RESUMEN
Herein, the asymmetric synthesis of umuravumbolide (1) is described. The new approach features highly stereoselective transformations (dr ≥ 95:5) to install both stereocenters and the Z olefin, which involve a new radical alkylation, an Ando olefination, and a Krische allylation on a Z allylic alcohol, not reported before. The application of such successful reactions, together with the limited use of protecting groups and concession steps, makes it possible to complete the synthesis in 10 steps, resulting in a 39% overall yield from chiral N-acyl oxazolidinone 2.
RESUMEN
Se ha evaluado el tiempo de vida de manzana, fortificada con vitamina E, deshidratada por aire a 40°C, en función de la estabilidad de la vitamina E y de los atributos de calidad, color y textura a diferentes condiciones de almacenamiento. La cuantificación de la vitamina E es realizada por cromatografía de gases (CG-FID) sobre extractos de las muestras en hexano. El criterio de fortificación en el producto impregnado es del 100por ciento IDR/200 g manzana fresca. No se encuentra influencia del envasado a vacío sobre la vitamina E en el producto final. A 4 y 20°C la vitamina E es estable, pero con alta variación en la concentración, mientras que a 30°C es significativo el efecto del tiempo. A los 180 días de almacenamiento, los niveles de vitamina E a 4, 20 y 30°C son del orden del 82.7, 75.6 y 50por ciento IDR/200 g manzana fresca. La degradación de la vitamina E es modelizada por una ecuación de primer orden y las constantes cinéticas se ajustan a la ecuación de Arrhenius. El color es la variable determinante del tiempo de vida del producto final; a 4°C éste es aceptable hasta los 180 días, mientras que a 20 y 30°C se produce pardeamiento notable a los 30 días. Los cambios en la textura no son relevantes en la definición de la vida útil.