RESUMEN
Blenderized formulations (BFs) are prepared by homogenization of food that is normally used in oral nutrition. BFs are mainly used in home enteral nutrition (HEN), although their use has also been reported by hospitals when commercial enteral formulas are not available. HEN is applied when the patient has been discharged from the hospital. This nutritional therapy promotes the patient's reintegration into the family nucleus and promotes humanized care, and decreases treatment costs. However, the patient should continue to receive health and nutritional care, ranging from periodic nutritional re-evaluation to adaptation of the dietary plan. HEN provides the patient a greater contact with the family, whereas BFs promote the adaptation of the diet with food, respecting the food diversity and culture, lower cost, and easier access to food. Disadvantages of BFs include more time spent by the professional to calculate the dietary plan, greater difficulty in adjusting daily needs, and less microbiological and chemical stability. In this review, the nutritional, food security, and safety aspects of BF used in HEN are discussed. Technological quality aspects that are essential knowledge in the preparation of the patient's dietary plan also are presented.
Asunto(s)
Nutrición Enteral , Servicios de Atención de Salud a Domicilio , Dieta , Inocuidad de los Alimentos , Humanos , Estado NutricionalRESUMEN
Analisou-se e identificou-se a presença de coliformes totais e termotolerantes na água de bebedouros em um parque público. Refere-se a uma pesquisa com abordagem quali-quantitativa, onde foram coletadas cinco amostras de água em recipientes estéreis. A metodologia para as análises de água foi executada conforme a Instrução Normativa N° 62 do Ministério da Agricultura, sendo analisadas em triplicatas e divididas em duas etapas: teste presuntivo e teste confirmativo. Logo as amostras foram submetidas em três diluições sucessivas de 101, 102 e 103. Todas amostras foram inoculadas em Caldo Lauril triptose e em seguida incubados a 36°C (±1ºC) por 24-48 horas. Todas as amostras de água apresentam-se aptas para o consumo humano de acordo com a Portaria 2.914/11 do Ministério da Saúde. Os resultados demonstraram que a água dos bebedouros analisados, encontra-se dentro dos padrões de potabilidade para consumo, porém, não descarta a necessidade de uma vigilância contínua por meio de testes que comprovam sua qualidade.