cocos y bacilos. Estos resultados muestran que el 57,1por ciento de las muestras están em desacuerdo con una o más normas y están contraindicados para el consumo humano.

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Águas minerais comercializadas em garrafões de 20 L na região metropolitana de Recife, Estado de Pernambuco foram analisadas microbiologicamente, no período de junho de 2002 a maio de 2003. As dez marcas escolhidas de água mineral foram avaliadas no tocante às bactérias heterotróficas, coliformes, Escherichia coli, Pseudomonas spp., Pseudomonas aeruginosa e Aeromonas spp. Os dados foram analisados estatisticamente por meio de Modelos Lineares Generalizados (GLM). As águas minerais apresentaram contaminação por E. coli, P. aeruginosa, A. hydrophila e A. caviae. Concluiu-se que, de todas as dez marcas analisadas, pelo menos uma amostra de cada marca apresentou-se imprópria para o consumo, por não atender aos parâmetros estabelecidos pela legislação em vigor em, no mínimo, duas análises; o Número Mais Provável (NMP) de Pseudomonas spp. e de P. aeruginosa foi influenciado pela sazonalidade e a contagem de bactérias heterotróficas; o Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes e a pesquisa de Aeromonas spp. não sofreram influência significativa da sazonalidade.

Mineral water sold in 20 L bottles in the metropolitan area of Recife, Pernambuco State were microbiologically analyzed between June 2002 and May 2003. The ten selected brands of mineral water were evaluated with regard to heterotrophic bacteria, coliforms, Escherichia coli, Pseudomonas spp., Pseudomonas aeruginosa and Aeromonas spp. Data were statistically analyzed using Generalized Linear Models (GLM). Mineral waters showed contamination by the following: E. coli, P. aeruginosa, A. hydrophila and A. caviae. It was concluded that of all ten tested brands, at least one sample of each brand was improper for consumption, for not meeting the parameters established by legislation in at least two tests; the Most Probable Number (MPN) for Pseudomonas spp. and P. aeruginosa was influenced by seasonality and the count of heterotrophic bacteria; the Most Probable Number (MPN) of coliform and thermotolerants and research of Aeromonas spp. suffered no significant influence of seasonality.

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Com o intuito de monitorar alterações no índice de contaminação durante o armazenamento, foram avaliadas quanto à contaminação por Pseudomonas aeruginosa setenta e cinco amostras, de cinco marcas distintas, de água mineral envasadas em copos ou garrafas plásticas de 500mL e 1500 mL. Os ensaios foram efetuados em dois períodos diferenciados, o primeiro um dia após aquisição das amostras completaram seis meses de armazenamento. Segundo os padrões determinados pela RDC n.275/05 do Ministério da Saúde, 53 por cento dos lotes foram rejeitados. O monitoramento da contaminação durante o armazenamento revelou que, independente da elevação ou redução nas contagens, P aeruginosa foi detectada mesmo após 180 dias de estocagem, confirmando que se trata de micro-organismo que se adapta em ambientes com baixo teor nutricional. O percentual de rejeição das amostras revelou a necessidade de práticas de higiene mais efetivas a serem adotadas durante o envase, garantindo a comercialização de produtos seguros e que atendam aos rigorosos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira.

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O objetivo deste estudo foi observar a ocorrência de coliformes totais, coliformes a 45°C (termotolerantes) e Escherichia coli em 20 amostras de águas minerais de diferentes marcas e tipos de embalagem, comercializadas no Distrito Federal. Considerando que o Brasil é o quarto maior mercado mundial de água mineral, com produção de 11,5 bilhões de litros em 2004, segundo dados do relatório da Associação Brasileira das Indústrias de Água Mineral (ABINAM), torna-se fundamental que essa água seja analisada periodicamente, com o compromisso de assegurar que o produto disponibilizado no mercado esteja de acordo com os parâmetros estabelecidos pela legislação vigente, não oferecendo risco à saúde do consumidor. Para a análise, foi utilizada a técnica dos tubos múltiplos, da Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater da American Public Health Association, método que permite determinar o número mais provável (NMP) dos microrganismos pesquisados. Em nenhuma das amostras foi detectada contaminação por coliformes a 45°C e Escherichiacoli. A presença de coliformes totais, detectada em uma das amostras analisadas, sugere falhas higiênicas ao longo do processo. Tal amostra apresentasse em desacordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira. Tendo em vista que tratamentos não podem ser utilizados para a eliminação ou a redução da contaminação microbiológica no produto envasado, práticas higiênico-sanitárias rigorosas devem ser adotadas para assegurar a qualidade da água na fonte, durante o envase e após seu transporte e distribuição.(AU)

The aim of this study was to observe the occurrence of total coliforms, fecal coliforms and Escherichia coli in 20 mineral water samples of different marks and types of packing, commercialized in the Distrito Federal, Brazil. Considering that Brazil is the fourth biggest world-wide mineral water market, witn production of 11,5 billion liters in 2004 as ABINAM report, it becomes highly necessary that this water be analyzed periodically, with the commitment to assure that the product available in the market is in accordance with the parameters established forthe current law, not offering risk to the consumer health. For the analysis, the technique of the multiple tubes was used (Standard Methods of the Examination of Water and Wastewater - American Public Health Association), method that allows to determine the most probable number (MPN) of the searched bacterias. In none of the samples was detected fecal coliforms and Escherichia coli contamination. The presence of total coliforms, detected in one of the analyzed samples, suggests poor hygiene along the process. Such sample is in disaccordance with the microbiological standards established by the Brazilian legislation. In view of that treatments cannot be used for theelimination or the reduction of the microbiological contamination; practical hygienical-sanitary rigorous must be adopted to assure the quality of the water in the source, during packing and after its transport and distribution. (AU)

