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BACKGROUND: The nixtamalization process improves the nutritional and technological properties of maize. This process generates nixtamalized maize bran as a by-product, which is a source of arabinoxylans (AX). AX are polysaccharides constituted of a xylose backbone with mono- or di-arabinose substitutions, which can be ester-linked to ferulic acid (FA). The present study investigated the fine structural features and antioxidant capacity (AC) of nixtamalized maize bran arabinoxylans (MBAX) to comprehend the structure-radical scavenging capacity relationship in this polysaccharide deeply. RESULTS: MBAX presented a molecular weight, intrinsic viscosity, and hydrodynamic radius of 674 kDa, 1.8 dL g-1 , and 24.6 nm, respectively. The arabinose-to-xylose ratio (A/X) and FA content were 0.74 and 0.25 g kg-1 polysaccharide, respectively. MBAX contained dimers (di-FA) and trimer (tri-FA) of FA (0.14 and 0.07 g kg-1 polysaccharide, respectively). The main di-FA isomer was the 8-5' structure (80%). Fourier transform infrared spectroscopy confirmed MBAX molecular identity, and the second derivate of the spectral data revealed a band at 958 cm-1 related to the presence of arabinose disubstitution. 1 H-Nuclear magnetic resonance spectroscopy showed mono- and di-arabinose substitution in the xylan backbone with more monosubstituted residues. MBAX registered an AC of 25 and 20 µmol Trolox equivalents g-1 polysaccharide despite a low FA content, using ABTS (2,2'-azino-bis-3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) and DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) methods, respectively. CONCLUSION: AC in MBAX could be related to the high A/X ratio (mainly monosubstitution) and the high 8-5' di-FA proportion in this polysaccharide. © 2023 Society of Chemical Industry.

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The processes to obtain value-added products from brewers' spent grain, a contaminant industrial waste, require alkaline non-ecofriendly pre-treatments. The arabinoxylans from brewers' spent grain were extracted by nixtamalization evaluating the extraction procedure, antioxidant capacity and molecular characteristics. The best arabinoxylans yields were those extracted with CaO at 100 °C and 25 °C (6.43% and 3.37%, respectively). The antioxidant capacity by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl assay of the arabinoxylans after thermal treatment and additional arabinoxylans after thermal treatment proteolysis were 434 and 118 mg TE/g, while by 2,20'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) diammonium salt assay the value was similar (380 µmol TE/g). The intrinsic viscosities and viscosimetric molecular weights were 69 mL/g and 13 kDa for arabinoxylans after thermal treatment, and 15 mL/g and 1.6 kDa for arabinoxylans after thermal treatment proteolysis, respectively. The protein and lignin contents were 3.1% and 6.4% for arabinoxylans after thermal treatment and, 0.9% and 4.6% for arabinoxylans after thermal treatment proteolysis, while their arabinose: xylose ratios were 0.39 and 0.36, with ferulic acid contents of 0.63 and 0.14 mg/g, respectively. Both products of arabinoxylans were molecularly identical by Fourier transform infra-red. Although the purity of the extracted arabinoxylans was improved with proteolysis, their intrinsic viscosity and viscosimetric molecular weight were affected. The extraction of arabinoxylans from brewers' spent grain by CaO nixtamalization alone or after additional proteolysis was successful to obtain purity and good antioxidant capacity.

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Arabinoxylans (AX) gels at 4% (w/v) were prepared using laccase (LAX gels) or peroxidase (PAX gels), and their cross-linking, rheological, structural, and spectroscopic characteristics were investigated. LAX gels presented lower amount of 5,5'-diferulic acid (11%), smaller mesh size (128 nm), and higher hardness (37 N) and elasticity (430 Pa) than the PAX gels (28%, 197 nm, 7 N, and 120 Pa, respectively). Microscopy of the LAX gels showed linked strands, while the system was less connected in the PAX gels. The Raman band at 2895 cm-1 of the LAX and PAX gels was less intense, indicating enhanced hydrogen bonding compared to that of AX. This decrease was less dramatic for the PAX gels. The greater content of 5,5'-diferulic acid in PAX gels could favor intrachain bonds, affecting their rheological, structural, and spectroscopic characteristics. Laccase may be a better option than peroxidase for AX gelation intended for food and biotechnological applications.

