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1.
Hig. aliment ; 23(172/173): 112-118, maio-jun. 2009. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-551721

RESUMEN

Os gêneros alimentícios produzidos podem ser distribuídos para diferentes tipos de mercados e são preparados para serem consumidos imediatamente ou por períodos estipulados pelos tempos de prateleira, portanto, devem conferir segurança alimentar. Deste modo, este trabalho objetivou avaliar a contaminação superficial das carcaças de frango durante o processamento e a eficiência da concentração de cloro na água para inativação de coliformes.(...)


Asunto(s)
Humanos , Animales , Coliformes , Carne/microbiología , Escherichia coli/aislamiento & purificación , Contaminación de Alimentos , Manipulación de Alimentos , Salmonella/aislamiento & purificación , Cloro , Aves de Corral , Desinfección del Agua
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