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Hig. aliment
; 23(172/173): 112-118, maio-jun. 2009. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-551721
RESUMEN
Os gêneros alimentícios produzidos podem ser distribuídos para diferentes tipos de mercados e são preparados para serem consumidos imediatamente ou por períodos estipulados pelos tempos de prateleira, portanto, devem conferir segurança alimentar. Deste modo, este trabalho objetivou avaliar a contaminação superficial das carcaças de frango durante o processamento e a eficiência da concentração de cloro na água para inativação de coliformes.(...)