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RESUMEN Los arabinoxilanos son polisacáridos presentes en los granos de los cereales, y como tales, forman parte de la fibra dietética consumida por humanos y animales. La hidrólisis química o enzimática de los arabinoxilanos produce arabinoxilo-oligosacáridos, los cuales pueden estar ramificados o no, con arabinosa. El objetivo de este trabajo fue exponer el uso potencial de los arabinoxilanos y arabinoxilo-oligosacáridos, como prebióticos, y el efecto de su consumo en la promoción de la buena salud, al estimular selectivamente el crecimiento y actividad metabólica de la microbiótica colónica benéfica. La información generada indica que los arabinoxilanos y arabinoxilo-oligosacáridos actúan modificando la microbiota de manera selectiva, y estimulan la respuesta biológica, favoreciendo la buena salud del hospedero, por su efecto antiobesogénico, regulador de la glucosa, antioxidante, anticancerígeno e inmunomodulador, con resultados similares o mejores en relación a prebióticos reconocidos. No obstante, es necesario ampliar el conocimiento que se tiene de ellos para sustentar su aplicación en la industria alimentaria, farmacéutica o biomédica.

ABSTRACT Arabinoxylans are polysaccharides present in grains and as such, are part of dietary fiber intake in humans and animals. Enzymatic or chemical hydrolysis of arabinoxylans produces arabinoxilo-oligosaccharides, which can be branched or unbranched with arabinose. The objective of this work was to describe the potential use of arabinoxylans and arabinoxylan-oligosaccharides as prebiotics to promote good health, by selective enhancement of beneficial colonic microbiota growth and metabolic activity. The information generated indicates that arabinoxylans and arabinoxylan-oligosaccharides act by modifying the microbiota selectively and stimulate the biological response favoring good health in the host, by antio-obesity effect, glucose regulator, antioxidant, anticancer, immunomodulator, with similar or better results than recognized prebiotics. However, it is necessary to expand the knowledge we have about arabinoxylans in order to support their application in the food, pharmaceutical, and biomedical industry.

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BACKGROUND: Arabinoxylans (AX) are polysaccharides consisting of a backbone of xyloses with arabinose substituents ester-linked to ferulic acid (FA). The arabinose to xylose ratio (A/X) in AX may vary from 0.3 to 1.1. AX form covalent gels by cross-linking of FA but physical interactions between AX chains also contribute to the network formation. The present study aimed to investigate the rheological and microstructural characteristics of gels based on AX enzymatically modified in A/X. RESULTS: Tailored AX presented A/X ranging from 0.68 to 0.51 and formed covalent gels. Dimers of FA content and elasticity (G') increased from 0.31 to 0.39 g kg-1 AX and from 106 to 164 Pa when the A/X in the polysaccharide decreased from 0.68 to 0.51. Atomic force microscopy images of AX gels showed a sponge-like microstructure at A/X = 0.68, whereas, at lower values, gels presented a more compact microstructure. Scanning electron microscopy analysis of AX gels show an arrangement of different morphology, passing from an imperfect honeycomb (A/X = 0.68) to a flake-like microstructure (A/X = 0.51). CONCLUSION: Lower A/X values favor the aggregation of AX chains resulting in an increase in di-FA content, which improves the rheological and microstructural characteristics of the gel formed. © 2017 Society of Chemical Industry.

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A sulfated polysaccharide extracted from Navicula sp. presented a yield of 4.4 (% w/w dry biomass basis). Analysis of the polysaccharide using gas chromatography showed that this polysaccharide contained glucose (29%), galactose (21%), rhamnose (10%), xylose (5%) and mannose (4%). This polysaccharide presented an average molecular weight of 107 kDa. Scanning electron microscopy (SEM) micrographs showed that the lyophilized Navicula sp. polysaccharide is an amorphous solid with particles of irregular shapes and sharp angles. The polysaccharide at 1% (w/v) solution in water formed gels in the presence of 0.4% (w/v) FeCl3, showing elastic and viscous moduli of 1 and 0.7 Pa, respectively. SEM analysis performed on the lyophilized gel showed a compact pore structure, with a pore size of approximately 150 nm. Very few studies on the gelation of sulfated polysaccharides using trivalent ions exist in the literature, and, to the best of our knowledge, this study is the first to describe the gelation of sulfated polysaccharides extracted from Navicula sp.

