RESUMEN

Abstract Introduction : Chia and flax seeds are rich in alpha-linolenic acid (ALA), which is bioconverted into the active derivatives eicosapentaenoic (EPA) and doco sahexaenoic (DHA) having multiple beneficial effects. However, there is limited knowledge about the anti-inflammatory effects of chia and flax integral flours diets rich in ALA. Objective : The study aimed to evaluate the anti-inflammatory effect of dietary supplementation with integral chia and flax flours in a murine model of LPS-induced systemic inflammation. Methods : Balb/c mice were distributed into three groups: diet A (control), diet B (supplemented with inte gral chia flour), and diet C (supplemented with integral flax flour). Nutritional, hematological, and biochemical determinations were performed. ALA, EPA, and DHA were assessed by GC-MS in the liver, brain, cardiac and skeletal muscles. NF-kB immunoassays were per formed in kidney, liver, and peritoneal macrophages, respectively. The phagocytic capacity was determined in peritoneal macrophages and the expression of the pro- and anti-inflammatory cytokines was assessed by RT-qPCR in the kidney, liver, and spleen. Results : Diets B and C exhibited optimal nutritional adequacy and caused increased levels of ALA, EPA, and DHA in critical tissues compared to the control. The phagocytic capacity of murine peritoneal macrophages (p< 0.01) and IL-10 transcription increased, whereas the expression of NF-κB, IL-1β, IL-6, and TNF-α decreased in animals fed both experimental diets. Conclusions : This work contributes to the current knowledge of the anti-inflammatory effects of chia and flax integral flours rich in ALA and reinforces the health advantages of their consumption.

Resumen Introducción : Las semillas de chía y lino son ricas en ácido alfa-linolénico (ALA), sus derivados activos eico sapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) ejercen probados efectos beneficiosos. Existe un conocimiento limitado sobre los efectos protectores de ambas semillas bajo la forma de harinas integrales, siendo de particular interés el efecto antiinflamatorio. Objetivo : El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto antiinflamatorio de la suplementación dietaria con harinas integrales de semillas de chía y lino en un modelo murino de inflamación sistémica inducido por LPS. Métodos : Ratones de la cepa Balb/c fueron distribui dos en tres grupos: dieta A (control), dieta B (suplemen tada con harina integral de chía) y dieta C (suplementa da con harina integral de lino). Se efecturaron determi naciones nutricionales, hematológicas y bioquímicas. El contenido de ALA, EPA y DHA en hígado, cerebro, corazón y músculo esquelético se determinó por cromatografía GC-MS. Se realizó la inmunodetección de NF-kB en macrófagos peritoneales, riñón e hígado. Se determinó la capacidad fagocítica de macrófagos peritoneales y se evaluó la expresión de citoquinas pro y antiinflamatorias por RT-qPCR en riñón, hígado y bazo. Resultados : Las dietas B y C mostraron una adecua ción nutricional óptima y generaron niveles elevados de ALA, EPA y DHA en tejidos críticos. La capacidad fagocítica de los macrófagos peritoneales (p< 0.01) y la transcripción de IL-10 aumentó, mientras que la expre sión de NF-κB, IL-1β, IL-6 y TNF-α disminuyó en animales de los grupos B y C. Conclusiones : Este trabajo contribuye al conocimien to actual de los efectos antiinflamatorios de ambas hari nas integrales y refuerza los beneficios de su consumo.

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INTRODUCTION: Chia and flax seeds are rich in alphalinolenic acid (ALA), which is bioconverted into the active derivatives eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) having multiple beneficial effects. However, there is limited knowledge about the antiinflammatory effects of chia and flax integral flours diets rich in ALA. OBJECTIVE: The study aimed to evaluate the antiinflammatory effect of dietary supplementation with integral chia and flax flours in a murine model of LPSinduced systemic inflammation. METHODS: Balb/c mice were distributed into three groups: diet A (control), diet B (supplemented with integral chia flour), and diet C (supplemented with integral flax flour). Nutritional, hematological, and biochemical determinations were performed. ALA, EPA, and DHA were assessed by GC-MS in the liver, brain, cardiac and skeletal muscles. NF-kB immunoassays were performed in kidney, liver, and peritoneal macrophages, respectively. The phagocytic capacity was determined in peritoneal macrophages and the expression of the pro- and anti-inflammatory cytokines was assessed by RT-qPCR in the kidney, liver, and spleen. RESULTS: Diets B and C exhibited optimal nutritional adequacy and caused increased levels of ALA, EPA, and DHA in critical tissues compared to the control. The phagocytic capacity of murine peritoneal macrophages (p< 0.01) and IL-10 transcription increased, whereas the expression of NF-κB, IL-1Β, IL-6, and TNF-α decreased in animals fed both experimental diets. CONCLUSIONS: This work contributes to the current knowledge of the anti-inflammatory effects of chia and flax integral flours rich in ALA and reinforces the health advantages of their consumption.

Introducción: Las semillas de chía y lino son ricas en ácido alfa-linolénico (ALA), sus derivados activos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) ejercen probados efectos beneficiosos. Existe un conocimiento limitado sobre los efectos protectores de ambas semillas bajo la forma de harinas integrales, siendo de particular interés el efecto antiinflamatorio. OBJETIVO: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto antiinflamatorio de la suplementación dietaria con harinas integrales de semillas de chía y lino en un modelo murino de inflamación sistémica inducido por LPS. Métodos: Ratones de la cepa Balb/c fueron distribuidos en tres grupos: dieta A (control), dieta B (suplementada con harina integral de chía) y dieta C (suplementada con harina integral de lino). Se efecturaron determinaciones nutricionales, hematológicas y bioquímicas. El contenido de ALA, EPA y DHA en hígado, cerebro, corazón y músculo esquelético se determinó por cromatografía GC-MS. Se realizó la inmunodetección de NF-kB en macrófagos peritoneales, riñón e hígado. Se determinó la capacidad fagocítica de macrófagos peritoneales y se evaluó la expresión de citoquinas pro y antiinflamatorias por RT-qPCR en riñón, hígado y bazo. RESULTADOS: Las dietas B y C mostraron una adecuación nutricional óptima y generaron niveles elevados de ALA, EPA y DHA en tejidos críticos. La capacidad fagocítica de los macrófagos peritoneales (p< 0.01) y la transcripción de IL-10 aumentó, mientras que la expresión de NF-κB, IL-1Β, IL-6 y TNF-α disminuyó en animales de los grupos B y C. CONCLUSIONES: Este trabajo contribuye al conocimiento actual de los efectos antiinflamatorios de ambas harinas integrales y refuerza los beneficios de su consumo.

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Los lácteos constituyen un grupo alimentariode gran relevancia para el ser humano, se consideran como tales a la leche y sus derivados, por ser los alimentos fuente de calcio por excelencia su ingesta adecuada garantiza cubrir la Ingesta Recomendada del mineral. El objetivo general del trabajo fue determinar la adecuación de la Ingesta recomendada de calcio, para ello se realizó un estudio de enfoque cuantitativo de carácter descriptivo. La población de estudio fueron los estudiantes de Licenciatura en Enfermería de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nacional del Nordeste. Sobre ella se tomó una muestra no probabilística accidental conformada por 100 unidades muestrales. Tras el análisis de datos se observó que el 22% de los encuestados no cubre la IR de calcio mientras que el 58% lo hace en exceso y solo el 20% cumple la media de 1000 mg/día. Como conclusión se destaca la necesidad de implementar estrategias de educación nutricional a fin de mejorar el patrón de consumo de lácteos y la consecuente ingesta de calcio

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