RESUMEN

Actualmente, en Chile se ha evidenciado un aumento de la población vegetariana, sin embargo, existen escasos datos sociodemográficos, por lo cual, el objetivo del presente estudio es caracterizar, según antecedentes sociodemográficos y alimentarios a personas vegetarianas chilenas en el año 2022. Se utilizó el paradigma cuantitativo y el diseño metodológico fue no experimental, descriptivo, exploratorio de corte transversal. Se aplicó una encuesta de caracterización mediante Google Forms a 504 personas y para el análisis de la información se utilizó el programa SPSS v. 24. El 85,7% declaró ser de género femenino, la edad promedio fue 26,3 ± 5,7 años, 45,5% de los encuestados se declararon ovolactovegetarianos, seguido por vegetarianos estrictos (38,7%) y la principal motivación fue principios animalistas (68,7%). El 87,8% cursó educación superior y el 36,5% correspondió al área de salud. El principal motivo de asistencia al nutricionista fue el asesoramiento con un 80%. Se destacó que la población vegetariana consideró que es fundamental la asistencia a un profesional nutricionista para practicar este estilo de vida de forma óptima, por lo que es fundamental que los profesionales de salud se involucren en conocer a esta población, con el objetivo de otorgar una atención más cercana e integral. Finalmente, la presente investigación corresponde al primer estudio que permite caracterizar a la población vegetariana en Chile.

Currently, in Chile there has been an increase in the vegetarian population; however, there are few sociodemographic data, therefore, the objective of this study is to characterise, according to sociodemographic and dietary background, Chilean vegetarians in the year 2022. The quantitative paradigm was used and the methodological design was non-experimental, descriptive, exploratory cross-section. A characterisation survey was applied using Google Forms to 504 people and SPSS v. 24. 85.7% declared to be female, the average age was 26.3 ± 5.7 years, 45.5% of those surveyed declared themselves lacto-ovo vegetarians, followed by strict vegetarians (38.7%) and the main motivation was animalistic principles (68.7%). 87.8% attended higher education and 36.5% corresponded to the health area. The main reason for helping the nutritionist was the advice with 80%. It was highlighted that the vegetarian population considered that it is essential to assist a professional nutritionist in practising this lifestyle optimally, so it is essential that health professionals get involved in getting to know this population, with the aim of providing closer and more comprehensive care. Finally, this research corresponds to the first study that allows characterising the vegetarian population in Chile.