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Abstract Objective To assess the features of asymptomatic patients with acute ST segment elevation myocardial infarction who presents to the emergency with more than 12 h of evolution, and if there is a benefit of an invasive versus medical therapy. Methods Retrospective, cohort study from January 2012 to December 2014, we compare the outcomes at 6 and 12 months of follow up of the invasive group versus the conservative group. Results There were no differences in outcomes at 12 months between an invasive versus a conventional strategy; but, looking at the reperfusion state, we found more risk of death and heart failure at 12 months in the no-reperfused group versus the reperfused group (40% versus 0%, OR: 2, CI: 1.2-3.1, p = 0.028 for mortality and 53% versus 0%, OR: 2.2, CI: 1.3-3.98, p = 0.007 for heart failure). Conclusions In patients with ST elevation acute myocardial infarction with more than 12 h of evolution, the invasive strategy with optimal reperfusion is better than the conservative management or no reperfusion in terms of less mortality and heart failure at 12 months of follow up.

Resumen Objetivo Evaluar las características de pacientes con síndrome coronario agudo con elevación del segmento ST asintomáticos con más de 12 horas de evolución y si existe o no beneficio de la terapia invasiva versus el manejo médico en el seguimiento. Método Estudio retrospectivo, de cohortes desde enero 2012 a diciembre 2014, se comparó los eventos adversos a 6 y 12 meses de seguimiento del grupo en terapia invasiva versus manejo conservador. Resultados No se encontró diferencia entre la estrategia invasiva versus convencional al seguimiento a los 12 meses. Sin embargo comparando el resultado de reperfusión, se encontró mayor riesgo de muerte y falla cardiaca a 12 meses en el grupo no reperfundido versus el reperfundido (40% vs 0%, OR 2, IC: 1.2-3.1, p = 0.028 para mortalidad y 53% vs 0%, OR: 2.2, IC: 1.3-3.98, p = 0.007 para falla cardiaca). Conclusiones En pacientes con infarto agudo de miocardio ST elevado de más de 12 horas de evolución asintomáticos, la estrategia invasiva con resultados óptimos de reperfusión es mejor que el manejo conservador o no reperfusión en cuanto a disminución de la mortalidad y falla cardiaca en el seguimiento al año.

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OBJECTIVE: To assess the features of asymptomatic patients with acute ST segment elevation myocardial infarction who presents to the emergency with more than 12h of evolution, and if there is a benefit of an invasive versus medical therapy. METHODS: Retrospective, cohort study from January 2012 to December 2014, we compare the outcomes at 6 and 12 months of follow up of the invasive group versus the conservative group. RESULTS: There were no differences in outcomes at 12 months between an invasive versus a conventional strategy; but, looking at the reperfusion state, we found more risk of death and heart failure at 12 months in the no-reperfused group versus the reperfused group (40% versus 0%, OR: 2, CI: 1.2-3.1, p=0.028 for mortality and 53% versus 0%, OR: 2.2, CI: 1.3-3.98, p=0.007 for heart failure). CONCLUSIONS: In patients with ST elevation acute myocardial infarction with more than 12h of evolution, the invasive strategy with optimal reperfusion is better than the conservative management or no reperfusion in terms of less mortality and heart failure at 12 months of follow up.

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Water extractable arabinoxylan (WEAX) aerogels were prepared by extracting the solvent from the alcogels (WEAX hydrogels with an alcohol as the solvent) with carbon dioxide under supercritical conditions. WEAX aerogels were characterized using scanning electron microscopy and adsorption and desorption nitrogen isotherms. The micrographs indicate a heterogeneous porous network structure in WEAX aerogel. Adsorption/desorption nitrogen isotherms of this material were type IV, which confirm that this material possess a mesoporous structure. WEAX aerogels rehydration capability was evaluated and the water absorption mechanism was determined. The WEAX aerogels water absorption mechanism was non-Fickian (n = 0.54).

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The laccase induced gelation of maize bran arabinoxylans at 2.5% (w/v) in the presence of insulin or beta-lactoglobulin at 0.1% (w/v) was investigated. Insulin and beta-lacto-globulin did not modify either the gel elasticity (9 Pa) or the cross-links content (0.03 and 0.015 microg di- and triferulic acids/mg arabinoxylan, respectively). The protein release capability of the gel was also investigated. The rate of protein release from gels was dependent on the protein molecular weight. The apparent diffusion coefficient was 0.99 x 10(-7) and 0.79 x 10(-7) cm(2)/s for insulin (5 kDa) and beta-lactoglobulin (18 kDa), respectively. The results suggest that maize bran arabinoxylan gels can be potential candidates for the controlled release of proteins.