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RESUMEN

This study evaluated the efficacy of two selective media, M-PA-C agar and Cetrimide agar, for isolating P. aeruginosa cells at different incubation temperatures. P. aeruginosa recovery rates, as well as the selectivity of both media were compared. A random effects Bayesian model for binary data was used for performing statistical analysis, and a Poisson Bayesian model was applied to compare the potential of both media selectivity and P. aeruginosa recovery. A discernible difference on the media selectivity was evidenced, and M-PA-C medium presented a higher mean counting rate. P. aeruginosa recovery was similar in both media, and no significant difference was noted in three counts on M-PA-C at 42C (208 CFU) , and on Cetrimide Agar at 35C (231 CFU), at 10-6 dilution. With regards to analyzed mineral water samples, no evidence of distinct occurrence rates of P. aeruginosa on either media, at different temperatures, was noted.

Estudou-se a eficácia dos meios ágar M-PA-C e ágar Cetrimide no isolamento de Pseudomonas aeruginosa, em diferentes temperaturas de incubação. Foram comparadas as taxas de recuperação de P. aeruginosa e a seletividade dos dois meios. Utilizou-se o modelo Bayesiano de efeitos aleatórios para dados binários na análise estatística e o modelo Bayesiano de Poisson na comparação da seletividade dos meios e quanto à recuperação de P. aeruginosa. Os resultados obtidos revelaram diferença significativa na seletividade dos meios, em que o meio ágar M-PA-C apresentou maiores valores médios de contagem. Para a recuperação de células de P.aeruginosa, os resultados foram equivalentes. As médias nas três contagens realizadas em ágar M-PA-C a 42ºC foi de 208 UFC e em Cetrimide a 35C de 231 UFC na diluição de 10-6. Com relação às amostras de água mineral, não houve evidência de diferentes taxas de freqüência de P. aeruginosa entre os cultivos nos dois meios seletivos em diferentes temperaturas.

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O presente trabalho teve como objetivo verificar a presença de enterococos e clostridios sulfito-redutores em águas minerais engarrafadas, utilizadas pela população de Jaboticabal, SP. Para tanto, foram avaliadas três marcas, cinco lotes e três volumes de embalagens (0,2 L, 1,5 L e 20 L). A contagem de enterococos foi conduzida pelo método do substrato cromogênico. O método de membrana filtrante foi utilizado para contegem de clostridios sulfito-redutores. Os resultados mostraram que 18 por cento das amostras de águas minerais apresentaram-se fora do padrão de potabilidade para enterorcocos e 3 por cento para clostridios sulfito-redutores. Estas águas estavam acondicionadas em embalagens de 20 L, significando que estes galões não foram preparados adequadamente para a reutilização.(AU)

The aim of this work was verify the presence of enterococci and sulphite reducing clostridia in bottled mineral waters consumed by the population of Jaboticabal, SP. Have been evaluated: three brands, five lots and three size bottles (0,2 L, 1,5 L and 20 L). The count of the enterococci has been conducted by chromogenic substrate method. The count of the sulphite reducing clostridia has been conducted by membrane filter technique. The results showed that 18% of samples of bottled mineral water did not meet the drinkability standard for presented enterococci, and 3 % for sulphite reducing clostridia. This water was packed in bottles of 20 L, meaning that containers were not having appropriate preparation for reutilization. (AU)

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RESUMEN

A ocorrência de Aeromonas spp móveis foi verificada em um total de 730 amostras de água de consumo humano de diferentes origens, sendo 495 da rede de abastecimento público tratada, 208 de soluções alternativas (compreendendo 65 de poços artesianos, 69 de poços rasos, 74 de minas), além dessas foram analisadas 27 amostras de água mineral envasada. Os resultados mostraram que 6,3%, 55,3% e 11,1% das amostras de água da rede de abastecimento público tratada, soluções alternativas e água mineral envasada estavam contaminadas com Aeromonas spp, respectivamente. Verificou-se que nem sempre a ocorrência de Aeromonas estava associada à presença de indicadores fecais. Das 613 cepas de Aeromonas isoladas 75,4% pertenciam a espécie Aeromonas hydrophila, seguidos por 9,8% de Aeromonas caviae e 0,6% de Aeromonas sobria. Estes achados mostram que estudos adicionais são necessários para avaliar possíveis riscos que a presença de Aeromonas spp poderia acarretar à saúde pública.

The presence of motile Aeromonas spp was investigated in a total of 730 samples of drinking water from different origins: 495 samples from the treated water distribution system, 208 from alternative water supply (65 from artesian wells, 69 from shallow wells, and 74 from springs), and 27 samples of bottled mineral water. The present study indicated that 6.3%, 55.3% and 11.1% of samples from treated water distribution system, alternative water supply, and bottled mineral water were contaminated with Aeromonas spp, respectively. The highest counts of Aeromonas spp were not always associated to the presence of faecal indicators. Aeromonas hydrophila was the most frequently isolated phenospecies in water, followed by Aeromonas caviae (9.8%) and Aeromonas sobria (0.6%). These findings show that further studies are necessary to evaluate the possible risks that the occurrence of Aeromonas spp may pose to public health.