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Trehalose 6-phosphate synthase was purified from Selaginella lepidophylla plants and three aggregates of the enzyme were found by molecular exclusion chromatography, ion exchange chromatography and electrophoresis. Molecular exclusion chromatography showed four activity peaks with molecular weights of 624, 434, 224 and 115 kDa. Ion exchange chromatography allowed three fractions to be separated with TPS activity which eluted at 0.35, 0.7 and 1 M KCl. Native PAGE of each pool had three protein bands with apparent M(r) 660, 440 and 200 kDa. Western blot results showed that anti-TPS antibody interacted with 115 and 67 kDa polypeptides; these polypeptides share peptide sequences as indicated by internal sequence data. The effects of pH and temperature on enzyme stability and activity were studied. For fractions eluted at 0.35 and 1.0 M KCl, the optimum pH is 5.5, while an optimum pH of 7.5 for 0.7 M fraction was found. The three fractions eluted from ion exchange chromatography were stable in a pH 5-11 range. Optimal temperatures were 25, 45 and 55 degrees C for 0.7, 0.35 and 1.0 M fractions, respectively. The 0.7 M KCl fraction showed highest stability in a temperature range of 25-60 degrees C, whereas the 0.35 M KCl fraction had the lowest in the same temperature range.

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A protein of 440 kDa with trehalose 6-phosphate synthase activity was purified with only one purification step by immobilized metal affinity chromatography, from fully hydrated Selaginella lepidophylla plants. The enzyme was purified 50-fold with a yield of 89% and a specific activity of 7.05 U/mg protein. This complex showed two additional aggregation states of 660 and 230 kDa. The three complexes contained 50, 67, and 115 kDa polypeptides with pI of 4.83, 4.69, and 4.55. The reaction was highly specific for glucose 6-phosphate and UDP-glucose. The optimum pH was 7.0 and the enzyme was stable from pH 5.0 to 10. The enzyme was activated by low concentrations of Ca2+, Mg2+, K+, and Na+ and by fructose 6-phosphate, fructose, and glucose. Proline had an inhibitory effect, while sucrose and trehalose up to 0.4M did not have any effect on the activity. Neither the substrates nor final product had an inhibitory effect.

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Introducción. Se realizó el estudio para determinar la relación entre la condición ambiental y las variables fisiológicas (temperatura rectal y frecuencia respiratoria) en bovinos cruzados cebú x europeo en los meses de julio, septiembre y noviembre de 1998. Material y métodos. Para ello se estudiaron cinco ranchos, dos localizados en la zona costera con clima BS0 y tres en la zona oriente con clima regional AW1. En cada uno se seleccionaron cinco animales, se realizó la toma de las variables fisiológicos a las 6, 10, 14 y 18 horas. Se determinó la temperatura, humedad, temperatura de bulbo negro al sol y sombra cada hora de las 6 a las 18 horas.Resultados. Los resultados indican una diferencia en las condiciones térmicas del ambiente en ambas regiones, así como en la frecuencia respiratoria y temperatura rectal. Los cambios en la condición ambiental, provocaron cambios en las variables fisiológicas. Los cambios microclimáticos por hora aparentemente tuvieron efecto sobre las variables fisiológicas de los animales criados en ambas regiones. Se observó una relación entre los cambios en la condición ambiental por mes y hora con las variables fisiológicas. De las dos zonas geográficas únicamente los animales criados en la zona oriente rebasaron los límites normales en la frecuencia respiratoria. Discusión. Esta variación sugiere que el animal pone en marcha el proceso de disipación térmica evaporativa como compensación a la reducida eficiencia de pérdida de calor sensible, lo que le permite mantener la temperatura corporal dentro de los límites fisiológicos.

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Presenta indicadores de la creciente importancia del trabajo no asalariado y algunas reflexiones conceptuales sobre las características del funcionamiento económico del capitalismo periférico que inciden sobre su existencia. Desarrolla una síntesis crítica de los principales estudios que se han llevado a cabo, principalmente en el Perú, sobre los procesos de constitución, presencia y desarrollo de estas modalidades de trabajo. Trata sobre las respuestas de la sociedad y de las clases populares frente a la pérdida de empleo y disminución de ingresos, como factores causales importantes del proceso de informalización de la economía. Plantea algunas conclusiones y desarrolla determinadas alternativas económicas que toman en cuenta las propuestas y alternativas esbozadas por las propias organizaciones de los vendedores ambulantes de alimentos

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Se revisaron 1272 protocolos de autopsia del Hospital Nacional de Niños de San José de Costa Rica, entre los años de 1974 a 1981 inclusive, encontrándose 464 casos de malformaciones congénitas. Las cardiopatías congénitas forman el grupo más frecuente de malformaciones; el segundo grupo moderadamente frecuente fue el constituido por malformaciones múltiples y del aparato digestivo. Las del sistema nervioso, aparatos genito-urinario y respiratorio fueron poco frecuentes y la del aparato locomotor y endocrino fueron escasas. Se enuncian las 11 cardiopatías más frecuentes y las malformaciones con las cuales se asocian. Se clasifican las malformaciones múltiples por síndromes y por aparatos y sistemas. Enfatizamos sobre las anomalías agregadas al síndrome de Down. Se clasifican las malformaciones del aparato digestivo, detallando las atresias y sus asociaciones. Se hace lo mismo con las anomalías más frecuentes de los otros sistemas. Se resumem las diez lesiones letales más frecuentes y se dividen en aisladas, asociadas a otras malformaciones o formando parte de un cuadro de malformaciones múltiples. Es de importancia en este trabajo el haber determinado la mayor o menor frecuencia de cada una de las malformaciones y el porcentaje de asociación a otras lesiones congénitas y otros. Los datos pueden servir de base para orientar el estudio clínico de pacientes con este grupo de enfermedades. Se hace una comparación de tres trabajos de autores nacionales, uno de ellos sobre morbi-mortalidadd perinatal y los otros dos sobre mortalidad. Las coincidencias con notables...

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En el rubro de antropología nutricional, con frecuencia de hace necesario comparar datos biológicos y datos sociales, tales como las medidas antropométricas con el ingreso familiar, constumbres de crianza de los niños, estado de vivienda, etc. El análisis estadístico de los resultados se enfrenta al problema de que las variables biológicas se miden a nivel individual, mientras que los resultados de las variables sociales se obtienen a nivel de unidades domésticas. Para obviar esta dificultad se hicieron pruebas orientadas a obtener una clasificación adecuada de un grupo de unidades domésticas, de acuerdo al estado nutricional de los niños. Se obtuvo un resultados satisfactorio con los índices de peso/edad, talla/edad, peso/talla y dos índices nuevos construidos a partir de la clasificación de Waterlow modificada, los cuales fueron sometidos al método de análisis de componentes principales. En esta forma se obtuvo un gráfico que permitió separar las unidades domésticas en estudio, en tres grupos: 1) unidades con niños bien nutridos; 2) unidades con niños a riesgo de desnutrición, y 3) unidades con niños desnutridos. Se propone la utilización de este método como modelo para el análisis de datos en antropología nutricional, a fin de hacer una clasificacion automática por medio del computador. Es útil, asimismo, en actividades de vigilancia nutricional

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Los autores han estudiado la información concerniente a la hidatidosis, tanto animal como humana, a la que han agregado datos obtenidos por ellos mismos en recientes encuestas, a fin de ofrecer una visión de conjunto del problema hidatídico en el Perú

De acuerdo con las primeras publicaciones aparecidas en la prensa médica nacional, parece que la hidatidosis en el Perú existía ya antes de 1876. A partir de 1900, que es cuando comienza a incrementarse la crianza de ovinos, se aprecia mejor la incesante difusión de la hidatidosis animal

La Sierra, principal región ganadera del Perú, ofrece todas las condiciones necesarias para la difusión de la hidatidosis. Esta enzootia está difundida en las cinco especies de animales de matanza (ovino, bovino, porcino, caprino y auquénido), y el perro rural, urbano y pastor de esta región, es el principals hosperero de la Taenia echinococcus

Se desconoce cuál es el papel de los mamíferos silvestres en el mantenimiento del ciclo de la hidatidosis, por lo que es necesario orientar la investigaicón de campo en este sentido. Asimismo, en la Sierra se hallan los dos grandes focos hidatídicos de los cuales se difunde esta enfermedad a otras zonas de esa región y de la Costa, desde donde, por uno u otro medio, entra en contacto con la de los Andes

En el Perú, como en otros países, la hidatidosis humana depende íntimamente de la equinococosis en el perro ...(AU)

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